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चारकोल ट्रे तैयार करें इसे धूम्रपान करने वालों से चारकोल ब्रिकेट्स के साथ आधे से भरकर निकालें। आप सामान्य या स्वाद वाले ब्रिकेट्स का उपयोग करना चुन सकते हैं। धूम्रपान करने वालों में उपयोग करने के लिए एलागर्वा या चेरी की लकड़ी के साथ सनकाल की लोकप्रियता है इन विशेष कोयले भोजन के लिए थोड़ा अधिक स्वाद जोड़ते हैं। इसके अलावा, ध्यान रखें कि आप ट्रे में लकड़ी के छोटे टुकड़े डाल सकते हैं। पेकन, चेरी और अखरोट की लकड़ी अक्सर धूम्रपान करने वालों में उपयोग किया जाता है। लकड़ी को सिक्त किया जाना चाहिए और पन्नी में लपेटा जाना चाहिए जब अंगारों के बिस्तर पर रखा जाना चाहिए।
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लाइट कोयला कुछ मिनट के लिए जलने के बाद, धीरे धीरे अधिक ब्रिकेट जोड़ते हैं। चलो थोड़ी देर के लिए लकड़ी का कोयला जला दें सुनिश्चित करें कि सभी ब्रिकेट्स को धूम्रपान करने वालों में ट्रे की जगह लेने से पहले आग लग जाती है।
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धूम्रपान करने वालों में लकड़ी का कोयले ट्रे को बदलें धीरे-धीरे ऐसा करो ताकि चारकोल ब्रिकेट्स को वितरित करने या आग बुझाने में परेशान न करें।
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3/4 पूरी क्षमता के लिए पानी की ट्रे भरें। इसे वापस धूम्रपान न करें। पानी की ट्रे आम तौर पर धूम्रपान न करने के मध्य भाग में स्थित होती है और गर्मी के वितरण और तापमान को नियंत्रित करने में मदद करती है। पानी की ट्रे के बिना, आप उतनी भाप नहीं पैदा करेंगे, जो समान रूप से मांस और सब्जियां पकाने में मदद करता है।
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Grates में खाना रखो यदि धूम्रपान करने वाला एक से अधिक ग्रिल है, तो ग्रिल के शीर्ष पर छोटे आइटम और सब्जियां रखें। ऊपरी ग्रिल को कम ग्रिल की तुलना में कम गर्मी होती है। कम या कम ग्रिल पर मांस के बड़े टुकड़े वितरित करें
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आवरण बंद करें और छिद्रों को खोलें। एक वेंट धूम्रपान के वेंटिलेशन के लिए कड़ाई से कार्य करता है। दूसरा, अग्नि को वेंटिलेशन और ताजा ऑक्सीजन प्रदान करने में मदद करना है। धूम्रपान करने वालों की आवश्यकता के आधार पर दोनों विन्स समायोजित करें अगर आग कम हो रही है, तो अग्नि निकल खोलें यदि मांस की योजना बनाई तुलना में तेजी से धूम्रपान हो रहा है, तो जोड़ा वेंटिलेशन के लिए अन्य वेंट खोलें।
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मांस कभी-कभी जांचें अधिक बार आप धूम्रपान करने वालों के कवर को खोलते हैं, अधिक धुआं और गर्मी बच जाएगा हालांकि मांस को समय-समय पर जांचना महत्वपूर्ण है, लेकिन ढक्कन को हर कुछ मिनट खोलने से बचना
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एक बारबेक्यू पर छोड़ने से आपको मांस और सब्जियों को धूम्रपान करने वालों से अधिक धूम्रपान करने दें। जैसा कि वे एक अप्रत्यक्ष गर्मी स्रोत द्वारा तैयार किए जा रहे हैं, वे ग्रील्ड होने के समय से अधिक समय लगेगा। धैर्य से मांस धूम्रपान करने के लिए व्यायाम करें।