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कैसे तीखा पकाने के लिए

तीतर पक्षी एक पक्षी है जिसे आमतौर पर शादियों और पार्टियों जैसे विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। यहां तक ​​कि अगर यह एक बहुमुखी मांस होता है, तो इसमें थोड़ा मोटा होता है, जिसका अर्थ है कि उसे सुकने की ज़रूरत नहीं है और बिंदु को प्राप्त करने की आवश्यकता है। तीतर कई तरह से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे भट्ठा में ले जाना अभी भी सबसे सामान्य तरीका है।

चरणों

भाग 1
रसीला मांस छोड़कर

कुक तीर्थ चरण 1 नामक चित्र
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एक अचार बनाएं एक बड़े बर्तन लें और 2 एल पानी का उबाल लें। आधा कप मोटे नमक, 2 tablespoons चीनी और कुछ खाड़ी पत्तियों जोड़ें
  • जैसे ही पानी उबाल हो, गर्मी बंद कर दें और पैन को कवर करें। पूरी तरह से शांत करने की अनुमति दें
  • यह राशि दो छोटे पैयिसेंट या एक बड़ी एक के लिए पर्याप्त है
  • मांस अधिक रसीला बनाने के लिए तीतर को नमकीन में भिगोया जाएगा। इसी समय, नमक त्वचा को शुष्क करने में मदद करता है, जिससे यह अधिक कुरकुरे और स्वादिष्ट बना देता है
  • कुक तीतर चरण 2 नामक चित्र
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    तीतर को सोखें। नमकीन कमरे के तापमान तक पहुंचने के बाद, पानी में पक्षी रखें। इसे फिर से कवर करें और फ्रिज में पैन को चार से आठ घंटे तक छोड़ दें।
    • चूंकि तीतर के पास अन्य मांस के रूप में ज्यादा वसा नहीं होता है, यह खाना पकाने के दौरान जल्दी से सूख सकता है। पहले नमकीन बनाकर मांस को अधिक नमी और नरम छोड़ दिया जाएगा।
    • यदि पक्षी जवान है, तो लगभग चार घंटे तक इसे नमकीन में छोड़ दें। यहां तक ​​कि अगर नमकीन मांस अधिक रसदार छोड़ देता है, यह भी बाहर आता है, इसलिए इसे बहुत लंबे समय तक नहीं छोड़ें। क्योंकि छोटे पक्षी नरम होते हैं, उन्हें सोखने के लिए बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है।
  • कुक तीतर चरण 3 नाम की छवि
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    पक्षी को नमकीन से बाहर निकालें। जब सेंकना करने के लिए तैयार हो, सॉस से तीतर को हटा दें। इसे एक ड्रेनेर में रखें और अतिरिक्त पानी जारी करें।
  • भाग 2
    तीतर पकाना

