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Caramelized प्याज कैसे करें

कारमेललाइज्ड प्याज कई व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट जोड़ हैं। प्याज के caramelization कड़वाहट को दूर और यह एक अमीर और स्वादिष्ट मिठास के साथ बदल देता है यह करना बहुत सरल है आपको कुछ प्याज, एक चाकू, एक फ्राइंग पैन, जैतून का तेल, मसाले और एक अच्छा समय की जरूरत है।

सामग्री

विधि एक: बेसिक सॉटेड कारमेललाइज्ड प्याज

  • मक्खन के 3 टेबल चम्मच
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 टेबल चम्मच
  • 1 किलोग्राम बारीक कटा हुआ सफेद प्याज
  • चीनी के 2 चम्मच
  • नमक के 1/4 चम्मच
  • 1/4 चम्मच काली मिर्च

विधि दो: गार्मेलाइज्ड ओनियन सॅटर सॉटेड

  • जैतून का तेल की 4 टेबल चम्मच
  • बारीक कटा हुआ पीले प्याज के 900 ग्राम
  • चीनी के 3 चम्मच
  • शेरी के 2 बड़े चम्मच
  • नमक के 1/4 चम्मच
  • 1/4 चम्मच काली मिर्च

विधि तीन: Caramelized प्याज धीरे से तैयार

  • 4-5 बड़े पीले प्याज
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 3 टेबल चम्मच
  • नमक के 1/2 चम्मच

चरणों

विधि 1
बेसिक सॉटेड कारमेल ओनियन

1
मध्यम-उच्च तापमान पर एक बड़े दफ़्तर में जैतून का तेल में मक्खन पिगलो। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 tablespoons में मक्खन के 3 टेबल चम्मच पिघला एक बड़े फ्राइंग पैन। इसमें 2-3 मिनट लगने चाहिए। एक समान मिश्रण बनाने के लिए मक्खन और जैतून का तेल मिलाएं।
  • 2
    पीले या सफेद प्याज टुकड़ा. सूखे छील और जड़ से हटाने के बाद और प्याज से टेंप लगाकर, ऊपर से नीचे तक आधे में उत्पाद काट कर। फिर, पतली स्लाइस उत्पादन करने के लिए प्याज, फ्लैट की ओर नीचे, टुकड़ा। परतों को अलग करना सुनिश्चित करें उन्हें जितना पतला करना चाहिए उतना पतला बनाएं
  • 3
    कड़ाही, नमक और काली मिर्च कड़ाही में जोड़ें। प्याज जोड़ें, सावधान रहना है कि तेल छिड़काव किया जाएगा द्वारा मारा नहीं। 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च जोड़ें और ब्लेंडेड तक हलचल।
  • 4
    जब तक वे नरम करना शुरू न करें तब तक प्याज कुक करें। इसे लगभग पांच मिनट लगाना चाहिए। फिर चीनी के 2 चम्मच मिश्रण करें।
  • 5
    एक और 20 मिनट के लिए प्याज कुक। फ्राइंग पैन के सुनहरे पक्षों को शेविंग करते हुए कभी-कभी जलाएं, प्याज से बचने के लिए जलाएं। जैसे ही प्याज सुनहरा और नरम होते हैं, प्रक्रिया खत्म हो जाएगी।
  • 6
    परोसें। ये स्वादिष्ट प्याज एक साइड डिश के रूप में या स्टेक / चिकन परोसें। आप मैश किए हुए आलू को स्वाद जोड़ने के लिए इसका उपयोग भी कर सकते हैं।

    • विधि 2
    कैरमेलाइज्ड ओनियंस स्वीटी सवेटर

    1
    `पीस प्याज का 900 ग्राम टुकड़ा.
  • 2
    मध्यम तापमान पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें।
  • 3
    फ्राइंग पैन में प्याज डालें
  • 4
    प्याज पर नमक, काली मिर्च और चीनी फैलाएं। प्याज पर चीनी के 3 चम्मच, नमक के 1/4 चम्मच और 1/4 चम्मच काली मिर्च फैलाएं।
  • 5



