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यदि आवश्यक हो तो सोया दूध गरम करें। सोया दूध को तोड़ना शुरू हो जाएगा, भले ही आप उसे गर्म न करें। इस प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए और दही के हिस्से को बढ़ाने के लिए, दूध को पैन में डाल दें और गर्मी के ऊपर मध्यम गर्मी तक इसे भाप छोड़ने तक शुरू करें।
- सोया दूध पशु मूल के दूध की तुलना में अधिक आसानी से curdles। दूसरी तरफ, यदि आप सोया दूध में एक अम्लीय एजेंट को बिना पहले हीटिंग के जोड़ते हैं, तो दही के हिस्से का गठन छोटे और कम फर्म होगा। इसके अलावा, वे स्नातक करने के लिए लंबे समय तक ले जाएगा यदि आप केवल एक खट्टा दूध और अधिक दानेदार बनाने की तलाश कर रहे हैं, और नियमित अवयवों की आवश्यकता नहीं है, तो आप गर्मी-दूध के अंश को छोड़ सकते हैं।
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एसिड के साथ सोया दूध मिलाएं। नींबू का रस जैसे अम्लीय एजेंट को मिलाएं और अच्छी तरह से हलचल करें जब तक कि इसे पूरी तरह से शामिल नहीं किया जाए। आप पहले से ही दही बनाने के कुछ हिस्सों पर गौर कर सकते हैं।
- नींबू का रस कड़ाकर सोया मिल्क का सबसे अच्छा विकल्प है।
- औसतन, सोया दूध के प्रत्येक कप के लिए आपको 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) नींबू का रस चाहिए। ध्यान दें कि जितना अधिक एसिड आप जोड़ते हैं, उतने बड़े दही भाग का गठन किया जाता है।
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इसे आराम करो गर्मी से पैन निकालें (यदि आप दूध गरम करते हैं) मिश्रण को कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए आराम दें।
- यदि आप एसिड को जोड़ने से पहले दूध गरम करते हैं, तो आपको दही भागों का गठन करना चाहिए। यदि भाग वांछित आकार या स्थिरता तक नहीं पहुंच गए हैं, तो आप थोड़ी देर के लिए दूध का आराम कर सकते हैं या कुछ और मिनटों के लिए इसे आग में वापस कर सकते हैं।
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Coe यदि आवश्यक हो यदि आपको सोया पनीर या अन्य व्यंजनों के लिए अधिक ठोस भागों की आवश्यकता होती है, तो सामग्री को एक कपड़ा छलनी या अन्य ठीक कपड़े में डालें।
- ध्यान दें कि यह कई घंटों या पूरे दिन तक दही को सूखने के लिए आवश्यक हो सकता है, इस पर निर्भर करता है कि यह कैसे गीला है
- यदि दही को सूखने की ज़रूरत नहीं है, तो आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं।