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कैसे एक हाम सेंकना करने के लिए

बेक किए गए हैम, क्रिसमस और ईस्टर जैसे विशेष अवकाश भोजन के बीच एक निरंतर माना जाता है, यह एक सरल और स्वादिष्ट पकवान है, यहां तक ​​कि सबसे नौसिखिया खाना भी अल्पावधि में मास्टर कर सकता है। हैम बेक करने का आपका तरीका उत्पाद की गुणवत्ता के आधार पर अलग होगा और चाहे वह पहले से पकाया गया हो या नहीं - हालांकि, इस्तेमाल किए गए हैम के प्रकार की परवाह किए बिना, विधि काफी सरल होगा। आप अलग-अलग सॉस के साथ खेलकर अपने हैम के स्वाद को बदल सकते हैं, कुछ उस लेख में वर्णित हैं।

चरणों

विधि 1
एक कदम: हैम बनाना

बेक ए हैम चरण 2 नामक चित्र
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हैम का प्रकार चुनें सुपरमार्केट से खरीदे गए अधिकांश कूल्हे पहले ही पकाए गए हैं या पहले से खड़ी हैं, जिसका मतलब है कि आप इसे खरोंच से तैयार करने के बजाय मांस को गरम करेंगे। कच्चे हैम खरीदने के लिए संभव है (ताज़ा हम के रूप में भी जाना जाता है), लेकिन अभ्यास आम नहीं है पूर्व-पका हुआ हैम ख़रीदना आपको बहुत समय बचाएगा - उनमें से बहुत से पहले ही कटा हुआ और एक सॉस के साथ।
  • आप हड्डियों या हड्डी के साथ हम्स खरीद सकते हैं हड्डी के साथ हम्स थोड़ा स्वादिष्ट होते हैं और विशेष अवसरों पर तालिका के केंद्र में एक शानदार अभ्यास का गठन करते हैं। हड्डियों से हटाए गए हम्स के साथ में कटौती करने के लिए ये थोड़ा कठिन हो सकता है - हालांकि, कई ब्रांडों ने इस समस्या से छुटकारा पाने के लिए हड्डी के साथ अपने मुंह में कटौती की है। कटा हुआ हम्स सेवा करने में आसान है, लेकिन तैयारी के दौरान थोड़ा सूख जाता है।
  • वज़न के संदर्भ में, आप उन सामानों की संख्या की गणना कर सकते हैं जो कि निम्नलिखित मात्रा का उपयोग करते समय हैम प्रदान करेगा। एक हड्डी में हैम के लिए, प्रति व्यक्ति 3/4 ग्राम कम से कम 3 ग्राम की अनुमति दें। एक बेकार हैम के लिए, प्रति व्यक्ति 1/4 ग्राम 500 ग्राम दें। यह इस तथ्य के कारण है कि हड्डी में मांस मांस की तुलना में कम मांस प्रदान करता है।
  • हमेशा लेबल पढ़ें जो कि हैम के साथ। इससे आपको यह निर्धारित करने में मदद मिलेगी कि हैम ताजा या संरक्षित है या नहीं और यह सटीक नहीं है या नहीं। यह जानकारी आपके हैम के लिए सही तैयारी प्रक्रिया निर्धारित करने में आपकी सहायता करेगी।
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    स्टोर और हेम को defrost मांस में बैक्टीरिया की वृद्धि को रोकने के लिए हैम को ठीक से संग्रहीत करने की आवश्यकता है। आप हेम को 4 डिग्री सेल्सियस या उससे कम के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। एक हफ्ते तक उस तापमान पर बेरफ हेम को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जबकि हड्डी के साथ हड्डियों (जैसे कूल्हे या पैर के हिस्से) दो हफ्तों तक चले रहेंगे। यदि आप कच्ची हैम का उपयोग करते हैं, तो यह निर्माण की तारीख के 3-5 दिनों के बाद रेफ्रिजरेटर में रहता है।
