पोजोल कैसे करें

पाज़ोल एक पारंपरिक मैक्सिकन सूप है जिसे मिर्च मिर्च और पोर्क या चिकन के साथ बनाया गया है। पोजोल एक समय लेने वाला भोजन हो सकता है, लेकिन परिणाम बहुत पुरस्कृत होते हैं यहाँ आपको क्या करना है

सामग्री

सामग्री

काली मिर्च सॉस
ऊपर का पालन करें

चरणों

भाग 1सॉस तैयार करना
भाग 2पोजोल पाक कला
भाग 3पोजोल की सेवा

युक्तियाँ
आवश्यक सामग्री
सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

8 काम करता है

2 लंबे मिर्च Poblano
900 ग्राम पोर्क कंधे, 2.5 सेमी की क्यूब्स में कटौती
चिकन शोरबा की 1 लीटर
15 मिलीलीटर सूखी मैक्सिकन ऑरगानो
स्वाद के लिए नमक
90 मिलीलीटर ताजा धनिया
1.8 लीटर एनआईटीमामलिज मकई

काली मिर्च सॉस

2 बड़े खड़े टमाटर
10 लौंग लहसुन, खुली
1 छोटी प्याज कटा हुआ
4 पूरे लौंग
2.5 मिलीलीटर पूरे मिर्च मिर्च
60 मिलीलीटर वनस्पति तेल
आसुत सफेद सिरका के 45 मिलीलीटर
आसुत चीनी के 10 मिलीलीटर
स्वाद के लिए नमक

ऊपर का पालन करें

बारीक कटा हुआ सलाद के 1 सिर
1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
6 कटा हुआ मूली
ताजा मैक्सिकन ओरेगानो
नींबू के स्लाइस
कट ऐवोकैडो
tostadas

चरणों

भाग 1
सॉस तैयार करना

1
टोस्ट टमाटर दो टमाटर को गर्म ओवन में 500 डिग्री फ़ारेनहाइट (260 डिग्री सेल्सियस) तक 20-25 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। वे ठंडा होने पर उन्हें खुश्बू होना चाहिए
- टमाटर को 450 ग्राम वजन करना चाहिए जब एक साथ रखा जाए।
- स्टोव या टोस्टर पहले से गरम करें जब तक आप आदर्श तापमान नहीं मिलते। इसे पन्नी के साथ अस्तर के साथ एक पाक चादर तैयार करें
- जब ओवन गर्म होता है, तो प्रत्येक छाल के नीचे "x" फिट होता है। यह चीरा फल को छीलने में आसान बनाता है
- पाक चादर पर टमाटर डालो फिर पका रही चादर को ओवन में लें।
- टमाटर टोस्ट तक जब तक वे अच्छी तरह से झुलसे और मुलायम थे इसे 20 से 25 मिनट के बीच लेना चाहिए।
- उन्हें ठंडा करने की अनुमति दें शेल "एक्स" क्षेत्र में पहले किया जाना चाहिए। टमाटर स्पर्श करने के लिए शांत हो जाने पर, "x" से खोल खींचें इसे फेंक दो
2
टॉवर मिर्च मिर्च को कम-से-कम तापमान पर फ्राइंग पैन में टोस्ट किया जाना चाहिए जब तक कि वे अच्छे गंध न कर दें।
- प्रत्येक काली मिर्च का लगभग 13-15 सेमी का आकार होना चाहिए। आगे बढ़ने से पहले उन्हें नमक कागज़ के तौलिये से साफ करें।
- मिर्च को अंत से अंत तक काटने के लिए एक तेज चाकू या रसोई कैंची का एक जोड़ी का उपयोग करें। बीज और किसी भी बड़े पसलियों को निकालें
