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कैसे एक स्तन टुकड़ा करने के लिए

स्तन, जो मूल रूप मांस के रूप में एक बुरा प्रतिष्ठा मिल गया है हो सकता है केवल अच्छा था जब जमीन, अब कई द्वारा माना जाता है के रूप में बारबेक्यू और धूम्रपान के लिए सबसे अच्छा मांस (के लिए नहीं तथ्य यह है कि यह एक बहुत अच्छा मांस डिब्बाबंद खाना बनाता उल्लेख)। हालांकि, स्तन सबसे जटिल कटौती में से एक है इन चरणों का पालन करें और आप क्षणों में एक पेशेवर स्तन टुकड़े टुकड़े करेंगे

चरणों

विधि 1
माँ को समझना

कट ए ब्रिसकेट चरण 1 के शीर्षक वाला चित्र
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स्तन के विभिन्न भागों को जानें एक स्तन दो मांसपेशियों से बना होता है - टिप और बोरिंग मांसपेशियों को वसा की एक मोटी, सफेद सिलाई से अलग किया जाता है (जहां एक मांसपेशी समाप्त होती है और दूसरी शुरू होती है)। टिप का मांस वास्तव में अपनी काटने दिशा है स्तनपान करते समय इसे ध्यान में रखना अच्छा है, विशेष रूप से पहली बार ऐसा करने पर।
  • टिप: इसे "कवरेज" भी कहा जाता है यह स्तन का एक हिस्सा है जिसकी अधिकतम मात्रा में वसा है इसमें एक अधिक संगमरमर उपस्थिति है (यानी, इस पर अधिक मोटी लाइनें हैं)।
  • उबाऊ: यह कम वसा वाले स्तन का हिस्सा है जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, यह आमतौर पर टिप की तुलना में चम्मच है
  • फैट हूड: स्तन के एक तरफ "वसा केप" के द्वारा कवर किया जाएगा, जिस परत पर अधिकांश बारबेक्यू ग्रिन्डर्स बहस हैं कुछ लोग कहते हैं कि मोटी आवरण को बारबेक्यू पर रखा जाना चाहिए, अन्य का कहना है कि इसका सामना करना चाहिए। किसी भी तरह से, आप चाहते हैं कि आपकी वसा को गर्मी के स्रोत का सामना करना पड़ रहा हो।
  • कट ए ब्रिसकेट चरण 2 के शीर्षक वाला चित्र
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    स्तन को तैयार करने के सामान्य तरीके जानें स्तन आमतौर पर बारबेक्यू, स्मोक्ड या डिब्बाबंद मांस मिश्रण के लिए प्रयोग किया जाता है। शब्द स्तन एक प्राचीन नॉर्डिक शब्द से निकलता है जिसका अर्थ है "कार्टिलेज"। उबला हुआ स्तन का सबसे पुराना पंजीकृत रूप डिब्बाबंद मांस है। प्राचीन लोगों ने नमक क्रिस्टल के साथ अपने स्तन को कवर किया और उन्हें अंधेरे, शांत जगह में आराम दिया।
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    अपनी माँ को पकाने के लिए तैयार तय करें कि आप अपने स्तन कैसे तैयार करना चाहते हैं यहां कुछ विचार हैं:
    • अपनी माँ को मानें यह एक स्तन तैयार करने के लिए सबसे क्लासिक तरीके में से एक है समर्पण और समय (12 घंटे धूम्रपान) लगता है, लेकिन यह पूरी तरह से इसके लायक है
    • ओवन में अपनी माँ को सेंकना यह स्तन के लिए अपने प्यार को विकसित करने का एक कम तरीका है, लेकिन अभी भी स्वादिष्ट परिणाम हैं।
    • अपना डिब्बाबंद मांस बनाओ। एक रसोई की किताब ले लो और मांस खाएं आलू के साथ परोसें या संरक्षित मांस के मिश्रण में बारी।
    • टेक्सास शैली को मानें टेक्सास एक ऐसी जगह है जहां माँ की पाक कला एक राष्ट्रीय स्तर पर प्रशंसित भोजन के रूप में अपनाई गई थी (इसलिए आपको शहर के अधिक वाणिज्यिक भागों में पका हुआ बारबेक्यू रेस्तरां देख रहे हैं)।

