Bolillos (मैक्सिकन रोटी रोटी) कैसे करें
bolillos
मैक्सिको में नस्ल में परंपरागत लुढ़का हुआ आटा है वे बाहर पर कठोर और कुरकुरे होते हैं, लेकिन अंदर पर नरम होते हैं आप घर में कुछ बुनियादी सामग्रियों और छोटे प्रयासों के साथ इस विनम्रता को बना सकते हैं।सामग्री
"12 इकाइयों को कार्य करता है"
सामूहिक
- 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) दानेदार चीनी
- सक्रिय सूखी खमीर का 1 लिफाफा (लगभग 15 ग्रा)
- 625 मिलीलीटर गर्म पानी
- 1/2 कप (125 मिलीलीटर) जैतून का तेल
- नमक के 1 बड़ा चमचा
- 5 कप पूरे गेहूं का आटा
- 1/2 कप (125 मिलीलीटर) मकई का आटा (`आटा द्रव्यमान`)
- 1/2 कप सफेद कॉनमेमल
सिरप
- 1/2 (125 मिलीलीटर) ठंडे पानी का कप
- कॉर्नस्टार्च का 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
- 1 चम्मच नमक
अन्य
- यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त मकई का मक्का
- यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त गेहूं का आटा
चरणों
भाग 1
पास्ता तैयार करना
1
खमीर का परीक्षण करें बड़े कटोरे में 1/2 कप (125 मिलीलीटर) गर्म पानी रखें और खमीर और चीनी जोड़ें, जब तक कि चिकनी न हो। मिश्रण को 5 से 10 मिनट तक आराम दें या जब तक सतह पर फोम शुरू न हो जाए।
- यदि मिश्रण फफूंद नहीं होता है, तो खमीर मर सकता है या अब सक्रिय नहीं है। नतीजतन, यदि आप इसका इस्तेमाल करते हैं तो रोटी बढ़ेगी नहीं। सबसे अच्छा, इस मामले में, खमीर का एक और बैच खरीदने और शुरू करने के लिए है
2
शेष सामग्री जोड़ें पानी, बेकिंग पाउडर और चीनी के मिश्रण में शेष पानी, जैतून का तेल, नमक और 2 कप गेहूं का आटा डालो। एक सजातीय मिश्रण का निर्माण होने तक एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सामग्री को हल करें।
- यदि आपके पास मिक्सर या हाथ मिक्सर है, तो पास्ता के लिए उपयुक्त है, तो आप उन्हें लकड़ी के चम्मच के बजाय उपयोग कर सकते हैं।
- एक बार आटे को न जोड़ें, क्योंकि इससे बड़े पैमाने पर वृद्धि हो जाएगी।
3
आटा को मक्का डेरिवेटिव जोड़ें। अपना कॉर्नमैल (`मैसा मसा`) और सफेद मकई का मक्का जोड़ने के लिए, अच्छी तरह से शामिल करना शामिल करें।
- यदि आपको `मैसा मसा` (लैटिन देशों के विभिन्न व्यंजनों में प्रयुक्त आम मक्खन आटा) नहीं मिलता है, तो आप इसे दूसरे मकई के भोजन के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं। एक अंतिम मामले में आम मकई का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है लेकिन ध्यान रखें कि यह आटा की अंतिम बनावट को थोड़ी-थोड़ी बदल सकती है गेहूं का आटा आम तौर पर बेहतर विकल्प बन सकता है। किसी भी तरह से इस बिंदु पर विकल्प के रूप में उपयोग कीजिए।
4
शेष आटा जोड़ें धीरे धीरे कटोरे में शेष 3 कप गेहूं का आटा जोड़ें। एक बार में लगभग 1 कप डालें और प्रत्येक अतिरिक्त के बीच अच्छी तरह से हलचल। सभी अच्छी तरह मिश्रित होने तक सरगर्मी बने रहें।
- ध्यान दें कि जैसा कि आटा मोटा और कठिन होता है, हलचल के लिए लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करना मुश्किल हो सकता है। यदि ऐसा होता है, तो अपने हाथों में थोड़ा आटा फैलाओ और आटा को हल करने के लिए उनका इस्तेमाल करें।
