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कैसे घर का बना नूडल बनाने के लिए

होममेड नूडल्स बनाना थोड़ा काम देता है और कुछ समय ले सकता है, लेकिन आप अपना खुद का पास्ता सरल तत्वों के साथ और थोड़ा धैर्य बना सकते हैं। पास्ता को भी आसानी से आपके स्वाद के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। किसी भी प्रकार के पास्ता बनाने की चाल, आटा को आदर्श स्थिरता में मिलाकर इसे ट्यूबल आकार में काट कर। यह आलेख आपको सरल पास्ता तैयार करने के लिए निर्देश और कुछ विविधताओं की पेशकश करेगा जो आप कुछ नया बनाने के लिए परीक्षण कर सकते हैं।

सामग्री

बुनियादी पास्ता

4 लोग काम करता है

  • 400 ग्राम sifted गेहूं का आटा
  • 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) नमक का
  • कमरे के तापमान पर 4 बड़े अंडे
  • 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) पानी यदि आवश्यक हो तो

मूल मास के लिए भिन्नताएं

  • 3/4 कप (180 मिलीलीटर) जमे हुए बेक्ड पालक का पत्ता
  • 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) टमाटर निकालने
  • 1 चुकंदर या 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) पकाया और दानेदार चुकंदर
  • 1 मध्यम मिठाई आलू या 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) मसला हुआ आलू मीठा हुआ
  • 3 tablespoons (45 मिलीलीटर) जड़ी बूटी (अजवायन की पत्ती, अजमोद, cilantro)

शाकाहारी पास्ता

"2 लोग काम करता है"

  • 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) जमीन flaxseed
  • 6 tablespoons (90 मिलीलीटर) गर्म पानी
  • 1 3/4 कप (440 मिलीलीटर) चना आटे

चरणों

भाग 1
मूल पास्ता बनाना

  1. 1
    आटा और नमक मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से शामिल नहीं होते हैं, तब तक कटे हुए आटा और नमक को एक साथ छान लें।
    • यदि आप अपने हाथों से आटा मिश्रण करने की योजना बना रहे हैं, तो पहले से ही एक अच्छी तरह से floured सतह पर आटा मिश्रण। उसके बाद, आटा चक्कर करें, बीच में एक छेद छोड़ दें
    • यदि एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर, मिक्सर के कटोरे में नमक और आटे को मिलाएं।
  2. 2
    आटे के आवरण के अंदर अंडे तोड़ो। आटे को अंडे जोड़ें, उन्हें पहले से छेद में छेद में डाल दिया।
    • मिक्सर के मामले में, किसी भी तरह से आटे के ऊपर अंडे तोड़ सकते हैं।
  3. 3
    जब तक आटा भी नहीं होता, तब तक हलचल। अपनी उंगलियों का उपयोग करके धीरे-धीरे आटा और अंडे इकट्ठा करें। एक आटा रूपों तक मिश्रण जारी रखें
    • मिक्सर का उपयोग करते समय, चप्पू-प्रकार के झटके या सामूहिक-विशिष्ट झिड़क के साथ अवयवों को मिलाएं जब तक कि यह वर्दी न हो।
  4. 4
    कम से कम 3 मिनट के लिए गूंध। अपने हाथ से आटा सेंकना जब तक यह चिकना नहीं है और अब अपने हाथों से चिपके नहीं।
    • मिक्सर के मामले में, कटोरे से आटा हटा दें और एक floured सतह पर जगह और 3 मिनट के लिए सोख।
    • यदि आटा अब भी चिपका रहा है, तो कुछ आटा छिड़क दो और इसे थोड़ी अधिक सोखें।
  5. 5
    1 घंटे के लिए आटा आराम दें। पन्नी में बल्लेबाज लपेटें और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आराम दें।
    • बड़े पैमाने पर कमरे के तापमान पर कई घंटे तक रह सकते हैं।
    • आटा प्रशीतित नहीं होना चाहिए।