    कुक तीर्थ चरण 4 नामक चित्र
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    पहले से गरम ओवन तीतर को कम तापमान में भुनाया जाना चाहिए, लेकिन आदर्श रूप से इसे सील करने और त्वचा को कुरकुरा छोड़ने के लिए उच्च तापमान से शुरू करना चाहिए। पहले से गरम ओवन 260 डिग्री सेल्सियस
  • कुक तीर्थ चरण 5 नामक चित्र
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    पक्षी को पकड़ो आप या तो तेंदुए की गुहा को या तो खाली छोड़ सकते हैं। हालांकि, भरना अधिक स्वाद देता है और मांस को रसीली रखने में मदद करता है
    • सबसे लोकप्रिय भरने कटा हुआ प्याज और सेब हैं आप एक पूरी सेब, एक पूरी प्याज या प्रत्येक के आधा डाल सकते हैं।
    • चप्पी मिर्च और गाजर भी एक भरने विकल्प हैं। यदि आप चाहें, तो अन्य सब्जियों के 1 कप का उपयोग करें
    • पक्षी पर बहुत कुछ मत डालें
  • कुक तीतर चरण 6 नामक चित्र
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    तीतर पर तेल या मक्खन पास करें इसे छाती के ऊपर एक पाक चादर पर रखो सभी त्वचा को धब्बा करने के लिए मक्खन या तेल के लगभग 2 tablespoons का उपयोग करें। यह सुंदर और खस्ता बना देगा।
    • यदि आप अधिक सीजन चाहते हैं, तो तेल पर सुखाया हुआ मसाले, मसाले, काली मिर्च, अजवायन के फूल या ऋषि के रूप में निर्जलित मृदा छिड़कें। प्रत्येक के 1 चम्मच (5 ग्राम) से अधिक मत डालें, क्योंकि तीतर का नरम स्वाद खराब हो सकता है।
  • कुक तैवंत चरण 7 नामक चित्र
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    15 मिनट के लिए उच्च तापमान पर सेंकना यह त्वचा काटने के बिना कुरकुरे होने की अनुमति देता है। तेल की परत त्वचा को जलाने से रोकती है।
    • 15 मिनट के बाद, तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और दूसरे 30 से 45 मिनट के लिए भुनाएं जारी रखें।
    • यदि आपके पास एक पाक थर्मामीटर है, तो देखें कि क्या पक्षी 155 से 165 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान पर पहुंच गया है।
  • कुक तीर्थर चरण 8 के शीर्षक वाला चित्र
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    मांस का आराम दें जब तीतर ओवन से बाहर आती है, तो इसे काटें और सेवारत करने से पहले पांच से 10 मिनट तक आराम करो। यह मांस के अंदर जूस को सील करने में मदद करता है और सूखापन को रोकता है।
  • भाग 3
    बारबेक्यू पर तीतर पक्षी

    कुक तीतर चरण 9 के शीर्षक वाला चित्र
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    मांस काटें बारबेक्यू में तीतर को सेंकना करने के लिए, इसे नमकीन में छोड़ दें और फिर आठ टुकड़ों में काट लें: दो पंख, दो स्तन, दो जांघों और दो पैरों। आपको एक अच्छा चाकू की ज़रूरत होगी एक बोर्ड पर छाती के साथ पक्षी को कटौती करने में सक्षम रखें।
    • पक्षियों के पैर और जांघों को हटा दें: चाकू ले लो और ट्रंक के साथ पैरों के जंक्शन पर काट लें। पैर खींचने और निकालने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें फिर पक्षियों को अपनी तरफ रखिये और पैर और जांघ को अलग करने के लिए घुटने पर काटा।
    • जांघों से अलग पैर स्टैच करें और पैर को जांघ तक जोड़कर जोड़ दें।
    • स्तन और पंख: छाती के साथ पक्षी को छोड़ दें, केंद्रीय हड्डी को काट लें, जो छाती पिंजरे से प्रत्येक छाती को अलग करता है। प्रत्येक स्तन के समतुल्य को फर्कुला और पंखों की हड्डियों का पालन करें। मांस से शरीर को छोड़ दो और स्तनों काट कर।
    • स्तनों और पंखों को अलग करें: त्वचा के नीचे के स्तनों को छोड़ दें और पंखों को स्तन से जोड़ते हुए संयुक्त में काट लें।
  • कुक तीतर चरण 10 नामक चित्र
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    हल्की उबाल और मांस का मौसम। कोयले रखो और आग लगा दीजिए यहां कुछ मसाला सुझाव दिए गए हैं:
    • मांस के प्रत्येक टुकड़े (वैकल्पिक) पर सिरप या बारबेक्यू सॉस पास करें
    • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। आप मांस पर या बार्बेक्यु सॉस के ऊपर से गुजर सकते हैं।
  • कुक तीतर चरण 11 के चित्र का शीर्षक
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    मांस सेंकना टुकड़ों को त्वचा के साथ रखें, ग्रिल पर सील करें। चारों ओर मुड़ें मोड़ करने से पहले चार से पांच मिनट का समय दें एक और पांच मिनट के लिए सेंकना
    • अधिक स्वाद देने के लिए, गिल पर पिछले दो मिनट में मांस के प्रत्येक टुकड़े पर कुछ सेब पुरी डालें।
  • कुक तीतर चरण 12 के शीर्षक वाला चित्र
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    मांस का आराम दें भुना हुआ तीतर की सेवा करने से पहले, यह जूस और कूल को सील करने के लिए कुछ मिनटों तक आराम करें।
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