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कोयला दूध कैसे करें

जब शुद्ध शुद्ध किया जाता है, तो दूध ठीक नहीं हो सकता है, लेकिन खाना पकाने में बहुत अच्छा अनुप्रयोग है। तो, यह कैसे सीखना है कि कुक के लिए एक महत्वपूर्ण कौशल है। इसके अलावा, प्रक्रिया काफी सरल है। यहाँ कैसे है!

सामग्री

1 कप (250 मिलीलीटर) दही बनाओ

  • 1 कप दूध (250 मिलीलीटर) पशु या सोया
  • 1 से 4 चम्मच (5 से 20 मिलीलीटर) नींबू का रस, नारंगी या सिरका (वैकल्पिक)।

चरणों

विधि 1
एसिड के साथ दूध चौरसाई

चित्र कर्डले दूध चरण 1 नामक
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दूध को सावधानी से गरम करें दूध को पैन में डालो और गर्मी लाना। दूध धीरे-धीरे गरम करें जब तक यह मध्यम गर्मी तक नहीं पहुंचता है क्योंकि यह भाप बनने लगती है।
  • यद्यपि आप जिस एसिड का उपयोग करते हैं वह अपने आप से दूध को दबाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं जब बड़ी मात्रा में प्रयोग किया जाता है, तो दूध को गर्म करने से इस प्रक्रिया को गति मिलती है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब आप मट्ठा से मट्ठा को पनीर बनाने की प्रक्रिया में अलग करना चाहते हैं।
  • ध्यान दें कि आप इस अनुच्छेद में प्रस्तुत अन्य विधि के अनुसार, केवल गर्मी का उपयोग करके दूध को दही कर सकते हैं। हालांकि, अन्य विधि दही के छोटे हिस्से का उत्पादन करेंगे। तो अगर आप बड़े टुकड़े चाहते हैं तो यह अम्लीय विधि की सिफारिश की जाती है।
  • चित्र शीर्षक कर्डल दूध चरण 2
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    एसिड जोड़ें नींबू का रस, नारंगी या सिरका जैसे गर्म दूध के लिए एक अम्लीय घटक जोड़ें। सब कुछ शामिल करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ
    • दूध में कैसिन नामक प्रोटीन होता है कैसिइन आम तौर पर पूरे दूध में समान रूप से फैला हुआ है, लेकिन जब एक अम्लीय एजेंट को शामिल किया जाता है, तो ऋणात्मक चार्ज जो कैसिइन को अलग रखता है, निष्पक्ष हो जाता है। नतीजतन, एक साथ कैसिइन समूहों, दूध दानेदार और curdled बनाने।
    • नींबू का रस आमतौर पर इसके लिए सबसे अच्छा एजेंट है, इसके बाद सिरका दोनों नारंगी रस या अन्य विकल्पों से अधिक अम्लीय होते हैं।
    • जितना अधिक एसिड आप जोड़ते हैं, उतना बड़ा आपके दही भाग होंगे और वे जितनी तेज़ी से बने होंगे छोटे `अनाज` के लिए, अम्ल की एक छोटी मात्रा का उपयोग करें
  • कर्डल दूध चरण 3 नामक चित्र
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    इसे आराम करो गर्मी से पैन निकालें और कमरे के तापमान पर 5 या 10 मिनट के लिए खड़े हो जाएं। इस अवधि में दूध को हल नहीं करें।
    • अगर दूध में आपके नुस्खा के लिए पर्याप्त दही नहीं है, तो आप या तो थोड़ी देर आराम कर सकते हैं या इसे आग में वापस कर सकते हैं।
  • कर्डल दूध चरण 4 नामक चित्र
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    Coe, यदि आवश्यक हो तो यदि आपको पनीर या अन्य व्यंजनों के लिए सूक्ष्म भाग चाहिए, तो सामग्री को एक कपड़ा छलनी या अन्य ठीक कपड़े में डाल दें। कसकर लपेटें और कटोरे या सिंक में तरल निकालने के लिए कस लें।
    • दही को गीला होने के आधार पर, सीरम पूरी तरह से अलग होने तक कई घंटों या पूरे दिन तक सूखा होना पड़ सकता है।
    • यदि दही को सूखने की ज़रूरत नहीं है, तो आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं।
  • विधि 2
    गर्मी के साथ पशु दूध Blanching