- यदि आप पहले से ही मिश्रक या मिश्रक का उपयोग कर रहे थे, तो आपको इस समय अपने हाथों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी।
5
आटा अच्छी तरह से गूंध। रसोई में काउंटर पर कुछ आटा फैलाएं। कटोरे से आटा निकालें, इसे काउंटर पर ले जाएं और लगभग 5 मिनट के लिए इसे हरा दें।
- तैयार होने पर, आटे को चिपचिपा, दृढ़ और नरम होना चाहिए।
- यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है, तो आटा काम करने से पहले अपने हाथों में आटा का विस्तार करें।
6
आकार में दोगुना होने तक आटा आराम दें। इसे एक बड़े कंटेनर में रखें और हल्के से तेल या जैतून का तेल के साथ greased इसे फिल्म पेपर के साथ कवर करें एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए आराम करो, इसलिए आटा बढ़ सकता है।
- कटोरा मूल आटा के आकार के दोगुने आकार के बारे में होना चाहिए जो आप वहां डालते हैं (इससे पहले कि यह बढ़ता है)।
- सुनिश्चित करें कि कटोरा वनस्पति तेल की एक छोटी परत या कुछ नॉनस्टीक खाना पकाने के स्प्रे के साथ आटा डालने से पहले भंग किया जाता है। परत बढ़ने के लिए आटा को रोकने के लिए पर्याप्त फैलाव होना चाहिए।
- यदि आपके पास कागज स्टॉक नहीं है, तो आप एक साफ और दमक रसोई तौलिया के साथ छाछ को कवर कर सकते हैं।
भाग 2
रोल्स बनाना
1
मारो और गूंध आटा अपनी मुट्ठी का इस्तेमाल पहले से उगा हुआ आटा को हरा करने के लिए करें फिर अपने काउंटर पर थोड़ा और आटा फैला दो और आटा वापस दो, लगभग 2 मिनट के लिए इसे हरा दें
- आपके हाथों में कुछ आटा फैलाना आवश्यक हो सकता है, खासकर अगर आप देखते हैं कि आटा अभी भी थोड़ा चिपचिपा है।
2
टुकड़ों में आटा को अलग करें इसे 3 बराबर भागों में विभाजित करके शुरू करें फिर, इनमें से प्रत्येक भाग को चार में विभाजित करें, जिसमें 12 बराबर आकार वाले भाग होते हैं।
- वैकल्पिक रूप से, अगर आप अधिक सर्विंग्स बनाना चाहते हैं, तो आप प्रारंभिक मास को 4 खंडों में विभाजित कर सकते हैं। फिर हर एक को 4 से विभाजित करते हैं और रोल के लिए 16 व्यक्तिगत बल्लेबाज़ हैं।
3
उन्हें अंडाकार फैशन में खोलें एक रोल बनाने के लिए जनता में से एक खोलें इसे काउंटर पर रखें और धीरे से अपनी उंगलियों का उपयोग करके इसे खोलें।
- पहले से ही खुले अंडाकार द्रव्यमान 1.25 और 2.5 सेमी मोटी के बीच होना चाहिए।
- आटा की स्थिति में इतना है कि इसके सबसे लम्बी हिस्से ऊर्ध्वाधर (ऊपर और नीचे) और किनारों पर संकीर्ण भाग हैं।
4
प्रत्येक आटा को तीन में मोड़ो आटा के तीसरे हिस्से को लें और इसे केंद्र पर ले जाएं। दूसरी तरफ आटा के तीसरे हिस्से को मोड़ो, दो परतें बनाते हैं। एक गोल टिप बनाने के लिए कस कर और छोर में शामिल हों
- एक संदर्भ के रूप में, कल्पना कीजिए कि आपको इस द्रव्यमान को उसी तरह गुना चाहिए जिससे आप एक साधारण लिफाफे में डालने से पहले एक पत्र गुना चाहें।
5
रोल को एक आकार में व्यवस्थित करें उन्हें एक ग्रीस के रूप में रखें मुड़ा हुआ पक्ष नीचे छोड़ दें और प्रत्येक रोल के बीच 5cm स्थान रखें।
- फैलाने के बजाय, आप गैर-स्टिक पेपर (ओवन-सुरक्षित) की चादरें या सिलिकॉन के एक भी रूप का उपयोग कर सकते हैं।
- आप आटा के आधार पर थोड़ा सा कॉर्नमैल फैल सकते हैं ताकि आटा को थोड़ा अधिक बना दिया जा सके।
6
कवर और फिर से बढ़ो। आकार के ऊपर पेपर फिल्म की एक शीट रखें (शिथिलता से, निचोड़ने के बिना) और फॉर्म को एक गर्म स्थान पर लाएं। चलो रोल 30 मिनट या जब तक वे आकार में दोगुना हो जाना।
