कैसे झटकेदार बीफ बनाने के लिए

झटकेदार करना अपेक्षाकृत आसान है आप एक साथ खाना पकाना और मांस के स्ट्रिप्स को निर्जलित करना चाहिए जब तक कि वे सूखे और चबाने के लिए कठिन न हों। यहां घर पर तैयार करने के लिए कुछ अलग व्यंजन हैं।

सामग्री

सामग्री

चिकन झटकेदार
पोर्क झटकेदार
सलमोन झटकेदार

चरणों

विधि 1चिकन झटकेदार
विधि 2पोर्क झटकेदार
विधि 3सलमोन झटकेदार
भाग 4अतिरिक्त व्यंजनों

आवश्यक सामग्री

सामग्री

चिकन झटकेदार

"4 भागों का काम करता है"

675g कमजोर चिकन स्तन और skinless
125 मिलीलीटर कम सोडियम सोया सॉस (शायू)
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) नींबू का रस
1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
1/4 चम्मच जमीन अदरक

पोर्क झटकेदार

"2 से 4 सर्विंग्स"

225 ग्राम जमीन सूअर का मांस
मछली चटनी के 2 चम्मच (10 मिलीलीटर)
1/2 चम्मच तिल का तेल
2 चीनी चम्मच `पांच चीनी इत्र` मसाला
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) सोया सॉस (शायू) प्रकाश
1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) डार्क सोया सॉस (शायू)
चीनी चावल शराब के 1 चम्मच (5 मिली)
1/8 चम्मच जमीन काली मिर्च
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) ठीक चीनी
1/8 चम्मच लाल खाद्य रंग
वनस्पति तेल

सलमोन झटकेदार

"4 भागों का काम करता है"

कोई कताई और त्वचा के साथ 565g ताजा सैल्मन पट्टिका
125 मिलीलीटर सोया सॉस (शायू)
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) गुड़
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) नींबू का रस
2 चम्मच जमीन काली मिर्च
तरल धुएं का 1 चम्मच (5 एमएल)

चरणों

विधि 1
चिकन झटकेदार

पहले से गरम ओवन 180 डिग्री सेल्सियस पन्नी के साथ एक उथले आकार को कवर करें

आप ओवन में चिकन को निर्जलीकरण नहीं करेंगे। इसके बजाय, आपको इसे डिहाइड्रेट करने से पहले थोड़ी देर के लिए चिकन को सेंकना चाहिए, इस प्रकार बैक्टीरिया को नष्ट करना चाहिए इस के लिए dehydrator द्वारा आपूर्ति की गर्मी अपर्याप्त है

चिकन को पतले स्लाइस में काटें। चिकन को 3 से 6 मिमी स्लाइस में टुकड़ा करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

पतले स्लाइस, जितना ज्यादा उबाल हो जाएगा, उतना ही कम समय इसे निर्जलीकरण के लिए ले जाएगा।

सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं। सोया सॉस, नींबू का रस, लहसुन पाउडर, काली मिर्च और अदरक को 4 लीटर की एक हवाई बैग में मिलाएं।

बैग में सभी सीजन जोड़ने के बाद, इसे बंद करें और मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हलचल दें।

बैग में चिकन रखो और इसे आराम करो। बैग में चिकन स्ट्रिप्स जोड़ें और लगभग 20 मिनट के लिए खड़े हो जाओ, तो यह स्वाद अवशोषित।

पैकेज को सील करें और मसाला में चिकन को अच्छी तरह मिलाएं।
पैकेज में आराम करते वक्त फ्रिज में चिकन को छोड़ दें।

जल्दी चिकन टोस्ट। मस्जिद से चिकन को हटाने के बाद, पर्ण के साथ पट्टियों को पट्टों पर रखें और 10 से 15 मिनट के लिए ओवन में पकाना।

एक मांस थर्मामीटर के साथ आंतरिक तापमान की जांच करें। एक बार जब मांस 75 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो इसे हटा दें।

इस बीच, dehydrator पहले से गरम करें डीहेडरेटर को 63 डिग्री सेल्सियस से पहले गरम करें

डेहाइडेटर को इस तापमान तक पहुंचने में करीब 10 मिनट लग सकते हैं। तो जब आप चिकन toasting रहे हैं पर बारी

डेहाइड्रेटर ट्रे में चिकन स्ट्रिप्स की व्यवस्था करें। एक बार चिकन ओवन से बाहर आने के लिए तैयार है, dehydrator ट्रे में एकल स्तरित स्ट्रिप्स की व्यवस्था करें।

