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मटर का चयन करें और कुल्ला। क्योंकि वे एक प्राकृतिक उत्पाद हैं, पैकेज में कंकड़, मिट्टी और मटर पीड के टुकड़े शामिल हो सकते हैं। अपनी अंगुलियों से मटर डालना और इन मदों को हटा दें। एक बार जब वे केवल मटर को छोड़ देते हैं, तो उन्हें धूल से दूर करने के लिए एक अच्छी छलनी में कुल्ला।
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सॉस में मटर छोड़ दें (वैकल्पिक)। विभाजित मटर अपेक्षाकृत जल्दी पकाना ताकि आपको उन्हें सोखने की आवश्यकता न हो। हालांकि, आप चार घंटे या रात भर पानी के साथ पानी के साथ एक कंटेनर में उन्हें छोड़कर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
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सब्जियां तोड़ें यदि आप चाहें तो गाजर, प्याज और अजवाइन, और अन्य सब्जियां काट लें उन्हें एक पतली सूप या 6 से 12 मिमी के टुकड़ों में एक स्टू की तरह भोजन के लिए काट लें।
- एक विकल्प आधा गाजर आरक्षित कटोरा पर भट्ठी के लिए आरक्षित करना है।
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हड्डी या पोर्क घुटने के साथ कुक हेम (वैकल्पिक)। यदि आप दूसरे भोजन से छोड़ दिया हैम का उपयोग करते हैं, तो वसा हटाने और त्याग दें। यदि आप स्मोक्ड पोर्क घुटने का उपयोग करने जा रहे हैं, इसे छोड़ दें जैसे ही आया। किसी भी तरह से, जब आप उन्हें सूप में जोड़ते हैं तो आपके पास दो विकल्प होते हैं:
- सुअर की घुटने कुक करें पानी के साथ पैन में, फोम को हटा देना। मटर को उबालने से पहले करीब एक घंटे तक कुक।
- वैकल्पिक रूप से, मटर के रूप में एक ही पैन में हैम को पकाना। यह तेज है, लेकिन मांस का स्वाद अधिक सूक्ष्म हो जाता है मटर को अधिक से अधिक रखने का खतरा भी है क्योंकि मांस नरम होने के लिए एक से दो घंटे लग सकता है (हड्डी से ढीले हो सकता है)।
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शाकाहारी सूप को अधिक स्वाद दें यदि आप हैम का उपयोग नहीं करेंगे, मटर किसी अन्य तरीके से मजबूत करें। लहसुन और मिर्च एक मजबूत स्वाद देते हैं, जबकि टमाटर का मांस बहुत अच्छा है। कुछ पानी की बजाय सब्जी का उपयोग करें, शायद शराब के छिड़काव (लाल या सफेद) के साथ। अतिरिक्त जड़ी बूटी जैसे रोस्मेरी और थाइम की कोशिश करें
- एसिडिक सामग्री, जैसे कि टमाटर और शराब, मटर को नरम बनाने के लिए समय बढ़ा सकते हैं। वे छोटी मात्रा में काम करते हैं, लेकिन यदि आप याद नहीं करना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में उन्हें अधिक जोड़ सकते हैं