कैसे मशरूम पकाने के लिए
मशरूम आमतौर पर तैयार किए गए सॉस, फ्राइड, बेक या ग्रील्ड होते हैं। उन्हें तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है। यहां सबसे लोकप्रिय प्रकार के खाद्य मशरूम तैयार करने के कुछ सर्वोत्तम तरीके हैं।
सामग्री
मशरूम chanterell ई
4 सर्विंग्स सेवाएं प्रदान करता है
- 450 ग्राम चींटरेलेल्स मशरूम
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 60 मिलीलीटर चिकन शोरबा
- 125 मिलीलीटर ताजा क्रीम
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) कटा हुआ ताजा अजमोद
चमपिन्यान
6 सर्विंग्स सेवाएं प्रदान करता है
- 6 tablespoons (90 मिलीलीटर) जैतून का तेल
- 675 ग्राम पूरे छोटे चैंपियन
- 3 tablespoons (45 मिलीलीटर) मक्खन
- स्वाद के लिए नमक
- 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) कटा हुआ लहसुन
- 1 1/2 चम्मच (7.5 मिलीलीटर) कटा हुआ ताजा अजवायन के फूल
- 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) नींबू का रस
- 1/2 कप (125 मिलीलीटर) सफेद वाइन या चिकन शोरबा
- 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) कटा ताजा अजमोद
शिमजी ब्लैक (या ऑयस्टर मशरूम)
4 सर्विंग्स सेवाएं प्रदान करता है
- 1 अंडा
- 1 कप (250 मिलीलीटर) ठंडे पानी
- 2/3 कप (160 मिलीलीटर) गेहूं का आटा
- मक्का स्टार्च का 1/3 कप (80 मिलीलीटर)
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) बेकिंग पाउडर
- स्वाद के लिए नमक
- 450 ग्राम शिमलाजी काला
- भून तेल
मशरूम Portobello
3 सर्विंग्स प्रदान करता है
- 3 पोर्टेबेलो मशरूम
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) जैतून का तेल या कैनोला तेल
- 3 tablespoons (45 मिलीलीटर) कटा हुआ प्याज
- 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 4 tablespoons (60 मिलीलीटर) balsamic सिरका
शीटके मशरूम
4 सर्विंग्स सेवाएं प्रदान करता है
- 450 ग्राम शीटके मशरूम
- 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) मक्खन, जैतून का तेल या कैनोला तेल
- 1 छोटा कटा हुआ प्याज
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
चरणों
विधि 1
चुन्तेरेले मशरूम
1
पहले से गरम ओवन 180 डिग्री सेल्सियस एक ग्लास बेकिंग पैन ग्रीस करें
- वैकल्पिक रूप से, आप एक धातु बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ग्लास पैन मशरूम के नाजुक स्वाद को कम करने की कोशिश करता है।
2
चुन्तेरेले तैयार करें आग में जाने से पहले मशरूम को साफ और काटने की ज़रूरत होती है
- चुन्तेरेलेल्स को पहली बार साफ करना मुश्किल लग सकता है, लेकिन थोड़ी अभ्यास के साथ चीजें आसान हो जाती हैं। मशरूम से अशुद्धियों को निकालने के लिए एक छोटा ब्रश (जैसे टूथब्रश) का उपयोग करें चलने वाले पानी के नीचे देखभाल के साथ उन्हें साफ करें
- मशरूम को सोख नहीं लें
- एक तेज चाकू का प्रयोग करें और मशरूम को आधा या क्वार्टर में काटें। इन मशरूमों में बहुत से `मांस` हैं और बड़े हिस्से में इसका सबसे अच्छा आनंद मिलता है।
3
पैन में मशरूम और प्याज की व्यवस्था करें पहले से ही greased पका रही शीट पर एक ही परत में मशरूम और प्याज फैलाएं।
- मशरूम और प्याज की परतें समान रूप से खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से होनी चाहिए