- तेल के बिना मध्यम-कम तापमान पर भारी कढ़ाई गरम करें। कड़ाही में मिर्च डाल दीजिए, नीचे की तरफ कटे हुए ओर। नीचे गर्मी प्रतिरोधी रंग के साथ दबाएं और मुड़ें। उन्हें अच्छे गंध चाहिए और अंधेरे जाना चाहिए इसे लगभग 1 मिनट प्रति काली मिर्च लेना चाहिए। एक समय में 1 या 2 स्लाइस के साथ कार्य करें।
3
मिर्च सोखें ठंडे पानी के साथ भुना हुआ मिर्च को कवर करें और उन्हें 30 मिनट के लिए तरल में रखें।
- एक मध्यम आकार के कटोरे का उपयोग करें
- मृदु होने तक मिर्च पानी में रहना चाहिए।
4
लहसुन और प्याज टोस्ट लहसुन और प्याज गर्म कढ़ाई में जोड़ें। जब तक सभी भूरे रंग के होते हैं और कुछ काले धब्बे दिखाते हैं
- आपको 60 मिलीलीटर खुली लहसुन की जरूरत है। आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं तो आप दो बार उस राशि को जोड़ सकते हैं
- उस लहसुन की बारी करें जहां उसे बहुत अंधेरा होने से रोकने के लिए आवश्यक हो। लहसुन को 8 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।
- प्याज के स्लाइस को सिर्फ एक बार बदल दें। प्याज को 15 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।
5
सॉस की सामग्री जोड़ें थोड़ा पानी के साथ सूखा मिर्च, टमाटर, लहसुन, प्याज, लौंग और सबस्पेस मिलाएं।
- पानी से मिर्च हटाने के बाद, उन्हें निकालें और ब्लेंडर में डाल दिया।
- टमाटर को रस के साथ ब्लेंडर में जोड़ें जहां वे इस्तेमाल करते थे। जमैका से लहसुन, प्याज, लौंग और मिर्च जोड़ें
- सॉस मारो 125 मिलीलीटर पानी जोड़ें, एक समय में थोड़ा सा डालना, जब तक आप बहुत नरम सॉस न बनाएं। इसमें लगभग 2 मिनट लग सकते हैं
6
मिश्रण को गरम करें मिश्रण जोड़ने से पहले बड़े पैन में तेल गरम करें। मिश्रण इसे मोटा होना मिश्रण।
- मध्यम तापमान पर 6-लीटर पैन में वनस्पति तेल गरम करें। एक डच ओवन भी अच्छा है
- मिश्रण जोड़ें वह शायद छपती रहें- तो तैयार हो जाओ।
- कम तापमान पर कुकर के साथ काम करें। मक्खन मिश्रण, एक लकड़ी के रंग या एक चम्मच के साथ लगातार घुमाव तक thickened। इसे लगभग 5 मिनट लगाना चाहिए।
7
शेष अवयवों को मिलाएं और प्रक्रिया समाप्त करें। 250 मिलीलीटर पानी, साथ ही सिरका, चीनी और नमक जोड़ें।
- पानी जोड़ने के बाद, गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और शोरबा उबाल लें।
- सिरका, चीनी और नमक जोड़ें। आपको 15 मिलीलीटर नमक की आवश्यकता होगी, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार अधिक या कम जोड़ सकते हैं।
- गर्मी को मध्यम या मध्यम-निचले स्तर तक कम करें, ताकि सॉस की कम गर्मी पर धीमी गति से खाना बना सके।
- आंशिक रूप से पैन को कवर करते हैं, जिससे एक छोटी सी शुरुआत होती है जिसके माध्यम से भाप निकल जाएगी। कुक, कभी कभी, 30 मिनट के लिए क्रियाशीलता। एक ही स्थिरता में शोरबा रखने के लिए आवश्यक होने पर पानी जोड़ें।

