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फूड्स डिहाइड्रेट कैसे करें

निर्जलीकरण, या सूखना, इसका पानी की सामग्री को निकालने से भोजन के संरक्षण का एक साधन है पानी के साथ लगभग किसी भी भोजन निर्जलित हो सकता है यह न केवल भोजन के शैल्फ जीवन को बढ़ाता है, बल्कि सूक्ष्मजीवों की अपघटन और विकास को भी रोकता है। निर्जलीकरण डिब्बाबंद से सस्ता विकल्प है और यह पिछले वर्ष-दौर में अपनी सूची बनाने का एक निश्चित तरीका है। अपने भोजन को निर्जलित करने के लिए इन चरणों का पालन करें।

चरणों

भाग 1
एक भोजन Dehydrator का चयन

चित्र शीर्षक डीहाइड्रेट फूड्स चरण 1
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एक ऊर्ध्वाधर डेहाइडेटर में निवेश करें यदि आप इसे कुछ या सिर्फ एक प्रकार के भोजन के लिए उपयोग कर रहे हैं ये उपकरण ऊष्मा यात्रा को ऊपर से नीचे तक, या इसके ठीक विपरीत करते हैं। वे छोटी लेकिन सस्ता होने के कारण होते हैं
  • आधार पर एक प्रशंसक के साथ कार्यक्षेत्र बेहतर गर्मी वितरण प्रदान करता है, और क्योंकि गर्म हवा sobe.Porém, फल, सब्जियों और मांस प्रशंसक पर ड्रिप और यह मुश्किल साफ करने के लिए बनाने के लिए और भी dehydrator को जन्म दे सकता कर सकते हैं अधिक कुशल हैं खराब या असफल भी।
  • शीर्ष पर एक प्रशंसक होने से इस समस्या को समाप्त हो जाता है, लेकिन आधार पर उन लोगों के मुकाबले तेज़ी से ऊपर से सूखे खाद्य पदार्थों को जाता है। यह एक समस्या नहीं है, क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थों में अलग-अलग सूखने का समय होता है। उदाहरण के लिए, मांस नीचे (उच्च पानी की मात्रा) पर शीर्ष शेल्फ (सबसे कम पानी की मात्रा) और सेब मुख्य दोष यह है कि सूखा भोजन मिश्रण एक साथ उसके स्वाद खड़ी कर सकता है पर रखा जा सकता।
  • अमेरिकन हार्वेस्ट / नेस्को फूड डेहाइड्रेटर्स, सस्ती दामों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ शीर्ष या निम्न प्रशंसकों के साथ विभिन्न उपकरणों की पेशकश करते हैं।
  • चित्र शीर्षक डीहाइड्रेट फूड्स चरण 2
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    एक क्षैतिज उपकरण का उपयोग करें यदि आप बड़ी मात्रा या कई अलग-अलग पदार्थों को सुखाने वाले हैं यह डेहाइड्रेटर मॉडल व्यापक हो जाता है, जिससे कई खाद्य पदार्थ एक बार सूख जा सकता है। यह बेहतर गर्मी वितरण भी प्रदान करता है।
    • क्षैतिज डिहाइड्रेटर्स में यूनिट के पीछे मुख्य सुखाने वाला पंखा या तत्व होता है। के बाद से हवा एक से दूसरे ट्रे से सीधे पारित नहीं होता है, इस alimentos.Isto के बीच जायके के संचरण मतलब है कि आपका झटकेदार अपने सेब के चिप्स का स्वाद नहीं होगा, और इसके विपरीत कम करता है।
    • मुख्य नुकसान यह है कि क्षैतिज उपकरणों अधिक महंगे हैं।
    • एक्साइलिबूर उपकरण अच्छी तरह से बने हुए हैं और निर्जलित खाद्य उत्साही लोगों के बीच एक बहुत लोकप्रिय ब्रांड हैं।