डिहाइडेटर में ट्रे रखें जब वे तैयार हों

5 से 7 घंटे के लिए निर्जलीकरण छोड़ दें। # 5 घंटे के बाद झटकेदार की जांच करें जब वे तैयार हों तो उन्हें पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।

यदि वे पूरी तरह से सूखे नहीं हैं, तो हर 30 मिनट के लिए निर्जलीकरण छोड़ दें, प्रत्येक 30 मिनट की जाँच करें।

विधि 2
पोर्क झटकेदार

सूअर का मांस, मसाला और भोजन रंग मिलाएं एक मध्यम कटोरी में, सूअर का मांस, मछली सॉस, तिल का तेल, चीनी मसाला, सोया सॉस, वाइन, सफेद मिर्च, चीनी और लाल डाई जोड़ें।

एक चम्मच की पीठ के साथ मिश्रण करें जब तक कि डाई पूरी तरह से वितरित नहीं हो। इसमें कुछ मिनट लगने चाहिए।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए परिपत्र गति बनाकर मिक्स करें
तैयार होने पर, मिश्रण में एक आलसी स्थिरता होनी चाहिए।
इस प्रकार का पोर्क झटकेदार कहा जाता है बक कवा.

रेफ्रिजरेटर को मिश्रण लें एक हवाई कंटेनर में मिश्रण को स्टोर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में 2 से 3 घंटे तक आराम दें।

पहले हीट डिहाइड्रेटर अपने डेहाइडेटर को पहले से गरम करने के लिए लगभग 10 मिनट लगाना चाहिए। इसे औसत तापमान पर छोड़ दें।

चर्मपत्र / मक्खन के शीट पर मांस का मिश्रण फैलाएं। एक चम्मच के पीछे, जब तक यह 5 मिमी की मोटाई तक नहीं पहुंचता तब तक सब्जी कागज पर मिश्रण फैलता है।

सुनिश्चित करें कि पन्नी एक सपाट स्थान में है।
संभव के रूप में समान रूप से मांस फैलाएं
यदि चम्मच में मांस छड़ी करना शुरू हो जाता है, तो इसे थोड़ा वनस्पति तेल से अभिषेक करना

एक स्टील मेष के साथ मिश्रण दबाएं। मांस मिश्रण पर मेष को ध्यान से दबाएं, उस पर असतत बनावट बनाने के लिए पर्याप्त दबाव बनायें।

इसे दबाए जाने से पहले जाल पर वनस्पति तेल फैलाएं, इस प्रकार मांस को चिपकने से रोकने।
इन उद्देश्यों के लिए स्टील मेष बाजारों में बारबेक्यू बर्तन के बगल में पाया जा सकता है।

मांस को डिहाइड्रेटर ट्रे में स्थानांतरित करें सावधानी से पैन में मांस की परत स्लाइड और dehydrator को वापस।

यदि आप सभी मांस को स्थानांतरित करने में कठिनाई हो रही है, तो इसे जल्द छोटे टुकड़ों में काट लें।

6 से 12 घंटे के लिए सूखी पहले 6 घंटे के बाद मांस की जांच करें मांस तैयार हो जाएगा जब उसका केंद्र पूरी तरह से सूखा होता है और किनारों की कमी शुरू होती है।

यदि मांस 6 घंटे के बाद तैयार नहीं है, तो हर घंटे प्रगति की जांच के लिए 6 घंटे के लिए निर्जलीकरण जारी रखें।

स्ट्रिप्स में मांस काट लें एक पिज्जा कटर के साथ, आप जिस आकृति में चाहते हैं, उसके लिए झटकेदार गोमांस काट दें।

आप इसके लिए साफ रसोई कैंची का उपयोग भी कर सकते हैं।
कटौती करने के लिए एक गाइड के रूप में स्टील मेष द्वारा छोड़ी गई संरचना का उपयोग करना एक अच्छा विचार हो सकता है

विधि 3
सलमोन झटकेदार

सैमॉन संक्षेप में रुकें। एक फ़्रीज़र-प्रतिरोधी पैन में सैल्मन रखें और 45 से 60 मिनट के लिए फ्रीज करें।

यह कदम जरूरी नहीं है लेकिन मछली को काटने के लिए आसान बना देगा। हालांकि, मछली पूरी तरह से स्थिर नहीं होने दें।
यदि आप पहले से ही जमी हुई सैल्मन के साथ काम कर रहे हैं, तो इसे फ्रिज में पिघलना और इसे जल्द से जल्द उपयोग करें क्योंकि यह कटौती करने के लिए पर्याप्त नरम है

