कैसे धुआं चेहरे को धुआं

पूरी तरह से स्मोक्ड मवेशी स्तन टिप की गंध या स्वाद की तुलना में कुछ भी नहीं है। धूम्रपान करने के लिए बहुत समय और ध्यान देने की आवश्यकता है, लेकिन यह आपके पिछवाड़े बारबेक्यू के साथ अपने मेहमानों को प्रसन्न करके पुरस्कृत किया गया है जानें कि मांस के टुकड़े को कैसे चुनें, इसे धूम्रपान के लिए तैयार करें, इसे पेशेवर के रूप में धूम्रपान करें और अपने मेहमानों को इसकी सेवा दें।

सामग्री

चरणों

भाग 1स्तन की युक्ति खरीदें
भाग 2स्तन टिप तैयार करें
भाग 3छाती की टिप की रक्षा करें
विधि 4स्तन टिप की सेवा करें

युक्तियाँ
चेतावनी
आवश्यक सामग्री

चरणों

भाग 1
स्तन की युक्ति खरीदें

मांस का एक ताजा टुकड़ा खरीदें चूंकि आप पहले से ही इसे धूम्रपान करने के लिए परेशान कर रहे हैं, आप मिल सकता है मांस के सबसे अच्छे टुकड़े के साथ शुरू। एक अच्छा टुकड़ा बहुत लाल रंग होना चाहिए। यह नरम होना चाहिए और स्पर्श करने पर, सामान्य रूप से वापस करना चाहिए। सुनिश्चित करें कि इसमें एक साफ, ताज़ा गंध है।

यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि यह जमे हुए नहीं है, क्योंकि यह स्मोक्ड के बाद इसे नरम छोड़ देगा।
मांस का टुकड़ा लिफ्ट यदि यह कठिन या बहुत नरम है, तो इसका कारण यह जमी है या अब ताज़ा नहीं है

सुनिश्चित करें कि मांस अच्छी तरह से संगमरमर है। यह स्तन के लिए सामान्य रूप से नरम होता है क्योंकि इसमें वसा की एक परत होती है, अंदर और बाहर दोनों। एक अच्छा "वसा कवर" के साथ एक टुकड़ा चुनें - छाती के शीर्ष पर वसा की सफेद परत - और टुकड़े भर में पर्याप्त खिंचाव के निशान हैं

दुबला का एकमात्र हिस्सा नरम है।
वसा का चमकीला सफेद रंग होना चाहिए यदि यह पीला है, तो यह शायद जमे हुए या बहुत ताज़ा नहीं है

सही आकार चुनें कई लोगों के लिए 3,600 किग्रा और 5,400 किग्रा के बीच एक टुकड़ा पर्याप्त होगा। छोटे टुकड़े बहुत तेज़ बना सकते हैं, इसलिए 3,600 किलो से कम वजन वाले लोगों से बचें। पहले से ही बड़े टुकड़े धीरे-धीरे पकाते हैं और लंबे समय तक धूम्रपान करने के बाद कठोर हो जाते हैं।

भाग 2
स्तन टिप तैयार करें

रात को पहले शुरू करें मांस को नरम करने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में आराम करने की आवश्यकता होती है। यदि आप इसे बिना किए धूम्रपान करते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा

वसा कम करें अगर मोटी आटा बहुत मोटी है, तो मांस समान रूप से नहीं पकाना होगा, फिर कम से कम 60 सेमी वसा को कम करने के लिए सुनिश्चित करें कि धुएं मांस को घुसना करने में सक्षम है।

मसाला या नारियल से चुनें मसालों मांस में मल रहे हैं, और नारंगी गीले तत्वों के साथ इसे नरम कर देगा।

मसाले के साथ तैयार मसालों को खरीदने या अपने पसंदीदा मसालों के साथ खुद को बनाना संभव है। एक कटोरे में नमक, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, पेपरिका और काली मिर्च मिलाइये- अगर आप चाहें तो मांस को मीठा ग्रील्ड बारबेक्यू का स्वाद मिलाकर ब्राउन शुगर में डाल दें। मिश्रण डालो और मांस पर रगड़ें।
तेल और मसाले से पहले से मिश्रित मारीनड्स खरीदना या नमक, जैतून का तेल, सिरका, मेपल सिरप और ब्राउन शुगर का इस्तेमाल करना संभव है। एक कटोरे में सब कुछ मिलाएं मांस को एक बड़े बेकिंग डिश में रखें और मांस पर नारियल डालना, यह सुनिश्चित कर लें कि सभी पक्षों को कवर किया गया है।

