घुटने पोर्क कैसे करें (ईसेबेन)
`ईसेबेन` जानवर की घुटने से सूअर का मांस का एक मोटी कटौती है यह आमतौर पर स्मोक्ड बेच दिया जाता है यह कटौती कई तरीकों से तैयार की जा सकती है। यहां कुछ सबसे प्रसिद्ध व्यक्ति हैं
सामग्री
ईसेबेन शुद्ध उबला हुआ
"1 से 2 सर्विंग्स में कार्य करता है"
- स्मोक्ड ईसबेन का 1 टुकड़ा
- 2 कप पानी
बीन्स के साथ ईसेबेन
"4 से 5 सर्विंग्स प्रदान करता है"
- 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
- स्मोक्ड मध्यम ईएसबीन के 4 टुकड़े (लगभग 115 ग्राम प्रत्येक)
- 1 कप (250 मिलीलीटर) कटा हुआ प्याज
- 225 ग्राम आम बीन्स, सफेद बीन्स या चूने
- 1 बे पत्ती
- 5 कप पानी
- ग्राउंड काली मिर्च
- नमक
गोभी के साथ ईसेबेन
"6 से 8 सर्विंग्स में कार्य करता है"
- स्मोक्ड ईसबेन के 2 से 3 मध्यम टुकड़े
- गोभी की 2.25 किलोग्राम
- नमक के 2 चम्मच
- पानी
- काली मिर्च सॉस (वैकल्पिक)
सॉरक्रोट के साथ जर्मन ईसेबेन
"4 से 6 सर्विंग्स में कार्य करता है"
- 675 ग्राम स्मोक्ड ऐसबेन
- 3 कप (750 मिलीलीटर) साओरकेराट का
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 1 बड़ा, कटा हुआ गाजर
- सबस्पेस के 3 पूरे अनाज
- 5 काली मिर्च के अनाज
- 1 बे पत्ती
- नमक के 4 चम्मच
- 6 कप पानी
चरणों
विधि 1
ईसेबेन शुद्ध उबला हुआ
1
मोटा परत पियर्स एक तेज चाकू के साथ, खाना पकाने से पहले मांस की मोटी परत में ड्रिल छेदें।
- इन कटौती से मांस को अधिक कुशलता से पकाने में मदद मिलेगी, इसकी स्वाद बढ़ेगी
2
एस्बेन को बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें एक बड़े, मोटे लौह पैन में मांस रखें। 2 कप (500 मिलीलीटर) का पानी जोड़ें या लगभग 2.5 सेंटीमीटर तक टुकड़े की ऊंचाई को कवर और अधिक से अधिक
3
पानी को फोड़ा करने की अनुमति दें उच्च शक्ति पर आग चालू करें और पानी उबाल लें। जब पानी उबाल करना शुरू हो जाता है, तो पैन को कवर करें और मध्यम से गर्मी कम करें। 1 से 2 घंटे की अवधि के लिए मांस पकाना।
- पहले घंटे के बाद, हर 30 मिनट या फिर मांस की जांच करें। ईसेबेन उस बिंदु पर होगा जब मांस को हड्डी से ढीली करना शुरू हो जाएगा।
- यह कटौती खाना पकाने की लंबी अवधि का सामना कर सकती है क्योंकि यह मांस का एक कठिन हिस्सा है
4
गर्मी और आधी में तरल को कम करें तैयार होने पर पानी से ईसबेन निकालें। आग को उच्च स्तर पर लौटाओ और पानी को 20 मिनट के लिए उबालें, जब तक इसकी मात्रा आधे से कम न हो जाए।
- इस अवधि में खुला पैन छोड़ दें।
- यह प्रक्रिया स्वादिष्ट शोरबा बनाने में मदद करती है जो मांस के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।
5
परोसें। व्यक्तिगत व्यंजन पर सेवन करने से पहले मांस को शांत करने दें। मांस पर कुछ शोरबा को फैलाने के बाद, परोसें।
- आप इस शोरबा को सीलाबल कंटेनर में प्रशीतित रखकर इसे बाद में उपयोग के लिए स्टोर कर सकते हैं। एक अन्य विकल्प यह है कि इसे चावल, बीन्स या पास्ता पकाने वाले पानी में जोड़ने के लिए सहयोग के रूप में काम करना है।
विधि 2
बीन्स के साथ ईसेबेन
1
बीन्स को सोखने के लिए छोड़ दें कच्ची बीन्स का चयन, साफ और लथपथ होना चाहिए, इससे पहले कि वे अपने व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाए, यह एक भी शामिल है।
- सेम का चयन करें, छोटे पत्थरों या अशुद्धियों को त्याग दें
