चिकन याकीतोरी तैयार करने के लिए कैसे करें

याकीतोरी, या ग्रील्ड चिकन, जापानी रेस्तरां में एक लोकप्रिय पकवान है और स्टालों

सामग्री

सामग्री
चरणों

भाग 1यकीतोरी सॉस बनाना
भाग 2स्कूटर की तैयारी
भाग 3खाना पकाना
भाग 4राजस्व परिवर्तन

युक्तियाँ
आवश्यक सामग्री
सूत्रों और कोटेशन

भोजन का वे चिकन के टुकड़े या अन्य समान वस्तुओं के साथ चिकन स्काइव होते हैं और सोया सॉस और चावल के शराब से बना मोटी, मजबूत सॉस के साथ खाया जाता है। इस विधि को तैयार करने के कई तरीके हैं। आप चिकन के विभिन्न हिस्सों के स्वाद और बनावट का पता लगा सकते हैं या सॉस के बजाय समुद्री नमक और नींबू के साथ यह सब उपभोग कर सकते हैं।

सामग्री

कटार के लिए सामग्री: (अधिक विचारों के लिए विविधताएं देखें)

450 ग्राम स्तन या चिकन जांघ (या दोनों)
5-6 वसंत प्याज

याकीतोरी सॉस: (या, यदि आप चाहें, तो इसे तैयार करें)

120 मिलीलीटर (1/2 कप) सोया सॉस
120 मिलीलीटर (1/2 कप) मिरिन (मिठाई चावल शराब) - विकल्प के बारे में पढ़ने के लिए निर्देश देखें
60 मिलीलीटर (1/4) खातिर (चावल शराब)
60 मिलीलीटर (1/4 कप) पानी
30 मिलीलीटर (2 चम्मच) ब्राउन शुगर
15 मिलीलीटर (1 बड़ा चमचा) अदरक काढ़ा (वैकल्पिक)
1 chives (वैकल्पिक)

चरणों

भाग 1
यकीतोरी सॉस बनाना

सामग्री या उनके विकल्प खोजें खातिर और मिरिन जैसे एशियाई, मुख्यतः जापानी, उत्पादों में आइटम खरीदें। अगर आपको मिरिन नहीं मिलती, तो इसका उपयोग करें अधिक खातिर, प्लस एक अतिरिक्त 30 मिलीलीटर (2 चम्मच) चीनी। अगर आपको खातिर नहीं मिल रहा है, मिठाई शेरी, Shaoxing चावल शराब या सफेद शराब का उपयोग करें। यदि आपको मिरिन नहीं मिलती है, तो किसी भी अन्य सामग्री का उपयोग करें या अधिक मिठाई, इसके अलावा 30 मिलीलीटर (2 चम्मच) चीनी के लिए अपनी मिठाई स्वाद अनुकरण

Chives के अन्य नाम हो सकता है, जैसे "chives"

एक छोटे पुलाव में सोया सॉस, मिरिन, खातिर, पानी और ब्राउन शुगर मिलाएं।

तैयार करें और वैकल्पिक सामग्री जोड़ें यदि आप चाहते हैं,, 2.5 सेमी अदरक का एक वर्ग छील छील फेंक और घिस आराम - कसा हुआ अदरक का लगभग 15 मिलीलीटर (एक चम्मच) हो जाती है। स्काइवर्स के संबंध में स्वाद को तेज करने के लिए, एक चई के गहरे हरे रंग के पत्तों को काट लें, उन्हें पूरे छोड़ दें। ये सामग्री एक या दोनों को सीधे याकीतोरी सॉस मिश्रण में जोड़ें

पिक्चर का शीर्षक मेक यकीतोरी चिकन चरण 4 बनाएं

लगभग 30 मिनट के लिए कम गर्मी के ऊपर मिश्रण पकाना। सॉस को उच्च लौ पर ले जाओ और तुरंत इसे कम करें जब तक तरल अपने आधे आकार तक पहुंच न जाए और मोटी और चमकदार हो जाए, तब तक पुलाव को छोड़ दें। इस प्रक्रिया में आमतौर पर आधे घंटे लगते हैं।

यदि सॉस को अधिक मोटा होना अधिक समय लगता है, तो थोड़ी सी कॉर्न स्टार्च जोड़ें, धीरे धीरे क्रियान्वित करें। उबला हुआ समय के लिए सॉस अधिक मोटा होना जारी रहेगा, भले ही यह ठंडा हो जाए।

पिक्चर का शीर्षक Yakitori चिकन चरण 5 बनाएं

गर्मी से पैन निकालें और एक तरफ सेट करें कुकटॉप को बंद करें और इसे इस्तेमाल करने से पहले यॅकिटीर सॉस को कमरे के तापमान पर शांत कर दें। चिइज़ के पत्तों को हटाने के लिए एक स्किमर या अन्य बर्तन का उपयोग करें - फिर उन्हें फेंक दें

