करी पफ बनाने के लिए

करी पफ आमतौर पर सड़कों पर बेची जाने वाली एक स्वादिष्ट भारतीय स्नैक हैं। क्लासिक पफ पेस्ट्री एक शाकाहारी आलू आधारित भरने और एक कुरकुरे बाहरी परत के साथ किया जाता है। उन्हें बनाने के लिए, एक मसालेदार करी को भरने में हाथ रखकर आटा और सुनहरा होने तक भूनें।

सामग्री

सामग्री

भरने के लिए
जन के लिए

चरणों

भाग 1भरना बनाना
भाग 2पास्ता बनाना
भाग 3पत्रिका की सवारी
भाग 4पफ फ्राइंग

युक्तियाँ
चेतावनी
आवश्यक सामग्री

सामग्री

भरने के लिए

1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ
3 बड़ी आलू
3/4 कप मटर (खोखले नहीं)
2 ½ चम्मच पाउडर करी
1/2 चम्मच केसर
1 चम्मच जमीन का काली मिर्च
1/2 चम्मच काली मिर्च
नमक के 1/2 चम्मच
1 चम्मच जैतून का तेल
तलने के लिए तेल (मूंगफली या कैनोला)

जन के लिए

3 कप पूरे गेहूं का आटा
नमक के 1/2 चम्मच
5 चम्मच वनस्पति वसा या चरबी
1/2 कप गर्म पानी

चरणों

भाग 1
भरना बनाना

आलू उबाल लें छील और बड़े टुकड़ों में कटौती पानी के एक बड़े बर्तन के साथ ¾ भरें और एक उबाल लें। आलू जोड़ें और उन्हें पांच मिनट के लिए खाना बनाना, जब तक कि एक कांटा आसानी से स्लाइड न करें जब आप एक टुकड़ा काट लें। पानी निकालें

आलू को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें मटर का आकार काट कर या उन्हें बहुत छोटा बनाने के लिए एक ज्यूज़र का उपयोग करें यदि आलू का टुकड़ा बहुत बड़ा है, तो वे पफ पेस्ट्री को फाड़ सकते हैं

तितर बिताना मटर पानी के साथ एक छोटा सा सॉस पैन और फोड़ा उबाल लें। मटर बारी के नरम (परीक्षण सुनिश्चित करने के लिए) के बारे में एक मिनट के लिए इसे उबाल लें। पानी को निकालें और मटर को सुरक्षित रखें

अगर फ्रोजन मटर का उपयोग करना, तो उन्हें कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्ट छोड़ दें। यदि आप जल्दी में हैं, तो ठंडे पानी में दस से पन्द्रह मिनट मटर का बैग तोड़कर उन्हें ढक लेना चाहिए।

प्याज को छानिये एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल 1 बड़ा चमचा गरम करें। जब यह पैन में आसानी से चमक और स्लाइड करने के लिए पर्याप्त गर्म होता है, तो प्याज जोड़ें। जब तक यह भूरे रंग से नहीं शुरू होता है, तब तक लगभग 5 मिनट तक भूनें।

पैन में मसाला जोड़ें कटी हुई प्याज के साथ पैन में करी पाउडर, केसर, मिर्च पाउडर, काली मिर्च और नमक डालो। मसाला और प्याज मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से शामिल नहीं हो जाते।

पैन में आलू और मटर जोड़ें उन्हें प्याज और मसालों के साथ मिलाएं। दो मिनट के लिए मिश्रण कुक, लगातार क्रियाशीलता

मिश्रण को शांत करने दें गर्मी से पैन निकालें और जब आप आटा बनाते हैं तो अलग रहें।

भाग 2
पास्ता बनाना

एक कटोरी में आटा, नमक और वसा मिलाएं। आटा मिश्रण में वसा को मिलाकर अपने हाथ या कटर का उपयोग करें

गुनगुने पानी जोड़ें अच्छी तरह से सामग्री मिक्स यदि आवश्यक हो, तो एक चिकनी और अच्छी स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा अधिक पानी जोड़ें। यदि आटा नम है, तो थोड़ा अधिक आटा के साथ सही

