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एक स्वस्थ और ताज़ा चर्ड चुनें इस सब्जियों की कई किस्में हैं, लेकिन जब तक आप इसे कठिन और कड़वा होना नहीं चाहते हैं, तो एक और अधिक युवा खरीद लें। फ़्रेम के पत्तों के साथ, छोटे, और लाल या हरे रंग के रंग के साथ देखें, बिना भूरे रंग के धब्बे और कोई छेद नहीं। डंठल फर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत मोटी नहीं। छोटे पत्ते एक मीठा और कम कड़वा स्वाद प्रदान करते हैं।
- सभी चार्ड थोड़े समान हैं, लेकिन लाल और रेवबब आमतौर पर एक मजबूत स्वाद है।
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सब्जियां धोएं यहां तक कि अगर वे पहले से ही धो रहे हैं, उन्हें फिर से धो लें यदि वे निष्पक्ष से आते हैं तो आपको कई बार धोना होगा, जो सिंक में या पानी के साथ एक बड़े कटोरे में आसानी से किया जा सकता है।
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चने को नाली और सूखा लें सब्जियों पर पानी और पॅट सूखा निकालें एक और विकल्प एक सलाद सुखाने की मशीन के साथ सूख रहा है।
- यह महत्वपूर्ण है कि chard सूखा है, खासकर अगर यह braised है!
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सब्जियां काटें यह छार्ड को ट्रिम करने के लिए आवश्यक है, जब तक डंठल और पसलियों (सफेद या लाल पट्टियों) बहुत ही संकीर्ण नहीं होते हैं। आप आसानी से पसलियों को काट कर सकते हैं यदि आप चौर्ड को आधा में बांट देते हैं।
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अलग पत्तियां और डंठल हालांकि कई लोग डंठल और पसलियों को फेंक देते हैं, वांछित होने पर इन भागों का इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको उन्हें अलग-अलग खाना पकाने शुरू करना है, क्योंकि वे कड़ी और अधिक कड़वा होने के लिए थोड़ी देर लगते हैं।