भाग 2
मूल मास की विविधताएं

  1. 1
    एक पालक आटा बनाओ अंडा जोड़ने से पहले, आटा के साथ पालक (प्यूरी) को मिलाकर हरा आटा बनाओ।
    • प्यूरी के साथ 3/4 कप पकाया और जमे हुए पालक एक प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीटा। अतिरिक्त नमी को हटाने के पहले और बाद में पालक को दबाएं।
    • बुनियादी पास्ता के लिए नुस्खा शुरू करने से पहले आलू में पालक प्यूरी को मिलाएं।
  2. 2
    टमाटर के साथ आटा रंग। एक लाल नूडल्स बनाने के लिए टमाटर निकालने के आटे और अंडे के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
    • जैसे ही आप अंडे जोड़ते हैं, आटे को 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) टमाटर का पेस्ट जोड़ें।
    • अंडे की संख्या चार से तीन तक कम करें
    • हमेशा की तरह नुस्खा जारी रखें
  3. 3
    अपने मूल द्रव्यमान में बीट का उपयोग करें भुना हुआ बीट आटा और अंडे के साथ मिश्रित किया जा सकता है, लेकिन आपको इससे पहले बीटियों को प्यूरी या ग्रिट करना होगा।
    • ओवन में 205 डिग्री सेल्सियस पर 45 से 60 मिनट या निविदा तक बीक करें। छूने के लिए शांत होने तक आराम करो।
    • एक प्रोसेसर में भट्ठी या मैश
    • आटा और अंडे के लिए 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) बीट जोड़ें।
    • अंडे की संख्या चार से तीन तक कम करें
    • हमेशा की तरह नुस्खा तैयार करने के लिए जारी रखें
  4. 4
    एक मीठा आलू नूडल्स बनाएं आप आलू के साथ आलू को मीठे आलू की एक पेस्ट भी जोड़ सकते हैं।
    • कांटा के साथ एक औसत मीठे आलू कई बार ड्रिल करें।
    • आलू को उच्च शक्ति पर 4 से 5 मिनट या टेंडर तक ले लो।
    • एक प्रोसेसर या ब्लेंडर में एक मीठे आलू मैश करें।
    • जब आप अंडे डालते हैं तो आटे को मीठे आलू का पेस्ट के 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) जोड़ें।
    • अंडे की संख्या चार से तीन तक कम करें
    • हमेशा की तरह नुस्खा के बाकी हिस्सों को तैयार करें
  5. 5
    जड़ी बूटियों के साथ एक साधारण पास्ता तैयार करें कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों को नमक के साथ आटा में जोड़ा जा सकता है।
    • अजवायन की पत्ती, अजमोद और धनिया जैसे हरे जड़ी बूटियों का उपयोग करें आप उनमें से एक का उपयोग कर सकते हैं या कई जड़ी-बूटियों का मिश्रण बना सकते हैं, जैसा कि आप चाहते हैं
    • कम से कम 3 चम्मच (45 मिलीलीटर) का उपयोग करें यदि आप चाहें, तो आप अधिक जोड़ सकते हैं
    • अंडे रखने से पहले आटा में जड़ी बूटियों को मिलाएं। सामान्य के रूप में बाकी नुस्खा जारी रखें

भाग 3
शाकाहारी पास्ता

  1. 1
    Flaxseed और पानी मिक्स Flaxseed और पानी को एक छोटे कटोरे में डाल दिया और 5 मिनट के लिए बैठें।
    • जेल की स्थिरता को बनाए रखने के लिए मिश्रण को मोटा होना चाहिए।
  2. 2
    चिकनी सतह पर, केंद्र में गुहा के साथ चना आटे के साथ एक गुच्छा बनाएं।
    • जैसा कि यह आटा बुनियादी आटा से अधिक भंगुर है, यह अनुशंसा की जाती है कि आप एक इलेक्ट्रिक मिश्रक का उपयोग करने के बजाय अपने हाथों से मिलाएं।
  3. 3
    आटा और फ्लेक्सी से मिश्रण मिश्रण मिलाएं। एक चम्मच के साथ, आटे के झुंड पर गठित जेल रखो। धीरे से आटे को जेल के आसपास रखें और वर्दी तक हलचल दें।
    • बस आटा पर्याप्त मिश्रण इसे बनाने के लिए भी।
  4. 4
    इसे 20 से 30 मिनट तक आराम दें इसे प्लास्टिक की फिल्म या बटर पेपर में लपेटें और कमरे के तापमान पर आराम दें।
    • यह द्रव्यमान कमरे के तापमान पर 30 मिनट से अधिक समय तक रह सकता है, लेकिन जेल तोड़ना शुरू हो सकता है यदि यह बहुत अधिक समय खर्च करता है
    • आटा को ठंडा मत करो।