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    एक प्रशंसक के साथ एक dehydrator चुनें यदि आप इसे फल और पील पर प्रयोग कर रहे हैं कुछ उपकरण सूखे खाद्य पदार्थों के लिए अन्य हीटिंग तंत्र का उपयोग करते हैं, जो अक्सर बहुत लंबा लेते हैं और खराब फल परिणाम देते हैं।
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    एक फनलेस उपकरण का उपयोग करने के कारण केले के स्लाइस अनियमित रूप से सूखने के लिए, कभी-कभी नम को देख सकता है, और कभी-कभी पोकर चिप्स की तरह लग सकता है।नतीजतन, फल ​​सुखाने एक अप्रत्याशित और अप्रभावी प्रक्रिया बन जाता है।
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    समायोज्य तापमान सेटिंग के साथ एक उपकरण खरीदें। विभिन्न खाद्य पदार्थों को अलग तापमान की आवश्यकता होती है - सभी के लिए तापमान एक अच्छी रणनीति नहीं है
    • 35 - 70 डिग्री सी के बीच भिन्नता की खोज करें। आम तौर पर 62 और 70 डिग्री सेल्सियस के बीच में सूख जाता है, जबकि फलों और सब्जियां 50 से 57 डिग्री सेल्सियस तक होती हैं।
    • भोजन को भोजन निर्जलीकरण करने के लिए तापमान बहुत "महत्वपूर्ण" होता है बहुत कम तापमान भोजन को खराब करने का कारण बन सकता है, जबकि बहुत अधिक भोजन सतह को कठोर बना सकता है, नमी को बचने से रोक सकता है।
    • पता है कि सस्ता उपकरण सरल होंगे, और तापमान सेटिंग भी नहीं दे सकते।
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    सही डिब्बों और सहायक उपकरण खरीदें, उन खाद्य पदार्थों के आधार पर जिन्हें आप निर्जलीकरण करेंगे। आकार एक ट्रे में विचार करने के लिए एकमात्र सुविधा नहीं है, जब यह विभिन्न आकारों, बनावट और पानी की सामग्री के पदार्थों को निर्जलीकरण करना है।
    • ट्रे का आकार इतनी बड़ी कारक नहीं है जब तक आप बड़ी मात्रा में सूखी न लग जाएंगे। अन्यथा, आपके भोजन को अनुमान लगाने योग्य और सुसंगत दर से सूखा होना चाहिए, यह मानते हुए कि आपने एक गुणवत्ता उपकरण खरीदा है।
    • मटर और मकई जैसी छोटी सब्जियों को सुखाने के लिए वायर मेस की आवश्यकता होती है। वे बनास की तरह लचीला, आसान हो रही unglued फल है, जो प्लास्टिक से चिपक जब secas.Estas meshes भी संरचनाओं के लिए कुछ मांस ट्रे के लिए आवश्यक हैं करते हैं। इन ट्रे में अंतर है जहां फल स्लाइस टुकड़ों के बिना छोड़ देंगे।
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    मसला हुआ आलू, टमाटर, और फल प्यूरी जैसे मिश्रित खाद्य पदार्थों के लिए, नॉनस्टिक रोटियां या फलों के ट्रे खरीदें गैर-स्टिकर पुन: प्रयोज्य होते हैं और पन्नी से बेहतर काम करते हैं "कभी नहीं" टिशू पेपर का उपयोग करें क्योंकि यह dehydrator में पिघल जाएगा।
    • स्टैक्ड ट्रे कुछ उपकरणों की एक विशेषता है और इसे सुखाने के दौरान भोजन को देखने में मुश्किल होती है। स्लाइडिंग ट्रे आपको उन्हें पूरी तरह से निकालने की बजाए उन्हें किनारे पर स्लाइड करने की सुविधा प्रदान करते हैं, जिससे प्रक्रिया मॉनिटरिंग बहुत आसान हो जाती है।
  • भाग 2
    देहाइडिंग मांस

