कैसे Momos बनाने के लिए
मोमो तिब्बत और नेपाल से भोजन है मोमो कुकी हैं (Jiaozi
सामग्री
) उबले हुए या भरने के साथ तला हुआ मांस जमीन या सब्जियों. वे अभी भी उबलते रहे हैं, और अक्सर एक मसालेदार टमाटर सॉस के साथ मज़ा आता है
सामग्री
सामूहिक
भरने मांस
- ग्राउंड बीफ़ के 500 ग्राम (भैंस-एशियन या याक परंपरागत हैं, लेकिन स्टेक, पोर्क, मेमने या मिश्रण भी काम करते हैं)
- 1 कप का प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1 कप का गोभी, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक ताज़ा, अच्छी तरह से कटा हुआ
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच ताजा मिट्टी काली मिर्च
- ½ चम्मच हल्दी (केसर / हल्दी)
- साढ़े चम्मच दालचीनी
- 3 ताजा कटा हुआ लाल मिर्च या मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद (लगभग 1 चम्मच)
शाकाहारी भरने
- 500 ग्राम का गोभी, बारीक कटा हुआ
- 500 ग्राम का टोफू, क्यूब्स में कटौती
- 250 ग्राम का मशरूम (शितैटे या पोर्टोबेले अच्छा लग रहा है)
- 1 कप का प्याज़, बारीक कटा हुआ
- आधा कप कटा हुआ धनिया
- 1 चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक ताज़ा, अच्छी तरह से कटा हुआ
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच सब्जी शोरबा
- ½ चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- तिरुर का ¼ चम्मच (सिचुआन का काली मिर्च)
- ¼ चम्मच हल्दी
- ¼ चम्मच का दालचीनी
- 3 ताजा कटा हुआ लाल मिर्च या मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)
- स्वाद के लिए नमक
चटनी
- 3 टमाटर महान
- 1 लाल मिर्च
- 3 हरी मिर्च मिर्च
- 1 कप कटा हुआ धनिया
- 1 चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- साढ़े चम्मच जमीन काली मिर्च
- स्वाद के लिए नमक
चरणों
विधि 1
सॉस बनाओ
1
टमाटर, मिर्च और मिर्च मिर्च को सेंकना, उन्हें स्टोव के मुंह में रखकर या आधे में काटें और फिर ओवन में छोड़ दें जब तक कि त्वचा काला हो जाए और गिर जाए।
2
चिकनी जब तक एक ब्लेंडर में चटनी के सभी तत्वों को रखो। यदि आवश्यक हो तो कुछ पानी जोड़ें।
3
जब तक माँस को तैयार नहीं किया जाता तब तक सॉस फ्रिज करें।
विधि 2
भरना बनाओ
1
एक कटोरी में, सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रण करें, अधिमानतः हाथ से
2
उपयोग के लिए तैयार होने तक फ़्रिजेट करें।
विधि 3
आटा बनाओ
1
सभी आटा को साफ, विशाल काउंटर में डालें।
2
आटा के पहाड़ी में एक अच्छी तरह से बनाओ और लगभग आधा कप पानी जोड़ें।
3
अपने हाथों का उपयोग कर पानी के साथ आटा को अच्छी तरह से मिलाएं और जब तक आप आटा की गेंद नहीं बनाते, तब तक पानी जोड़ना जारी रखें, लेकिन अपने हाथ में नहीं।
4
जब तक यह लचीला और सजातीय नहीं है तब तक आटा अच्छी तरह से सूथहे
विधि 4
पैकेज बनाओ
1
आटे को एक आटे का आटा काउंटर में रोल करें जब तक कि यह 3 मिमी की मोटाई तक नहीं पहुंचता। आटा के हलकों काटने के लिए एक 5 सेमी कुकी कटर या एक गिलास का उपयोग करें
2
आटा का एक छोटा सा टुकड़ा लें और अपने हाथों से रोल करें जब तक कि यह चिकनी गेंद न हो। अब आप इसे चपटा कर सकते हैं और आटा के रोल का उपयोग करके एक मंडल बना सकते हैं।