    कर्डल दूध चरण 5 नामक चित्र
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    दूध उबाल लें एक पैन में दूध डालो इसे मध्यम उच्च गर्मी या उच्च ले लो दूध उबलते बिंदु तक जाने दें और फिर 1 या 2 मिनट के लिए उबाल लें।
    • ध्यान दें कि उच्च वसा वाले पदार्थ जैसे कि क्रीम जैसी डेयरी उत्पादों को बिना किसी समस्या के उबला जा सकता है। आप यह भी देखेंगे कि कम वसा वाले दूध को उबालने और कूड़ने के लिए बहुत कम समय लगेगा, जबकि ग्रीसियर के दूध में अधिक समय लगेगा।
    • दूध 82 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने से पहले दही शुरू नहीं करेगा। प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, तापमान ऊंचा स्तर तक पहुंचने दें। आप उपयुक्त रसोईघर थर्मामीटर के उपयोग से तापमान की निगरानी कर सकते हैं।
    • समय समय पर दूध को हिलाओ, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। उत्तेजना तरल के माध्यम से गर्मी फैलाने में मदद करता है, लेकिन उबलते प्रक्रिया को थोड़ा धीमा कर देती है
    • पैन को खुला छोड़ दें।
  • चित्र कर्धी दूध नामक चरण 6
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    इसे आराम करो गर्मी से पैन निकालें और दूध 5 से 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने की अनुमति दें। इस अवधि में दूध को हल नहीं करें।
    • यदि आप चाहते हैं कि दूध अधिक दही बन जाए, तो आप इसे लंबे समय तक आराम कर सकते हैं या बड़े हिस्से को बनने तक इसे आग में वापस कर सकते हैं।
  • कर्डल दूध चरण 7 नामक चित्र
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    Coe यदि आवश्यक हो यदि आप मट्ठा से ठोस दही को अलग करना चाहते हैं, तो आप सामग्री को एक कपड़ा फिल्टर या किसी अन्य पतली ऊतक में डाल सकते हैं। कसकर लपेटें और कटोरे या सिंक में तरल निकालने के लिए कस लें।
    • याद रखें कि केवल अम्लीय एजेंट के उपयोग के बिना गर्मी के साथ कढ़ाई के दूध, छोटे, कम परिभाषित भागों का निर्माण होगा। यह विधि सबसे अधिक अनुशंसित है यदि आप नियमित दही के बजाय अधिक दानेदार और खट्टा दूध चाहते हैं।
    • यदि दही को सूखने की ज़रूरत नहीं है, तो आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं।
  • विधि 3
    सजा सोया दूध




    कर्डल दूध चरण 8 नामक चित्र
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    यदि आवश्यक हो तो सोया दूध गरम करें। सोया दूध को तोड़ना शुरू हो जाएगा, भले ही आप उसे गर्म न करें। इस प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए और दही के हिस्से को बढ़ाने के लिए, दूध को पैन में डाल दें और गर्मी के ऊपर मध्यम गर्मी तक इसे भाप छोड़ने तक शुरू करें।
    • सोया दूध पशु मूल के दूध की तुलना में अधिक आसानी से curdles। दूसरी तरफ, यदि आप सोया दूध में एक अम्लीय एजेंट को बिना पहले हीटिंग के जोड़ते हैं, तो दही के हिस्से का गठन छोटे और कम फर्म होगा। इसके अलावा, वे स्नातक करने के लिए लंबे समय तक ले जाएगा यदि आप केवल एक खट्टा दूध और अधिक दानेदार बनाने की तलाश कर रहे हैं, और नियमित अवयवों की आवश्यकता नहीं है, तो आप गर्मी-दूध के अंश को छोड़ सकते हैं।
  • कर्डल दूध चरण 9 नामक चित्र
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    एसिड के साथ सोया दूध मिलाएं। नींबू का रस जैसे अम्लीय एजेंट को मिलाएं और अच्छी तरह से हलचल करें जब तक कि इसे पूरी तरह से शामिल नहीं किया जाए। आप पहले से ही दही बनाने के कुछ हिस्सों पर गौर कर सकते हैं।
    • नींबू का रस कड़ाकर सोया मिल्क का सबसे अच्छा विकल्प है।
    • औसतन, सोया दूध के प्रत्येक कप के लिए आपको 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) नींबू का रस चाहिए। ध्यान दें कि जितना अधिक एसिड आप जोड़ते हैं, उतने बड़े दही भाग का गठन किया जाता है।
  • कर्डल दूध चरण 10 नामक चित्र
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    इसे आराम करो गर्मी से पैन निकालें (यदि आप दूध गरम करते हैं) मिश्रण को कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए आराम दें।
    • यदि आप एसिड को जोड़ने से पहले दूध गरम करते हैं, तो आपको दही भागों का गठन करना चाहिए। यदि भाग वांछित आकार या स्थिरता तक नहीं पहुंच गए हैं, तो आप थोड़ी देर के लिए दूध का आराम कर सकते हैं या कुछ और मिनटों के लिए इसे आग में वापस कर सकते हैं।
  • कर्डल दूध चरण 11 नामक चित्र
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    Coe यदि आवश्यक हो यदि आपको सोया पनीर या अन्य व्यंजनों के लिए अधिक ठोस भागों की आवश्यकता होती है, तो सामग्री को एक कपड़ा छलनी या अन्य ठीक कपड़े में डालें।
    • ध्यान दें कि यह कई घंटों या पूरे दिन तक दही को सूखने के लिए आवश्यक हो सकता है, इस पर निर्भर करता है कि यह कैसे गीला है
    • यदि दही को सूखने की ज़रूरत नहीं है, तो आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं।
  • विधि 4
    उबलते से दूध को कैसे रोकें