    चित्र शीर्षक डीहाइड्रेट फूड्स चरण 6
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    अपने मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को समान रूप से काट लें ताकि मांस के माध्यम से निर्जलीकरण लगातार हो सके।
    • 2.5 सेमी के पट्टियों में हैम कट करें उन्हें बेकन की तुलना में थोड़ा सा स्लाइस दिखना चाहिए-
    • यदि आप सूखे मांस बनाना चाहते हैं, तो लंबे स्लाइस में एक स्टेक 0.7 सेमी चौड़ा काटें।
    • छोटे टुकड़ों में चिकन काटें। यह कटा हुआ पोर्क की तरह बहुत दिखना चाहिए
    • आप मांस खाने के लिए योजना बना रहे हैं के बाद वे सूखी कर रहे हैं, कि अपने हैम या चिकन "पूर्व पकाया" थे "सुनिश्चित करें कि"। निर्जलित कच्चे मांस का उपभोग करने में कोई समस्या नहीं है क्योंकि यह सूखे मांस में बदल जाएगा। भोजन सूअर का मांस एक संक्रमण ट्रिचिनोसिस कहा जाता है, जो तब होता है जब कच्चे या अधपका सूअर का मांस, consumido.Similarmente है कच्चे चिकन खाने आप भोजन की विषाक्तता और साल्मोनेला दे सकते हैं हो सकता है।
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    एक ट्रे पर मांस के अपने स्ट्रिप्स रखें और उपकरण के अंदर रखें। उन्हें पंक्तियों में रखिए ताकि वे दूसरे को खत्म न करें। कटा हुआ चिकन को एक चिकनी परत में फैलाना, ताकि कोई बड़ी कोहनी न हो।
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    6 घंटे के लिए 62 और 70 डिग्री सेल्सियस के बीच मांस निर्जलीकरण समय और तापमान मांस पर निर्भर करते हुए थोड़ा भिन्न हो सकते हैं, लेकिन इसी तरह के परिणामस्वरूप परिणाम चाहिए।
    • सूखे मांस बनाते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए अपने स्लाइस की निगरानी करें कि यह लचीला है लेकिन भंगुर नहीं है इसका मतलब है कि यह वास्तव में टूटने के बिना गुना चाहिए।
  • डीहाइड्रेट फूड्स चरण 9 के शीर्षक वाला चित्र
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    पूरे प्रक्रिया में बार-बार कागज तौलिया के साथ हैम और मांस सूखी। सतह पर दिखाई देने वाली नमी ज्यादातर मांस और मांस से वसा होगी।
    • तेल और वसा पानी की तरह छोटे अणुओं के रूप में आसानी से लुप्त हो जाते हैं। इसलिए, आपको उन्हें हटाने की जरूरत है ताकि सूखने का स्थान ले सकें।
    • आपको चिकन को साफ करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह दुबला होता है, जिसमें कम वसा होता है।
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    पूरी तरह से सूखने के बाद, डिहाइडेटर से मांस को हटा दें। मांस का परीक्षण करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें और देखें कि क्या सतह पर कोई नमी अभी भी है।
    • सुखाने के लिए कई निगरानी की आवश्यकता होती है और उदाहरण के लिए, एक केक बेक करने की तरह एक सटीक प्रक्रिया नहीं है। अपनी प्रगति का पालन करने के लिए हर कुछ घंटों तक पहुंचने के लिए उपकरण और मांस को खोलने से डरो मत।
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    एयरटॉस्ट प्लास्टिक बैग में अपने निर्जलित मांस को स्टोर करें। याद रखें, हवा में नमी भी शामिल है, जो सूखी भोजन का दुश्मन है।
    • यदि आप एक महीने से भी कम समय के लिए मांस को संचित कर रहे हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर एक सूखी, अंधेरे जगह में रखें। आपकी रसोई कैबिनेट सूखे मांस के लिए आदर्श होना चाहिए। बिगड़ने के बारे में चिंता न करें - पानी को हटाने से मांस खराब होने से रोकता है।
    • एक लंबे समय के लिए स्टोर करने के लिए, फ्रीजर में मांस रखें।
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    अपने मांस को सप्ताह से सप्ताह तक देखें हालांकि शरीर को मांस से हटा दिया गया है, हवा अभी भी प्रवेश करने के तरीके पाता है चूंकि हवा में बैक्टीरिया और अन्य जीवों को ले जाने की आदत होती है, इसलिए मुहरबंद मांस अभी भी पैक और खराब कर सकते हैं।
    • जब हम सूखे खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करते हैं, तो कीड़ों से दूषित होने के कारण हो सकता है। लेकिन चिंता मत करो, क्योंकि यह ठीक तरह से मुहरबंद मीटों में आम नहीं है। यह आमतौर पर मांस के परिणामस्वरूप है जो पहले से ही अंडे को सुखाने से पहले ही समाहित करता है।
    • कीड़ों द्वारा प्रदूषण को कम करने के लिए, इसे सुखाने के बाद अपने मांस को पीस करें। आप या तो 48 घंटे के लिए फ्रीजर में मांस को स्टोर कर सकते हैं या ओवन में 15 से 30 मिनट के लिए 80 डिग्री सेल्सियस पर रख सकते हैं।
    • सूखी खाद्य पदार्थ को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। वैक्यूम पैकेजिंग और प्रशीतन सेवा जीवन को दोहरा या तीन गुना कर सकते हैं।
  • भाग 3
    फलों और सब्जियों को निर्जलीकरण