अचार तैयार करें शोर, गुड़, नींबू का रस, काली मिर्च और तरल धुएं को 4 लीटर के एक एयरटेट बैग में मिलाएं।

बैग को बंद करें और सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह हिलाएं।

सैलमन को स्ट्रिप्स में कट करें फ्रीजर से सैल्मन निकालें और स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

स्ट्रिप्स 3 से 6 मिमी मोटी बनाओ पतले स्ट्रिप्स, तेज मांस निर्जलीकरण होगा।

बैग में सैल्मन डालें और इसे अचार में आराम दें। समुद्री नमक के साथ बैग में सैंटोन के स्ट्रिप्स को स्थानांतरित करें और दो से तीन घंटे तक खड़े हो जाएं, जिससे मांस को स्वाद पूरी तरह से अवशोषित कर सकें।

बैग बंद करें और सभी सामन को कवर करने के लिए अच्छी तरह मिक्स करें।
रेफ्रिजरेटर में सैमोन को छोड़ दें, जबकि यह पैकेज में रहता है।

पहले हीट डिहाइड्रेटर इसे का उपयोग करने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम तापमान के लिए डेहाइडेटर गरम करें।

समुद्री नमूनों से सैल्मन निकालें एक कोलंडर के साथ मछली से अतिरिक्त अचार को हटा दें।

साफ कागज तौलिये के साथ सैल्मन सूखें।

सैमोन को डेहाइड्रेटर ट्रे में स्थानांतरित करें। ट्रे पर एक परत में सामन का स्ट्रिप्स व्यवस्थित करें।

समाप्त होने पर, ट्रे को dehydrator पर लौटा दें

6 से 12 घंटे के लिए निर्जलीकरण छोड़ दें सैलोन को 6 घंटे के लिए निर्जलीकरण दें, अपनी प्रगति की जांच करें। यह पूरी तरह से स्पर्श करने के लिए सूखी है जब झटकेदार तैयार हो जाएगा।

अगर सैलमन 6 घंटे के बाद तैयार नहीं है, तो हर 6 या 6 घंटे के लिए डिहाइड्रेट जारी रखें, हर 30 या 60 मिनट की जांच करें।

भाग 4
अतिरिक्त व्यंजनों

क्लासिक झटकेदार बीफ़ झटकेदार बीफ़ झटकेदार तैयार करें झटकेदार के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। मांस के दुबले कटौती से शुरू करें और इसे डिहाइडेटर या ओवन में पतली स्ट्रिप्स में निर्जलित करें।

झटकेदार बीफ़ में मसाला जोड़ें आप अलग-अलग और स्वादिष्ट संस्करण बनाने के लिए बीफ़ स्ट्रिप्स के लिए अलग-अलग सीज़िंग और मैरीनड्स जोड़ सकते हैं।

झटके का पेप्पर तैयार करें आप एक छोटी सी काली मिर्च की चटनी जोड़कर झटके का मसाला संस्करण बना सकते हैं।
एशियाई स्वाद के साथ इस झटकेदार बनाने के लिए बीफ़ झटकेदार टेरियांकी स्टाइल का इस्तेमाल करें सोया सॉस, ब्राउन शुगर, पेपरिका और लाल मिर्च का इस्तेमाल करें।
जैकी बोवाइन दक्षिण अफ्रीकी शैली तैयार करें जिसे "बिल्टोंग" के रूप में भी जाना जाता है, दक्षिण अफ्रीकी झटकेदार समुद्री नमक, सफेद मिर्च, माल्ट सिरका और कच्चा ब्राउन शुगर के साथ तैयार है।

विनीन झटकेदार तैयार करें हिरन, या हिरन का मांस, झटकेदार का एक और लोकप्रिय संस्करण है। यह प्याज पाउडर, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, सोया सॉस और वोर्सेस्टरशायर सॉस जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

`रॉड` पर जेकी बोवाइन तैयार करें हालांकि पारंपरिक झटकेदार स्ट्रिप्स में तैयार किया जाता है, आप इसे छड़ी करने के लिए डेहाइडेटर का उपयोग भी कर सकते हैं।

मांस को निर्जलीकरण के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करें यदि आपके पास मांस का डिहाइडेटर नहीं है, तो आप उसे एक परंपरागत ओवन या पैन में डिहाइड करने से जंभाकर तैयार कर सकते हैं।