मसूर को कैसे भुनाएं

मसूर एक नरम अनाज है, आमतौर पर सूखी खरीदा है। सेम परिवार में अपने चचेरे भाइयों के विपरीत, मसूर को बनाने से पहले लथपथ या सटीक होने की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, दाल तैयार करने में काफी आसान है और स्टोव पर या धीमी गति से खाना पकाने वाले बिजली के बर्तन में पकाया जा सकता है। यह आलेख आपको प्रक्रिया के बारे में जानने के लिए आवश्यक सभी आवश्यक जानकारी दिखाएगा।

सामग्री

सामग्री
चरणों

भाग 1तैयारी
भाग 2स्टोव पर दालियां पकाना
भाग 3मसूर को धीमा खाना पकाने वाले बिजली के बर्तन में खाना बनाना
भाग 4विविधताओं

युक्तियाँ
आवश्यक सामग्री

सामग्री

4 कप (1 एल) पका हुआ मसूर डालो

1 कप (250 मिलीलीटर) सूखे हरा, भूरा या फ्रांसीसी दाल
2 से 4 कप (500 से 1000 मिलीलीटर) पानी
नमक के 1/4 से 3/4 चम्मच

चरणों

भाग 1
तैयारी

मसूर को पकड़ो। 1 कप (250 मिलीलीटर) दाल एक रसोई के कपड़े, डिश, काट बोर्ड या किसी अन्य साफ सतह में डालें। दाल को पकड़ो, किसी भी पत्थर को हटाने, मिट्टी के टुकड़े या अन्य मुड़ें जो आपको मिलती हैं इसके अलावा किसी भी दाल को त्याग दें जो कि क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।

हालांकि प्रतिष्ठित विक्रेताओं की अपनी जुदाई प्रक्रिया है, यह संभव है कि एक छोटे कंकड़ या मसूर मशीनों के माध्यम से हो सकता है। इसलिए, यह सिफारिश की जाती है कि आप दाल बनाने से पहले हाथ से दाल उठाएं।
ग्रीन, ब्राउन और फ्रांसीसी मसूर, यदि आप तैयार हैं और अकेले उन्हें सेवा देने की योजना बनाते हैं तो सबसे अच्छा काम करते हैं। लाल, नारंगी और पीले होते हैं जब पकाया जाता है और सॉस, स्टॉज और सूप्स के लिए तैयार होने पर सबसे अच्छा होता है।

दाल धो लें उन्हें एक ड्रेनेर में रखें और उन्हें 30 सेकंड या उससे अधिक के लिए ठंडे पानी में धो लें। पानी को बंद करें और धीरे-धीरे जल निकालें और अतिरिक्त पानी निकालें।

एक छलनी, छलनी, या अन्य ठीक-जाल के बर्तन का इस्तेमाल किसी नाली के स्थान पर भी किया जा सकता है। बस सुनिश्चित करें कि आप जिस उपकरण का उपयोग कर रहे हैं, वह दालों को बाहर गिरने से रखने के लिए पर्याप्त छोटे छेद हैं।
दाल को सोखने न दें ज्यादातर सूखे सेम और सब्जियों को थोड़ी देर के लिए भिगोकर उन्हें नरम करना चाहिए और पाचन समस्याओं के कारण जाने वाले कुछ यौगिकों को हटा दें। मसूर, हालांकि नरम हो सकता है, यदि तरल को अवशोषित करने की अनुमति दी जाती है, तदनुसार बीन्स को अवशोषित किया जा सकता है, इसलिए इसे सोखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

भाग 2
स्टोव पर दालियां पकाना

दाल और 2 कप पानी (500 मिलीलीटर) मिलाएं। साफ दाल के 1 कप (250 मिलीलीटर) डालो और एक छोटे से मध्यम सॉस पैन में टॉस करें और दो बार पानी जोड़ें।

आप इस विधि का उपयोग करना पसंद करते हुए कई मसूर के रूप में पका सकते हैं। यह राशि की कोई बात नहीं है - लेकिन सुनिश्चित करें कि अनुपात हमेशा समान होता है: मसूर की मात्रा के लिए पानी की मात्रा में दो बार आप उपयोग करेंगे

एक तेज उबाल उठाने के लिए आग लगा दीजिए मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर स्टोव पर पानी गरम करें पानी बुलबुले में आते हैं, लेकिन इसे बहुत ज्यादा फोड़ा देने से बचें।

