स्क्वीड कैसे तैयार करें
डिब्बाबंद स्क्वीड नमक से पकाया जाता है और कुछ दिनों के लिए सिरका समाधान में मसालेदार होता है। अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों का प्रयोग स्वाद पर अधिक गहराई और जटिलता जोड़ने के लिए किया जाता है।
सामग्री
4 से 6 सर्विंग्स के लिए
- 450 ग्राम छोटे से मध्यम विद्रूप
- 1 चम्मच नमक
- 4 बे पत्तियों
- 8 गिलास (2 एल) पानी
- 2 कप (625 मिलीलीटर) सफेद सिरका
- 8-10 राज्य मिर्च
- अजवायन की पत्ती के 4 ताजे बोन्ज या मेंहदी
- 2 लौंग लहसुन, कीमा या कुचल
- 3 tablespoons (45 मिलीलीटर) जैतून का तेल
चरणों
भाग 1
तैयारी
1
एक गिलास जार जीवाणु। प्रत्येक बर्तन धो लें जिसे आप साबुन और गर्म पानी के साथ उपयोग करने की योजना बनाते हैं। आगे बढ़ने से पहले उन्हें अच्छी तरह से सूखी
- एक डिशोथ के साथ सूखी या लगभग 8 घंटे के लिए अपने दम पर सूखा। हालांकि सबसे अच्छा विकल्प, लगभग 20 मिनट के लिए 120 डिग्री सेल्सियस पर एक preheated ओवन में सूखना है गर्मी और भी अधिक जार बाँझ मदद मिलेगी और यह भी पूरी तरह सुखाने सुनिश्चित करेगा।
- बर्तन कांच का बना होना चाहिए और वायुरोधी मुहर के साथ एक ढक्कन होना चाहिए। एल्यूमीनियम, लोहा, तांबे या अन्य धातु के कंटेनरों का उपयोग कभी नहीं करें।
- सभी तैयार स्क्वीड को स्टोर करने के लिए पर्याप्त एक बर्तन चुनें एक लीटर की बोतल शायद बेहतर काम करेगी, लेकिन एक या दो आधे लीटर जार भी काम कर सकते हैं।
2
मेथल से रीढ़ की हड्डी को अलग करें अपने गैर प्रमुख हाथ पर विरासत को जब्त, तर्जनी और अंगूठे के साथ रीढ़ की हड्डी निकल जाती है और धीरे इसे बाहर खींच।
- मेन्ट स्क्विड के शरीर का बड़ा ऊपरी भाग है, जो सिर के ऊपर स्थित है। रीढ़ पारदर्शी है और इसके अंदर रहता है।
- जब आप रीढ़ को कस कर लेते हैं, तो आपको यह महसूस करना चाहिए कि यह मेन्टल के किनारे से दूर खींच रहा है
- जब रीढ़ की हड्डी छोड़ती है, वसा (या अंग) भी बाहर आ जाना चाहिए
3
जाल कटौती एक तेज चाकू का उपयोग करें और आंखों के सामने या नीचे के तने को काट लें।
- आपको स्क्वीड की कड़ी चोंच को मजबूर करने के लिए कट प्वाइंट के करीब वाले टेक्टेंक को भी निचोड़ने की आवश्यकता होगी।
- जाल को अलग करने के बाद, चोंच, रीढ़, सिर और हिम्मत बंद करो।
4
कपड़ों को साफ करो आच्छादन के भीतर झिल्ली को पील करें, फिर किसी भी शेष अवशेष को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी से कुल्ला।
- झिल्ली को निकालने के लिए, एक छोटे, तेज चाकू के साथ मेन्टल के अंदर को परिमार्जन करें। जब यह लोशन होता है, तो आप अपनी उंगलियों को छील कर सकते हैं इसे हटाने के बाद झिल्ली को फेंक दो।
- कंबल साफ कागज के तौलिये से धोया।
5
फ़ेटी रिंगों में लबादा 1 से 1.25 सेमी चौड़ा के छल्ले में लबादा काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें ..