    • यदि आप इसे तैयार करने की इच्छा से पहले अच्छी तरह से हैम खरीद रहे हैं, तो आपका सबसे अच्छा विकल्प इसे फ्रीज करना होगा: सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लिपटे या वैक्यूम पैक किया गया है। फ्रीजिंग में मांस के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित करने से पहले कच्चे हैम फ्रीजर में 6 महीने तक चलेगा, इससे पहले कि स्टू दो बचे रहेगा।
    • जैसे ही आप मांस को पिघलने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे सुरक्षित और सही तरीके से करते हैं। रसोई के काउंटर पर कमरे के तापमान पर हाम को पिघल नहीं करना चाहिए क्योंकि मांस की बाहरी परत बैक्टीरिया के लिए प्रजनन मैदान के रूप में रक्षा करेंगे और केंद्र स्थिर रहेंगे।
    • हैम को सही ढंग से ढकने के लिए, आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक डिश में रख सकते हैं (मांस के आकार के आधार पर 4-7 घंटों तक धीमी गति से पिघलना) या आप उसे एक सीलबंद बैग में रख सकते हैं और इसे ठंडे पानी में डूबा सकते हैं। (हर 500 ग्राम मांस के लिए लगभग 30 मिनट)।
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    हैम तैयार करें हैम के किसी भी पैकेट को निकालें और हटाएं यह जगह - एक चिकना पक्ष का सामना करना पड़ रहा है - एक काटने बोर्ड पर एक तेज चाकू के साथ हैम को चिह्नित करें, उसकी त्वचा पर हीरा डिजाइन तैयार करें। स्लाइस 0.5 या 1.25 सेंटीमीटर गहरे होने चाहिए - प्रत्येक समानांतर रेखा को 3.75 सेंटीमीटर की जगह से विभाजित किया जाना चाहिए।
    • जब आप इसे चिह्नित करते हैं तो आपको मांस को टुकड़ा करने के बिंदु पर नहीं जाना चाहिए - बस त्वचा और वसा की परतों को टुकड़े करना। यह चटनी के स्वाद को मांस में प्रवेश करने की अनुमति देगा, सजावटी प्रभाव पैदा करेगा।
    • परंपरागत रूप से, लहसुन का लौंग प्रत्येक हीरे के केंद्र में मांस स्वाद और इसे सजाने के लिए डाला जाता है। सुनिश्चित करें कि खाने से पहले आप लहसुन के लौंग को हटा दें। यदि आपको लहसुन की लौंग का स्वाद बहुत सशक्त लगता है, तो थोड़ा सूखे अंजीर का उपयोग करें (यह तैयारी के दौरान हैम पर बेहद मज़बूत होता है)।
    • कुछ लोग हेम पकाने से पहले वसा और त्वचा के अतिरिक्त परतों को हटाना पसंद करते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
  • बेक ए हैम चरण 3 नामक चित्र
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    एक बेकिंग डिश में हैम डाल दिया। बेकिंग शीट को पन्नी के साथ पीस लें क्योंकि इससे साफ करना और मांस से रस को बनाए रखने में मदद मिलेगी। चिकना पक्ष के साथ हैम रखो और चेहरे और इसे खुला रखना। मांस के ऊपर से वसा पिघल जाएगा और मांस के किनारों के माध्यम से चलेगा, जो आगे हैम को पकाना होगा।
    • कुछ शेफ बेकिंग डिब्बे के आधार पर सफेद वाइन के आधा ग्लास को जोड़ने की सलाह देते हैं जो कि सतह पर चिपके हुए हैम को रोकने के लिए पकाना से पहले। यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप पानी या रस का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • भाग 2
    सॉस बनाना

