सिनीगांग ना बाबॉय कैसे करें (फिलिपिनो प्लेट)
बेबील में सिनिगांग फिलीपींस से एक विशिष्ट पोर्क सूप है बहुत लोकप्रिय, यह खट्टा क्रीम बनाने के लिए जाना जाता है, जो आम तौर पर इमली से बना होता है
सामग्री
4 से 6 सर्विंग्स का कार्य करता है
- दो चम्मच (30 मिलीलीटर) वनस्पति तेल, भागों में
- पोर्क पेट या पोर्क पसलियों के 900 ग्राम
- 1 बड़ा प्याज चार में कटौती
- 1 बड़ा टमाटर चार में कटौती
- मछली सॉस के 2 से 3 चम्मच (30 से 45 मिलीलीटर)
- 2 एल और दो कप (500 मिलीलीटर) पानी, भागों में।
- 10 से 15 इमली या इमली पाउडर
- अज़ोरेस के 3 याम चार में कटौती
- 200 ग्राम फली, 5 सेमी के छोटे टुकड़ों में काट लें
- 3 उंगली मिर्च या 2 कटा हुआ केला मिर्च
- 1 जापानी कटा हुआ बैंगन
- चीनी पालक का 1 गुच्छा
- 1 कटा हुआ मूली
- स्वाद के लिए नमक
- काली मिर्च स्वाद के लिए
चरणों
भाग 1
सामग्री तैयार करना
1
एक खट्टे मसाला चुनें। बामन में सिरिगांग के खट्टे स्पर्श को देने के लिए सबसे आम तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। एशियाई उत्पादों में विशेष रूप से स्टोर किए जाने वाले एक दुकान पर सूप बनाने या इमली पाउडर खरीदने के लिए ताजा इमली का उपयोग करें।
- नुस्खा के लिए आपको 10 से 15 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। इमली पाउडर के मामले में, पैकेट और आधे या 40 ग्राम का उपयोग करें। आप 100 ग्राम लुग के प्रति ताजे फल को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, अगर यह अधिक सुविधाजनक है
- यद्यपि इमली सबसे आम और पारंपरिक मसाला है, तो आप अमरूद, बिलिम्पी, अनानास, आम, कैलमोन्डिन या मैंगोस्टीन के साथ सूप भी तैयार कर सकते हैं। यदि आप पाउडर के अर्क का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं, तो इमली की तरह ही निर्देशों का पालन करें।
2
सुअर का मांस कट मांस धो लें और इसे कागज तौलिया के साथ सूखा। फिर इसे प्रत्येक 5 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
- आप नुस्खा में सूअर का मांस के कई कटौती का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे सामान्य सूअर का मांस पसलियों और पेट के साथ सूप तैयार करना है। पसलियों की तरह हड्डी में कटौती, शोरबा अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप सूप के स्वाद को विविधता लाने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस मिश्रण भी कर सकते हैं।
- यदि आप पसलियों का उपयोग करना चुनते हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 5 सेमी लंबा, यदि संभव हो तो। हड्डियों को न निकालें
- यदि आप पोर्क पेट का उपयोग करना चुनते हैं, तो मांस को 2.5 सेमी से 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
3
सब्जियां स्लाइस करें उन्हें धो लें और उन्हें कागज तौलिया के साथ सूखा। फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें
- प्याज और टमाटर को चार या आधा स्लाइस में काटें। उन्हें छीलने के बाद, अज़ोरस के याम के साथ भी यही करें।
- फली को 5 सेमी के टुकड़ों में काटें, या सुझावों को काट लें और काजू के साथ थोड़ा निपल्स बनाएं।
- मिर्च को काट लें और चीनी पालक से पत्तियों को अलग करें।
- 2.5 सेमी के स्लाइस में तिरछे बैंगन काटें। पील और मूली को 1 सेमी से 1.5 सेमी तक स्लाइस में काट लें।
भाग 2
सूप शुरू करना
1