जब आप तेजी से उबलते हैं तो आपको सतह पर बहुत से छोटे बुलबुले दिखना चाहिए। फोड़ा के दौरान बड़े बुलबुले, जो लगभग लहरों के समान होते हैं, सतह पर आते हैं।
पैन को खुला छोड़ दें।

20 से 30 मिनट के लिए पानी उबालें। गर्मी को मध्यम या मध्यम-कम, कम गर्मी से उबाल लें।

नरम आग में, आप सिर्फ छोटे बुलबुले के गठन को देखने के लिए सक्षम होना चाहिए। आप दाल में थोड़ी चक्कर भी देख सकते हैं, लेकिन यह चिकनी होना चाहिए।
दाल पर नज़र रखें, जबकि वे खाना खाते हैं। यदि आवश्यक हो, खाना पकाने के दौरान अधिक पानी जोड़ें, लेकिन केवल पर्याप्त डाल दें ताकि दाल को थोड़ा ढक दिया जाए।
पैन को खुला छोड़ दें। कवर पैन को छोड़कर अधिक गर्मी अंदर बनाता है और इसे उबलते बिंदु पर पानी की गति को धीमा करना लगभग असंभव बना देता है। एक कवर पैन के साथ, अंतिम परिणाम गीला दाल है।
पुराने दाल को खाना बनाने में अधिक समय लग सकता है ये दाल भी त्वचा को ढीले करते हैं जैसे उबालते हैं

इसे आराम करने के लिए रखो मसूर को 5 से 10 मिनट तक खड़े रखें ताकि वे अधिक पानी अवशोषित कर सकें।

यदि आप अपने मसूर में नरमता और बनावट पसंद करते हैं, तो 20 से 30 मिनट तक उबलने के बाद, आप इस कदम को छोड़ सकते हैं और सीधे अगले पर जा सकते हैं। जैसे दाल अधिक पानी अवशोषित करते हैं, वे केवल नरम होंगे।

नाली। पैन की सामग्री को पतली-मेष निकास में डालना या दाल से पानी निकालने के लिए छलनी डालें।

जब समाप्त हो जाए तो दाल को पैन में डाल दें।

मसूर में नमक जोड़ें। 1/4 चम्मच नमक मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो स्वाद दें और अधिक नमक जोड़ें।

खाना बनाने के बाद नमक और अम्लीय सामग्री को दाल में जोड़ा जाना चाहिए। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले या बाद में जोड़ा जाता है, यह उन्हें कठिन और खस्ता बना देगा।
हालांकि, आपको नमक को मिलाकर करना चाहिए, जबकि दाल अभी भी गर्म है, क्योंकि इससे उन्हें अधिक स्वाद अवशोषित करने की इजाजत मिलेगी, अगर आप नमक को ठंडा करने के बाद डाल देते हैं।
यह कदम खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करता है।

भाग 3
मसूर को धीमा खाना पकाने वाले बिजली के बर्तन में खाना बनाना

दाल और 4 कप (1000 मिलीलीटर) पानी को धीमा खाना पकाने के बर्तन में रखें। बिजली के बर्तन में 1 कप (250 मिलीलीटर) स्वच्छ और एकत्रित दाल डालकर चार गुना अधिक पानी डालें।

स्टोव विधि के साथ, आप जितना चाहें उतना मसूर के रूप में पका सकते हैं जब तक आपके पास पैन में पर्याप्त जगह नहीं होती है बस सुनिश्चित करें कि दाल और पानी का अनुपात 1 से 4 तक है।

कम तापमान पर 4 घंटे के लिए कुक। पैन को कवर करें और इसे कम पर सेट करें जब तक वे नरम नहीं होते, मसूर को कुकते हैं, लेकिन गीली नहीं।

इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 4 घंटे लगते हैं, लेकिन समय दाल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है। पुराने दाल 6 घंटे तक ले सकते हैं, जबकि सबसे ताज़ी लोगों को केवल 3.5 से 4 घंटे खाना पकाने की आवश्यकता होती है।
अगर उच्च सेटिंग में खाना पकाने, आधे से समय कम करें मसूर को 4 घंटे के बजाय 2 घंटे के लिए कुक लें।
दाल को हलचल मत करो, जबकि वे खाना खाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ढक्कन को हटाने से बचें, यह तब करें जब आप यह जांच कर रहे हों कि मसूर तैयार हैं या नहीं। ढक्कन हटाने से बचने के लिए पैन में जमा होने वाली गर्मी का कारण बनता है, जिससे कुल खाना पकाने के समय में देरी हो सकती है और उसे लंबा कर सकते हैं

