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पहले से गरम ओवन तीतर को कम तापमान में भुनाया जाना चाहिए, लेकिन आदर्श रूप से इसे सील करने और त्वचा को कुरकुरा छोड़ने के लिए उच्च तापमान से शुरू करना चाहिए। पहले से गरम ओवन 260 डिग्री सेल्सियस
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पक्षी को पकड़ो आप या तो तेंदुए की गुहा को या तो खाली छोड़ सकते हैं। हालांकि, भरना अधिक स्वाद देता है और मांस को रसीली रखने में मदद करता है
- सबसे लोकप्रिय भरने कटा हुआ प्याज और सेब हैं आप एक पूरी सेब, एक पूरी प्याज या प्रत्येक के आधा डाल सकते हैं।
- चप्पी मिर्च और गाजर भी एक भरने विकल्प हैं। यदि आप चाहें, तो अन्य सब्जियों के 1 कप का उपयोग करें
- पक्षी पर बहुत कुछ मत डालें
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तीतर पर तेल या मक्खन पास करें इसे छाती के ऊपर एक पाक चादर पर रखो सभी त्वचा को धब्बा करने के लिए मक्खन या तेल के लगभग 2 tablespoons का उपयोग करें। यह सुंदर और खस्ता बना देगा।
- यदि आप अधिक सीजन चाहते हैं, तो तेल पर सुखाया हुआ मसाले, मसाले, काली मिर्च, अजवायन के फूल या ऋषि के रूप में निर्जलित मृदा छिड़कें। प्रत्येक के 1 चम्मच (5 ग्राम) से अधिक मत डालें, क्योंकि तीतर का नरम स्वाद खराब हो सकता है।
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15 मिनट के लिए उच्च तापमान पर सेंकना यह त्वचा काटने के बिना कुरकुरे होने की अनुमति देता है। तेल की परत त्वचा को जलाने से रोकती है।
- 15 मिनट के बाद, तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और दूसरे 30 से 45 मिनट के लिए भुनाएं जारी रखें।
- यदि आपके पास एक पाक थर्मामीटर है, तो देखें कि क्या पक्षी 155 से 165 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान पर पहुंच गया है।
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मांस का आराम दें जब तीतर ओवन से बाहर आती है, तो इसे काटें और सेवारत करने से पहले पांच से 10 मिनट तक आराम करो। यह मांस के अंदर जूस को सील करने में मदद करता है और सूखापन को रोकता है।