दस मिनट के लिए स्थिर रहें एक आटा के साथ greased सतह पर आटा रखो और इसके साथ एक गेंद बनाते हैं। आटा नीचे धक्का करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, फिर इसे चालू करें और फिर से पुश करें जारी रखें जब तक आटा नरम और लोचदार न हो।

आटा आराम दो इसे एक कटोरे में रखिए और प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें। पंजीकरण करने से पहले इसे कम से कम 30 मिनट के लिए आरक्षित करें बल्लेबाज को आराम करने से पाउंडर को हल्का और कम घने रहने में मदद मिलेगी, इसलिए इस कदम को मत छोड़ें।

भाग 3
पत्रिका की सवारी

आटा खोलो प्लास्टिक निकालें और इसे एक floured सतह पर बारी। आटे को खोलने के लिए रोल का प्रयोग करें जब तक कि यह 0.5 सेमी मोटी न हो।

बड़े पैमाने पर मंडलियों काट कर 7.5 सेंटीमीटर व्यास के मंडल बनाने के लिए कुकी कटर या गिलास के किनारे का उपयोग करें। आप चाहते हैं कश के आकार के अनुसार आटा काटा जाना चाहिए: बड़े या छोटे

कश भरें प्रत्येक सर्कल के बीच में लगभग 1 बड़ा चमचा भराई रखें। थोड़ा पानी के साथ सर्कल के किनारों को ब्रश करें और इसे आधा में गुना। किनारों को सील करने के लिए चाकू या अपनी उंगलियों का उपयोग करें और भराई नहीं गिरती है।

एक नम कपड़े के साथ तैयार करी पफ को कवर करें। यह उनको खत्म करने के दौरान उन्हें सुखाने से बचाएगा, और तेल गरम करेगा। तलना करने तक तैयार रहें।

भाग 4
पफ फ्राइंग

तेल गरम करें लोहे या धातु पैन में फ्राइंग तेल डालो यदि आपके पास उच्च पक्षों के साथ एक भून पैन है, तो यह भी काम करेगा। पैन के किनारों से कम से कम 2.5 सेंटीमीटर को कवर करने के लिए पर्याप्त तेल डालें। तेल गरम करें जब तक यह 185 डिग्री तक नहीं पहुंचता

यदि आपके पास रसोईघर थर्मामीटर नहीं है, तो आप देख सकते हैं कि तेल छोटे बुलबुले को देखने के लिए तैयार है, जो नीचे के रूप में बने होते हैं और सतह पर चढ़ते हैं।
या पैन में आटा का एक छोटा टुकड़ा रखकर तेल की जांच करें। यदि यह भूनना शुरू हो जाता है और तुरंत भूरा हो जाता है, तो यह तैयार है। यदि यह तलना नहीं है, तो तेल को गरम करना जारी रखें

गर्म तेल में पफ रखो पैन में एक बार में चार या पांच डाल दें एक समय में कई तलना करने की कोशिश न करें क्योंकि वे असमान रूप से पकाएंगे। आप उन्हें कई शिपमेंट्स में भूनें।

ब्राउन तक कस्तूरी भूनें हर बार तली हुई राशि के आधार पर उन्हें 30 सेकंड से एक मिनट के बीच तैयार होना चाहिए।

तेल से पिप्स निकालें पैन से पैन हटाते समय तेल निकालने के लिए एक स्किमर या छलनी का उपयोग करें

पेपर तौलिया या अन्य शोषक पेपर पर पफ निकालें। अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए उन्हें एक मिनट या दो के लिए छोड़ दें।

गर्म पफ पेस्ट्री परोसें आमतौर पर, इन्हें एक विसर्जन सॉस के साथ परोसा जाता है जैसे दही और टकसाल और टकसाल, आड़ू या इमली चटनी

युक्तियाँ

भरने के लिए डस्टेड चिकन, डूटी हुई मांस या अन्य अतिरिक्त सब्जियां जोड़ने का प्रयास करें।
यदि आप जल्दबाजी में हैं, तो अपने खुद के बनाने के बजाय तैयार आटा का उपयोग करें।