ओवन में बोवाइन छाती को कैसे तैयार करें

गोजातीय स्तन हार्ड मांस का एक कट है, इसलिए यह धीरे-धीरे इसे धीमा और स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयार किया जाता है। गाय का स्तन सबसे आम प्रकार का मांस है, लेकिन यदि आप एक और अधिक नाजुक और नरम स्वाद के साथ कुछ करना चाहते हैं, तो वील स्तन की कोशिश करें एक नमकीन छालियां भी है जिसे एक विशिष्ट मसाला के साथ पैक किया जाता है जिस पर इसे तैयार किया जाना चाहिए। ओवन में प्रत्येक प्रकार के स्तनों को तैयार करने के बारे में और जानने के लिए, पर पढ़ें

सामग्री

सामग्री

वील स्तन
वाल स्तन
अनुभवी छाती

चरणों

विधि 1वील स्तन
विधि 2वाल स्तन
विधि 3अनुभवी छाती

आवश्यक सामग्री
सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

वील स्तन

8 सर्विंग्स प्रदान करता है

1,350-1,800 जी बोवाइन मांस, वसा रहित
1/2 कप (125 मिलीलीटर) केचप
1/4 कप सेब साइडर सिरका (60 मिलीलीटर)
1/4 कप ब्राउन शुगर (60 मिलीलीटर)
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) सोया सॉस
1 चम्मच (15 मिलीलीटर) अंग्रेजी सॉस
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) पीला सरसों के लिए तैयार
1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) अदरक पाउडर
1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) लहसुन पाउडर
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) कैनोला तेल
1/2 कप (125 मिलीलीटर) पानी

वाल स्तन

6 सर्विंग्स का कार्य करता है

वील स्तन के 1.350 ग्राम
नमक के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) काली मिर्च का
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
2 मध्यम कटी हुई प्याज
4 बड़ी गाजर, स्लाइस में कटौती
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 बे पत्ती
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) सूखे अजवायन के फूल
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) सूखे हुए दौनी
3 tablespoons (45 मिलीलीटर) कटा हुआ ताजा अजमोद
2 कप (500 मिलीलीटर) सूखी सफेद शराब
2 कप (500 मिलीलीटर) कुचल टमाटर

अनुभवी छाती

6 से 8 सर्विंग्स का कार्य करता है

1.350-1.800 ग्राम स्तन मांस का तना हुआ (ठीक)
1 से 2 कप (250 से 500 मिलीलीटर) पानी या बीफ़ स्टॉक

चरणों

विधि 1
वील स्तन

कुक एक ब्रिस्केट इन ओवन चरण 1 नाम की छवि

150 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन पन्नी की एक बड़ी शीट के साथ इसे पकाने के लिए एक पाक चादर तैयार करें।

शीट, आपके बेकिंग शीट के नीचे से कम से कम तीन गुना बड़ा होनी चाहिए। आपको पूरी तरह से और सुरक्षित रूप से अपनी पूरी छाती लपेटने के लिए पर्याप्त पन्नी की आवश्यकता होगी। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे बेकिंग शीट लाइनर पर इस्तेमाल करने से पहले अपने स्तन के चारों ओर लपेटकर राशि का परीक्षण कर सकते हैं।

सॉस में सामग्री मिलाएं एक छोटे सॉस पैन में, अच्छी तरह से मिश्रित होने तक केचप, सिरका, ब्राउन शुगर, सोया सॉस, अंग्रेजी सॉस, सरसों, अदरक, लहसुन, तेल और पानी को मिलाएं।

यदि आप चाहें, तो आप इस सॉस नुस्खा के बजाय अपने पसंदीदा तैयार बीबीक्यू सॉस का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 3/4 कप (185 मिलीलीटर) सॉस तैयार करें और 1 कप (250 मिलीलीटर) पानी के साथ मिश्रण करें। यदि आप सॉस तैयार करते हैं तो यह उबालने के लिए आवश्यक नहीं है।

कुक एक ब्रिस्केट इन ओवन चरण 3 नाम की छवि

5 मिनट के लिए सॉस उबाल लें। मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर सॉस गरम करें जब तक कि उबाल तक पहुंच न हो। इसे 5 मिनट के लिए पकाने दें, कभी-कभी सरगर्मी करें, ताकि जायके के अनुरूप मिलें।

