कैसे एक जर्मन Rouladen तैयार करने के लिए

अगर आप जर्मन हैं, तो आप शायद जानते हैं कि रोलाडेन, जर्मन व्यंजनों का एक बहुत ही पारंपरिक पकवान है। अन्यथा, रौलाडेन (आरयू-ला-दीन) मांस की पतली टुकड़ी में लिपटे एक अचार है और बेकन में लिपटे। यह अजीब लगता है, लेकिन यह स्वादिष्ट है!

सामग्री

सामग्री
चरणों

विधि 1सरलीकृत रौलाडेन
विधि 2रौलाडेन के अन्य संस्करण

युक्तियाँ
चेतावनी
आवश्यक सामग्री

सामग्री

सरलीकृत रौलाडेन:

680 ग्राम या 4 पतले कटा हुआ नरम स्टेक
2 पूरे ककड़ी अचार (4 में कटौती)
अचार के पानी (946 मिलीलीटर के साथ पॉट)
1 से 2 चम्मच मांस शोरबा
2 चम्मच मकई स्टार्च
सूखी अजमोद
लहसुन मसाला और नमक
बेकन

रौलाडेन के अन्य संस्करण:

बारीक कटा हुआ बीफ़ स्टेक
डार्क सरसों
लहसुन
नमक और हौसले से काली मिर्च स्वाद के लिए जमीन
ताजा मशरूम
काली मिर्च
प्याज़

चरणों

विधि 1
सरलीकृत रौलाडेन

यह परिवार नुस्खा थोड़ा अलग है और दूसरों की तुलना में आसान है। यदि आप किसी दूसरे देश से पारंपरिक भोजन बनाने की इच्छा रखते हैं तो रूलाडेन एक अलग डिश है।

फ्लैट और नरम एक मांस हथौड़ा के साथ स्टेक

मांस के टुकड़ों को आधा में कट कर आठ स्टेक के बारे में 12 इंच लंबा उन्हें बुक करें

आठ स्लाइस प्राप्त करने के लिए चार (खड़ी) में दो पूरी अचार काटें। अब सभी सामग्रियों को एक साथ रखा जाना है।

मांस के दोनों तरफ लहसुन और नमक और सूखी अजमोद के साथ हल्के ढंग से छिड़कें।

मांस में एक चौथाई अचार रखें और इसे अंदर लपेटो।

का एक टुकड़ा लपेटें बेकन मांस में, इसे पकड़ने के लिए आम तौर पर मांस स्ट्रिंग से बंधा हुआ है, लेकिन इसे बेकन में लपेटकर (इसके अंदर डालने के बजाय) एक सरल चाल है, ताकि आप अंत में स्ट्रिंग के एक गुच्छा से चिपक न सकें। अब रौलाडेन पकाया जाने के लिए तैयार है।

एक में मांस डालो फ्राइंग पैन, मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर, सभी पक्षों को पकाने के लिए हर दो मिनट मोड़। बाद में, यह धीरे-धीरे के माध्यम से पकाया जाएगा

जब सुनहरा होता है, तो दांतेदार पानी में दो कप पानी डालें और फोम को लेकर चम्मच का उपयोग करके पैन के नीचे मांस से वसा पोंछे।

गर्मी को कम करें और 15 से 30 मिनट तक पकाना। पानी को थोड़ा सा बुलबुला होना चाहिए

आधे घंटे के बाद एक से दो कप पानी और एक चौथाई कप मसालेदार पानी जोड़ें और हर 15 मिनट में यह दो घंटों के लिए करते रहें। यदि आप अचार से सभी पानी का इस्तेमाल नहीं करते हैं, तो बाकी को जोड़ दें इसके अलावा, आप यह सुनिश्चित करने के लिए बेकिंग के दौरान अधिक पानी जोड़ सकते हैं कि सभी मांस को कवर किया गया है, यह कितनी तेजी से वाष्पीकरण पर निर्भर करता है।

दो घंटे बाद, पैन से मांस को हटा दें, बाकी तरल छोड़ दें। अचार के पानी के कारण इसमें तीव्र स्वाद और रसदार होना चाहिए, लेकिन थोड़ा खट्टा होना चाहिए।

रूलाडेन सॉस बनाओ तरल में एक से दो चम्मच शोरबा रखें। कोशिश करो और इसे और अधिक डाल दें यदि आप इसे अधिक नमकीन चाहते हैं

मिक्सर के दो बड़े चम्मच मिक्सस्टार बनाने के लिए दो चम्मच पानी के साथ मिलाएं।
धीरे धीरे, सॉस बनाने के लिए तरल के साथ मोटाई डालें, एक फाउलेट का उपयोग करें। यह बहुत मोटी होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह बहुत पतली नहीं होना चाहिए। उसे रौलाडेन पर सेवा दी जानी चाहिए

तैयार है।

विधि 2
रौलाडेन के अन्य संस्करण

पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस तक ओवन

एक सपाट सतह पर मक्खनयुक्त कागज के शीट पर स्टेक का एक टुकड़ा रखो। शीर्ष पर सरसों को फैलाओ

पहला टुकड़ा नीचे एक चौथाई डाल दिया फिर, शीर्ष पर सरसों का प्रसार करें।

जब तक सभी ढेर न हों तब तक स्लाइसें जोड़ना जारी रखें। उन सभी में सरसों को फैलाओ

एक ट्यूब में मांस लपेटो। पाक स्ट्रिंग के साथ टाई।

एक बेकिंग बैग में लुढ़का हुआ मांस रखो। एक चौथाई कप पानी जोड़ें

नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ सीजन। कटा हुआ लहसुन का स्वाद जोड़ें

चित्र बनाओ जर्मन रूलाडेन चरण 21 को बनाएं

ओवन के तापमान को 150 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। एक पका हुआ डिश में बैग रखो और इसे ओवन में डाल दिया। एक घंटे के लिए धीरे धीरे सेंकना

मांस के रसोइए, जबकि घंटी का काली मिर्च, प्याज और मशरूम टुकड़ा। एक घंटे के बाद, बैग खोलें और मांस रोल के ऊपर कटा हुआ सब्जियां डाल दें। बैग को सुरक्षित रूप से बंद करें

एक और घंटे के लिए सेंकना फिर, ओवन से निकालें

आधे घंटे के लिए बैग में आराम करने दो, खोलने से पहले शांत हो जाओ।

स्ट्रिंग खींचें स्लाइस में काटें

परोसें। वैसे भी खाओ या मक्खन सिआबाटा रोटी के साथ सैंडविच करें। आप देखेंगे कि मांस आपके मुँह में पिघला देता है।

युक्तियाँ

परंपरागत रूप से, रौलाडेन को स्प्लेट या डंपलिंग और बैंगनी गोभी के साथ परोसा जाता है। स्पैट्ज़ेल एक प्रकार का जर्मन घर का बना गुलगुला है, लेकिन आप साधारण अंडे के द्रव्यमान या पकौड़ी को बदलने के लिए पहले से ही तैयार कर सकते हैं।