दिल पासंद को कैसे बनाएं
दिल पासंड
भारत में एक लोकप्रिय प्रसन्नता है ये पफ पेस्ट्री, मीठे नारियल, फलों और नट्स के मिश्रण से भर जाती हैं, और अक्सर स्नैक्स और डेसर्ट के रूप में आनंद लेते हैंसामग्री
8 टुकड़े प्रस्तुत करना
सामूहिक
- 1 कप (250 मिलीलीटर) पानी
- 4 कप (500 ग्राम) और 2/5 कप (50 ग्राम) पूरे गेहूं का आटा, विभाजित
- कमरे के तापमान पर नरम मक्खन के 50 ग्राम
- 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) सूखी खमीर
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) चीनी
- 1/2 कप (125 मिलीलीटर) दूध
- 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
- नमक के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
भरने
- 2 कप (500 मिलीलीटर) grated नारियल
- 1 कप (250 मिलीलीटर) चीनी
- इलायची 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
- 1/8 चम्मच जायफल का 0.6 मिलीलीटर
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) कटा हुआ काजू या मिश्रित पागल
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) टूटी-फ्रूटी या कैन्डबूड नट का मिश्रण
बढ़ते
- 1 अंडा सफेद
चरणों
भाग 1
पास्ता बनाना
1
पानी और 2/5 कप आटा (50 ग्राम) मिलाएं। एक मध्यम सॉस पैन में दो अवयवों को रखें और मध्यम गर्मी पर डाल दें। कुक, लगातार सरगर्मी, जब तक मिश्रण चिकनी और मोटी नहीं है।
- कम से कम 5 मिनट के लिए मिश्रण पकाना। इसे कम खाना पकाने का परिणाम हो सकता है, जो इसके अंतिम द्रव्यमान की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
- लगातार चलाना महत्वपूर्ण है यदि आप मिश्रण को अच्छी तरह से हिट नहीं करते हैं, तो यह कभी चिकनी नहीं होगा और पर्याप्त मोटाई के साथ नहीं होगा। मिश्रण को पूरी तरह से हरा करने में विफलता भी पक्षों और गर्म पैन के नीचे आटे को जला सकता है।
2
शांत रहें गर्मी से पैन निकालें आटा मिश्रण को ठंडा होने दें जब तक कि यह परिवेश तापमान से थोड़ा अधिक गर्म तापमान तक न हो।
- जब आप पकाया जाता है तो मिश्रण कितना गर्म हो गया है इसके आधार पर, पर्याप्त ठंड होने से पहले 30 से 60 मिनट की प्रतीक्षा करनी पड़ सकती है।
- यदि अन्य तत्वों को जोड़ते समय मिश्रण बहुत गर्म होता है, तो आप गलती से खमीर को मार सकते हैं, जिसका मतलब होगा कि आटा नहीं बढ़ेगा।
3
शेष आटा सामग्री जोड़ें। मक्खन, खमीर, नमक, चीनी और दूध के साथ चार कप (500 ग्राम) आटे को मिलाएं। वर्दी से ठीक मिक्स करें
- इन सामग्रियों को मिश्रण करने के लिए अपने हाथ या भारी शुल्क मिश्रण चम्मच का प्रयोग करें
- जब तक आप मिश्रण में किसी भी अलग सामग्री की पहचान नहीं कर सकते तब तक पैन की सामग्री को मिश्रण करना जारी रखें।
4
चिकना जब तक गूंध आटा को हल्के ढंग से फ्लोड काउंटर में मुड़ें और चिकना और लोचदार स्थिरता तक गूंधिये।
- आटा को आपकी त्वचा से चिपकाने से रोकने के लिए आपको हल्के ढंग से हल्के ढंग से हल्का करने की आवश्यकता हो सकती है
- सोवर में आटा 5 से 10 मिनट तक लग सकता है। इसे का एक हिस्सा खींचकर आटा का परीक्षण करें। खींचते समय आपको कुछ प्रतिरोध महसूस करना चाहिए, लेकिन आटा को अच्छी तरह से खिंचाव करना चाहिए।
5
तेल जोड़ें आटा पर तेल बूंदा बांदी। गूंध और एक और 4 से 5 मिनट के लिए मिश्रण जारी रखें।