- मसालों के लिए प्याज एक अच्छी बात है क्योंकि उन्हें मौसम के लिए एक शक्तिशाली स्वाद मिल रहा है लेकिन अन्य सब्जियों की तरह इसका स्वाद अधिक नहीं है।
4
ओवन में 20 मिनट के लिए सेंकना। पनीर के साथ बेकिंग डिश को कवर करें और मशरूम और प्याज को सेंकना दें जब तक कि प्याज पारदर्शी न दिखना शुरू हो जाए और मशरूम नरम लग जाए, जब एक कांटा से छुआ।
5
चिकन स्टॉक और क्रीम जोड़ें ओवन से पकाना शीट निकालें और इसे खोजें। चिकन शोरबा और क्रीम डालो और सब कुछ धीरे से मिलाएं।
- यह अधिक मात्रा में मिश्रण करने के लिए आवश्यक नहीं है, हालांकि यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम क्रीम और शोरबा के द्वारा कवर किया जाता है।
6
एक और 15 मिनट के लिए सेंकना बेकिंग शीट को खुला छोड़ दें और भुनाएं मशरूम और प्याज नरम तक जारी रखें।
- उबलते और जल से खट्टा क्रीम को रोकें यदि आप बेकिंग डिश के किनारों पर बुलबुले क्रीम देखते हैं, तो इसे गर्मी से हटा दें
7
सेवारत से पहले नमक, काली मिर्च और अजमोद जोड़ें। इन सामग्रियों के साथ मशरूम का मौसम, स्वाद के लिए, और उन्हें संगत के रूप में सेवा प्रदान करें।
विधि 2
Champignons
1
एक बड़े दाने में तेल गरम करें। तेल जोड़ें और मध्यम उच्च गर्मी या उच्च गर्मी पर कड़ाही को गरम करें।
- तेल बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन धूम्रपान शुरू नहीं करना चाहिए।
2
चैंपियनों को तैयार करें इस प्रकार की मशरूम को आग में जाने से पहले पूरी तरह साफ किया जाना चाहिए।
- प्रत्येक मशरूम को नम पेपर तौलिया से साफ़ करें, इसकी सतह पर विशेष ध्यान दें।
- पसंद के मुताबिक चैंपियन पूरे आधा, क्वार्टर या कटा हुआ में तैयार किया जा सकता है।
3
फ्राइंग पैन में मशरूम जोड़ें उन्हें लगभग 2 मिनट के लिए बिना मक्खन के फ्राइंग दें, या जब वे रंग और कारमेल बनावट पर पहुंचें।
- इससे पहले कि वे इस फ्राइंग बिंदु तक पहुंचें, मशरूम को हल न करें, अन्यथा वे तरल खो देंगे।
4
लगभग 5 मिनट के लिए मशरूम को हिलाओ। मशरूम कैरमेट करने के लिए शुरू होने के बाद, एक स्टेटुला का उपयोग करें और लगातार हलचल करें जब तक कि वे सभी पक्षों पर भूरा न हों।
5
मक्खन जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और मशरूम के साथ मिश्रण करें, जब तक कि आप सभी को कवर न करें। गर्मी छोड़ दें और सरगर्मी जारी रखें।
- जब वे मौके पर होते हैं, मशरूम में सभी पक्षों पर एक भूरे रंग का रंग होना चाहिए।
6
मशरूम का मौसम स्वाद और लहसुन के लिए नमक जोड़ें। सीजन के स्वाद के मौसम में उन्हें और 2 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें
- मशरूम लगातार आग में जब वे आग पर हैं हलचल
7
थाइम, नींबू का रस और सफेद शराब जोड़ें। सामग्री हिलाओ और मशरूम में उन्हें अच्छी तरह से शामिल करें इसे कुछ और मिनट तक उबाल लें, जब तक कि लगभग सभी तरल वाष्पित नहीं हो जाते हैं।
- यदि आप चाहें, तो आप चिकन शोरबा के लिए श्वेत शराब का विकल्प चुन सकते हैं। शराब आम तौर पर डिश में एक अधिक उल्लेखनीय स्वाद जोड़ती है, लेकिन चिकन स्टॉक भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
8
अजमोद जोड़ें और सेवा। आग से मशरूम निकालें और उन पर अजमोद छिड़क। एक सहयोग के रूप में तुरंत सेवा करें
विधि 3
काले शिमजी या ओयस्टर मशरूम
1
एक बड़े, मोटे लौह पैन में तेल गरम करें आधा पैन तक तेल जोड़ें। इसे 1 9 0 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें
- एक खाना पकाने थर्मामीटर (अगर उपलब्ध हो) के साथ तेल के तापमान पर नजर रखें
- तुम भी एक गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं
2
मशरूम तैयार करें मशरूम को साफ और सूखने से पहले काटा जाना चाहिए।
- डंठल हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। उपजी में भूसे या लकड़ी जैसी अशुद्धियां हो सकती हैं इसके अलावा, डंठल आम तौर पर कठिन होते हैं और उन्हें खारिज किया जाना चाहिए।
- मशरूम के ऊपर छोटे टुकड़ों में काटें।
- जल्दी से चलने वाले पानी का उपयोग मशरूम को साफ रखें चूंकि मशरूम मुरझाला है, वहां गंदगी हो सकती है और इसके प्रवेशद्वारों में भी छोटे कीड़े भी हो सकते हैं। इन अशुद्धियों को हटाने के लिए उन्हें पानी से साफ करें, लेकिन उन्हें भिगोने से बचें।
- कागज तौलिये के बीच सावधानी से उन्हें दबाकर मशरूम सूखें।
3
अंडे को एक बड़े कंटेनर में तोड़ दें एक कांटा के साथ अंडे को हरा दें, जब तक जर्दी नहीं होती और सफेद पूरी तरह मिश्रित होते हैं।
4
अन्य सामग्री जोड़ें अंडे में ठंडे पानी, आटा, मक्का स्टार्च, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। चिकनी और समरूप होने तक क्रियाशीलता जारी रखें।
- आप पारंपरिक गेहूं का आटा या आटा के मोटे तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं। पहले एक कम घना है और एक हल्का द्रव्यमान पैदा करेगा।
5
मशरूम डुबकी इस मिश्रण में टुकड़ों में मशरूम रखें, उन्हें बदल दें ताकि वे सभी पक्षों को कवर कर सकें।
- जैसा कि आप मिश्रण से मशरूम के टुकड़े निकालते हैं, उन्हें कंटेनर पर कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त नाली सकें।
6
उन्हें भूनें मशरूम को कुछ मिनट के लिए छोटे भागों में गर्म फ्राइंग पैन में रखें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के रंग में नहीं पहुंचें।
- फ्राइंग करते समय तेल का तापमान मॉनिटर करें। मशरूम के स्थान पर तेल का तापमान भिन्न होता है। आवश्यक होने पर आग की तीव्रता को समायोजित करके इसे अपने प्रारंभिक स्तर पर रखने की कोशिश करें
7
उन्हें सूखा और सेवा करते हैं आग से मशरूम को एक स्लॉट चम्मच से निकालें और उन्हें कागज-तौलिया कंटेनर में डाल दें। तुरंत सेवा करें
विधि 4
मशरूम पोर्टबोल्लो
1
मशरूम तैयार करें आग में जाने से पहले पोर्टोबोल्लो मशरूम को साफ और कटा हुआ होना चाहिए।
- एक कागज तौलिया नम के साथ उन्हें मशरूम साफ करें
- मशरूम से डंठल निकालने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। वे आमतौर पर काफी रेशेदार होते हैं और उन्हें त्यागना सर्वोत्तम होता है। एक और विकल्प बाद में एक शोरबा तैयार करने के लिए उन्हें बचाने के लिए है
- मशरूम के काले भाग निकालें हालांकि खाद्य, उनकी उपस्थिति बहुत आकर्षक नहीं है, इसलिए उन्हें आम तौर पर खारिज कर दिया जाता है। एक चम्मच के पीछे का उपयोग उन्हें सावधानी से हटाने के लिए, बाकी मशरूम को बर्बाद किए बिना।
2
एक चिह्न बनाएं एक छोटी चाकू के साथ, प्रत्येक मशरूम के शीर्ष पर "एक्स" को चिह्नित करें
- यह कटौती मशरूम को अधिक आसानी से भाप जारी करने में मदद मिलेगी। नतीजतन, खाना पकाने तेजी से, समरूप होगा और मशरूम के संकोचन को कम करेगा।
3
एक नारियल तैयार करें एक छोटे कंटेनर में, तेल, लहसुन, प्याज और सिरका डाल दिया। सजातीय तक मिक्स करें