भाग 4
मास खोलना

  1. 1
    एक चिकनी सतह थ्रेड सतह को थोड़ा और समान रूप से कवर करने के लिए पर्याप्त आटा छिड़कें।
    • यद्यपि आटा इस समय चिपक नहीं रहा है, जैसा कि आप इसके साथ काम करते हैं, आपके हाथों की गर्मी से इसे अधिक छड़ी होगा। सतह पर लगाम इस प्रभाव को कम करता है।
  2. 2
    आलू को कई टुकड़ों में काटें। आटा को 6 से 8 बराबर टुकड़ों में कटौती करने के लिए चाकू का उपयोग करें।
  3. 3
    एक पास्ता निर्माता के माध्यम से आटा पास करें आटा फ्लैट को फैलाने और छोड़ने का सबसे आसान तरीका पास्ता मशीन का उपयोग करना है मशीन पर एक समय में आटा का एक टुकड़ा पास करें
    • बड़ी चौड़ाई में मशीन के माध्यम से आटा के एक हिस्से को पारित करके शुरू करें।
    • दोबारा इस्त्री करने से पहले आटा को मोड़ो। बड़े मशीन चौड़ाई विकल्प का उपयोग करके एक बार फिर दोहराएं।
    • फ़ोल्डर के माध्यम से मशीन कई बार चलाएं, प्रत्येक पास के साथ चौड़ाई कम कर देता है जब तक आपका द्रव्यमान वांछित मोटाई नहीं हो जाता तब तक प्रक्रिया जारी रखें।
    • आटा के प्रत्येक टुकड़े के साथ चरणों को दोहराएं।



  4. 4
    एक वैकल्पिक तरीका पास्ता रोल का उपयोग करना है प्रत्येक आटा भाग को यथासंभव फ्लैट छोड़ने के लिए अच्छी तरह से लुढ़का हुआ नूडल रोल का उपयोग करें।
    • सुनिश्चित करें कि दोनों काम की सतह और पास्ता रोल अच्छी तरह floured हैं।
    • आप कर सकते हैं thinnest मोटाई में आटा खुला। यदि यह कागज पतली नहीं है, तो अतिरिक्त प्रयास करें और आटा खोलने तक जारी रखें जब तक कि यह पतली न हो।

भाग 5
आकार नूडल्स

  1. 1
    स्ट्रिप्स में आटा कट। पास्ता आटा काटने का सबसे आसान तरीका स्ट्रिप्स में है आप अपनी मशीन का उपयोग कर सकते हैं यदि उसे सहायक है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप आसानी से एक रसोई चाकू या एक पिज्जा कटर का उपयोग करके आटा काट कर सकते हैं।
    • 7.6 सेंटीमीटर के स्ट्रिप्स में आटा काटने से लसगना पास्ता बनाएं।
    • कैपेलीनी और फेट्टुकैनिस के लिए, स्ट्रिप्स लगभग 2.5 सेमी हैं, यदि छोटे नहीं हैं
  2. 2
    स्पेगेटी के लिए पास्ता सबसे पतला है और 6.35 मिमी चौड़ा नहीं होना चाहिए।
  3. 3
    गारगेनीली नूडल्स बनाओ यह पास्ता छोटे ट्यूबों जैसा दिखता है।
    • पिज्जा चाकू या कटर का उपयोग करके आटा को 5 से 7.6 सेमी चौराहों में काटें।
    • एक साफ लकड़ी की कटार या जापानी टूथपिक्स के आसपास प्रत्येक वर्ग को लपेटें।
    • ट्यूब आकृति के लिए ओवरलैपिंग कोने दबाएं।
  4. 4
    दूरदराज के पास्ता को इकट्ठा करो यह पास्ता "ग्रेवी" के रूप में जाना जाता है
    • लगभग 7.6 सेमी लंबाई और 5 सेमी चौड़ाई मापने वाले आयताएं कट करें। एक पिज्जा चाकू या कटर का प्रयोग करें
    • मध्य में आयत को संकुचित करें
  5. 5
    आटे के साथ पास्ता को कवर करें जैसे ही आप मॉडलिंग खत्म करते हैं, आटे में नूडल्स फेंकें।
    • यह महत्वपूर्ण है अगर आप सूखा और आटा की दुकान की योजना है। अन्यथा, पास्ता के रूप में यह dries रहना होगा।