- तैयार आटा तेल जोड़ने से पहले उज्ज्वल दिखता है, लेकिन जब आप इसे छूते हैं, तो इसे तेल का नोटिस नहीं होना चाहिए।
6
आटा उगने दें आटे को ग्रिज्ड कटोरे में डालकर प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें। इसे 1 से 2 घंटो के गर्म स्थान तक बढ़ने दें या वॉल्यूम में दोगुना हो।
- आप प्लास्टिक की फिल्म पर एक नम तौलिया या डिश डालकर आगे की प्रक्रिया को आगे बढ़ा सकते हैं। जोड़ा नमी बड़े पैमाने पर बढ़ने में मदद कर सकता है।
भाग 2
भरना बनाना
1
नारियल के नारियल टॉवर एक बड़े फ्राइंग पैन के नीचे grated नारियल को फैलाएं। 3 से 4 मिनट तक मध्यम गर्मी पर स्टोव पर नारियल गरम करें, लगातार सरगर्मी करें।
- अधिक नमी से छुटकारा पाने के लिए आपको सिर्फ नारियल को तलना चाहिए। कुछ यार्न किनारों पर भूरे रंग से भी शुरू हो सकते हैं, लेकिन नारियल को गहरे भूरे रंग के न होने दें। जला हुआ नारियल का स्वाद और भरने की बनावट को बर्बाद कर देगा।
2
चीनी के साथ नारियल छिड़कें चीनी को समान रूप से नारियल पर फैलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। एक और 3 से 4 मिनट के लिए स्किलेट की सामग्री को खाना पकाना जारी रखें।
- इस चरण के दौरान चीनी को पिघल कर, और नारियल के साथ मिश्रण करनी चाहिए।
- चीनी जोड़ने के दौरान ध्यान से भरने के मिश्रण पर ध्यान दें। यदि आप शक्कर को पार कर चुके हैं, तो भरना कठिन हो सकता है
3
भरने के लिए शेष सामग्री जोड़ें। नारियल पर इलायची पाउडर और जमीन जायफल छिड़कें। पैन में काजू और तुटी-फ्रूटी को भी जोड़ें। अच्छी तरह मिक्स करें और एक और 2 मिनट के लिए गर्म रहें।
- यदि आप पसंद करते हैं तो आप काजू के बजाय विभिन्न अखरोट और सूखे फल का एक मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। कटा हुआ बादाम और किशमिश का मिश्रण इस नुस्खा में बहुत अच्छी तरह से काम कर सकता है।
- टूटी-फ्राटी क्रिस्टलीकृत फलों से बना एक कठिन मिठाई है। यदि आपको यह नहीं मिल सकता है, तो आप को बदलने के लिए मोमबत्तियों का मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मिक्स जिसमें क्रिस्टलीय पपीता शामिल है, सबसे अच्छे हैं। के क्यूब्स बर्फी, एक प्रकार का फल चबाने वाला मिठाई, इसका उपयोग तुटी-फ्रुतटी के बजाय किया जा सकता है।
4
शांत रहें गर्मी से फ्राइंग पैन निकालें और एक तरफ सेट करें। मिश्रण को थोड़ा शांत कर दें।
- मिश्रण को कमरे के तापमान पर छोड़ देना आवश्यक नहीं है, लेकिन हाथों को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होना चाहिए। यदि यह बहुत गर्म है, यह रोल भरने पर आटा की स्थिरता को प्रभावित कर सकता है।
भाग 3
दिल पासंद की सवारी
1
आटा फूट डालो एक बार आटा का उत्पादन समाप्त हो गया है, इसे 16 समान बांह गेंदों में विभाजित करें।
- ऐसा करने का सबसे आसान तरीका आटा को दो हिस्सों में विभाजित करके शुरू करना है और फिर प्रत्येक आधा भाग को आधा में विभाजित करना है, जिससे आपको आटा के चार बराबर अंश मिलेंगे। वहां से, प्रत्येक भूखंड को एक समान आकार के चार गेंदों में विभाजित करें।
2
एक सर्कल में प्रत्येक सेवा को खोलें। प्रत्येक आटा की गेंद को समतल करने के लिए हल्के ढंग से फ्लैड रोल का प्रयोग करें जब तक कि यह परिपत्र फैशन में लगभग 1.25 सेंटीमीटर मोटा मापता नहीं है।