भाग 2
पोजोल पाक कला

1
सेंधानमक और मिर्च को सोखें। बीज हटाने के बाद, पोबलनो मिर्च को एक मध्यम-उच्च तापमान कड़ाही में भुनाएं जब तक कि वे नरम न हों। उन्हें 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ।
- आधा में काली मिर्च खोलने के लिए एक तेज चाकू या रसोई कैंची का उपयोग करें। बीज और बड़ी नसों को निकालें और किसी भी उपजी को हटा दें।
- तेल के बिना मध्यम उच्च तापमान पर एक दफ़्तर या प्लेट गरम करें।
- मिर्च जोड़ें, पक्षों में कटौती, और 1 या 2 मिनट के लिए उन्हें टोस्ट करें। वे नरम होंगे उन्हें जलाने से रोकने के लिए प्रक्रिया के दौरान एक बार घुमाएं
- एक मध्यम सॉस पैन में जोड़ें और कप (750 मिलीलीटर) का पानी और मध्यम उच्च तापमान पर उबाल लें।
- गर्म पानी के पैन में टोस्टेड मिर्च को दबाएं। पैन को कवर करें और इसे गर्मी से हटा दें।
- मिर्च 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में नरम करने की अनुमति दें।
2
मौसम पोर्क डस्टेड पोर्क को गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में जोड़ें और सभी पक्षों पर सुनहरे भूरे रंग के पेड़ तक पकाना।
- 15-30 मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन या प्लेट के तल को कवर करें। मध्यम-उच्च गर्मी में हीट तेल
- सूअर के टुकड़ों को साफ कागज़ के तौलिये से नमक और नमक के साथ मौसम।
- मैं सूअर का मांस कई मिनटों के लिए हल्का होता है, कभी-कभी इसे सरगर्मी करता रहता है। सुनिश्चित करें कि सुअर सभी पक्षों पर स्वर्ण है और पैन भी पूर्ण नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो छोटे हिस्से के साथ काम करें।
- एक अमीर स्वाद के लिए, कंधे का उपयोग करने के बजाय सुअर के कई कटौती का उपयोग करना संभव है एक अतिरिक्त रिब के साथ कंधे के 1/3 बदलें, उदाहरण के लिए। टेंडरलाइंस का उपयोग करना भी संभव है
- चिकन पॉज़ोल के लिए एक और लोकप्रिय विकल्प है। आप सूअर का बच्चा बदलने के लिए 6 skinless चिकन जांघों और 6 skinless के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।
- हालांकि सूअर का मांस और चिकन के रूप में आम नहीं है, स्टेक को पॉज़ोल में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पोर्क के कंधे के बजाय, 900-1125 ग्राम डाइस स्टेक दालचीनी को जोड़ने का प्रयास करें।
3
सॉस के लिए पोर्क स्थानांतरण गर्म सॉस पैन को सुनहरा पोर्क जोड़ें सॉस में अच्छी तरह से मिलाएं। कम गर्मी पर मिश्रण को खाना पकाने के लिए मध्यम-उच्च तापमान को बढ़ाएं।
- शोरबा में सूअर का मांस जोड़ते समय, स्कीलेट के नीचे से किसी भी सुनहरे टुकड़े को हटा दें और उन्हें तरल में जोड़ें।
4
चिकन शोरबा, धनिया, नमक और निक्स्टामालाइज्ड मकई जोड़ें। सॉस में इन चार अवयवों को हल करें। 15 मिनट के लिए उबाल करना जारी रखें।
- जब अजवायन की पत्तियां जोड़ते हैं, तो इसे अपने हाथों से कुचल दें ताकि जब आप पैन में प्रवेश करें तो यह अधिक टुकड़ों में विभाजित हो जाए। मैक्सिकन ऑरगानो सबसे अच्छा काम करता है - हालांकि, मानक ऑरगानो सामान्य रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है
- 15 मिलीलीटर नमक जोड़ें। आप अपने स्वाद के अनुसार अधिक या कम नमक जोड़ सकते हैं।
- इसे जोड़ने से पहले निकस्टामालाइज्ड मकई को धो लें, खासकर अगर यह किसी से हो सकता है यदि आप चाहते हैं तो आप अधिक जोड़ सकते हैं
5
2-3 घंटे के लिए कुक। गर्मी कम करें और आंशिक रूप से पैन को कवर करें। कुक तक सूअर का मांस पूरी तरह से निविदा है।
- पोजोल को एक घंटा और एक आधा दिन तक पकाया जा सकता है। यदि आप इस समय पास करते हैं तो मांस नरम हो जाएगा।
- आंशिक रूप से खुला पैन छोड़ दें ताकि भाप से बच सकें
- पोजोल को उबाल करने के लिए पर्याप्त गर्मी कम करें।

भाग 3
पोजोल की सेवा

1
वसा निकालें जैसे ही प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, जैसे ही पोजोल के शीर्ष से तेल निकालने के लिए स्कूप का उपयोग करें।
- वसा की मात्रा पैन में व्यवस्थित फैटी मीट की मात्रा पर निर्भर करती है। जब वसा कम होता है, तो डिश बहुत स्वादिष्ट होता है - लेकिन इसे हटाया जाने के लिए अधिक अधिकताएं भी उत्पन्न होती हैं
- इसे जोड़ने के बाद नमक को अच्छी तरह से मिला लें।
- आपको अपने स्वाद के आधार पर 15 मिलीग्राम अधिक नमक जोड़ने की ज़रूरत है।
2
यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी जोड़ें इतने लंबे समय के लिए पॉज़ोल बनाती है, चूंकि सॉस अंततः बहुत कम हो सकती है यदि आप अधिक शोरबा पसंद करते हैं, तो प्रक्रिया के अंत में अधिक पानी जोड़ें।
- पॉज़ोल बहुत तरल होना चाहिए। एक अच्छा शोरबा बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी जोड़ें और मिश्रण को 10-15 मिनट या फिर जब तक यह मोटाई न हो तब तक गर्मी।
3
कटोरे में सब्जेन्ट को व्यवस्थित करेंपोजोले के साथ एक साथ जोड़ दिया जाता है ताकि प्रत्येक व्यक्ति जो कुछ चाहे वह जोड़ सके।
- सुनिश्चित करें कि छिलके, प्याज और मूली कटा हुआ / बहुत पतले टुकड़ों में काट लीजिये। इस प्रकार, डिश के पारिवारिक उन्हें छोटे भागों में जोड़ सकते हैं। सलाद के बजाय गोभी का उपयोग किया जा सकता है
- टॉस्टाडाट tortillas की कुरकुरा छाल हैं। आप आमतौर पर उन्हें प्रीपेक्जड मिल सकते हैं आप अपने गर्म वृद्ध तेल के साथ अपने पुराने मकई का तौलिया बना सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, ट्रीटलेट चिप्स का उपयोग करना संभव है।
4
गरम पोजोल परोसें कई व्यक्तिगत कटोरे में पोजोल को व्यवस्थित करें
- तालिका के केंद्र में सहायक उपकरण व्यवस्थित करें ताकि आपके परिवार के सदस्य या मेहमान उन्हें अपनी इच्छा के अनुसार जोड़ सकें।