भाग 3
सिरप बनाना
1
सामग्री एक साथ मिलाएं। एक छोटे सॉस पैन में पानी, मक्का स्टार्च और नमक डालिये। जल्दी से हिलाओ और फिर स्टोव को पैन ले आओ।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ऐसा करते समय आटा बढ़ रहा है, नहीं जब यह तैयार हो।
2
सिरप को उबाल लें, जब तक यह थोड़ा मोटा होता है। मध्यम उच्च पर गर्मी बारी जब तक सिरप उबलते, मोटा होना और पारदर्शी हो तब तक कई मिनट तक लगातार हिलाओ।
- सिरप को हल करने के लिए एक उपयुक्त बर्तन का उपयोग करें।
- तैयार होने पर गर्मी से निकालें
- मक्का एक मोटा होना एजेंट के रूप में काम करता है सिरप, तैयार होने पर, कॉर्नस्टार्च के कारण थोड़ा `धुंधला` दिखाई दे सकता है, लेकिन तरल पदार्थ में कोई अनाज या सफेद स्पॉट दिखाई नहीं दे सकता है।
3
सिरप के साथ प्रत्येक रोल ब्रश करें एक रसोई ब्रश का उपयोग करें और इसे सिरप में भिगो दें। ध्यान से प्रत्येक रोल के पक्षों के ऊपर और अधिक सिरप फैला हुआ है
- सिरप फैल जाने से पहले रोल बढ़ने तक प्रतीक्षा करें।
4
प्रत्येक रोल पर एक अनुदैर्ध्य कट (`लंबे`) करें एक तेज, इंगित चाकू का प्रयोग करके प्रत्येक रोल के अंत से अंत से 0.6 सेमी गहराई से कट करें। प्रत्येक छोर से अधिक या कम 5 फीट बंद करें
- जब कटौती खत्म होती है, तो धीरे-धीरे उन युक्तियों को नीचे दबाएं जो उन्हें दबाव में डालते हैं।
भाग 4
कुकीज़ पकाना
1
पहले से गरम ओवन 190 डिग्री सेल्सियस सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ओवन को गर्मी करना शुरू हो रहा है, जबकि आटा अभी भी बढ़ रहा है, इसका उपयोग करने से पहले लगभग 15 मिनट पहले।
- बेकिंग बिंदु पर आटा के बाद ही ओवन को चालू करने से बचें। आटा को ओवन में जाने के लिए अधिक समय लगता है, उतना अधिक नाजुक यह सूख जाता है।
2
25 मिनट के लिए सेंकना प्रीफेटेड ओवन के केंद्र रैक पर आकार रखें। सुनहरा भूरा होने तक सेंकना
- ओवन में कच्चे रोल बनाने पर सावधान रहें यदि आप बहुत मोटे या बहुत तेज़ हैं, तो आप उन्हें जल्दी से सूखा कर सकते हैं
- तैयार रोल को "खोखले" कहते हैं, जब नीचे गेज के साथ स्पर्श किया जाता है।
3
एक छिड़क या अन्य लीक संरचना पर शांत चलो। ओवन से रोल निकालें उन्हें आकार से बाहर स्लाइड करें और एक ग्रिल पर ठंडा कर दें।
4
अपने भोजन का आनंद लें! बोलीलोस को जल्द से जल्द खपत होने के लिए तैयार किया जाएगा, क्योंकि वे ठंडा होने के लिए पर्याप्त ठंडे होते हैं। आप उन्हें खाना खाने के साथ खाने या सैंडविच में इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यदि आप उन्हें स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें एक हवाई कंटेनर में रखें कमरे के तापमान पर तीन दिनों तक स्टोर करें।
आवश्यक सामग्री
- बड़े कनस्तर
- सरगर्मी के लिए लकड़ी का चमचा
- पास्ता के लिए मिक्सर या इलेक्ट्रिक मिक्सर (वैकल्पिक)
- वनस्पति तेल या गैर छड़ी खाना पकाने के स्प्रे
- साफ या दबाना कागज तौलिया या रसोई तौलिया
- ओवन या सिलिकॉन रूप के लिए गैर-स्टिक पेपर
- छोटे पैन
- खाना पकाने के बर्तन
- रसोई ब्रश
- तीव्र चाकू
- शीतलक रैक या अन्य कास्ट संरचना
- रसोई दस्ताने
- हेमेटिक कंटेनर
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