4
मारीनड में मशरूम डालें एक प्लेट पर मशरूम (चेहरा) व्यवस्थित करें और नारियल डालना। इसे 30 से 60 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में बैठने दो।
- पोर्टोबेल्लो मशरूम कुछ में से एक हैं जो म marinade में अच्छी तरह से चलते हैं। फिर भी, उन्हें एक घंटे से अधिक समय तक छोड़ने से बचें।
- मशरूम को ऊपर की तरफ प्लेस पर रखें ताकि इसे और अधिक सुंदर लग सके।
5
उच्च गर्मी पर एक ग्रिल पहले से गरम करें मशरूम को चिपकाने से रोकने के लिए ग्रिल पर थोड़ा तेल फैलाएं और इसे मध्यम-उच्च से उच्च तापमान में गरम करें।
- यदि गैस ग्रिल का उपयोग करना है, तो सभी हीटर को मध्यम या उच्च तापमान पर चालू करें। उन्हें गर्म करने की प्रतीक्षा करें
- यदि आप ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो लकड़ी का कोयला की एक मोटी परत बनाएं और प्रज्वलित करें। मशरूम न रखें जब तक कि लौ कम न हो और पहले ही एम्बर और राख हो।
6
10 मिनट के लिए मशरूम ग्रिल करें मशरूम को ऊपर की तरफ रखो और 10 मिनट के लिए बिना मुड़े या आग पर छोड़ दें, या जब तक वे रंग में भूरे रंग न हों और नरम और थोड़ा हलचल देखें।
7
तुरंत सेवा करें गर्मी से मशरूम निकालें और सेवा करें।
विधि 5
मशरूम शियितके
1
तेल या मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। एक बड़ा कंकड़ में तेल का एक बड़ा चमचा (जैतून का तेल या कैनोला) या मक्खन जोड़ें और मध्यम गर्मी पर गर्मी।
2
मशरूम तैयार करें आग में जाने से पहले मशरूम को साफ और काटने की ज़रूरत होती है
- शीटकेक को साफ करने के लिए, जल्दी से कुल्ला या उन्हें सिक्त कागज़ के तौलिये से मिटा दें। मशरूम को सोख नहीं लें
- मशरूम से डंठल निकालने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। वे आमतौर पर काफी रेशेदार होते हैं और उन्हें त्यागना सर्वोत्तम होता है। एक और विकल्प बाद में एक शोरबा तैयार करने के लिए उन्हें बचाने के लिए है
- शियतके को छोटे टुकड़ों में काटें।
3
शीतक को गरम तेल में जोड़ें गरम तेल के साथ पैन में मशरूम डालें उन्हें हलचल और मशरूम के सबसे ऊपर पैन के नीचे स्पर्श करने के लिए एक स्पॉटुला का प्रयोग करें।
4
स्टोव पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें उन्हें मध्यम गर्मी से पकाएं, जब तक वे एक भूरा रंग तक पहुंच न जाएं तब तक स्पैटुला के साथ लगातार सरगर्मी करें।
5
मौसम और सेवा नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए गर्मी और मौसम से निकालें उन्हें एक साथ मिलाएं और सेवा दें
चेतावनी
- मशरूम को चुनने से बचें, क्योंकि कई प्रजातियां विषाक्त और जहरीली हो सकती हैं। आपकी सुरक्षा के लिए, उन्हें दुकानों में खरीद लें
आवश्यक सामग्री
मशरूम chanterelle
- ग्लास पका रही ट्रे
- मक्खन फैलाओ
- एल्यूमिनियम पन्नी
- रंग
- कांटा
- रसोई चाकू
- कागज तौलिया
चमपिन्यान
- बड़े फ्राइंग पैन
- रंग
- कांटा
- रसोई चाकू
- कागज तौलिया
काले शिमजी या ओयस्टर मशरूम
- लौह पैन या गहरे फ्राइंग पैन
- मिश्रण कंटेनर
- मिक्सर
- रसोई थर्मामीटर
- रंग
- कांटा
- रसोई चाकू
- कागज तौलिया
मशरूम पोर्टबोल्लो
- तेल या मक्खन फैलाओ
- ग्रिल
- कांटा
- रसोई चाकू
- कागज तौलिया
- थाली
- मिश्रण कंटेनर
shiitake
- बड़े फ्राइंग पैन
- रंग
- कांटा
- रसोई चाकू
- कागज तौलिया
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