- पानी चलाने में सेम धोएं
- लगभग में सेम सोख पानी की 2 लीटर, एक बड़े, आवरण कंटेनर में। इस कंटेनर में सेम को रेफ्रिजरेटर में रात भर आराम दें।
- तैयार हो जाने पर, पानी निकालें और बीन्स को एक बार फिर कुल्ला दें।
2
एक मध्यम लोहे के पैन में तेल गरम करें एक मोटी लौह पैन में वनस्पति तेल डालो और इसे मध्यम उच्च गर्मी पर गर्मी। तेल गरम हो जाने तक कुछ मिनट रुको।
- जब यह उचित स्थान पर है, तो तेल चमकदार होना चाहिए और पैन के माध्यम से अधिक आसानी से स्लाइडिंग होना चाहिए।
- ढक्कन के साथ एक मोटी, मजबूत लौह पैन का उपयोग करें
3
ईसबेन के टुकड़े सील करें बैचों में गर्म तेल में मांस जोड़ें, सभी पक्षों के टुकड़े सील, जब तक सुनहरा न हो। इसे 4 से 6 मिनट के बीच लेना चाहिए।
- टुकड़ों को हटा दें जब वे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं और एक साफ, थोड़ा गर्म कंटेनर में आराम करते हैं।
4
प्याज सौंपा गर्म तेल में कटा हुआ प्याज जोड़ें और थोड़ा काली मिर्च (स्वाद) के साथ छिड़क दें। लगभग 2 मिनट के लिए, लगातार सरगर्मी करें।
- तैयार होने पर, प्याज को पारदर्शी और सुगंधित होना चाहिए।
- यदि आप नहीं जानते कि मिर्च का उपयोग कितना है, तो थोड़ी सी मात्रा से शुरू करें (जैसे 1/8 चम्मच) और यदि आवश्यक हो तो वृद्धि करें
5
बे पत्तियों और बीन्स जोड़ें सेम (पहले से ही सूखे) और पैन में बे पत्ती जोड़ें यदि आप चाहते हैं तो अधिक काली मिर्च जोड़ें एक और मिनट के लिए सैट
6
ईसबेन के टुकड़े लौटें और पानी जोड़ें पैन में मांस के टुकड़े लौटें और उसे 5 कप (1.25 लि।) पानी भर दें। इसे उबाल लें
7
2 घंटे के लिए उबाल लें पानी उबालने पर पहुंचता है, मध्यम कम करने के लिए गर्मी को कम करने और, पैन कवर के साथ उबाल जब तक मांस हड्डियों से दूर खींचने के लिए शुरू होता है और सेम एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त।
- डिब्बे तैयार होने पर बे पत्तियों को निकालें।
- यह नुस्खा का एक सरल संस्करण शीघ्र ही सेम सॉस छोड़ने के बाद एक धीमी कुकर खाना पकाने में एक ही बार में सभी सामग्री जोड़ने के लिए, और उन्हें सूखी होगा। इस मामले में, crockpot कवर और उच्च शक्ति पर 8 घंटे के लिए खाना बनाना।
8
गरम परोसें थोड़ा और काली मिर्च और नमक फैलाने और गर्म की सेवा।
- यह व्यंजन आम तौर पर एक स्टू के रूप में परोसा जाता है, लेकिन आप मांस और सेम लेने के लिए लीक चम्मच या स्किमर का उपयोग भी कर सकते हैं।
विधि 3
गोभी के साथ ईसेबेन
1
पानी में ईसबेन के टुकड़े उबालें। एक बड़े कंटेनर में मांस (6 एल) रखें और पानी लगता है कि मांस पूरी तरह से जलमग्न है बनाने के साथ अपनी क्षमता का 2/3 करने के लिए इसे भरें। उच्च शक्ति पर आग चालू करें और पानी उबाल लें।
2
1.5 से 2 घंटे के लिए उबाल लें। मांस को उबलते पानी में छोड़ दें, जब तक कि यह हड्डियों से ढीली शुरू न हो जाए।
- पैन में अधिक पानी जोड़ें जब यह उबाल लें। यह विचार है कि पूरे खाना पकाने में पूरी तरह से डूबा हुआ मांस रखना चाहिए।
- गोभी जोड़ा जाने से पहले टुकड़ों को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।
3
गोभी तैयार करें पत्तियों को अलग करें और उन्हें शांत, बहने वाले पानी में कुल्ला। शीटों को ढेर कर लें और उन्हें लपेटें। एक बोर्ड और एक तेज चाकू का उपयोग करके, पतली स्ट्रिप्स में रोल कट करें