नाली। दाल को एक कटोरी में स्थानांतरित करने के लिए एक स्किमर का उपयोग करें और पैन की सामग्री डालें या छोटे छेद के साथ छलनी डालें।

यदि आप सामग्री को खाली करते हैं, तो पानी बाहर निकलने के बाद दाल पैन पर वापस आ सकते हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें कि गर्मी बंद है

नमक के साथ सीजन ड्रेगिंग के बाद मसूर में 1/4 चम्मच नमक मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक जोड़ें।

मसूर में नमक या अम्लीय सामग्री न डालें क्योंकि वे खाना खाते हैं, अन्यथा वे नरम नहीं होंगे।
यह कदम आपके दाल को खाना बनाने की प्रक्रिया को पूरा करता है।

भाग 4
विविधताओं

विभिन्न मसालों के साथ दाल कुक नमक के अलावा, खाना पकाने के दौरान सबसे गैर अम्लीय सीजन मसूर के पानी में जोड़ा जा सकता है। उन्हें पकाने के दौरान पकाते हुए यह स्वाद अधिक गहराई से अवशोषित करने की अनुमति देता है।

एक कप (250 मिलीलीटर) सूखे मसूर के संभावित मौसम में शामिल हैं: 1/4 चम्मच ग्राउंड का काली मिर्च, 1 बे पत्ती, कुचल या कटा हुआ लहसुन का 1 लौंग, या 1 कटा हुआ प्याज।
बड़ी सीजिंग लें, जैसे खाड़ी के पत्ते या लहसुन के टुकड़े, जब आप पानी से निकल जाएं

एक शोरबा के साथ पानी की जगह। क्योंकि पानी हल्का तरल है, आप कम-सोडियम या कम-सोडियम शोरबा का विकल्प बदल सकते हैं ताकि वे अधिक स्वादिष्ट मसूर का इस्तेमाल कर सकें, जबकि वे खाना खाते हैं।

चिकन शोरबा और वनस्पति सूप दोनों लोकप्रिय विकल्प हैं शराब की एक ही मात्रा का प्रयोग करें, जिसका उपयोग आप पानी के साथ करेंगे।
बाजार में खरीदा जाने वाले की तुलना में घर का बना शोरबा का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि संसाधित शोरबा में आमतौर पर नमक की उच्च सामग्री होती है। नमक, यदि खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाता है, तो यह मुश्किल हो सकता है, यदि नामुमकिन नहीं, दाल को नरम करने के लिए। यदि आप उपयोग करते हैं तो कोई शोरबा अनसाल्टेड होना चाहिए, यदि संभव हो, या बहुत कम सोडियम सामग्री के साथ।

मसूर के साथ क्यूब्स में आलू या मीठे आलू कुक। आलू और मीठे आलू 1 इंच के क्यूब्स या छोटे टुकड़ों में काटते हैं, मसूर के समान समय के बारे में खाना खाते हैं।

कई अन्य सब्जियां, जैसे कि गाजर और ब्रोकोली, को मसूर के साथ पकाया जा सकता है। हालांकि, मटर, प्याज या मिर्च जैसे नरम सब्जियों के बजाय थोड़ा कठिन सब्जियां चुनें, क्योंकि यह बहुत तेजी से खाना बनाती हैं
यदि आप सब्जियों के साथ मसूर को पकाते हैं तो अधिक पानी जोड़ें। आपके पास कम से कम 5 सेंटीमीटर पानी होना चाहिए जो धीमी गति से खाना पकाने के बर्तन की पूरी सामग्री को कवर कर लेना चाहिए। एक मानक पैन के लिए, सुनिश्चित करें कि सामग्री हल्के ढंग से पूरी प्रक्रिया में कवर की गई है।

पका हुआ दाल का मौसम आप अपने दाल में नमक के साथ अन्य मसालों और सॉस जोड़ सकते हैं।

मसूर को पकाते समय एसिडिक सामग्री को जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन जब दाल पकाए जाते हैं तब भी गैर अम्लीय सामग्री को जोड़ा जा सकता है।
एसिडिक सामग्री में नींबू का रस और सिरका शामिल हैं
जैतून का तेल या तेल आधारित सॉस भी इस्तेमाल किया जा सकता है
आप करिये, जीरा, लहसुन, लाल मिर्च या मिर्च मिर्च जैसे मसालों को जोड़ने, और धनिया या अजमोद जैसे जड़ी बूटियों को जोड़ने पर विचार कर सकते हैं।