    चित्र शीर्षक डीहाइड्रेट फूड्स चरण 13
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    अपने फलों और सब्जियों को धो लें और सूखें। भले ही सूखने की प्रक्रिया के दौरान अधिकांश रोगाणु मर जाएंगे, जितना संभव हो उतना बैक्टीरिया की मात्रा को कम करना सबसे अच्छा है।
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    प्याज, मिर्च और मशरूम को छोड़कर सभी सब्जियां अलग करें। सफ़ेदता अधिक कुरकुरे सब्जियों के स्वाद और बनावट को संरक्षित करने में मदद करेगा।
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    अपने फलों और सब्जियों को बराबर स्लाइस में काटें। उन्हें पोंछे और पीसने से पहले आड़ू, खुबानी, सेब, अनानास और नाशपाती जैसे फल छीलें।
    • मकई के लिए, पूरे सब्जी को निर्जलीकरण के बजाय मकई का मकई काटना।
    • मिर्च से बीज निकालें, इससे पहले कि आप उन्हें काट लेंगे।
    • यदि आप चाहें तो आप पूरे मशरूम को छोड़ सकते हैं
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    ट्रे पर अपने फल या कटा हुआ सब्जियां एक एकल, यहां तक ​​कि परत में रखें। यदि आप एक समय में कई अलग-अलग फलों / सब्जियां सूख रहे हैं, तो प्रत्येक एक अलग ट्रे पर रखें।
    • फलों और सब्जियों की मात्रा को एक समय में सूखाते हुए सीमित करें। यहां तक ​​कि अगर आप एक क्षैतिज डिवाइस का उपयोग कर रहे हैं, तो बहुत अधिक आइटम होने से सुखाने का समय अवरुद्ध हो सकता है।
  • डिहाइड्रेट फूड्स चरण 17 के शीर्षक वाला चित्र
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    बड़े फलों या सब्जियों को 54 से 54 डिग्री सी के बीच 6 से 12 घंटे तक सूखा। मकई, ब्रोकोली, मशरूम और मटर जैसी छोटी सब्जियों के लिए, 3 से 10 घंटे तक सुखाने के लिए पर्याप्त होगा।
    • ये बार पौधे से संयंत्र तक भिन्न होता है, और भोजन में पानी की मात्रा पर निर्भर करता है। अधिकांश फल एक ही तापमान पर वही समय के लिए निर्जलित होते हैं, लेकिन कुछ सब्जियां नाटकीय रूप से भिन्न होती हैं।
    • सबसे अलग निर्जलीकरण समय मकई, ब्रोकोली, मशरूम और मटर हैं। चूंकि इन सब्जियां छोटी हैं और कम पानी होते हैं, इसलिए वे अन्य सब्जियों के आधे समय में सूखे करते हैं।
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    अपने फल या सब्जियां सुखाने के दौरान विशिष्ट बनावट की तलाश करें सूखे बनावट पौधे से पौधे तक अलग-अलग होंगे, इसलिए प्रत्येक फलों और सब्जियों के लिए इन विशिष्ट बनावट की जांच करें।
    • हरी बीन्स, गाजर, मक्का, मटर, मशरूम और नारियल सभी भंगुर होनी चाहिए।
    • बीट्स, मिर्च, ब्लूबेरी, चेरी, नाशपाती और अनानास को सभी कठोर होना चाहिए।
    • प्याज, आलू और टमाटर खस्ता होना चाहिए। केले और स्ट्रॉबेरी "लगभग" कुरकुरे होना चाहिए
    • सेब, खुबानी, आड़ू और स्ट्रॉबेरी निंदनीय होना चाहिए।
    • ब्रोकोली और फूलगोभी को सूखा और कठिन होना चाहिए।
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    सूखे फल को स्टोर करें जैसे कि आप मांस को स्टोर करना चाहते हैं। एक महीने से कम की अवधि के लिए, निर्वात-मुहरबंद कंटेनरों में, सूखे और अंधेरे क्षेत्रों में। लंबी अवधि के लिए, फ्रीजर में स्टोर करें
    • प्रत्यक्ष प्रकाश से दूर विटामिन ए में फलों और सब्जियां अधिक रखें यह विटामिन प्रकाश के प्रति संवेदनशील है और निर्जलीकरण की प्रक्रिया के दौरान संरक्षित है। विटामिन ए युक्त फल - जैसे गाजर, घंटी मिर्च और आम - सीधे धूप में नीचा जा सकता है।
    • बेहतर गुणवत्ता के लिए हर साल फलों और सब्जियों को पुन: मंगाया जाना चाहिए।
  • युक्तियाँ