पूर्व गर्मी बारबेक्यू सॉस अलग से अनुमति देता है सॉस जायके स्तन मांस में जोड़ने से पहले अधिक मिश्रित हो जाते हैं। आप नहीं सॉस पूर्व खाना बनाना है, तो आप किसी अन्य की तुलना मांस के एक तरफ से कुछ मजबूत जायके के साथ असमान एक स्वाद स्तन होने गए हों।

ओवन के चरण 4 में कुक अ ब्रिस्केट नाम वाली छवि

ब्रेकिंग डिश में स्तन और सॉस को स्थानांतरित करें। स्तन के मांस को एल्यूमीनियम पन्नी पर रखें और ऊपर की चटनी का प्रसार करें, जितना संभव हो उतना मांस को कवर करें। समाप्त होने पर आपकी छाती के चारों ओर चादर लपेटें

स्तन लपेटकर, आप पूरी तरह से तरल मुहर और मांस के साथ पूर्ण संपर्क में तरल रखें। यह एक अधिक नियमित, तेज़ और स्वादिष्ट खाना पकाने की प्रक्रिया की ओर जाता है।
सुनिश्चित करें कि पन्नी छाती के चारों ओर कसकर लपेटी जाती है ताकि कोई तरल एल्यूमीनियम पन्नी पैक के कोनों के माध्यम से लीक न हो।

ओवन के चरण 5 में कुक को ब्रस्केट शीर्षक वाली छवि

निविदा तक सेंकना हर 450 ग्राम मांस के लिए लगभग 1 घंटे के लिए स्तन मांस को भुनाया जाना चाहिए। इस मामले में, स्तन को 3 से 4 घंटे तक खाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्तन पैकेज को न खोलें, जब तक कि आप खाना पकाने की जांच न करें। मांस को हटाने से कुछ तरल खो जाना पड़ सकता है, जो खाना पकाने के समय को बाधित कर सकता है और छाती से निकल सकता है जो आदर्श से सूख जाता है।
आपको यह सुनिश्चित करने के लिए छाती का भी निरीक्षण करना चाहिए कि एल्यूमीनियम पन्नी के कोनों के माध्यम से द्रव बाहर नहीं निकल रहा है। अगर तरल टपकता है, तो शीट के कोनों को ध्यान से गुना, ओवन एमट्स का उपयोग करके अधिक तरल पदार्थ के नुकसान को रोकने के लिए।
एक मांस थर्मामीटर के साथ आंतरिक स्तन तापमान की जांच करें तापमान 88 डिग्री सेल्सियस से 93 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए, जब यह आसानी से अलग होने के अलावा, खाने के लिए पर्याप्त और नरम हो जाएगा।

कुक को ब्रिस्केट इन द ओवन चरण 6 नामक छवि

सेवा करने से पहले आराम करो ओवन से स्तन के मांस को निकालें और काटने और सेवा से पहले 30 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।

मांस के नरम स्लाइस को प्राप्त करने के लिए फाइबर की दिशा में स्तन काट लें।
आप उस रस के साथ स्तन की सेवा भी कर सकते हैं जिसमें इसे अधिक तीव्र स्वाद के लिए बनाया गया था। मांस के स्लाइस पर तरल फैलने से पहले चम्मच के साथ खाना पकाने तरल की सतह से वसा निकालें।

विधि 2
वाल स्तन

ओवन के चरण 7 में कुक अ ब्रिस्केट नाम वाली छवि

पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस तक ओवन इस बीच, मौसम सभी पक्षों पर नमक और काली मिर्च के साथ वील काट।

ओवन के चरण 8 में कुक अ ब्रिस्केट नाम वाली छवि

एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें एक बड़े पुलाव में तेल जोड़ें और कुछ ही मिनटों के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्मी जोड़ें जिससे कैसरॉल के नीचे तक फैल जाने के लिए अधिक तरल और आसान हो जाए।

वील स्तन आमतौर पर सुनहरा होता है, जबकि स्तन मांस को अक्सर ब्राउन के बिना तैयार किया जाता है। वील का स्वाद स्तन मांस के स्वाद से भूरे रंग के द्वारा अधिक तीव्रता से बढ़ाया जाता है, कम से कम ओवन में तैयार स्तनों का संबंध है।