    कर्डल दूध चरण 12 नामक चित्र
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    आटा या मक्का स्टार्च का उपयोग करें जब आप इसे गर्मी करते हैं, तो दूध के मकई के 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) मक्का स्टार्च जोड़ें। कॉर्नस्टार्च के अलावा दूध को रोकने से दूध को रोक दिया जाएगा, और यह मोटा बना देगा।
    • मकई स्टार्च आम तौर पर आटा से ज्यादा अनुशंसित है।
    • आप प्रत्येक 1/2 कप दूध के लिए लगभग 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च या आटे का उपयोग करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दूध अम्लीय एजेंट या उच्च गर्मी की उपस्थिति में कमी नहीं करता है।
    • अच्छे परिणाम के लिए, दूध के साथ मकई का मिश्रण मिलाकर अब भी ठंडा हो गया है। दूध गरम करें और शेष सामग्री को बाद में जोड़ें।
  • कर्डल दूध चरण 13 के शीर्षक वाला चित्र
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    धीरे धीरे धीरे ऊपर यदि आपको दूध गर्मी की ज़रूरत है, तो इसे कम या मध्यम कम तापमान के साथ रखें और गर्मी समान रूप से वितरित करने के लिए अक्सर हलचल दें।
    • यदि आप इसे बर्बाद नहीं करना चाहते तो पशु और सोया दूध 82 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान में पका नहीं होना चाहिए।
    • आप उपयुक्त रसोईघर थर्मामीटर के उपयोग से तापमान की निगरानी कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर कनेक्टर दूध को छू रहे हैं, लेकिन पैन के नीचे नहीं, जो स्वाभाविक रूप से इसकी सामग्री से अधिक गर्म होगा।
  • कर्डल दूध चरण 14 नामक चित्र
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    अम्लीय घटक को दूध में जोड़ें। यदि आप देखते हैं कि जब आप सोया दूध को कॉफी में जोड़ते हैं, पहले कप में दूध डालने का प्रयास करें, फिर धीरे-धीरे कॉफी डालना कॉफी को धीरे-धीरे जोड़ें तो `सीजन` के दूध के रूप में
    • कॉफी के मामले में, यह सोया दूध जोड़ने से पहले इसे थोड़ा शांत करने के लिए दिलचस्प है। इस तरह आप संभावनाओं को कम कर देंगे कि यह खट्टा होगा।
    • ध्यान दें कि हालांकि कॉफी अम्लीय है, यह सिरका या नींबू का रस से बहुत कम अम्लीय है। इस प्रकार, ठंड या गुनगुने कॉफी को पशु या सोया दूध नहीं दोगुना चाहिए।
    • यद्यपि जानवरों के दूध की कमी आपके कॉफी में कम होने की संभावना है, अगर आपको इसके साथ भी समस्याएं हैं, तो आप सोया दूध के लिए ऊपर की गई तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।
  • कर्डल मिल्क फाइनल शीर्षक वाला चित्र
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    समाप्त हो गया।
  • आवश्यक सामग्री

    • कड़ाही
    • खाना पकाने के बर्तन
    • उपाय के साथ कप
    • मीटर की दूरी पर
    • कपड़े या अन्य ठीक कपड़े फ़िल्टर करें
    • डिशवॉशर टोस्टर
    • रसोई थर्मामीटर
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