भाग 6
पाक कला नूडल्स

  1. 1
    एक उबाल के लिए पानी की एक बड़ी पॉट रखो। ठंडा पानी के साथ पैन भरें और मध्यम गर्म गर्मी के ऊपर उबाल लें।
    • खाना पकाने के दौरान आटा को रोकने के लिए पानी में नमक जोड़ें।
  2. 2
    2 से 3 मिनट के लिए पास्ता कुक करें। पानी में आटा डालो और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी। जांचें कि यह पहले 3 मिनट के बाद पकाया जाता है और तैयार होने तक खाना पकाना जारी रखें।
    • पास्ता तैयार हो जाएगा जब यह नरम होता है और अब चिपक नहीं रहा है।
    • शाकाहारी नूडल्स आमतौर पर पहले 3 मिनट के बाद तैयार होंगे।
    • नोट करें कि पास्ता का खाना पकाने का समय टुकड़ों के आकार के अनुसार भिन्न होगा।
  3. 3
    नाली। पैन की सामग्री को एक ड्रेनेर में डालें।
    • पका हुआ पास्ता मक्खन या सॉस के साथ परोसें, जैसा कि आप पसंद करते हैं।

भाग 7
अधिक घर का नूडल व्यंजन विधि

  1. 1
    पूरे आलू के आटे के साथ पास्ता बनाओ यदि आप पारंपरिक नूडल्स का एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप सफेद के बजाय पूरे गेहूं का आटा का उपयोग कर सकते हैं।
  2. 2
    एक स्वस्थ अनाज पास्ता बनाएं इटली के लोम्बार्डी क्षेत्र में एक प्रकार का अनाज के साथ बनाया गया पास्ता पारंपरिक है। ऐसा करने के लिए एक प्रकार का अनाज आटा का उपयोग करें
  3. 3
    अपने भोजन प्रोसेसर का उपयोग करके अंडा नूडल तैयार करें। अगर आपके पास इलेक्ट्रिक मिक्सर नहीं है तो एगू नूडल्स को फूड प्रोसेसर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।
  4. 4
    पास्ता बनाने के लिए अपनी रोटी मशीन का उपयोग करें आटा मिश्रण करने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए एक रोटी मशीन का उपयोग किया जा सकता है
  5. 5
    रैवियोली बनाने का प्रयास करें भरा हुआ पास्ता भराई के बिना लोगों की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल होता है, लेकिन अगर आप अपने खुद के पास्ता नूडल्स और पनीर को घर पर भरने के लिए बहुत अधिक परेशानी के बिना कर सकते हैं।
  6. 6
    घोंघे नूडल्स बनाएं घोंघे का प्रकार पास्ता मोल्ड करने के लिए मुश्किल हो सकता है, लेकिन अवधारणा सरल है। आटा ट्यूबों का आकार और उन्हें हल्के ढंग से गुना, इस प्रकार के पास्ता के ट्रेडमार्क का आकार देना।
  7. 7
    बड़ी मात्रा में `यी मिन` नूडल्स तैयार करें यह पास्ता गेहूं के आटे से बनाया जाता है और पकाया जाता है जब एक साथ चिपक जाता है। आटा बोझिल हो सकता है, लेकिन एक बार जब आप इसे सीखते हैं, तो आप आसानी से बड़े हिस्से बना सकते हैं।
  8. 8
    Gnocchi बनाने की कोशिश करो Gnocchi पास्ता और पकौड़ी का मिश्रण है पास्ता के इन छोटे हिस्से आलू, अंडे और आटे से बने होते हैं।

आवश्यक सामग्री

  • भीतर दौड़ानेवाला
  • पास्ता मशीन
  • रसोई चाकू या पिज्जा कटर
  • पास्ता का रोल
  • बड़े बर्तन

सूत्रों और कोटेशन

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