चाउ मजेदार कैसे करें (एशियाई भोजन)
चाउ मज़ा एक पारंपरिक केनटोनीज डिश है। आमतौर पर, डिश बीफ़ के स्ट्रिप्स के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन चिकन और पोर्क जैसी सामग्री के साथ बने संस्करण भी हैं।
सामग्री
बोवाइन बीफ चो मजेदार
"2 से 4 सर्विंग्स"
- 225 ग्राम स्कर्ट
- 1.5 चम्मच cornstarch
- 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) सोया सॉस (शाययू)
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 450 ग्रा चावल नूडल्स
- 2.5 कंबल के टुकड़ों में 3 कटा चवे।
- 2 चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2 चम्मच जमीन अदरक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- चीनी का 1/2 चम्मच
- 1 बड़ा चमचा चावल शराब
- 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) कस्तूरा सॉस
- 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) काले सेम शोरबा
- 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) पानी
- 3 कप (750 मिलीलीटर) सेम स्प्राउट्स, धोया और सूखा हुआ
- 3 चम्मच (45 मिलीलीटर) कैनोला तेल
चिकन चाउ मज़ा
"2 से 4 सर्विंग्स"
- 450 ग्रा चावल नूडल्स
- 340 ग्राम चिकन स्तन
- 3 tablespoons (45 मिलीलीटर) सोया सॉस (shoyu)
- 2 चम्मच तिल का तेल
- 1 चम्मच काला सिरका
- चीनी चावल शराब के 2 चम्मच (10 मिलीलीटर)
- 2 tablespoons (10 मिलीलीटर) काले सेम शोरबा
- 285g चीनी ब्रोकोली
- 1/2 छोटी हरी घंटी काली मिर्च, स्ट्रिप्स में कटौती
- 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) कैनोला तेल
- 2 लौंग लहसुन, कुचल
- 3 मध्यम प्याज, 5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
- सॉस या मजबूत काली मिर्च जैतून का तेल (वैकल्पिक)
हवाईयन चाउ मज़ा
"6 भागों में कार्य करता है"
- 3 tablespoons (45 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
- 225g भुना हुआ सुअर का मांस या चार सीईयू, पतले कटा हुआ
- 225 ग्राम बारीक कटा हुआ हैम
- अदरक का 1 टुकड़ा, अंगूठे का आकार, कटा हुआ
- 1/2 कप कटा हुआ गाजर
- 1/2 कप कटा अजवाइन
- 2 कप (500 मिलीलीटर) बीन स्प्राउट्स, धोया और सूखा
- 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) कस्तूरा सॉस
- 2 chives 2.5cm के टुकड़ों में कटा हुआ
- 340 ग्रा चावल नूडल्स
चरणों
विधि 1
बोवाइन बीफ चो मजेदार
1
मांस काटें एक तेज चाकू का प्रयोग करके फाइबर के बाद स्ट्रिप्स में मांस काट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़ा 5cm चौड़ा होना चाहिए। प्रत्येक पट्टी को आंशिक रूप से 0.6 सेंटीमीटर स्लाइस में काटें।
2
मांस का अचार बनाना एक बड़े कटोरे में, कॉर्नस्टार्च, आधे सोया सॉस और तिल का तेल जोड़ते हैं। मांस जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण करें जब तक कि यह पूरी तरह से सीज़िंग के द्वारा कवर न हो जाए।
- इसे 10 से 20 मिनट तक आराम दें।
3
पास्ता फैलाओ पट्टियों को स्ट्रिप्स में अलग करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें आवश्यक होने पर, पास्ता को 1.25 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
- ध्यान दें कि पास्ता छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं क्योंकि आप इसे अलग करते हैं।
- यदि संभव हो तो अपना स्वयं का चाउ मजेदार नूडल्स का उपयोग करें यदि नहीं, तो किसी भी बड़े चावल नूडल्स का उपयोग करें
4
Chives फूट डालो सफेद भागों को निकालें एक चाकू की तरफ के साथ सफेद भागों को मिला लें और उन्हें कटोरे में ले जाएं।
- आपको एक ही कटोरे में अदरक और लहसुन भी जोड़ना चाहिए।
- एक अलग कटोरे में हरे रंग की चाइज़ रखें। इसे बुक करें
5
तरल मसाला तैयार करें एक छोटे कटोरे में, सफेद मिर्च, चीनी, बाकी सोया सॉस, चावल का शराब, कस्तूरी सॉस और पानी को मिलाएं।
