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कैसे लोगंजनी बनाने के लिए

लांगगिनसा एक लोकप्रिय फिलिपिनो नाश्ता सॉसेज है, पारंपरिक रूप से जमीन पोर्क से बना है, हालांकि चिकन और बीफ़ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी उत्पत्ति पुर्तगाली सॉसेज और स्पैनिश चोरिज़ो के साथ जुड़ी हुई है, जिसमें मैक्सिको और लैटिन अमेरिका में पाए जाने वाले विविधताएं हैं। फिलीपींस में, आप लंबेगंगा की क्षेत्रीय विशिष्टताएं पाएंगे, प्रत्येक क्षेत्र के साथ देशी मसालों और मसालों के स्वयं के अनूठे मिश्रण का प्रयोग करेंगे। लंबी उम्र की दो बड़ी पसंदीदा श्रेणियां हैं: derecado

(लहसुन के साथ) और hamonado (मीठा)।

सामग्री

यह नुस्खा 20 से 24 सॉस के मुकाबले पैदावार है।

  • 1/4 कप शूयो
  • 1/3 कप सफेद सिरका
  • 5 लौंग लहसुन, कुचल
  • कुचल खाड़ी पत्तियों के 3 tablespoons
  • पेपरिका के 2 चम्मच
  • 3 चम्मच ब्राउन शुगर
  • नमक के 1 1/2 चम्मच
  • 1 चम्मच सफेद या काली मिर्च
  • 1 किलो दुबला पोर्क
  • क्यूब्स में 0.5 से 1 किलोग्राम की लार्ड से
  • सॉसेज के लिए कोट
  • 1/2 से 1 कप पानी
  • 2 चम्मच खाना पकाने के तेल

चरणों

विधि 1
मांस का मिश्रण तैयार करना

चित्र लांगगंसा चरण 1 को बनाएं
1
एक बड़े कटोरे में, शायो, सिरका, लहसुन, बे पत्तियों, पेपरिका, ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च जोड़ें। जब तक ब्राउन शुगर भंग न हो तब तक सामग्री मिश्रण करें।
  • चित्र लांगगंसा चरण 2 को बनाएं
    2
    कटोरे में जमीन सूअर का मांस और सूअर का मांस वसा जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण।
  • चित्र लांगगंसा चरण 3 बनाएं
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    कम से कम दो घंटे या रात भर के लिए फ्रीज करें। यह मांस को खड़े होने की अनुमति देगा और सॉसेज बनाने से पहले फ्लेवर अच्छी तरह से मिश्रण करेंगे।

    • विधि 2
    कोटिंग का उपयोग कर सॉसेज बनाना

    चित्र लांगगंसा चरण 4 बनाएं
    1
    सॉसेज कोटिंग तैयार करें स्टोर में खरीदा गया कोटिंग्स आमतौर पर नमकीन या नमक में पैक किया जाता है। नमक के निशान हटाने के लिए गर्म पानी के साथ अच्छे से कुल्ला। अगर कोटिंग आसानी से काम करने के लिए बहुत बड़ी है, एक प्रबंधनीय लंबाई काट
  • चित्र लांगगिना चरण 5 बनाओ
    2
    फनेल की नोजल पर कोटिंग रखें, जिससे 5 सेमी दूर हो। यह अंत डबल बुनना
  • चित्र लांगगंसा चरण 6 बनाओ
    3
    मांस का मिश्रण रखें, एक समय में छोटी मात्रा में, फ़नल में और धीरे से कोटिंग में पैक करें। जब पूरा हो, तो फ़नल को हटा दें और सॉसेज की तरफ दोहरी गाँठ करें।
  • चित्र लांगगंसा चरण 7 बनाएं
    4
    नियमित अंतराल पर एक रस्सी को छानकर छोटे व्यक्तिगत सॉसेज बनाएं। प्रत्येक अंतराल पर, रस्सी को कई बार मोड़ो। आप एक साथ एक साथ समाप्त करने के लिए पाक स्ट्रिंग का उपयोग कर सकते हैं।
  • चित्र लांगगिना चरण 8 को बनाएं
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    टूथपिक या कांटा का उपयोग करना, प्रत्येक सॉसेज की त्वचा में धीरे से छिद्र यह सॉसेज को बाद में खाना पकाने के दौरान विस्फोट से रोकने में मदद करेगा।
  • चित्र लांगगंसा चरण 9 को बनाएं
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    खाना पकाने या ठंड से पहले सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में सूखे।