    • यदि भोजन को पूरी तरह से सूखा नहीं रखा जाता है, तो आपको मोल्ड के कारण कुछ ख़राब होने की उम्मीद करनी चाहिए, खासकर फल के साथ।
    • ब्राउनिंग से उन्हें रखने के लिए ताजा फल और सब्जियों में एस्कॉर्बिक एसिड या नींबू का रस जोड़ें।
    • ज़िप-लॉक बैग भंडारण के लिए बहुत अच्छा काम करते हैं
    • हर फल और सब्जी को डिहाइड्रेट करने से पहले अच्छी तरह धो लें।
    • मिश्रण या भंडारण से पहले गीली सूखी कुछ भी।
    • डिहाइड्रेट करने से पहले पूरी तरह से किसी भी मांस को पकाना।
    • खाद्य पदार्थों को छोटे टुकड़ों में काटें जब वे तेज प्रक्रिया के लिए निर्जलित हो जाते हैं।

    चेतावनी

    • ओवन, धूम्रपान करने वालों, आदि का उपयोग करते समय उचित देखभाल का उपयोग करें

    आवश्यक सामग्री

    • निर्जलीकरण के लिए फूड्स
    • काट के लिए बर्तन खाना बनाना
    • नींबू का रस, एस्कॉर्बिक एसिड या अन्य एजेंट जो भूरे रंग का नहीं देता है
    • मांस के लिए नमक और सीजन
    • समय और उपकरण

    सूत्रों और कोटेशन

    और देखें ... (16)
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