भाग 2
स्कूटर की तैयारी

यदि एक बारबेक्यू ग्रिल का उपयोग कर, तो इसे पहले से चालू करें चिकन याकीतोरी आमतौर पर एक लकड़ी का कोयला ग्रिल पर बना है। इसे चालू करें चिकन खाना पकाने से पहले 30-45 मिनट और जब तक लकड़ी का कोयला सफेद न हो जाए और आग लग जाती है तब तक प्रतीक्षा करें। यदि आप चाहें, तो एक गैस उपकरण का उपयोग करें (जो केवल 15-20 मिनट पहले गरम किया जाना चाहिए) यदि आप सामग्री का मिश्रण करना चाहते हैं - वैकल्पिक रूप से कुछ -, बारबेक्यू को प्रकाश से पहले करो

रसोई शेफ याकिटरी बनाने के लिए सफेद कोयला का उपयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि यह विकल्प लंबे समय तक जलता है और कम गंधों को रिलीज करता है। हालांकि, आपको इसे प्रकाश देने के लिए एक स्वचालित स्किलेट का उपयोग करना पड़ सकता है
यद्यपि ग्रिल पद्धति जापान में यकितोरी बनाने के लिए सबसे आम है, हालांकि यह लेख फ्राइंग पैन और पकाई चादरों के साथ प्रक्रिया के लिए निर्देश प्रदान करता है।

30 मिनट के लिए 15 सेंटीमीटर ठंडे पानी में स्कूटर डाइप करें। तैयारी शुरू करने से पहले यह करो, इसलिए वे ग्रिल पर आग पकड़ नहीं सकते तथाकथित उपयोग करना आम बात है टेपो गशि यैकितोरी बनाने के लिए, चूंकि वे एक तरफ चपटे हैं और इस तरह उपकरण पर "रोल" नहीं करते हैं हालांकि, किसी भी प्रकार की लकड़ी या बांस कटार करेंगे

पिक्चर का शीर्षक बनाओ यकीतोरी चिकन चरण 8

चिवों के भूरे रंग के सुझावों को काटें और फेंक दें सफ़ेद और हल्के-हरे रंग के वर्गों को लगभग 2 सेमी चौड़ा के टुकड़ों में छिलका दें। यदि जरूरी हो, तो कुछ बड़े टुकड़े को लंबाई के साथ-साथ हर चीज के आकार के बाहर भी काट लें। इसके अलावा, पतले गहरे हरे टुकड़े को और अधिक परिष्कृत किया जा सकता है और अंतिम पकवान को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप पहले चाइज़ को काटते हैं, तो आप चिकन को काटने के लिए एक ही चाकू और बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं। यदि कच्चे मांस काटा जाए, तो संदूषण की संभावना को कम करने के लिए तुरंत उपकरण धो लें।

चिकन स्तन या जांघ के 450 ग्राम छोटे टुकड़ों में आनंद लें जो कि एक काटने में खाया जा सकता है। इन टुकड़ों को स्केवर्स में लिया जाएगा, प्रत्येक पक्ष के बारे में 2.5-3 सेमी।

चिकन और स्प्रिंग का प्याला स्काइव को लें। आधे में मांस मोड़ो, इसे रसोई बोर्ड पर रखें और इसे 45 डिग्री के कोण पर ड्रिल करें। वैकल्पिक दोनों सामग्री (चिकन, chives, चिकन आदि)। स्कूवर के सुझावों पर एक छोटे से स्थान को छोड़ दें ताकि उत्पादों को वहां से फिसलने से रोक सकें - और इसलिए लोग ऑब्जेक्ट पकड़ सकते हैं।

स्क्वॉयर में समुद्री सामग्री (वैकल्पिक)। यदि आपके पास समय है और मजबूत स्वादों की तरह है, तो उथले कंटेनर में कुछ यकीतोरी सॉस डालें और 15-30 मिनट के लिए स्कूवर समुद्री पेड़ करें। फिर अखरोट दूर फेंक दें क्योंकि यह कच्चे मांस बैक्टीरिया से दूषित होने की संभावना है।

ध्यान दें: कच्ची चिकन के दूषित होने के खतरे से बचने के लिए हमेशा चिकन की तैयारी के दौरान स्काईरों पर इस्तेमाल की जाने वाली सॉस से अलग समुद्री शैवाल सॉस छोड़ दें।

भाग 3
खाना पकाना

पारंपरिक विधि का पालन करने के लिए एक ग्रिल पर यकिटोरि ग्रिल करें। नुस्खा आमतौर पर एक ग्रिल पर पकाया जाता है (विशेषकर उनको जो चारकोल पर चलते हैं) उपरोक्त वर्णित उपकरणों को गर्म करने के लिए इंतजार करते समय, चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर ब्रश के साथ गोलाकारों पर यकीतोरी सॉस पास करें। एक भी तापमान क्षेत्र में गर्म ग्रिल के लिए सब कुछ ले आओ। प्रत्येक 2-3 मिनट में स्कूवर बारी करें, और हर बार अधिक चटनी जोड़ें। वे तैयार होंगे जब वे सभी पक्षों पर सुनहरे होते हैं (कुछ ऐसा आमतौर पर कुछ मिनट लगते हैं)।

पिक्चर का शीर्षक बनाओ यकीतोरी चिकन चरण 13

इसी तरह के परिणामों के लिए ओवन में यकीतोरी सेंकना करें, हालांकि इस विकल्प का पिछले स्वाद के समान स्वाद नहीं है। सतह से चिपके उत्पादों को रोकने के लिए तेल के साथ ओवन रैक चूसें, फिर छिड़कने और गर्मी को प्रतिबिंबित करने से बचने के लिए फ़ॉइल के साथ फ्रेम के नीचे कवर करें। रैक पर स्कूटर डालें और उपकरण को पूर्ण शक्ति दें। छह मिनट के लिए सब कुछ सेंकना दोनों पक्षों पर डुबकी सॉस और फिर 3-4 मिनट की प्रक्रिया जारी रखें (या जब तक सॉस अंधेरा और कैरमेटेड न हो)।

एक स्किलेट एक और सुविधाजनक विकल्प हो सकता है चिकन याकीटरिस आमतौर पर तेल और तला हुआ नहीं मिलता है - इस तरह कंकड़ में तेल की एक पतली परत जोड़ें। जब पानी की एक बूंद की चपेट में आती है और तेल तक पहुंच जाता है, तो मांस के साथ स्कूटर जोड़ते हैं और हर तरफ लगभग 5 मिनट (या जब तक मांस सुनहरा और रसदार नहीं होता है) के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर सब कुछ तैयार करते हैं।

Yakitori परोसें कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस पद्धति का चयन करते हैं, आप चिकन यकितोरी को भुना हुआ तिल और चिप्स के गहरे हरे पत्ते के साथ गार्निश कर सकते हैं। स्वाद को बढ़ाने के लिए सॉस के और भी अधिक रखें कंटेनर और ब्रश का प्रयोग करें जो कच्चे मांस के संपर्क में नहीं आए हैं।

भाग 4
राजस्व परिवर्तन

सॉस के बजाय समुद्री नमक और नींबू का उपयोग करने की कोशिश करें। यह चिकन यकितोरी की सेवा करने का एक सामान्य और सरल तरीका है, जिसमें सामग्री का स्वाद अधिक सॉस से अधिक केंद्रित होता है। मांस को खाने से पहले समुद्री नमक को छिड़कें। नींबू को भी जोड़ें- या उस फूट का एक टुकड़ा प्रत्येक स्काईर के अंत में डाल दें ताकि लोग इसे प्लेट पर निचोड़ सकें।

अन्य चिकन अंगों से मांस का उपयोग करें जापान में, कई प्रकार के चिकन मांस पकाया जाता है और हृदय, यकृत और गिजार्ड सहित यकीतोरी के रूप में काम किया जाता है। अन्य देशों में, आपको यह पता लगाने के लिए कस्तूरी से बात करनी पड़ सकती है कि ये भाग उपलब्ध हैं या नहीं (ब्राज़ील में, उदाहरण के लिए, उन्हें ढूंढना आम बात है)। ये अंग skewers के लिए भी लिया जा सकता है, हालांकि उन्हें कम समय के लिए ग्रील्ड किया जाना चाहिए:

कुछ ही मिनटों के लिए दिल को ग्रील्ड करें, जब तक कि सुनहरा न हो- लेकिन सूखी और खस्ता नहीं।
गिजर्ड कुक करें जब तक कि सतह पर लाल और गुलाबी रंग का कोई और रंग नहीं है - उस बिंदु से आगे न जाएं अंग के अंदर लाल, फर्म और कुरकुरे होंगे।
जिगर का सेवन तब किया जा सकता है जब इसकी आंतरिक अभी भी नरम होती है और एक गहरे गुलाबी स्वर के साथ।

पिक्चर का शीर्षक बनाओ यकीतोरी चिकन चरण 18

दूसरे मांस के साथ खाना पकाने की कोशिश करें लगभग किसी भी प्रकार के मांस को छोटा टुकड़ों में काटा जा सकता है और यकीतोरी बनाने के लिए स्कूवर ले जाया जा सकता है। जापान में, उदाहरण के लिए, रेस्तरां अन्य विकल्पों के बीच, चिकन शरीर के विभिन्न भागों की पूंछ, त्वचा और उपास्थि की सेवा करते हैं। मांस या पोर्क के टुकड़ों के साथ मांसबोल बनाने की कोशिश करें।

अन्य सामग्री की कोशिश करो हालांकि "Yakitori" शाब्दिक अर्थ है "ग्रील्ड चिकन" और कस्टम मांस और सॉस लपेट, लगभग किसी भी फर्म और छोटे घटक विकल्प सीख करने के लिए लिया और ग्रील्ड जा सकता है। बेकन, या तले हुए फर्म टोफू और मिर्च के साथ शतावरी जापान में असाधारण अन्य विकल्प (जो भी Yakitori कहा जा सकता है) कर रहे हैं।

युक्तियाँ

यदि गीला होने के बाद skewers को बहुत अंधेरा या आग लग जाती है, तो इसे प्रकाश से पहले ग्रिल पर पन्नी के पट्टियां लगाने का प्रयास करें उन पर वस्तुओं के लकड़ी के बिंदु रखो।
यह बीक के साथ याकीतोरी की सेवा करने के लिए आम है।