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नीलगांग बाबू को कैसे तैयार करें

नीलगंग बेबियन एक पारंपरिक फिलिपिनो डिश है, जिसे आमतौर पर `उबले हुए पोर्क` या `उबले हुए सूअर का मांस हड्डी सूप` के रूप में अनुवाद किया जाता है। तैयार करने के लिए डिश के बारे में एक घंटे लगता है, लेकिन यह करना आसान है। इसे स्टोव या बिजली के बर्तन में तैयार करने की कोशिश करें

सामग्री

पाक कला संस्करण 1 (अदरक के साथ)

"6 से 8 सर्विंग्स में कार्य करता है"

  • सूअर का मांस रिब की 1 किलो
  • 6 कप पानी
  • 1 मध्यम अदरक जड़, खुली और कटा हुआ
  • 1 चम्मच नमक
  • 3 चम्मच (45 मिलीलीटर) मछली सॉस का
  • 1 कप (250 मिलीलीटर) हरी बीन्स का

कुकर का संस्करण 2 (अनाज में लहसुन और काली मिर्च के साथ)

"4 से 6 सर्विंग्स में कार्य करता है"

  • 450 ग्राम सुअर का मांस, टुकड़ों में कटौती
  • 5 से 6 कप पानी (1.25 से 1.5 लीटर के बीच)
  • 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1 मध्यम प्याज, खुली और 4 में कटौती
  • 2 वसंत प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ 2.5 सेमी
  • 1/4 चम्मच काली मिर्च
  • नमक के 1/4 चम्मच
  • 2 एडीडीओ, चार में कटौती (वैकल्पिक)
  • 2 मध्यम आलू, 4 में कटौती
  • 2 कटा हुआ बकॉक
  • मछली चटनी का 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)

धीमी कुकर इलेक्ट्रिक में संस्करण

"4 से 6 सर्विंग्स में कार्य करता है"

  • 450 ग्राम दुबला सूअर का मांस, क्यूब्स में कटौती
  • 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
  • 1 पूरे प्याज, खुली और कटा हुआ
  • 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) कुचल लहसुन
  • 1/2 चम्मच जमीन अदरक
  • 2.5 सीएम के टुकड़ों में कटा हुआ सफेद टुकड़ों के साथ 1 गोलाकार चाइव
  • मछली चटनी का 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
  • 4 से 5 कप सूअर का मांस या सब्जी शोरबा
  • 3 मध्यम आलू, खुली और चार में कटौती
  • 1 कप (250 मिलीलीटर) फली, 5 सेमी मिटटी में काट लें
  • 2 कप (500 मिलीलीटर) बारीक कटा हुआ चीनी गोभी
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 चम्मच काली मिर्च