कुक को ब्रिस्केट इन ओवन चरण 9 में चित्रित किया गया चित्र

सभी पक्षों पर छाती को सील करें गर्म तेल में वील चॉप जोड़ें और प्रत्येक तरफ सील करें, जब तक सभी पक्ष सुनहरे न हों तब तक चिमटी के साथ बदल दें। इसे प्रत्येक पक्ष पर लगभग 3 से 5 मिनट लगना चाहिए।

समाप्त होने पर, पुलाव से स्तन निकालें और इसे गर्म रखें

कुक को ब्रिस्केट इन ओवन चरण 10 नाम वाली छवि

प्याज, गाजर और लहसुन जल्दी से पका लें। जब तक प्याज और स्वर्ण और पारदर्शी सूख शुरू होता है, सॉस पैन और पकाने, सरगर्मी से शेष तेल के लिए इन सामग्री जोड़ें। इसे लगभग 4 मिनट लगाना चाहिए।

जब आप सब्जियां जोड़ते हैं तो पुलाव में बहुत कम या कोई तेल नहीं होता है, तो एक और चम्मच तेल जोड़ें ताकि इन पदार्थों को वसा में ढक दिया जा सके।

कुक एक ब्रिस्केट इन ओवन चरण 11 नाम की छवि

मसाले और सफेद शराब जोड़ें पु पत्ती, अजवायन के फूल, पुदीना, अजमोद और पुलाव करने के लिए सफेद शराब जोड़ें। 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर कुक।

पुलाव के नीचे निचोड़ना, प्रक्रिया के दौरान फंस या veggies के किसी भी टुकड़े स्क्रैप हो गए हैं। ये छोटे टुकड़े बहुत स्वादिष्ट हैं, इसलिए आप उन्हें बर्बाद नहीं करना चाहते हैं।
यदि आप वील स्तन की सेवा करने से पहले जड़ी बूटियों को हटाना चाहते हैं, तो उन्हें एक छोटी पिच में रखें, धुंध के बने होते हैं। यह सख्ती से जरूरी नहीं है क्योंकि खाड़ी का पत्ता केवल एक ही है जिसे वास्तव में हटाया जाना आवश्यक है और यह आमतौर पर यह पता लगाने में काफी आसान है कि यह कहां है और इसे दूर करना है।

ओवन के चरण 12 में कुक को ब्रस्केट नाम वाला छवि

स्तन को पुलाव के साथ टमाटर पर लौटाएं वील की छाल को पुलाव पर लौटें और कुचल टमाटर जोड़ें। पैन को कवर करें

पुलाव कवर का उपयोग करें अगर इसमें ढक्कन नहीं है, तो पन्नी के साथ कसकर बंद करें

निविदा तक ओवन में सेंकना इसे लगभग 2 और 1/2 से 3 घंटे लगाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पुलाव को रखें, खाना पकाने की जांच करने के लिए ढक्कन को हटा दें।

एक मांस थर्मामीटर के साथ आंतरिक स्तन तापमान की जांच करें तापमान 88 डिग्री से 93 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए, जब यह आसानी से अलग होने के अलावा, खाने के लिए पर्याप्त और नरम हो जाएगा।

ओवन के चरण 14 में कुक अ ब्रास्केट नाम वाली छवि

सेवा करने से पहले आराम करो ओवन से वील स्तन निकालें और इसे टुकड़े टुकड़े करने और सेवा करने से पहले 20 मिनट तक बैठें।

मांस के नरम स्लाइस को प्राप्त करने के लिए फाइबर की दिशा में स्तन काट लें।
आप उस रस के साथ स्तन की सेवा भी कर सकते हैं जिसमें इसे अधिक तीव्र स्वाद के लिए बनाया गया था। मांस के स्लाइस पर तरल फैलने से पहले चम्मच के साथ खाना पकाने तरल की सतह से वसा निकालें।

विधि 3
अनुभवी छाती

ओवन के चरण 15 में कुक अ ब्रिस्केट नाम वाला छवि

पहले से गरम ओवन 90 डिग्री सेल्सियस पन्नी की एक बड़ी शीट के साथ इसे पकाने के लिए एक पाक चादर तैयार करें।