    जब तक वे सूखना शुरू नहीं करते प्याज हलचल प्याज को अन्य अवयवों में सावधानी से मिश्रण करें जब तक कि वे सूखना शुरू न करें। प्याज जलाए जाने की सावधानी बरतें।
  • 6
    जैतून का तेल और शेरी जोड़ें जैसे ही प्याज सूख जाता है, ओवन के 4 टेबल चम्मच और प्याज के लिए 2 चम्मच शेरी को जोड़ें। अच्छी तरह से सामग्री मिक्स
  • 7
    प्याज को 20 मिनट तक भुनाएं, जब तक कि वह भूरा न हो।
  • 8
    परोसें। इन caramelized प्याज प्याज का आनंद लें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। यह टिप यहूदी व्यंजनों की एक पुस्तक में पाया जाने वाला नुस्खा है।

    • विधि 3
    तैयार किए गए कारमेल प्याज धीरे-धीरे

    1
    बारीक 4-5 पीले प्याज स्लाइस। प्रत्येक टुकड़ा की मोटाई आपके स्वाद पर बहुत कुछ निर्भर करेगी। परतों को अलग करना सुनिश्चित करें ताकि सभी स्लाइस समान रूप से caramelized हो। रेफरी>https://thekitchn.com/how-to-caramelize-onions-in-the-slow-cooker-cooking-lessons-from-the-kitchn-193413
  • 2
    प्याज को धीमा खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित करें इसके तीन-चौथाई भरा होना चाहिए।
  • 3
    प्याज को जैतून का तेल जोड़ें प्याज पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के 2 बड़े चम्मच फैलाएं और उन्हें हिलाएं ताकि वे सभी पदार्थों से आच्छादित हो जाएं।
  • 4
    प्याज को नमक जोड़ें। प्याज को नमक के 1/2 चम्मच जोड़ें और उनके बीच पदार्थ को वितरित करने के लिए फिर से मिलें।
  • 5
    कम तापमान पर 10 घंटे के लिए प्याज कुक। इस प्रक्रिया के दौरान कभी-कभी प्याज जलाएं ताकि उन्हें अधिक समान रूप से पकाने में सहायता मिल सके। आप ऐसा करने के लिए हर समय के आसपास नहीं होना चाहिए, लेकिन ऐसी प्रक्रिया आपके डिश के स्वाद को और बढ़ा सकती है। वे नरम और हल्के से सुनहरे होते हैं, और वे कई तरल जारी करेंगे। यदि आप उनके साथ खुश हैं, तो आप उन्हें खा सकते हैं या उन्हें पैकेज कर सकते हैं
  • 6
    कवर के साथ एक और 3-5 घंटे के लिए उन्हें खुले (वैकल्पिक)। यदि आप चाहते हैं कि प्याज भी गहरा और जेली बनें, ढक्कन को थोड़ा खुले रख लें, ताकि अतिरिक्त तरल लुप्त हो जाए। जब तक आप उन्हें देखो और स्वाद पसंद नहीं है उन्हें चेक।
  • 7
    प्याज को स्टोर करें अगर आप उन्हें अब नहीं खााना चाहते हैं, उन्हें चम्मच से हटा दें और उन्हें फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर के कंटेनरों में रखें यदि पैन में कोई तरल है, तो उसे एक अलग कंटेनर पर ले जाएँ कैनबिस या अन्य व्यंजनों बनाने के लिए आप इस स्वादिष्ट तरल का उपयोग कर सकते हैं। आप उन्हें पूरे हफ्ते या फ्रीजर में तीन महीनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