- अन्य सामग्री के बगल में स्टोव के बगल में यह तरल मसाला डालना।
6
फ्राइंग पैन को गरम करें स्टोव पर एक बड़े स्किलेट या वोक रखें और उच्च गर्मी पर गर्मी। जब गरम, 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) खाना पकाने के तेल जोड़ें
- जब आप पानी की एक बूंद डालते हैं और यह 1 या 2 सेकंड में वाष्पन करते हैं तो फ्राइंग पैन काफी गर्म हो जाएगा।
7
उन्हें रगड़ना, aromatics तलना गर्म तेल में अदरक, लहसुन और पीस के कुचल भागों को रखो। कुक, लगातार 15 सेकंड तक या लगातार सुगंध जारी होने तक शुरू हो जाए।
- जब आप कर लेंगे, सामग्री को ध्यान से पैन के एक तरफ ले लें।
8
मांस कुक एक चिकनी परत में पैन में मांस जोड़ें। 1 मिनट के लिए सरगर्मी बिना इसे चुनें।
9
बीन स्टॉक जोड़ें फ्राइंग पैन में बीन स्टॉक रखो। मांस के साथ मिक्स करें और 30 सेकंड के लिए खाना पकाना जारी रखें।
- लहसुन के साथ एक काले सेम शोरबा का उपयोग करें। यदि उसे इसे तैयार नहीं मिलता है, तो आप दो चम्मच (30 मिलीलीटर) काली बीन्स को कांटा के साथ पका सकते हैं और उनका इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मांस के माध्यम से पकाया जाना चाहिए, लेकिन इसे जला नहीं सावधान रहना चाहिए।
- एक बार पकाया जाता है, मांस, बीन सॉस और सुगंधित मसालों को हटा दें। इसे बुक करें
- फ्राइंग पैन से सामग्री को हटाने के बाद, धो और सूखी
10
पास्ता और बीन अंकुरित कुक। एक और 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) तेल जोड़ने से पहले ऊष्मा को उबाल लें। पास्ता को चिकनी परत में जोड़ें और इसे बिना 2 मिनट या कुरकुरा तक सरकाना बिना सील करें। बीन स्प्राउट्स जोड़ें और पकाना, लगातार एक दूसरे मिनट के लिए या जब तक वे नरम हो जाएं,
- ध्यान दें कि इस समय के दौरान पैन में कुछ नूडल्स छड़ी कर सकते हैं।
11
कर्कश को सब कुछ वापस लौटें अपने तरल के साथ पैन में मांस और मसाले रखें। शेष चाइव जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। एक और 1 मिनट के लिए तरल मसाला और भूनें जोड़ें।
- समाप्त होने पर, मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए और सॉस गर्म हो जाएगा
12
परोसें। गर्मी से चो मस्ती निकालें और एक सेवारत ट्रे पर लाना। तुरंत सेवा करें
विधि 2
चिकन चाउ मज़ा
1
पास्ता फैलाओ सावधानी से अपने हाथों से पास्ता तारों को अलग करें यदि आवश्यक हो तो उन्हें 1.25 सेमी के टुकड़ों में काट लें, और एक तरफ सेट करें।
- यदि आप अपना स्वयं का चाउ मजेदार नूडल्स पाते हैं, तो इसका इस्तेमाल करें यदि नहीं, तो किसी भी बड़े चावल नूडल्स का उपयोग करें
2
Fatie और चिकन marinating छोड़ दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में चिकन स्तन काट लें। तिल का तेल, काला सिरका, चावल की शराब, चीनी काली बीन शोरबा और 1.5 चम्मच (22.5 मिलीलीटर) सोया सॉस मिलाएं। चिकन को मिश्रण में जोड़ें और उसे 15 मिनट तक बैठने दें।
- इस अवधि में अखरोट शांत हो।
- आप एक बड़ा कटोरा या एक मजबूत और मजबूत प्लास्टिक बैग में अचार और चिकन मिश्रण कर सकते हैं।
- गर्म स्पर्श के लिए, लहसुन के साथ मिर्च बीन शोरबा का उपयोग करने का प्रयास करें
3
चीनी ब्रोकोली तैयार करें ब्रोकोली को पानी में धो लें और फिर सूखी। सब्जी को 2.5 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें।
- ध्यान दें कि स्टेम के सबसे कठिन टुकड़े को आधा में भी काटा जाना चाहिए, लंबे समय तक
4
फ्राइंग पैन को गरम करें स्टोव पर एक बड़े स्किलेट या वोक रखें और मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्मी। 1 या 2 मिनट के लिए गर्म करने की अनुमति दें
- तैयार होने पर, फ्राइंग पैन में गिरने पर पानी की एक छोटी सी बूंद की चपेट में आ जाती है और तुरंत वाष्पीकरण हो जाता है।
5