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      सुनिश्चित करें कि आपका हैम ग्रेवी के बंडल के साथ आया यदि हां, तो पैकेज निर्देशों के अनुसार इसे तैयार करें। बाद के लिए अलग
    2. बेक ए हैम चरण 6 नामक चित्र
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      होममेड ग्रेवी बनाओ वहाँ sauces के लिए अंतहीन व्यंजनों हैं - जो आप चुनते हैं वह आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा। क्या आप एक मिठाई और रसदार हेम या जड़ी बूटियों के साथ एक और थोड़ा अनुभवी पसंद करते हैं? कुछ सरल और स्वादिष्ट सुझाव नीचे वर्णित हैं:
      • सरसों और ब्राउन शुगर सॉस बनाओ: सरसों और शहद और ब्राउन शुगर की बराबर मात्रा में मिलाएं। प्रत्येक के एक गिलास का 1/4 पर्याप्त है, हालांकि यह हैम के आकार के अनुसार भिन्न होता है।
      • नारंगी का रस और नाशपाती सॉस बनाओ: मिठाई और फलों के स्वाद वाले सॉस को प्राप्त करने के लिए एक ग्लास पेअर और सेब के रस के 3/4 मिक्स करें।
      • ब्राउन शुगर और शहद / सेब की चटनी की चटनी बनाओ: बराबर मात्रा में ब्राउन शुगर और शहद मिलाएं या सेब सिरप हैम के आकार के आधार पर प्रत्येक तत्व के एक कप के 3/4 का उपयोग करें।
      • एक ब्लूबेरी बनाए रखें: एक गिलास ब्लूबेरी को 1/2 कप नरम कॉर्न सिरप के साथ मिलाकर मिलाएं, जब तक संयोजित न हो जाए। आप स्वाद के आधार पर एक और संरक्षित करने के लिए ब्लूबेरी को स्थानापन्न कर सकते हैं - खूबानी, चेरी और नारंगी मुरब्ला अच्छे विकल्प हैं
      • शहद बनाने के लिए सॉस करें: एक मध्यम गर्मी फ्राइंग पैन में, मक्खन के 3 टेबल चम्मच, 2 चम्मच ताजा कटा हुआ थाइम, 1/4 कप साइट्रस सिरका, 1/4 कप शहद, एक चम्मच- ब्राउन शुगर की मेज और वॉर्सेस्टरशायर सॉस के एक चम्मच जब तक मक्खन पिघलने और चीनी घुल न हो तब तक हिलाओ - तब गर्मी से हटा दें
    3. बैक ए हैम चरण 7 नामक चित्र
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      हैम पर सॉस पास करें भले ही सॉस का इस्तेमाल न किया जाए, इसके तीसरे हिस्से को अलग करें और बाकी के आराम के लिए समय दें। हैम के शीर्ष पर सॉस को लागू करने के लिए ब्रश का उपयोग करें, यह चिह्नित लाइनों के बीच अच्छी तरह से पारित करने के लिए सुनिश्चित करें।
      • आप मांस को लगातार 20 मिनट के अंतराल पर आरक्षित सॉस के साथ ब्रश करने से तैयारी के दौरान हैम नम बनाए रखेंगे। इस तरह, तैयारी के अंत में सभी सॉस का उपयोग किया जाएगा।
      • चीनी से बने सॉस के लिए देखें, क्योंकि ऐसा पदार्थ पदार्थ की पूरी तरह पकाए जाने से पहले मांस की सतह पर जला शुरू कर सकता है। रंग पर नज़र रखें - अगर यह बहुत अंधेरा होने लगती है, तो पनीर के साथ "तंबू" बनाकर हेम को कवर करने के लिए खाना पकाने खत्म हो जाता है