- छल्ले और जाल इकट्ठा दोनों डिब्बे में इस्तेमाल किया जा सकता है
भाग 2
पाक कला लुला
1
पानी, नमक और एक बे पत्ती उबाल लें। एक बड़ी सॉस पैन में तीन अवयवों को मिलाएं और उच्च गर्मी पर उबाल लें।
- आप अन्य मसालों को भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि काली मिर्च, अजमोद या दौनी। ये मसाले मेसन जार के लिए लिया जाना जा रहे हैं, इसलिए जब तक आप अपने जड़ी बूटियों और मसालों के सबसे जोड़ने से पहले बनाए रखने के संयोजन के स्तर तक पहुंच प्रतीक्षा करने के लिए सबसे अच्छा है।
- हालांकि अन्य मसाला वैकल्पिक हैं, नमक महत्वपूर्ण है।
2
व्यंग्य जोड़ें और उबाल लें। उबलते पानी में छल्ले और मेमने रखो 5 मिनट के लिए गर्मी को कम करें और उबाल लें।
- स्क्वीड जोड़ने के बाद, फोड़ा शायद थोड़ा छोड़ देगा। गर्मी को कम करने और गिनती शुरू करने से पहले पानी को उबाल लें।
- जब तक व्यंग्य पकाया जाता है तब तक प्रतीक्षा करें। एक कांटा के साथ छिद्रित होने पर मांस को गुलाबी होना चाहिए और निविदा होना चाहिए।
3
अच्छी तरह से नाली एक छलनी के माध्यम से पैन की सामग्री डालो जारी रखने से पहले कुछ मिनट के लिए विद्रूप नाली चलो।
- अतिरिक्त पानी को निकालना विद्रूप एक छोटे से सूखी जब बहुत ज्यादा नहीं कैनिंग जार में रखा है, लेकिन है, तो कोई ज़रूरत नहीं कागज तौलिये के साथ यह शुष्क करने के लिए होना चाहिए।
- स्क्वीड न धोएं धोने से खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस द्वारा कुछ नमक और स्वादों को अवशोषित किया जा सकता है।
भाग 3
संरक्षण और सेवा की तैयारी
1
व्यंग्य को बर्तन में रखो तैयार किए गए ग्लास जार में पकाया विद्रूप के छल्ले और टेनेटिक को स्थानांतरित करें।
- शीशी मात्रा के आधे या तीन चौथाई तक भर दी जानी चाहिए। पूरी तरह से भर मत करो या मौसम और तरल के लिए पर्याप्त जगह नहीं होगी।
2
मसाला और सिरका जोड़ें बर्तन में शेष तीन बे पत्तियों, काली मिर्च, लहसुन और रोज़ैमरी या अजवायन की पत्ती रखो। शीर्ष पर सफेद सिरका डालो
- यद्यपि सख्ती से जरूरी नहीं है, आप मसालों और स्क्वीड को धीरे-धीरे बर्तन में हल कर सकते हैं और अधिक समान रूप से फैल सकते हैं।
- पूरी तरह से विद्रूप को कवर करने के लिए पर्याप्त सिरका डालें समाप्त होने पर कम से कम 2.5 से 3.75 सेमी रिक्त स्थान छोड़ दें।
- यह नुस्खा सफेद सिरका का उपयोग करता है, लेकिन आप सफेद शराब या सफेद शराब सिरका जैसे अन्य तरल पदार्थों का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं। तरल को एसिड होना चाहिए, इसलिए इसे दूसरे विकल्प के साथ प्रयोग करने से पहले इसे ध्यान में रखें।
3
तेल भरने समाप्त करें धीरे धीरे बोतल की सामग्री के शीर्ष में तेल डालना आपके पास लगभग 2 सेंटीमीटर घन के बारे में एक तेल परत होना चाहिए।
- तेल सिरका के शीर्ष पर तैरना चाहिए यह हवा और अन्य प्रदूषण के खिलाफ एक बाधा के रूप में कार्य करता है
- बर्तन को किनारे पर न भरें हमेशा मामले में बोतल सामग्री ठंडा दौरान विस्तार के शीर्ष में शून्य अंतरिक्ष के कम से कम 0.5 1.25 सेमी पर अनुमति देते हैं।
- तेल जोड़ने के बाद, बोतल को कवर करें सुनिश्चित करें कि ढक्कन की सील सुरक्षित और वायुरोधी है
4
एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए छोड़ दें कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में बंद पॉट रखो। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक पूर्ण सप्ताह के लिए प्रशीतित आराम करने के लिए बोतल छोड़ दें।
- इस समय के दौरान, संरक्षित होने वाली मसालों को स्क्वीड में खट्टे और स्वाद देना होगा। शेष नमक और सिरका उस समय के दौरान विद्रूप को बनाए रखेगा।
- अब आप स्क्वीड के आराम, स्वाद को मजबूत करते हैं।
5
सर्दी परोसें डिब्बाबंद स्क्वीड की सेवा करने के लिए, इसे अचार से हटा दें और तुरंत सेवा करें, यह गर्म ठंडा हो जाता है।
- डिब्बाबंद स्क्वीड का आनंद लेने के लिए अलग-अलग तरीके हैं। कटा हुआ नींबू और ताजा अजमोद के एक गार्निश के साथ, अपने आप को सेवा करने का प्रयास करें आप ग्रीक शैली में या एक पनीर की थाली पर अन्य ऐपेटाइज़र के साथ एक सलाद पर भी सेवा कर सकते हैं।
6
रेफ्रिजरेटर में रखें शेष बचे हुए को अपने अचार के बर्तन में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
- सर्वोत्तम परिणाम के लिए, अपनी प्रारंभिक नमकीन बनाना अवधि के 10 दिनों के भीतर कैन्ड स्क्वीड खाएं पकवान अधिकतम एक महीने तक रह सकता है, हालांकि,
आवश्यक सामग्री
- ग्लास जार 1 एल ढक्कन के साथ
- छोटे तेज रसोई चाकू
- पेपर तौलिए तौलिए प्रदान किए गए
- सिंक
- बड़े बर्तन
- कोलंडर
- रेफ्रिजरेटर और माइक्रोवेव
सूत्रों और कोटेशन
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