रात को रेफ्रिजरेटर में मांस छोड़ दें यदि आप इसे मौसम करते हैं, या यदि आप एक अचार तैयार करते हैं, आकार को कवर करते हैं, तो उसे प्लास्टिक की थैली से लपेटें। रेफ्रिजरेटर में मांस रखो और इसे रात भर नरम करना।

पाक से पहले, यह कमरे के तापमान को गर्म करने की अनुमति दें। खाना पकाने के समय से कुछ घंटों पहले रेफ्रिजरेटर से इसे हटाने की व्यवस्था करें। यह मदद करता है कि यह मांस धूम्रपान करने वालों में रखकर तेजी से पकाया जा सके।

भाग 3
छाती की टिप की रक्षा करें

धूम्रपान न करें या ग्रिल तैयार करें। धूम्रपान करने वालों ने धीरे-धीरे मांस अप्रत्यक्ष गर्मी में पकाने के लिए, मांस की वसा को नरम करने और समान रूप से वितरित करने की इजाजत देते हुए, मांस निविदा और स्वादिष्ट छोड़ दिया। यदि आपके पास धूम्रपान न करने वाला है, तो यह ग्रिच का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है।

सभी कोयला को एक तरफ खींचकर और दूसरे में खाना पकाने या गैस ग्रिल के केवल एक तरफ रोशनी करके एक अप्रसार पर "अप्रत्यक्ष गर्मी" के माध्यम से खाना पकाने की विधि का उपयोग करें
आग में कम से कम एक घंटे के लिए पानी में डूबे हुए लकड़ी के छिद्रों को रखें। इससे धुएं को मांस और रस को सुगंधित करने से रोकना पड़ेगा।
मांस नीचे रह जाएगा, जहां के नीचे एक थाली जोड़ें, क्योंकि वसा की एक बड़ी मात्रा के रूप में यह खाना बनाती है

मांस को ग्रिल पर रखें ऊष्मा पर सीधे वसा रखें, सीधे गर्मी पर नहीं। मांस के हर पाउंड के लिए, इसे 1 घंटे और 15 मिनट के लिए धुएं, आधे समय में 180 डिग्री बनाते हैं। जब आप मांस नहीं बदल रहे हैं तो धूम्रपान न करने का आवरण छोड़ दें।

ग्रिल तापमान 200 और 250 डिग्री के बीच रखें, 200 डिग्री के करीब बेहतर।
मांस को नम रखने और अधिक स्वाद जोड़ने के लिए खाना पकाने के दौरान मांस को जलाने पर विचार करें। हर घंटे एक बार से ज्यादा बारिश न करें क्योंकि हर बार जब आप ढक्कन खोलते हैं तो धूम्रपान जारी होता है।

यह खाना पकाने खत्म होने पर धूम्रपान न करने से मांस निकालें यह 180 डिग्री के आंतरिक तापमान तक पहुंचने के लिए तैयार हो जाएगा तापमान को 185 डिग्री तक बढ़ने तक पकाने दें, फिर धूम्रपान न करने से उसे हटा दें और उसे प्लेट पर रखें।

विधि 4
स्तन टिप की सेवा करें

मांस को विपरीत दिशा में टुकड़ा। यह सुनिश्चित करेगा कि मांस नरम है और विघटित नहीं करता है। पतले या मोटी स्लाइस में काटें, जैसा कि आप पसंद करते हैं

मांस परोसें यह बारबेक्यू सॉस के साथ खुद से स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे कटा हुआ रोटी के साथ भी प्रदान कर सकते हैं।

युक्तियाँ

यदि आपके पास एक छोटे से ग्रिल (या मांस का एक बहुत बड़ा टुकड़ा या कई टुकड़े) आग और मांस के बीच एक गर्मी ढाल बनाने के लिए मोटी एल्यूमीनियम पन्नी की चादर के साथ सुनिश्चित करें कि मांस प्रत्यक्ष गर्मी प्राप्त नहीं करता है, लेकिन एयरफ्लो को बाधित नहीं करता है। कभी-कभी मांस को मुड़ने से दूसरे पक्ष से खाना पकाने से एक तरफ (या एक टुकड़ा) भी रोका जा सकता है।
यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो अपनी लकड़ी को रखने के लिए एक धुआं बॉक्स खरीदें या इसे दो परतों में खोलने के साथ मोटी पन्नी के साथ रखें ताकि धुआं बच सकें
अधिक गीली लकड़ी जोड़ें अगर आपको इसकी आवश्यकता है। धुआं मांस को स्वाद देता है और रस खाना पकाने में मदद करता है, इसलिए उसे बाहर न चलाएं।