    • विधि 3
    कागज-मक्खन के साथ सॉस बनाने




    चित्र लांगगंसा चरण 10 बनाओ
    1
    मक्खन के कागज को छोटे शीटों में काटें, लगभग 40 सेमी ²
  • चित्र लांगगिना चरण 11 बनाएं
    2
    एक चादर के बीच में एक चम्मच मांस का मिश्रण रखो। शीट को सजाने के लिए मांस के चारों ओर कसकर रोल करें और पेपर-मक्खन के प्रत्येक छोर को बंद करें।
  • चित्र लांगगिना चरण 12 बनाओ
    3
    लुढ़का सॉस रुकें खाना पकाने से पहले फ़ॉइल कवर निकालें

    • विधि 4
    हाथ से त्वचा रहित सॉस बनाना

    चित्र लांगगंसा चरण 13 बनाओ
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    हल्के ढंग से अपने हाथों में तेल पोंछें और फिर एक चम्मच मिश्रण को सॉसेज या पाई आकार में ढालना।
  • चित्र लांगगिना चरण 14 बनाओ
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    मक्खन के साथ कवर एक ट्रे पर सॉस रखो। अगर आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना चाहते हैं तो प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें
  • चित्र लांगगिना चरण 15 को बनाएं
    3
    फ्रीज करने के लिए, सॉसेज अलग-अलग प्लास्टिक की चादर में लपेटो।

    • विधि 5
    पाक कला सॉस

    चित्र लांगगंसा चरण 16 बनाओ
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    एक फ्राइंग पैन में सॉसेज (भरे हुए भले ही भरे हुए) के किनारे के बारे में 1/2 से 1 कप पानी के साथ रखें। यदि आप सॉसेज कोटिंग का इस्तेमाल करते हैं, तो धीरे-धीरे प्रत्येक सॉसेज में कुछ छेद डालें जिससे कि खाना पकाने के दौरान भाप जारी हो सके।
  • चित्र लांगगिना चरण 17 बनाओ
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    गर्मी को कम गर्मी पर रखें और समय-समय पर सॉस सॉस करें। जब पानी वाष्पीकरण होता है, तो सॉसेज में वसा छोड़ा जायेगा और तलना जारी रहेगा। यदि पर्याप्त वसा नहीं है, तो पैन में थोड़ा खाना पकाने का तेल जोड़ें।
  • चित्र लांगगंसा चरण 18 बनाएं
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    सुनहरी और पूरी तरह से पकाया जाता है जब तक longganese भून। सावधान रहें क्योंकि तेल छींक सकता है। स्टोव के क्षेत्रों की रक्षा के लिए आप एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग कर सकते हैं।
  • चित्र लांगगंसा चरण 1 9 को बनाएं
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    सॉसेज को पेपर तौलिया में अतिरिक्त तेल से निकालने के लिए स्थानांतरण करें।

    • युक्तियाँ

    • लहसुन, तले हुए अंडे और एक पारंपरिक फिलिपिनो नाश्ते के भोजन के लिए कटा हुआ ताजा टमाटर के साथ तली हुई चावल के साथ गर्म लम्बेनीज़ परोसें।
    • अपने स्वयं के स्वाद के अनुसार सीजन को बदलें। मांस के मिश्रण के साथ कच्ची सामग्री एकत्र करने के बाद, एक छोटी सी राशि और भून लें। तदनुसार मसाला को स्वाद दें और समायोजित करें।
    • सॉस को अच्छी तरह से पकाने के लिए सुनिश्चित करें
    • किसी भी सुअर का मांस के बिना लंबीगिनी तैयार करें या अपनी वरीयताओं के आधार पर इस्तेमाल की गई राशि को कम करें। आमतौर पर, अनुशंसित अनुपात 4: 1 चरबी के लिए भूजल बीफ़ है या 2: 1 भी है। यदि आप नुस्खा में प्रयुक्त सूअर का मांस की मात्रा को कम करते हैं, तो आप मसाले की मात्रा को भी समायोजित करना चाह सकते हैं
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