- इस चरण के दौरान काउंटर को आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए
3
आटा के हलकों के आधे से अधिक भरने को फैलाओ एक शेक के साथ, आटा के 16 हलकों में से 8 में भरने के एक उदार भाग का विस्तार किया।
- प्रत्येक मंडल के किनारों के चारों ओर अंतरिक्ष के लगभग छह इंच छोड़ दें।
4
शेष आटा के साथ भरने को कवर। प्रत्येक आटा-आच्छादित चक्र पर आटा का एक चिकना चक्र रखें, दो हिस्सों के बीच भरने को फैलाएंगे। दो हिस्सों को दबाएं और किनारे को गुना करें।
- दो हिस्सों के बीच अपनी उंगली को थोड़ा पानी से गीला करके और इसे बीच में स्थित होने से पहले खाली किनारों के साथ पास करके एक फर्म सील बनाएं। अतिरिक्त नमी दो हिस्सों में अधिक सुरक्षित रूप से एक साथ रह सकते हैं।
- किनारों को सील करने के बाद हल्के ढंग से पकड़ लें और पूरी गेंद को अपने हाथ में लपेटें प्रत्येक केक बहुत परिपत्र होना चाहिए, अर्धविराम नहीं होना चाहिए।
5
आटा उगने दें हल्के ग्ले हुए पका रही पकवान में भरवां बन्स रखें। प्लास्टिक की चादर के साथ पैन को कवर करें और आटे की एक और 30 मिनट तक बढ़ोतरी करें, या जब तक बन्स आकार में दोगुना न हो।
- एक ग्रीक पका रही शीट के बजाय, गैर-स्टिक एल्यूमीनियम पन्नी या बटर पेपर में एक आवरण के रूप में अच्छी तरह से काम करेगा।
6
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें जब यह ब्रेड बढ़ रहा है, तो ऐसा करें कि ओवन तैयार हो जाने के बाद तैयार हो जाएं।
7
अंडे का सफेद साथ प्रत्येक केक ब्रश करें रोल बढ़ने समाप्त होने के बाद, प्लास्टिक की फिल्म को हटा दें और अंडे का सफेद रंग के साथ प्रत्येक केक के ऊपर और किनारों को ब्रश करें।
- अंडा सफेद ओवन में भूरे रंग की ब्रेड की मदद करेंगे।
- बेकिंग शीट पर बन्स छोड़ दें। उन्हें एक अलग बेकिंग डिश में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है।
8
सुनहरा भूरा होने तक सेंकना ओवन में बन्स डालें और 10 से 20 मिनट के लिए सेंकना करें, या जब तक कस्तूरी भूरा होने लगती है।
9
ओवन में रोटियां छोड़ दें ओवन बंद करें, लेकिन ब्रेड को इसके अंदर 10 मिनट के लिए रखें।
- यह कदम रोटी को कोमल तापमान पर खाना पकाने को खत्म करने देता है, इस प्रकार ऊपर या किनारों को जलाने के जोखिम को कम करता है
10
परोसें। डिल पसंद तैयार है आप इस आनंद का आनंद ले सकते हैं, जबकि यह अभी भी गर्म है या कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें।
युक्तियाँ
- आप एक संबंधित पकवान तैयार कर सकते हैं, कुश दिल, एक ही आटा और भरने का उपयोग कर। सिर्फ आठ छोटे वाले के बजाय एक बड़ी रसीद बनाओ, और 10 से 20 मिनट तक सेंकना। त्रिकोणीय भागों में तैयार किए गए रोटी को विभाजित करें
- समय बचाने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं पराठा या पफ पेस्ट्री, अपनी आटा की तैयारी के बजाय 30 मिनट या उससे अधिक समय के लिए जमे हुए आटा को पिघलना, तो इसे भर दें क्योंकि आप घर का बना आटा भरेंगे।
आवश्यक सामग्री
- मध्यम पैन
- भीतर दौड़ानेवाला
- मिलाकर चम्मच
- पास्ता रोल
- प्लास्टिक पैकेजिंग
- बड़ा कटोरा
- गैर छड़ी खाना पकाने के स्प्रे
- बड़े फ्राइंग पैन
- गर्मी प्रतिरोधी रंग
- बड़ी पका रही शीट
- पेस्ट्री ब्रश
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