चरणों

विधि 1
अदरक के साथ कुकर संस्करण

कुक नीलगंग बाबॉय चरण 1 नामक चित्र
1
सूअर का मांस पसलियों को धो लें किसी भी गंदगी को साफ करें और मांस की सतह से बैक्टीरिया को ठंडे चलने वाले पानी से धो लें। कागज तौलिया के साथ सूखी और हड्डियों के बीच पसली काटा।
  • प्रधान पसलियों के स्थान पर पसलियों को चुनें दोनों के समान स्वाद होंगे, लेकिन पसलियों सस्ता हैं और धीमी गति से खाना पकाने की प्रक्रिया में बेहतर परिणाम लाते हैं।
  • आप अन्य कटौती का भी उपयोग कर सकते हैं उदाहरण के लिए, मांस से ढके हुए हड्डियों के कुछ हिस्सों, जानवरों के पैरों में मौजूद हैं। उनके पास पर्याप्त मज्जा होता है, जो पौष्टिक होता है लेकिन कम मांस होता है तो इन कटौती का उपयोग करके आप एक मोटा शोरबा लेकिन कम मांस के साथ होगा
  • कुक निलागंग बाबॉय चरण 2 नामक चित्र
    2
    मांस, पानी, अदरक और नमक मिलाएं। एक बड़ी सॉस पैन में चार अवयवों को रखो और इसे मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर उबाल लें, कभी-कभार उबालें।
    • सुनिश्चित करें कि अदरक को ठीक से छीलकर और टुकड़ों में काटा गया था। आप अदरक काट या पीस कर सकते हैं।
    • ध्यान दें कि अदरक, नुस्खा के इस संस्करण में, लहसुन और काली मिर्च का उपयोग करने वाले संस्करणों की तुलना में अधिक सुगंधित और मसालेदार सूप का उत्पादन करता है।
    • आप पानी की बजाय सूअर का मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, मांस ही बहुत स्वाद लाएगा, इसलिए यह आवश्यक नहीं है।
  • कुक नीलगंग बाबॉय चरण 3 के शीर्षक वाला चित्र
    3
    1 घंटे के लिए उबाल लें गर्मी को मध्यम से कम करें और पैन को कवर करें। जब तक मांस निविदा न हो तब तक इस तापमान पर खाना पकाना।
    • इस अवधि के दौरान समय-समय पर सूप को हलें।
    • सूप रसोइए के रूप में, आप शायद सतह पर एक भूरे रंग का फोम बनाने की सूचना देंगे। यह सामान्य है, लेकिन वापस लेना चाहिए। एक स्किमर या लडल के साथ इस फोम को ले लीजिए और त्यागें। इस फोम को छोड़ते समय सिंक को पूरी तरह से धो लें, जिससे एक अप्रिय गंध को बनाने से रोकना।
  • कुक नीलगंग बाबॉय चरण 4 नामक चित्र
    4
    मछली का स्टॉक और हरी बीन्स जोड़ें जब मांस निविदा है और हड्डियों से ढीला करना शुरू करते हैं, तो सेम और मछली का स्टॉक जोड़ें सामग्री को हिलाएं और 5 से 8 मिनट के लिए खाना बनाना या जब तक किसान गर्म और कुरकुरा नहीं होते हैं।
    • आप अपनी पसन्द के लिए हरी बीन्स की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं सुनिश्चित करें कि बीन्स साफ हैं, कोई पूर्व कार्रवाई की आवश्यकता नहीं है और पूरे इस्तेमाल किया जा सकता है
    • सूप आज़माएं और मौसम को सही करें आप उदाहरण के लिए अधिक नमक या मछली का स्टॉक जोड़ सकते हैं।
    • ध्यान दें कि यदि आप एशियाई बाजार में मछली शोरबा खरीदते हैं, तो इसे "पेटीस" कहा जा सकता है
  • कुक नीलगंग बाबॉय चरण 5 नामक चित्र
    5
    गरम परोसें तैयार होने पर, गर्मी से सूप निकाल दें और अलग-अलग व्यंजन पर तुरंत सेवा करें। सूप का सेवन अभी भी ताज़ा और गर्म होना चाहिए
    • यह सूप पारंपरिक रूप से सफेद चावल के साथ परोसा जाता है

    • विधि 2
    लहसुन और काली मिर्च के साथ पाक कला संस्करण

    कुक नीलगंग बाबॉय चरण 6 नामक चित्र
    1
    मांस धो लें ठंडे चलने वाले पानी में धुलाई करके मांस को साफ करें। इससे मांस पर गठित मोटी परत के साथ-साथ इसके जीवाणुओं को हटाने में मदद मिलेगी। कागज तौलिया के साथ मांस सूखी और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
    • हड्डियों के साथ सूअर का मांस के टुकड़े चुनें पसलियों, पेट, पैर या गर्दन की हड्डी सबसे अच्छे हैं। टुकड़े काटते समय, यह हड्डियों के बीच करते हैं
    • पसलियों में हड्डियों के साथ अन्य भागों की तुलना में अधिक मांस होता है। हालांकि, अन्य भागों में अधिक मज्जा हो सकता है, जो सॉस को अधिक पौष्टिक बनाते हैं।
    • पसलियों का उपयोग करते समय, पसलियों के लिए विकल्प चुनते हैं, जो प्राइमरी पसलियों की तुलना में अधिक किफायती हैं इसके अलावा, पसलियों धीमी गति से खाना पकाने के तरीकों में सबसे अच्छा काम करती हैं।
  • कुक नीलगंग बाबॉय चरण 7 नामक चित्र
    2
    एक बड़े सॉस पैन में मांस और मसाला डालो। एक पैन में मांस, पानी, लहसुन, प्याज, काली मिर्च और नमक मिलाएं। उच्च गर्मी पर एक उबाल लें, कभी कभी क्रियाशीलता।
    • ध्यान दें कि काली मिर्च और लहसुन का संयोजन अदरक संस्करण की तुलना में थोड़ा अधिक परंपरागत है।
    • इस समय केवल सफेद प्याज जोड़ें। अभी तक scallions मत डालो
    • लहसुन को जोड़ने से पहले कटा हुआ और कटा हुआ होना चाहिए। प्याज खुली और चार टुकड़ों में कटौती की जानी चाहिए।
    • आप मांस शोरबा के लिए पानी की जगह कर सकते हैं, लेकिन मांस ही पहले से पर्याप्त स्वाद दे देंगे, इसलिए यह आवश्यक नहीं है।
  • कुक निलागंग बाबॉय चरण 8 के शीर्षक वाला चित्र
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    1 घंटे के लिए उबाल लें पैन और उबाल को कवर करें जब तक मांस मांस निविदा नहीं है और हड्डियों से ढीली शुरू होने तक सामग्री पकाने दें।
    • इस अवधि में समय-समय पर सामग्री हिलाओ।
    • सूप रसोइए के रूप में, आप शायद सतह पर एक भूरे रंग का फोम बनाने की सूचना देंगे। यह सामान्य है, लेकिन वापस लेना चाहिए। एक स्किमर या लडल के साथ इस फोम को ले लीजिए और त्यागें। सिंक में फोम फेंकें और बाद में इसे साफ करने के लिए नल चालू करें।