    • विधि 2
    स्तन काटना

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    एक बोर्ड पर स्तन रखें आप इसे अध्ययन करेंगे और इसे एक बोर्ड पर रखेंगे, ताकि "वसा टोपी" की तरफ सामने आए।



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    उबाऊ कटौती शुरू करें विपरीत दिशा में, फ्लैट के सामने काट (उस भाग को टिप से जुड़ा नहीं है)। विपरीत दिशा में अपने चाकू मांस के तंतुओं को सीधा संरेखित करने का मतलब है, उन्हें तोड़ना। फाइबर को टुकड़े टुकड़े करते समय इस अभिमुखता में अपनी चाकू रखें। यह सुनिश्चित करेगा कि मांस नरम और चबाने में आसान है। यदि आप तंतुओं की दिशा में काटते हैं, तो उन्हें बरकरार छोड़कर, मांस कठिन हो जाएगा
    • तंतुओं की दिशा बदलते समय काटने को रोकना सुनिश्चित करें
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    गैस्केट काटने बंद करो संयुक्त वसा की मोटी सीम है जो टिप से बोरिंग को अलग करती है। यदि आप नहीं बता सकते हैं, तो आप इसे महसूस करेंगे जब आप चाकू को इसके माध्यम से डाल देंगे। यह कटौती करने के लिए सबसे कठिन हिस्सा है
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    टिप कट करें विपरीत दिशा से टिप काटने के लिए चाकू को दोहराएं। फिर, सुनिश्चित करें कि आपके शरीर को बहुत नरम बनाने के लिए एक लंब के रूप में फाइबर के खिलाफ कटौती करना सुनिश्चित करें
    • दो हिस्सों में अलग होने की आवश्यकता नहीं है प्रत्येक टुकड़ा दोनों कटौती के हिस्से शामिल कर सकते हैं हालांकि, यह संयुक्त रूप से बंद करना महत्वपूर्ण है ताकि आप चाकू के उन्मुखीकरण को बदल सकें।
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    अपने स्लाइस को "दुबला" और "संगमरमर" में विभाजित करें स्तन के अंदर वसा परत के असमान वितरण का मतलब है कि कुछ स्लाइस दूसरों की तुलना में अधिक वसा होगा। अधिक वसा वाले लोगों को "संगमरमर" कहा जाता है और आम तौर पर नम, स्वादिष्ट कट होता है

    • युक्तियाँ

    • यदि आपके पास रगड़ नहीं है तो वसा को कवर करने के साथ कुक कर सकते हैं। यदि आपके पास है, तो इसे नीचे पकें। वसा मांस में झुकाव नहीं करता है, यह सिर्फ पक्षों के माध्यम से घर्षण के लिए अग्रणी है।
    • कुछ बारबेक्यू प्रशंसकों ने स्तन को सही दिशा में काटने की कोशिश की है, जिसके परिणामस्वरूप मांस का कड़ा हो जाना। यह एक अच्छा विचार है यदि आप स्तन को मसालेदार बनाते हैं और इसे आसानी से चबा करने के लिए पर्याप्त मात्रा में humidified। किसी भी मामले में, डिब्बाबंद मांस को हमेशा विपरीत दिशा में कटौती की जरूरत है।
    • हमेशा फाइबर की दिशा से अवगत रहें स्तन काटने या जल्दी से विनाशकारी टुकड़े और मुश्किल चबाने के टुकड़े में परिणाम कर सकते हैं।

    आवश्यक सामग्री

    • स्तन
    • तीव्र चाकू

    सूत्रों और कोटेशन

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