तेल गरम करें एक बड़े सॉस पैन में मिठाई चम्मच (15 मिलीलीटर) वनस्पति तेल डालें और मध्यम उच्च तापमान पर गर्मी लाना।
2
मैं सुअर दे रहा हूँ गर्म तेल में कटा हुआ मांस रखो और चार मिनट के लिए पकाना, या जब तक समान रूप से ब्राउन नहीं हो जाते, तब तक अक्सर सरगर्मी हो जाती है।
- यदि एक छोटे से पैन का उपयोग कर, भूरे रंग के दो भागों में मांस। आदर्श रूप से, प्रक्रिया के दौरान पैन के नीचे सबसे टुकड़े अच्छी तरह से होने चाहिए।
- जब सुअर सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, तो एक प्लेट पर मांस को अलग रखें और अलग करें। इसे गर्म रखने के लिए याद रखें
3
बाकी तेल गरम करें उसी पैन में, अन्य मिठाई चम्मच (15 मिलीलीटर) वनस्पति तेल डालें और गर्मी को मध्यम से कम करें।
4
प्याज जोड़ें गर्म तेल में प्याज रखें और दो मिनट के लिए पकाएं, या जब तक परतें ढीली करना शुरू न हों, तब तक लगातार खिसकें।
- प्याज को पकाने के दौरान, किसी भी शेष पोर्क के टुकड़े को ढंकने के लिए पैन के नीचे निचोड़ें। खाना पकाने के दौरान प्याज के साथ मांस मिलाएं
5
सूअर का मांस, मछली सॉस और पानी को पैन में बदल दें। मछली की चटनी और 2 एल पानी के साथ, पैन को पोर्क लौटें। अच्छी तरह से हलचल
- जारी रखने से पहले पानी को उबाल लें। पानी के बाद फोड़े, सतह पर जमा होने वाले किसी भी मलबे के साथ चम्मच को हटा दें।
6
टमाटर और मिर्च मिलाएं मिश्रण को टमाटर और मिर्च (केले या उंगली का काली मिर्च) में जोड़ें और अच्छी तरह से हल करें।
- एक और चार मिनट के लिए आग पर मिश्रण छोड़ दें, या जब तक टमाटर और मिर्च को नरम करना शुरू न हो।
7
40 से 60 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी कम करें, इसे कम या मध्यम कम छोड़कर, सूप को कम से कम 40 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक मांस पकाना समान रूप से न हो और निविदा जारी रखता है।
- समय-समय पर, पानी में मात्रा को देखो। थोड़ी अधिक जोड़ें अगर आपको वॉल्यूम 1.5 एल ऊपर रखना चाहिए।
- सूप आग पर है, जबकि इमली की तैयारी शुरू करते हैं।
भाग 3
चिमटा
1
इमली को उबाल लें ताजे फल को एक मध्यम सॉस पैन में रखें और दो कप (500 मिलीलीटर) पानी के साथ मिश्रण करें। उबाल लें और पकायें जब तक इमली बहुत निविदा नहीं होती।
- इमली को कुक करे जब तक नट्स को दरारना शुरू न हो। इसे 10 से 15 मिनट के बीच लेना चाहिए। फलों के अंदर बहुत नरम होना चाहिए।
- यदि आप लुगदी के साथ नुस्खा तैयार कर रहे हैं, तो इसे उष्मा के पानी के 7.5 सेमी के साथ एक गर्मीरोधी कटोरे में रखें। 10 से 15 मिनट तक सोखें, या जब तक मांस नरम न हो जाए।
- पाउडर निकालने के लिए किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है। बस इसे सही समय पर सूप में जोड़ें
2
फलों को मिलाएं पानी को निकालें और एक बहुत मोटी पल्प बनाने के लिए एक कांटा के पीछे के साथ इमली को गूंधिये।
3
रस को अलग करें लुगदी को एक छोटी छलनी में रखो और इसे कांटा की पीठ के साथ दबाएं जब तक कि रस बाहर नहीं आता। रस लेने के लिए चावल के नीचे एक कटोरा रखें।
- बीज निचोड़ याद रखें उन्हें थोड़ा रस भी ढंकना चाहिए।
- समाप्त होने पर, फलों के ठोस भागों (बीज, त्वचा और लुगदी) को त्याग दें और सूप में उपयोग करने के लिए रस को अलग करें।
भाग 4
सूप को खत्म करना
1
अज़ोरस से याम को जोड़ें जब मांस को नरम करना शुरू हो जाता है, तो सूप के टुकड़े को जोड़ने के लिए और इसे 15 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, या जब तक सब्जियां नरम न हों।
