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कैसे कम आग में मांस का एक टुकड़ा सेंकना करने के लिए

कम गर्मी के ऊपर मांस खाना पकाना, नरम, रसदार और स्वादिष्ट भोजन की गारंटी है। यहां तक ​​कि अगर यह अधिक समय लेता है, तो प्रतीक्षा निश्चित रूप से इसके लायक है। कई प्रकार के मांस का इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें बीफ़, पोर्क या मटन शामिल हैं। चाहे वह पैन या ओवन में हो, आपको इसे ठीक से तैयार करना होगा ताकि यह सही जगह पर रहे। धीमी गति से खाना पकाने की प्रक्रिया कई बिंदुओं पर मांस को नरम करती है और हर कोई उत्साह के साथ भोजन का आनंद उठाएगा।

सामग्री

  • 1.5 किलो मांस
  • 3 गाजर
  • 2 बड़ी आलू
  • 1 बड़े सफेद प्याज
  • 3 अजवाइन sprigs
  • प्याज क्रीम का 1 पैकेट
  • मशरूम सूप के 1 पैक
  • आधा कप रेड वाइन
  • आधा कप बीफ़ शोरबा

चरणों

विधि 1
धीमी कुकर का उपयोग करना

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गुणवत्ता वाले मांस खरीदें कठोर कट का चयन करें, जैसे ढीली या ढीली इन कटौती में संयोजी ऊतकों की एक बड़ी मात्रा होती है साथ ही साथ मध्यम मात्रा में वसा होता है और इससे धीरे-धीरे खाना पकाने में पकाया जाता है जब नारको और रसदार मांस होता है। कुछ बेहतरीन कटौती में शामिल हैं:
  • दुम।
  • चक।
  • शीतल कॉक्स
  • छाती।
  • कोकोसा ड्यूरो
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    अपने मांस का मौसम बाहर नमक और काली मिर्च के साथ घिसना। कुछ ताजी जड़ी-बूटियां या मसाले जैसे कि अजवायन के फूल या लाल मिर्च एक विशेष स्वाद जोड़ सकते हैं। खाना खाने से पहले मांस का आराम करें और कमरे के तापमान तक पहुंचें।
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    मांस के साथ सब्जियां चॉप करें पकाने के लिए गाजर, आलू, अजवाइन और प्याज का उपयोग करें पैन के नीचे कटा हुआ सामग्री की एक परत रखें। मांस को रखने के बाद आराम जोड़ें
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    मांस को पैन में रखो, ऊपर की चर्बी के साथ। शेष सब्जियां जोड़ें
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    ब्रोथ और सीज़िंग जोड़ें मांस में अधिक स्वाद जोड़ने के लिए कई विकल्प हैं। प्याज, रेड वाइन और शोरबा की क्रीम कुछ विकल्प हैं। आप अद्वितीय जायके बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों की कोशिश कर सकते हैं यदि आप इसे जोखिम नहीं लेना चाहते हैं, तो मसाला के इस मूल नुस्खा से शुरू करें:
    • प्याज क्रीम का 1 पैकेट
    • मशरूम सूप के 1 पैकेट
    • ½ कप लाल वाइन (मेर्लोट या कैबनेट)
    • आधा कप शोरबा
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    कम गर्मी से मांस को पांच से सात घंटे तक कुक दें। अनुपात प्रत्येक किलो पका हुआ मांस के लिए दो घंटे है। इस तरह, आपको खाना पकाने के समय को समायोजित करना होगा
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    मांस परोसें तंतुओं के खिलाफ इसे और अधिक निविदा टुकड़ों के लिए कट करें। मांस, सब्जियों और शोरबा के साथ व्यंजन परोसें। नमक और काली मिर्च जोड़ें और अपने स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
  • विधि 2
    ओवन में मांस की तैयारी




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    मांस की गुणवत्ता में कटौती का चयन करें मांस की धीमी गति से खाना पकाने आपको कई काटने के विकल्प के बीच चयन करने की अनुमति देता है। गोमांस और सूअर का मांस दोनों, फाटाइट माइग्नॉन या रिब में चाहे, ओवन में इस नुस्खा को तैयार करने के लिए शानदार विकल्प हैं।
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    अपने ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस से पहले गरम करें आप ओवन में मांस डालकर तापमान समायोजित करेंगे। मांस को रखने से पहले ओवन को गरम करना शुरू से खत्म होने तक भी पका रही है।
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    जूस के मुकाबले अच्छी तरह से मुहर लगाने के लिए मांस के बाहर ढीला स्टोव पर मध्यम गर्मी पर पैन डालो। सभी पक्षों पर मांस को गर्म पैन और भूरे रंग में डाल दें। मांस को लगभग 30 सेकंड तक पकाने के लिए पूरे बाहरी परत को धीरे से ढकने दें।
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    नीचे एक ग्रिल के साथ उथले पैन में मांस रखो। ग्रिल मांस को बेहतर हवा परिसंचरण के साथ समान रूप से पकाने की अनुमति देता है, इससे बचने के अलावा कि यह रस खो देता है और एक ही समय में नीचे एक में भीग जाता है। यदि आपके पास इस प्रकार का बर्तन नहीं है, तो गाजर या आलू के ऊपर मांस को बहुत नम होने से रोकने के लिए रखें।
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    ओवन का तापमान 90 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और प्रत्येक 0.5 किलो मांस के लिए एक घंटे का समय देखें। डेढ़ से 1.5 किलो मांस के बाद एक थर्मामीटर के साथ मांस की जाँच करें। तापमान के अनुसार मांस के बिंदु को जानने के लिए नीचे दिए गए गाइड का पालन करें।
    • 54 डिग्री सेल्सियस
    • 57 डिग्री सेल्सियस लगभग बिंदु के लिए
    • बिंदु पर 65 डिग्री सेल्सियस
    • 70 डिग्री सेल्सियस अच्छी तरह से किया
    • नोट: ओवन से हटाए जाने के बाद भी आपका मांस थोड़ी सी पका रही है। ओवन छोड़ने के बाद अंतिम तापमान बदल सकता है
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    इसे काटने से पहले 15 मिनट मांस को आराम दें। यह एक अधिक रसीला कटौती सुनिश्चित करेगा तुरंत इसे काटने से बचें, क्योंकि रस और स्वाद इस तरह से नहीं चलेगा।
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    मांस परोसें खाना पकाने के कुछ घंटों के बाद, यह आपके भोजन का आनंद लेने का समय है। मांसपेशियों के तंतुओं के लिए लंबवत कटौती करने के लिए टेंडर टुकड़े सुनिश्चित करने के लिए।
  • युक्तियाँ

    • मांस खाना पकाने के दौरान ओवन को नहीं खोलें। यह गर्मी से बचने की अनुमति देगा, जो कि खाना पकाने का समय लम्बा होगा।
    • उन सुझावों के लिए कसाई से पूछें जो प्रत्येक प्रकार के नुस्खा के लिए सर्वोत्तम है।

    सूत्रों और कोटेशन

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