    • युक्तियाँ

    • यदि प्याज शुरुआत से मीठा है, तो इस प्रक्रिया में शक्कर को जोड़ने की कोई जरूरत नहीं है। यदि प्याज मजबूत, मिठाई नहीं है, तो आप खाना पकाने से पहले 10 मिनट (दानेदार या शुद्ध) जोड़ सकते हैं। प्याज प्रति 1 बड़ा चमचा का उपयोग करें आपको इस प्रक्रिया को बहुत सावधानीपूर्वक पालन करने की आवश्यकता होगी ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि चीनी जला नहीं है।
    • यह सुझाव दिया जाता है कि आप प्याज हर 8 या 10 मिनट में हल करें। प्रत्येक प्याज के रंग के अनुसार इस बार भिन्न होता है।
    • बहुत समय बचाने के लिए युक्ति: ऊपर दिए गए निर्देशों का पालन करने से पहले, प्याज को माइक्रोवेव में नरम करना। उन्हें माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डाल दिया और उन्हें 5 या 6 मिनट के लिए गर्मी। आपका समय प्याज की मात्रा और माइक्रोवेव की शक्ति के आधार पर भिन्न होगा।
    • एक अन्य विधि: प्याज को जोड़ने से पहले तेल को गर्म करने की अनुमति दें फिर उन्हें मध्यम-निम्न तापमान में पकाना। 30 मिनट के लिए कुक, प्रत्येक 10 मिनट की सरगर्मी करें।
    • प्रक्रिया के अंत के पास थोड़ा सोया सॉस जोड़ें। यह एक शक्तिशाली "गुप्त संघटक" है क्योंकि यह नुस्खा में रंग, चीनी, नमक और स्वाद जोड़ता है। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जब फजीटास या स्टेक पर लगाया जाता है, क्योंकि सोया सॉस कारमाइलाइजेशन प्रदान करता है बिना प्याज पूरी तरह से पकाने के लिए। स्वाद और बनावट में सुधार करने के लिए प्रक्रिया के अंत में थोड़ा मक्खन और नमक का एक टुकड़ा जोड़ें।
    • जितना अधिक आप प्याज लगाएंगे, मिठाई यह होगी। गोल प्याज कड़वा हो जाते हैं।
    • गर्मी के स्तर और प्याज की मात्रा के आधार पर, यह तैयार करने के बारे में 30-45 मिनट का खर्च करने की अपेक्षा करें।

    चेतावनी

    • शुद्ध जैतून का तेल का प्रयोग करें, कुंवारी नहीं। अन्य प्रकार के जैतून का तेल का उपयोग न करें अतिरिक्त कुंवारी को "ओलिव ऑयल" लेबल किया जाएगा और आमतौर पर सबसे सस्ता होगा अन्य तेलों में बहुत कम तापमान होगा या अनावश्यक जायके जोड़ने होंगे। एक अपवाद: मूंगफली का तेल उच्च गर्मी का उत्सर्जन करता है और एक उच्च धूम्रपान बिंदु है। यह प्याज को थोड़ा और मिठास भी जोड़ देगा। एलर्जी से ग्रस्त मरीजों के लिए बाहर देखो
    • आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं ... या बल्कि, स्पष्ट मक्खन का उपयोग करें (जिसे घी भी कहा जाता है)
    • बहुत अधिक जैतून का तेल का उपयोग प्याज को भून कर सकता है
    • कभी प्याज को पानी न दें जब आप खाना पकाने शुरू करते हैं। यह उन्हें वाष्पीकरण करेगा और कारमाइलाइजेशन काम नहीं करेगा।
    • उपलब्ध सर्वोत्तम तेलों में से एक दालचीनी है यह उच्च गर्मी का समर्थन करता है और जैतून का तेल से हल्का होता है वनस्पति तेलों की तुलना में इसकी अच्छी मात्रा में अच्छा वसा होता है।

    आवश्यक सामग्री

    • बड़े गैर-स्टिक पैन या तैयार पैन
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