पूर्व अफ्रीकी चपाती कैसे करें

पानी जोड़ें और जब तक यह कटोरे के किनारे पर चिपक न दे, एक फर्म आटा बनाता है तब तक सोखें। (एक खाद्य प्रोसेसर के साथ, इस प्रक्रिया को त्वरित किया जा सकता है। यह देखने के लिए निर्देश मैनुअल की जांच करें कि क्या मशीन 1 किलो आटा + अन्य अवयवों (मूल रूप से 1/2 लीटर पानी) की फर्म आटा को मिला कर सकता है। यदि नहीं, तो सभी सामग्रियों को कम करने की कोशिश करें)।

एक साफ, सूखी बोर्ड पर कुछ आटा स्प्रे करें। आटे को 8-10 समान टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक आटा को रोल करें, जब तक यह खाने की प्लेट के लगभग व्यास तक नहीं पहुंचता। यदि ठीक से मिश्रित किया जाए, आटा बोर्ड के बिना, आटा भी नरम या चिपचिपा नहीं होना चाहिए। अगर ऐसा होता है, तब तक थोड़ा आटा जोड़ें जब तक यह नहीं चले। इस्तेमाल किए गेहूं के आटे के प्रकार के आधार पर निरंतरता भिन्न हो सकती है।

पैन गरम करें जब तक यह अपेक्षाकृत गर्म न हो जाए सावधानी से एक चीती डालें और इंतजार करें जब तक कि नीचे से सूखने शुरू हो जाए। सतह के चारों ओर 1-2 चम्मच तेलों को घुमाकर फैलाएं, जबकि निचले हिस्से में केवल थोड़ा सूख जाता है कुछ पलों के बाद, चपाती को मोड़ो और उसी प्रक्रिया को दोहराएं। यदि फ्राइंग पैन बहुत गर्म नहीं है, तो 1/2 मिनट या 2 मिनट के बाद अंडरसाइड को भूरा होना चाहिए। दूसरे पक्ष के साथ ऐसा ही करें यदि यह भूरे रंग बहुत तेज हो या तैयार न हो जाए, तो आग को कम कर दें। तैयार चपाती को नरम होना चाहिए और थोड़ा सा भूरे रंग के धब्बे होंगे (फोटो देखें)।

यदि आप तेजी से पर्याप्त हो, तो फ्राइंग पैन में दूसरे को नजर रखते हुए एक चपाती रोल कर सकते हैं। इस मामले में, कुल तैयारी का समय लगभग 1 घंटे होना चाहिए।