1
ठंडे पानी में चना चूसो। उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालकर ऊपर से ठंडा पानी डालें। पानी का स्तर बीन अनाज को लगभग 7.5 से 10 सेंटीमीटर तक पार करना चाहिए।
- चूंकि चना पानी को अवशोषित करते हैं, इसलिए थोड़ा अधिक तरल डालना आवश्यक हो सकता है। वास्तव में, चना वास्तव में आकार में दोगुनी है इस प्रकार, दो या अधिक पानी का उपयोग करने के लिए आवश्यक हो सकता है
- उन्हें सॉस में छोड़कर दो कारणों के लिए महत्वपूर्ण है: पहले क्योंकि यह अनाज को नरम करता है, खाना पकाने का समय कम करता है। दूसरा क्योंकि यह उन शर्कराओं को समाप्त करता है जो गैसों के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं, उन्हें लेने के बाद पाचन में सुधार करते हैं।
2
सोडियम बाइकार्बोनेट जोड़ें भूनने तक पानी के साथ बेकिंग सोडा का 1 स्कूप (15 मिली) मिलाएं।
- बेकिंग सोडा कड़ाई से जरूरी नहीं है, लेकिन यह फायदेमंद हो सकता है। सोडियम बाइकार्बोनेट अणु चॉकसा शर्करा से जुड़ा होता है जिन्हें ओलिगोसेकेराइड कहा जाता है। इस तरह, सोडियम बाइकार्बोनेट आंशिक रूप से इन अणुओं को तोड़ सकता है, गैसों के उत्पादन को रोकता है।
- दूसरी ओर, बेकिंग सोडा बड़ी मात्रा में इस्तेमाल होने पर नमकीन और साबुन का स्वाद छोड़ सकता है। इसलिए यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो इसका हल्का ढंग से उपयोग करें
3
इसे एक दिन से अगले दिन सोखें। चना को कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए।
- ढक्कन या पकवान के कपड़े के साथ पैन को कवर करें। आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं कोई प्रशीतन आवश्यकता नहीं
4
वैकल्पिक रूप से, उनके साथ एक त्वरित डुबकी ले लो। यदि आपके पास बोकस के अनाज को तैयार करने के लिए कम समय है, तो आप उबलते पानी से पैन में उन्हें सूखने से प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं।
- चना को एक बड़े सॉस पैन में रखें और 10 से 10 इंच पानी के साथ कवर करें।
- एक उच्च गर्मी के लिए सामग्री ले आओ बेकिंग सोडा के साथ तुरंत 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- गर्मी से चना पैन निकालें, इसे हल्के ढंग से छूने और 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
5
सूखे और कुत्ते को कुल्ला। एक नाली में चने को डालें उन्हें पानी में चलने में 30 से 60 सेकंड तक धो लें, जब तक वे पानी में नहीं होते, तब तक वे पूरी तरह से साफ होते हैं।
- किसी भी गंदगी या पानी से युक्त अशुद्धियां जो मिलकर भिगोती थीं एक साथ छड़ी हो सकती थीं। तो यह धोना महत्वपूर्ण है इस प्रक्रिया में टूटे हुए शर्करा भी सेम में फंस सकते हैं। उन्हें धोने का दूसरा कारण
- अनाज धोने से पका रही सोडा के स्वाद को दूर करने में भी मदद मिलती है।
6
बड़े सॉस पैन में ताजे पानी के साथ अनाज को कवर करें चना को एक साफ पैन में स्थानांतरित करें और इसे पानी से भर दें जब तक कि इसे कवर नहीं किया जाता है।
- यदि आप सबसे सुगंधित अनाज छोड़ना चाहते हैं, तो पानी में हर 2 लीटर पानी के लिए पैन में 1/4 चम्मच नमक जोड़ें। अनाज लहसुन के रूप में वे पकाना, स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- सामान्य नियम के अनुसार, हर 250 मिलीलीटर अनाज के लिए 1 लीटर पानी का उपयोग करें
7
नरम तक कम गर्मी पर सेम कुक। स्टोव पर एक बर्तन ले लो और इसे मध्यम उच्च गर्मी के तहत उबलते बिंदु तक पहुंचा दें। फिर गर्मी को मध्यम या मध्यम-कम तक कम करें जब तक कि पानी इस बिंदु को बनाए रखता है (बस फोड़ा से नीचे)। यह 1 या 2 घंटे के लिए कुक।
- ऐसे व्यंजनों के लिए जिन्हें स्टॉज और सूप्स जैसे कठिन अनाज की आवश्यकता होती है, केवल 1 घंटे के लिए पकाना। ऐसे व्यंजनों के लिए जो नरम अनाज की आवश्यकता होती है, जैसे कि हुमस, 1.5 से 2 घंटे के लिए खाना बनाना।
8
पानी को कुल्ला, कुल्ला और वांछित के रूप में उपयोग करें जब समाप्त हो जाए तो बीन्स अनाज और पानी को एक ड्रेनेर में डाल दें और फिर लगभग 30 या 60 सेकेंड के लिए पानी चलने के साथ (अब भी ड्रेनेर में) धो लें। तुरंत सेवा करें, एक नुस्खा में जोड़ें या भविष्य के उपयोग के लिए बचाएं।
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