- यदि आप गोभी गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें अलग करने की ज़रूरत नहीं है। हालांकि, आपको उन्हें अच्छी तरह पिघलना चाहिए और उन्हें कुल्ला करना चाहिए।
- चादरें व्यक्तिगत रूप से कुल्ला। एक बार में सभी धो मत करो
- जिस तरह से चादरें ऊपर उठाने और कोकिंग करते समय बचाता है।
4
कटा हुआ गोभी का एक बैच जोड़ें। भरने तक पैन तक जितना संभव हो उतना गोभी जोड़ें। कुक जब तक वे सूखना शुरू नहीं।
5
शेष गोभी, बैचों में अभी भी जोड़ें। जैसे ही पहली बैच की इच्छा होती है, आप अगले वाले को जोड़ सकते हैं। अगले राशि को जोड़ने के लिए प्रत्येक राशि की प्रतीक्षा करने के लिए, गोभी को जारी रखें।
- ध्यान दें कि आपको अगले गोभी को रखने से पहले गोभी को हटा नहीं जाना चाहिए।
6
नमक और खाना पकाने जारी रखें। नमक जोड़ें, हलचल और मध्यम गर्मी के ऊपर एक और 30 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
- सामग्री को कभी-कभार उबालें, ताकि मांस के स्वाद को अन्य अवयवों द्वारा फैल दिया जा सके।
7
गरम परोसें तैयार हो जाने पर, पानी को निकालें और ईसेबेन और स्प्राउट्स को अलग-अलग व्यंजनों में एकत्रित करें।
- एक मसालेदार स्पर्श के लिए, सेवारत करने से पहले काली मिर्च की एक सॉस जोड़ें।
विधि 4
सॉरक्रोट के साथ जर्मन ईसेबेन
1
सामग्री एक साथ मिलाएं। मांस, गोभी, प्याज, गाजर, allspice, काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक के एक बड़े लोहे के बर्तन में रखें। पानी, विशेष रूप से मांस के साथ सभी सामग्रियों को कवर करें
2
इसे उबाल लें जब तक पानी उबाल नहीं हो जाता तब तक पैन की सतह को गर्म गर्मी में गरम करें। इस बिंदु पर, आग को मध्यम से मध्यम स्तर तक कम करें।
- पानी उबलने से पहले या बाद में पैन को कवर न करें।
3
1 से 2 घंटे तक उबाल लें हड्डियों से ढीली आना शुरू होने तक एक घंटे या थोड़ी अधिक के लिए लगातार गर्मी में पैन की पकाइयाँ डाल दें।
- जब पानी का स्तर गिरना शुरू होता है, तो इसे पूरा करें, इस सामग्री को हमेशा डूबा हुआ रखने के लिए।
- डिश तैयार है जब बे पत्ती निकालें
4
अभी भी गरम परोसें जब मांस खाना पकाने समाप्त हो गया है, तो इसे व्यक्तिगत व्यंजनों में अन्य अवयवों के साथ प्रदान करें। थाली पर शेष सामग्री पर मांस रखें।
- यह व्यंजन आम तौर पर उबला हुआ आलू के साथ परोसा जाता है
- सरसों, मजबूत जड़ या दोनों के संयोजन भी लोकप्रिय अनुवर्ती विकल्प हैं
युक्तियाँ
- ईसेबेन बड़े टुकड़ों में, या कटा हुआ में बेचा जा सकता है। दोनों संस्करणों को एक ही खाना पकाने के समय के दिशानिर्देशों को देखकर तैयार किया जाना चाहिए ताकि वे सर्वोत्तम संभव स्वाद प्रदान कर सकें।
आवश्यक सामग्री
ईसेबेन शुद्ध उबला हुआ
- तीव्र चाकू
- ढक्कन के साथ बड़े पैन
- चिमटी या ग्रिपर
- व्यंजन पेश करते हैं
बीन्स के साथ ईसेबेन
- पॉट या बड़े कंटेनर
- बड़े, मजबूत लोहा पैन
- रंग
- चिमटी या ग्रिपर
- चम्मच या चम्मच सेवारत
- व्यंजन पेश करते हैं
गोभी के साथ ईसेबेन
- 6-लीटर पॉट
- बड़े सेवारत चम्मच
- तीव्र चाकू
- drainer
- चिमटी या ग्रिपर
- व्यंजन पेश करते हैं
सॉरक्रोट के साथ जर्मन ईसेबेन
- बड़े बर्तन
- चिमटी या ग्रिपर
- चम्मच या चम्मच सेवारत
- व्यंजन पेश करते हैं
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