    भाग 3
    बरस रही हैम




    बैकअप ए हैम चरण 1 नामक चित्र
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    पहले से गरम ओवन बिजली या गैस ओवन का उपयोग करते हुए तापमान को 350 डिग्री फारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) पर सेट करें। एक संवहन ओवन का उपयोग करते समय 325 ° F (170 डिग्री सेल्सियस) में समायोजित करें।
  • बेक ए हैम चरण 8 नामक चित्र
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    इसे सेंकना करने के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया। तैयारी का समय हैम के आकार पर निर्भर करेगा और यह पूर्व-पका हुआ या नहीं। तैयारी के समय के बारे में अधिक जानने के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें:
    • प्रत्येक 0.5 किलोग्राम के लिए आंशिक रूप से या पूरी तरह पकाये गए हैम को 10 मिनट के लिए सेंस लें और पूरी तरह से मांस को गरम करें।
    • एक संरक्षित हैम सेंकना जो हर 0.5 किलोग्राम के लिए 20 मिनट के लिए सटीक नहीं किया गया है।
    • हर 0.5 किलोग्राम के लिए 20-25 मिनट के लिए एक ताजा हड्डी में हैम सेंकना। प्रत्येक 0.5 किलोग्राम के लिए 30-35 मिनट के लिए ताजा बेरहम मुंह बनाना।
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    हैम पर हर 20 मिनट पास करें हैम को नमी और स्वाद देने के लिए, ओवन खोलें और मांस में अधिक सॉस ब्रश करें, साथ ही साथ जूस को बचाए रखें जो बच गए हैं।
  • बैक ए हैम चरण 10 नामक चित्र
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    हैम के आंतरिक तापमान का परीक्षण करें आप हेम में एक मांस थर्मामीटर डालने से ऐसा कर सकते हैं। तैयारी के दौरान उपकरण वहां रहेगा। हैम पकाए जाने के बाद आप एक त्वरित पठन थर्मामीटर का उपयोग भी कर सकते हैं। जब थर्मामीटर 160 डिग्री फारेनहाइट (71 डिग्री सेल्सियस) इंगित करता है, हैम तैयार है।
    • हड्डी में हॅम के तापमान का परीक्षण करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि उपकरण हड्डी को स्पर्श न करे क्योंकि इससे पढ़ने को प्रभावित होगा और एक गलत परिणाम देगा।
    • ध्यान दें कि यदि हैम पूरी तरह से सटीक है, तो ओवन से मांस को दूर करने के लिए स्वीकार्य है जैसे ही यह 110-120 डिग्री फेरनहाइट (43-48 डिग्री सेल्सियस) से कम तापमान तक पहुंचता है। सब के बाद, आप बस मांस खाने के लिए इसे खाने के लिए हो जाएगा।
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    मांस को उसके रस के साथ कवर करें, कवर करें और इसे आराम करो। खाने से पहले 15 मिनट के लिए हेम को आराम करने की अनुमति दें, पन्नी में कवर करें। इससे हेम को खाना खत्म करने की अनुमति मिल जाएगी जबकि मांस का आराम देना होगा, जिससे यह कटौती करना आसान हो जाएगा।
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    कट या हैम एक बार हैम समाप्त हो गया है, यह एक लंबी, तेज चाकू का उपयोग कर इसे काट सकता है। यदि यह हड्डी में हड्डी है, तो आपको मांस को ढीला करने के लिए सबसे पहले हड्डी के चारों ओर काटने चाहिए, इसे धीरे से टुकड़ा करना
    • वैकल्पिक रूप से, आप मांस अलग कर सकते हैं और एक सपाट सतह बनाने के लिए लंबे अंत से एक टुकड़ा काट सकते हैं। मांस को मोड़ दो, ताकि यह अपने फ्लैट के अंत पर टिकी हो, इसे लंबे, पतले स्लाइस में काट लें।
    • हड्डी को बचाने के लिए सुनिश्चित करें आप सूप के लिए एक महान स्वाद देने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • बेक ए हैम पहचान के शीर्षक वाला चित्र
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    हैम परोसें थाली पर हैम रखो और अपने मेहमानों की प्रशंसा करने के लिए इसे मेज पर लाना। सैंडविच, quiches, stews या किसी अन्य नुस्खा पर उपयोग के लिए बाकी को बचाने के लिए सुनिश्चित करें!
  • युक्तियाँ

    • सुनिश्चित करें कि आप सॉस पैकेज जो कि हैम के साथ आते हैं, दूर नहीं फेंकें। समय बचाने के लिए, यह सॉस बनाने का एक त्वरित तरीका है
    • बाकी के हैम अच्छी तरह से गरम करता है और कई "दूसरी पीढ़ी" के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि एक नीरस खाने के लिए नया जीवन मिल सके।

    सूत्रों और कोटेशन

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