  • कुक नीलगंग बाबॉय चरण 9 के शीर्षक वाला चित्र
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    सब्जियां जोड़ें जब मांस को नरम करना शुरू हो जाता है, तो आलू और एडोडो जोड़ें। सूप में अवयवों को जटाएं और एक और 10 मिनट तक पकाना या जब तक वे नरम न हों।
    • Eddoes को "तारो" या "गबा" के रूप में भी जाना जाता है और इस नुस्खा में वैकल्पिक हैं। वे सूप के लिए थोड़ा स्वाद जोड़ सकते हैं, लेकिन उनकी मुख्य भूमिका शोरबा को मोटा होना है।
    • यदि वांछित हो, तो आप आलू को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या छोटे आलू का उपयोग कर सकते हैं।
  • कुक नीलगंग बाबॉय चरण 10 नामक चित्र
    5
    चीनी गोभी, chives और मछली शोरबा जोड़ें सूप में सामग्री को हिलाएं और 5 मिनट तक पकाना। हरी पत्तियों और सब्जियों को गर्म होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं होना चाहिए।
    • चीनी गोभी को `बक चीय` के रूप में भी जाना जाता है
    • जैसा कि उल्लेख किया गया है, मछली शोरबा को "पेटीस" भी कहा जा सकता है, खासकर एशियाई बाजारों में।
  • कुक नीलगंग बाबॉय चरण 11 नामक चित्र
    6
    गरम परोसें सभी सामग्री गरम होने के बाद, गर्मी से पैन को हटा दें और व्यक्तिगत कटोरे में सूप की सेवा करें। सूप का सेवन अभी भी ताज़ा और गर्म होना चाहिए
    • यह सूप पारंपरिक रूप से सफेद चावल के साथ परोसा जाता है