विधि 5
Momo राइडिंग
1
दौर मोमो:
- अपने बाएं हाथ में आटा का एक चक्र रखो, और आटा के केंद्र को भरने के 1 बड़ा चमचा जोड़ें
- अपने दाहिने हाथ से, आटा के किनारे पर थोड़ा सा छू लें- बस अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच एक छोटे तह बनाने के लिए पर्याप्त है।
- अपने अंगूठे को जगह में रखते हुए, सर्कल के चारों ओर छोटे टुकड़ों से छेड़ना जारी रखें। अपनी अंगुली का उपयोग करें आटा के अगले टुकड़े को लेने के लिए, तह करना और अपने अंगूठे के द्वारा रखे मूल तह में यह छानना। असल में, आप सर्कल के पूरे किनारे को एक बिंदु पर चुटकी लेंगे।
- सर्कल के पूरे किनारे पर झुकने और बन्द करना जारी रखें, जब तक आप उस जगह तक नहीं पहुंच जाते हैं जहां यह शुरू हो गया है, और फिर एक अंतिम चुटकी के साथ छेद बंद करें। छेद के शीर्ष पर छेद को बंद करें
2
मोमो आधा चाँद:
- अपने बाएं हाथ में आटा का एक चक्र रखो, और आटा के केंद्र को भरने के 1 बड़ा चमचा जोड़ें
- सर्कल को आधे में मोड़ो, भरने को कवर करें।
- आधी किनारे के दो किनारों को चुटकी करें ताकि कोई खुली सीमा न हो और इस प्रकार भरने पूरी तरह से द्रव्यमान के भीतर संलग्न हो। यह मूल आधा चाँद आकार है। आप मोमो को बंद करने और इसे अधिक सजाया जाने के लिए अलग-अलग फ़ोल्डिंग और पिंच की कोशिश कर सकते हैं।
विधि 6
पाक कला momos
1
उबले हुए मोमो:
- एक बड़े भापदार बर्तन में पानी उबाल लें
- मोमों को चिपकने से रोकने के लिए वनस्पति तेल के साथ हल्का तेल निकालिये
- पैन में मोमों को एक तरह से रखें ताकि वे एक दूसरे को या पैन के पक्ष को छू नहीं सकें।
- कुक उबले हुए माँ को 10 मिनट के लिए
2
फ्राइंग पैन में फ्राइड मोमो:
- मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर एक कड़ाही गरम करें।
- थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन के नीचे कवर करें
- मोमों को ध्यान से फ्राइंग पैन में रखें, उन्हें एक दूसरे या पक्षों को छूने न दें।
- सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- गर्म तलने का पैन में 1 बड़ा चमचा पानी डालो और भाप खाना पकाने को खत्म करने के लिए जल्दी से कवर करें।
3
उन्हें खाना पकाने के तुरंत बाद मोमोस की सेवा करें - जब वे उबल रहे हैं तो वे सबसे ज्यादा तंग हैं सॉस को सो के लिए मामो या उसके बगल में परोसा जा सकता है
4
तैयार है।
युक्तियाँ
- आटा सूखा मत देना, या इसके साथ काम करना मुश्किल होगा।
- एक गैर स्टिक सतह और एक नम कपड़े या ढक्कन को इकट्ठे हुए मामो को बाहर सूखने से रोकने के लिए जब आप दूसरों को माउंट करते हैं। आप मोमों को उबले हुए हल्के भूसे के बर्तन में रख सकते हैं और ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, या आप उन्हें एक कागज तौलिया पर रख सकते हैं और उन्हें नम कपड़े से ढक ले सकते हैं।
- माता आम तौर पर छोटे खाद्य पदार्थ हैं उनके अंदर पर्याप्त तरल हो सकती है, इसलिए उन्हें काटने के दौरान सावधान रहें।
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