शीट, आपकी बेकिंग शीट के नीचे से कम से कम तीन गुना बड़ा होनी चाहिए। आपको पूरी तरह से और सुरक्षित रूप से अपनी पूरी छाती लपेटने के लिए पर्याप्त पन्नी की आवश्यकता होगी। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे बेकिंग शीट लाइनर पर इस्तेमाल करने से पहले अपने स्तन के चारों ओर लपेटकर राशि का परीक्षण कर सकते हैं।

कुक एक ब्रिस्केट इन ओवन स्टेप 16 नामक छवि

अपने पका रही चादर पर स्तन रखें अपने पकाना डिश के एल्यूमीनियम पन्नी के केंद्र में सीधे स्तन मांस रखें।

मसाला पैक अभी तक नहीं खोलें इस पैकेज का उपयोग बाद में प्रक्रिया में किया जाएगा।

बेकिंग डिश में पानी जोड़ें। बेकिंग डिश में पर्याप्त पानी डालो ताकि यह स्तन के ऊपरी छोर तक पहुंच सके।

आपको भुना हुआ मांस को खाने के लिए बहुत पानी की ज़रूरत है उसे पूरी तरह से उसकी छाती को कवर करने की आवश्यकता नहीं है।

ओवन के चरण 18 में कुक अ ब्रिस्केट नाम वाली छवि

मांस पर मसाला पैकेज छिड़कें आसपास के पानी में छाती की ऊपरी सतह पर मसाला पैकेट वितरित करें

मसाला पैकेट को पानी में और अपने स्तन के शीर्ष पर छिड़कर, आप मांस के कटौती में और अधिक समान रूप से स्वाद वितरित करेंगे। अन्यथा, अधिकतर स्वाद केवल ऊपरी छाती में केंद्रित होगा।

कुक एक ब्रस्केट इन ओवन चरण 1 में शीर्षक वाली छवि

छाती लपेटो स्तन के चारों ओर कसकर एल्यूमीनियम पन्नी लपेटें, एक सख्त मुहरबंद गत्ते का डिब्बा बनाने के लिए, ताकि कोई भी तरल बच न सकें, जैसा कि मांस का मांस खाना बनाती है

स्तन लपेटकर, आप पूरी तरह से तरल मुहर और मांस के साथ पूर्ण संपर्क में तरल रखें। यह एक अधिक नियमित, तेज़ और स्वादिष्ट खाना पकाने की प्रक्रिया की ओर जाता है।

ओवन में चरण 20 में कुक अ ब्रस्केट शीर्षक वाला चित्र

निविदा तक कुक। यह 3 से 6 घंटे तक लग सकता है। 3 घंटे बाद, अपने आंतरिक तापमान और कोमलता की जांच करने के लिए हर 30 से 40 मिनट की छाती की जांच करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्तन पैकेज को न खोलें, जब तक कि आप खाना पकाने की जांच न करें। मांस को हटाने से कुछ तरल खो जाना पड़ सकता है, जो खाना पकाने के समय को बाधित कर सकता है और छाती से निकल सकता है जो आदर्श से सूख जाता है।
आपको यह भी सुनिश्चित करने के लिए छाती को देखना चाहिए कि एल्यूमीनियम पन्नी के कोनों के माध्यम से द्रव बाहर नहीं निकल रहा है। अगर तरल टपकता है, तो शीट के कोनों को ध्यान से गुना, ओवन एमट्स का उपयोग करके अधिक तरल पदार्थ के नुकसान को रोकने के लिए।
एक मांस थर्मामीटर के साथ आंतरिक स्तन तापमान की जांच करें तापमान 88 डिग्री से 93 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए, जब यह आसानी से अलग होने के अलावा, खाने के लिए पर्याप्त और नरम हो जाएगा।

कुक एक ब्रिस्केट इन ओवन चरण 21 नाम की छवि

सेवा करने से पहले आराम करो ओवन से डिब्बाबंद बीफ़ स्तन निकालें और चिलचक और सेवारत होने से पहले इसे 20 से 30 मिनट तक आराम दें।

मांस के नरम स्लाइस को प्राप्त करने के लिए फाइबर की दिशा में स्तन काट लें।
आप उस रस के साथ स्तन की सेवा भी कर सकते हैं जिसमें इसे अधिक तीव्र स्वाद के लिए बनाया गया था। मांस के स्लाइस पर तरल फैलने से पहले चम्मच के साथ खाना पकाने तरल की सतह से वसा निकालें।