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तमिलनाडु शैली में अपमा कैसे करें

उपमा एक पारंपरिक भारतीय पकवान है, मुख्य रूप से नाश्ते के दौरान पेश किया जाता है इसका उपयोग पूरे भारतीय उपमहाद्वीप में हुआ है, जिसमें पकवान बनाने वाले फ्लेवर और सब्जियों के क्षेत्रीय रूपांतर हैं। इस स्वादिष्ट प्रवेश की जड़ मुख्य रूप से दक्षिण भारत में केरल, कर्नाटक और तमिलनाडु राज्यों से आती है। यह सरल और स्वादिष्ट पकवान के लिए तमिलनाडु संस्करण के लिए प्रामाणिक है, जो आपके घर के आराम में जातीय व्यंजनों की कोशिश करने की इच्छा को उकसाएगा!

सामग्री

  • सोजी आटे के 2 कप (जिसे भी सूजी कहा जाता है)
  • 1 गाढ़ा गाजर
  • 1 मध्यम बारीक कटा हुआ सफेद प्याज
  • 3 हरी मिर्च
  • आधा कप जमी मटर
  • आधा कप प्री कट और फ्रोजन फ़्रांस सेम
  • 5-6 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
  • 1 सेमी ताजा अदरक, खुली और कटा हुआ
  • सरसों के बीज का आधा चम्मच
  • 6-8 करी पत्ते
  • ¼ कप कटा हुआ धनिया पत्तियां
  • ¼ चम्मच पाउडर केसर
  • स्वाद के लिए नमक
  • 4 कप पानी
  • चीनी (वैकल्पिक)

चरणों

मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल चरण 1 के शीर्षक वाला चित्र
1
सोजी आटे को एक बड़े धातु के पैन या डब्ल्यूक में डालो
  • मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल चरण 2 के शीर्षक वाला चित्र
    2
    मध्यम गर्मी से अधिक गर्मी
  • मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल चरण 3 के शीर्षक वाला चित्र
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    5-10 मिनट के लिए सोओजी टॉवर करें पैन के नीचे जलने से बचने के लिए लगातार मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सूओजी रंग बदल नहीं पाता है
  • मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल चरण 4 के शीर्षक वाला चित्र
    4
    गर्मी बंद करें और सूजी को आरक्षित करें
  • मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल चरण 5 के शीर्षक वाला चित्र
    5
    एक अलग पैन में गरम तेल या मध्यम गर्मी पर ढक्कन।
  • मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल चरण 6 के शीर्षक वाला चित्र
    6
    गर्म तेल में सरसों के बीज और करी पत्ते जोड़ें।
  • मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल चरण 7 के शीर्षक वाला चित्र
    7
    जब तक सरसों के बीज दरार और फटने लगते हैं तब तक रुको।
  • मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल चरण 8 के शीर्षक वाला चित्र
    8



    जब बीज भरे हुए हैं, प्याज और अदरक को तेल में जोड़ें और प्याज को पारभासी तक तलना पकाएं।
  • मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल चरण 9 के शीर्षक वाला चित्र
    9
    गाजर, फली और मटर जोड़ें। 5-10 मिनट के लिए भूनें
  • मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल चरण 10 नामक चित्र
    10
    एक चाकू के साथ आधा में 3 मिर्च का विभाजन करें
    • सब्जियों में जोड़ें अच्छी तरह मिक्स करें
  • मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल चरण 11 के शीर्षक वाले चित्र
    11
    हल्दी पाउडर और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। अच्छी तरह मिक्स करें
  • मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल चरण 12 के शीर्षक वाला चित्र
    12
    सब्जी के मिश्रण के लिए 4 कप पानी जोड़ें और एक फोड़ा पर लाना।
  • मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल 13 के शीर्षक वाले चित्र
    13
    धीरे-धीरे भुना हुआ सूजी को उबलते पानी में जोड़ने के लिए, सरगर्मी से बचने के लिए लगातार क्रियान्वित करें।
  • मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल चरण 14 के शीर्षक वाला चित्र
    14
    धनिया के पत्तों को जोड़ें और कम गर्मी के ऊपर मिश्रण करें, यह सुनिश्चित कर लें कि पूरी सूजी शामिल है।
  • मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल चरण 15 के शीर्षक वाला चित्र
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    एक और 3-5 मिनट के लिए कुक।
  • मेक अपमा तमिलनाडु स्टाइल स्टेप 16 नामक चित्र का शीर्षक
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    गर्मी बंद करें और गरम सेवा करें!
  • युक्तियाँ

    • लगभग सभी सामग्री को किसी भी साधारण किराने की दुकान में खरीदा जा सकता है। किसी भी भारतीय उपज स्टोर में सोजी आटे, सरसों के बीज, धनिया पत्ते और पाउडर केसर खरीदें, जो डिश के लिए स्वाद की प्रामाणिकता सुनिश्चित करेगा। धनिया के पत्तों, सरसों के बीज और पाउडर केसर को मसालों के हिस्से में पाया जा सकता है, जबकि सूजी का आलू श्वेत अनुभाग में पाया जा सकता है (यदि आवश्यक हो तो मदद के लिए पूछें!)।
    • उपमा एक साधारण और आसान डिश है जो शुरुआत के लिए एकदम सही है। जायके बहुत मजबूत या तीव्र नहीं हैं, जिससे भारतीय व्यंजनों में यह एक शानदार स्टार्टर डिश बनती है। पकवान की प्रामाणिकता आपके पाक अन्वेषण को प्रोत्साहित करेगी और एक गलत विचार के साथ समाप्त हो जाएगी कि भारतीय भोजन का आनंद केवल एक रेस्तरां में किया जा सकता है। रसोई में रचनात्मकता की इजाजत देने के लिए यह साधारण नुस्खा भी आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार परिवर्तित किया जा सकता है।
    • यह पकवान शीर्ष पर छिड़का हुआ दानेदार चीनी के साथ परोसा जा सकता है।
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