चिकन को तलना और भूनें। चिकन को गर्म और सूखी कढ़ाई में जोड़ें और खाना बनाना, लगातार चलने तक, जब तक यह बिंदु पर न हो।
- मांस निकालें और एक तरफ सेट करें।
6
चीनी ब्रोकोली और मिर्च कुक फ्राइंग पैन में सामग्री जोड़ें और 3 मिनट के लिए, लगातार सरगर्मी करें। चीनी ब्रोकोली को नरम और उज्ज्वल हरा होना चाहिए, पेपरिका नरम और खस्ता होनी चाहिए।
- जब आप मौके पर होते हैं, तो गर्मी से सब्जियां हटा दें और उन्हें चिकन के रूप में एक ही पकवान में स्थानांतरित करें।
7
लहसुन और पास्ता जोड़ें कैनोला के तेल को पैन में डालें और इसे गर्मी तक शुरू न करें। लहसुन और पकाना जोड़ें, लगातार 1 मिनट के लिए, या जब तक यह भूरे रंग से शुरू होता है और एक अधिक सुगंधित सुगंध जारी करने के लिए, लगातार सरगर्मी में जोड़ें। पास्ता जोड़ें और दूसरे 2 या 3 मिनट के लिए खाना बनाना।
- पास्ता मिक्स करें, यह धीरे-धीरे हैंडल के साथ उठाएं।
- तैयार होने पर पास्ता को थोड़ा नरम होना चाहिए। उन्हें पैन में चिपकना शुरू करना चाहिए
8
शेष सोया सॉस जोड़ें शेष सोया सॉस को फ्राइंग पैन में पास्ता के साथ जोड़ें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
- इस बिंदु पर, पास्ता को नरम और हल्के से सुनहरा या भूरा होना चाहिए।
9
कर्कश को सब कुछ वापस लौटें चिकन और सब्जियां वापस फ्राइंग पैन में रख दीजिए और हैंडल का उपयोग करके सामग्री को धीरे से मिलाएं। पूरी तरह गर्म होने तक गर्मी पर रखें
10
परोसें। गर्मी से निकालें और व्यक्तिगत व्यंजनों में स्थानांतरित करें। कटा हुआ चाइज और एक काली मिर्च के तेल के साथ गार्निश अगर वांछित
विधि 3
हवाईयन चाउ मज़ा
1
तेल गरम करें 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) वनस्पति तेल डालें एक बड़े कंकड़ या wok में स्टोव पर फ्राइंग पैन रखें और मध्यम-उच्च गर्मी को चालू करें।
- 1 या 2 मिनट के लिए गर्म करने की अनुमति दें पैन में पानी की एक बूंद छोड़कर तेल की जांच करें यदि तेल पर्याप्त गर्म है, तो पानी तुरंत वाष्पित होना चाहिए।
2
मांस और अदरक को सब्जी और भूनें। कटा हुआ भुना हुआ पोर्क और हैम को तेल में जोड़ें। इसके अलावा कटा हुआ अदरक भी डालिये। कुछ मिनट के लिए कुक, लगातार चलना, जब तक मांस और अदरक हर तरफ रंग में हल्का भूरा हो जाए।
- अदरक का सुगंध भी काफी मजबूत होना चाहिए।
3
अन्य सब्जियां जोड़ें गर्म तेल में गाजर, अजवाइन और प्याज मिलाएं। मांस और अदरक के साथ सब्जियों को कुक, जब तक कि वे नरम और कुरकुरे न हों और मांस बस पारित हो जाते हैं।
4
बीन स्प्राउट्स जोड़ें फ्राइंग पैन में बीन स्प्राउट्स डालें और धीरे से जब तक वे गर्म न हो जाएं।
- इस समय पैन से सब कुछ निकालें
5
पास्ता भून गर्म कढ़ाई में शेष 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) वनस्पति तेल जोड़ें। पास्ता डालो और लगभग 1 मिनट के लिए, लगातार सरगर्मी पकाना।
- यदि संभव हो तो अपना स्वयं का चाउ मजेदार नूडल्स का उपयोग करें यदि नहीं, तो किसी भी छोटी चावल नूडल्स का उपयोग करें
- यदि आप अधिक कुरकुरा युक्तियाँ पसंद करते हैं, तो आप पास्ता को थोड़ा और अधिक बना सकते हैं। अतिरिक्त 1 से 2 मिनट से अधिक न हो, हालांकि
6
कर्कश को सब कुछ वापस लौटें मांस और सब्जियों को पैन में वापस रखो। कस्तूरी की चटनी जोड़ें और इसे गर्म करने के लिए सिर्फ लंबे समय तक खाना पकाने के लिए हलचल करें।
- नोट करें कि यदि वांछित हों तो ओयस्टर सॉस के बजाय सोया सॉस का उपयोग किया जा सकता है
7
परोसें। गार्निश चाउ कटा हुआ चिव्स के साथ मज़ा और गर्मी से हटा दें सेवा और अच्छी भूख
आवश्यक सामग्री
- बड़ा कटोरा या सीलबंद बैग (मैरिनिंग के लिए)
- खाना पकाने के बर्तन
- चाकू
- बड़े स्कीलेट या वाईक
- स्पूटुला या चीनी काँटा
- खरीदार
- व्यंजन पेश करते हैं
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