- यदि आपने पसलियों के लिए विकल्प चुना है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक अज़ोरेस से मांस जोड़ने से पहले मांस हड्डियों से तोड़ना शुरू हो जाए। यदि आप पोर्क पेट का उपयोग कर रहे हैं, मांस में एक कांटा छड़ी कर देखें और देखें कि क्या आप उसे इसे भंग के बिना काट सकते हैं। उस स्थिति में, याम जोड़ें।
- यह हो सकता है कि सूप की सतह पर कुछ अवशेषों को जोड़ा जाता है। जारी रखने से पहले उन्हें एक चम्मच के साथ निकालें
2
इमली जोड़ें सूप में इमली का रस डालें और अच्छी तरह से हल करें।
- सूप को और पांच मिनट के लिए कुक, इसे आवश्यक से अधिक उबाल दिए बिना, ताकि रस का स्वाद शोरबा और अन्य अवयवों के साथ मिश्रित हो।
- यदि आपने ताजे फल के बजाय इमली पाउडर का विकल्प चुना है, तो सीधे निकालने के लिए शोरबा में बारी और अच्छे से हल करें। इसे पांच मिनट के लिए उबाल लें, इसी तरह इमली के रस के रूप में।
3
बैंगन और मूली मिलाएं। मूली और बैंगन के टुकड़ों को सूप में जोड़ें और अच्छी तरह से हल करें। पाँच मिनट के लिए कुक
- इस प्रक्रिया के अंत में, बैंगन लगभग निविदा होना चाहिए और मूली थोड़ा नरम होना चाहिए।
4
फली जोड़ें सूप के लिए पॉड जोड़ें और अच्छी तरह से हल करें। एक और दो या तीन मिनट के लिए कुक।
- इस बिंदु पर, मांस और सब्जियों को नरम होना चाहिए ताकि एक कांटा द्वारा पार किया जा सके। आग पर मिश्रण छोड़ दें जब तक मांस और सब्जियां तैयार न हों।
5
चीनी पालक जोड़ें चीनी के पालक को पानी में डाल दें और अच्छी तरह से हल करें। गर्मी बंद करें और पैन को कवर करें तीन से पांच मिनट के लिए सूप का आराम दें।
- चीनी पालक को तैयार करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। यह पैन की शेष गर्मी के साथ कुक करें ताकि यह बिखर नहीं हो सके। जब यह तैयार हो जाता है, तो पत्तियां पूरी तरह से रहनी चाहिए।
6
स्वाद के लिए मौसम सूप को आज़माएं और नमक और काली मिर्च की मात्रा को जोड़ने के लिए आपको स्वादों को संतुलित करना होगा। यदि आप चाहें तो आप थोड़ी अधिक मछली सॉस भी जोड़ सकते हैं
- अपने स्वाद के अनुसार सूप का मौसम, लेकिन पारंपरिक बेब में एक पाप बनाने के लिए, याद रखें कि शोरबा नमकीन और खट्टा होना चाहिए।
7
परोसें। व्यक्तिगत व्यंजनों में सूप डालें और आनंद लें!
- सेवा करने से पहले सूप से सूअर का मांस हड्डियों को निकाल सकते हैं या प्रत्येक अतिथि को अपने दम पर निकालने दें।
- बाबा में सिनागांग आम तौर पर उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। आप इसे सेवन करने से पहले चिप्स, नींबू के स्लाइस और सूप में थोड़ा अधिक मछली सॉस भी जोड़ सकते हैं।
युक्तियाँ
- यदि आप नरम पैन पसंद करते हैं, तो तैयार करने का प्रयास करें नीलागंग बाबा बदबू में सिनागांग की बजाय बाबा निलागंग एक और विशिष्ट फिलीपीन मछली का सूप है, लेकिन सिरिगांग के विपरीत, इसमें खट्टे स्वाद नहीं है।
आवश्यक सामग्री
- पेपर तौलिए
- एक तेज चाकू
- ढक्कन के साथ एक बड़ा, गहरा पैन
- एक लकड़ी के चम्मच या एक गर्मी प्रतिरोधी रंग।
- एक चम्मच (शोरबा से मलबे निकालने के लिए)
- एक मध्यम पैन
- एक कांटा
- छोटे छोटे छेद के साथ एक छलनी
- एक छोटा या मध्यम कटोरा
- एक खोल
- व्यंजन पेश करते हैं
सूत्रों और कोटेशन
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