    • विधि 3
    धीमी पाक कला इलेक्ट्रिक पॉट में संस्करण

    कुक नीलगंग बाबॉय चरण 12 के शीर्षक वाला चित्र
    1
    गर्म कढ़ाई में तेल गरम करें। एक बड़े कंकड़ में तेल डालो और गहरी, मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर इसे गरम करें। एक मिनट या दो तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तेल हल्का और हल्का नहीं हो जाता। हालांकि, इसे धूम्रपान न करें।
    • यद्यपि इस विधि को बिजली के बर्तन में किया जाता है, आपको ब्राउन होना चाहिए पहले फ्राइंग पैन में मांस। यह बहुत गहरा और हड़ताली स्वाद प्रदान करेगा। हालांकि, यह तकनीकी रूप से वैकल्पिक है इसलिए यदि आप वास्तव में जल्दी में हैं, तो आप निर्देशों के इस हिस्से को छोड़ सकते हैं।
  • कुक नीलगंग बाबय चरण 13 के शीर्षक वाला चित्र
    2
    मांस इकट्ठा करो गर्म तेल में, कूक में काटकर सुअर का मांस जोड़ें। जब तक सभी पक्ष सुनहरे न हों तब तक गर्मी-प्रतिरोधी रंग के साथ सरगर्मी करके इसे छिड़क दें।
    • फ्राइंग पैन से अतिरिक्त वसा निकालें
    • इस पद्धति के लिए, पसलियों और अन्य कटौती के बजाय कमजोर मांस के टुकड़े का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। यद्यपि हड्डी में मांस बाबर नीलागंग के लिए अधिक पारंपरिक हैं, क्यूब्स में दुबले मांस बिजली के बर्तन के लिए सबसे अच्छा हो सकता है। सूअरों और स्टेक की जांघें लापरवाह होती हैं और इसलिए बेहतर विकल्प होते हैं।
    • मांस नरम और रसदार बनाने के लिए, आप इसे एक मांस हथौड़ा से हरा सकते हैं या रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं जब तक कि आपके तंतुओं को शिथिल करना शुरू नहीं हो जाता।
  • कुक निलागंग बाबय चरण 14 नामक चित्र
    3
    एक बिजली के बर्तन में मांस, आलू और मसाला डालो। बिजली के बर्तन में प्याज, लहसुन, अदरक, मछली शोरबा, आलू और शोरबा के साथ पहले से ही सोने का मांस रखो। नमक और काली मिर्च जोड़ें अच्छी तरह से हलचल
    • यदि वांछित हो, तो आप इस उद्देश्य के लिए नॉनस्टिक स्प्रे या किसी अन्य विशिष्ट पदार्थ के साथ इलेक्ट्रिक कुकर के अंदर से उबालें। यह बाद में एक आसान काम को पैन बना देगा।
    • ध्यान दें कि इस संस्करण में, वास्तव में पानी की बजाय शोरबा का उपयोग करना बेहतर है। चूंकि आप हड्डियों के साथ टुकड़े का उपयोग नहीं कर रहे हैं, इसलिए तैयारी के दौरान पानी का इतना स्वाद नहीं होगा। इस प्रकार, एक तैयार किए शोरबा का उपयोग करने से सूप को अतिरिक्त स्वाद देने में मदद मिलेगी।
    • यदि आपके पास पोर्क शोरबा नहीं है, तो आप सब्जी शोरबा, चिकन या बीफ़ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
  • कुक नीलगंग बाबू चरण 15 के शीर्षक वाला चित्र
    4
    4 घंटे के लिए उच्च शक्ति पर कुक। बिजली के बर्तन को कवर करें और जब तक मांस को नरम करना शुरू न हो जाए, सूप को पकाएं।
    • आप 7 से 8 घंटों के लिए कम पावर पर खाना भी बना सकते हैं।
    • इस समय के दौरान सामग्री को हल न करें। पैन को खोलने से स्टीम को रिलीज, हानिकारक और खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी हो जाएगी।
  • कुक निलागंग बाबू चरण 16 नामक चित्र
    5
    पिछले 15 से 30 मिनट के खाना पकाने में chives, गोभी और फली जोड़ें। जब सूप लगभग तैयार हो जाता है, तो इन तीन अवयवों को जोड़ें और अच्छी तरह से हल करें। पैन को फिर से कवर करें और कम पावर पर पकाना।
    • फली को 5 सेंटीमीटर टुकड़ों में कटा कर दिया जाना चाहिए, जबकि चाइज़ को 2.5 सेंटीमीटर टुकड़ों में कटा कर देना चाहिए। बोकोओ कोयॉ (चीनी गोभी) लगभग कटा हुआ होना चाहिए।
  • कुक निलागंग बाबॉय चरण 17 नामक चित्र
    6
    गरम परोसें डिश के रूप में जल्दी खाना पकाने खत्म हो जाए, पैन बंद करें और व्यक्तिगत कटोरे में सूप की सेवा करें। सूप का सेवन अभी भी ताज़ा और गर्म होना चाहिए
    • इस पकवान को अधिक परंपरागत तरीके से भेंट करने के लिए, सफेद चावल के साथ बेबीलैगांग के साथ।

    • आवश्यक सामग्री

    अदरक के साथ कुकर संस्करण

    • चाकू
    • साफ तौलिए
    • बड़े पुलाव
    • बड़े सेवारत चम्मच
    • व्यंजन पेश करते हैं

    लहसुन और काली मिर्च के साथ पाक कला संस्करण

    • चाकू
    • साफ तौलिए
    • बड़े पुलाव
    • बड़े सेवारत चम्मच
    • व्यंजन पेश करते हैं

    धीमी पाक कला इलेक्ट्रिक पॉट में संस्करण

    • चाकू
    • मांस रोल या मांस हथौड़ा (वैकल्पिक)
    • बड़े स्किलेट
    • गर्मी प्रतिरोधी रंग
    • धीरे खाना पकाने के विद्युत कुकर
    • बड़े सेवारत चम्मच
    • व्यंजन पेश करते हैं
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