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मांस को आंशिक रूप से रोकें कच्चे मांस हमेशा कटौती करने के लिए कठिन होते हैं लेकिन, फ़्रीज़र में डालकर थोड़ा सुधार करना संभव है। आंशिक ठंड मांस को स्थिरता देता है, जो कार्य को आसान बनाता है फ्रीजर में मांस को एक घंटे में 30 मिनट के लिए रखें। यह अतिरिक्त समय काटने की प्रक्रिया बहुत आसान और तेज़ी से कर देगा।
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वसा निकालें कच्चे मांस को काटने के बारे में अच्छा हिस्सा, अनचाहे भागों (जैसे मांसपेशियों और वसा) को बिना चखने के बाकी हिस्सों में शेष स्वाद के बिना ले जाने में सक्षम है। सतह पर तेल के नीचे चाकू रखें और उसे नरम गति से हटा दें। सावधान रहें कि गहराई से न जाएं बहुत अधिक वसा लेने से मांस के अच्छे हिस्से की हानि हो सकती है।
- झिल्ली एक पतली फिल्म है जो कुछ कटौती के कुछ हिस्सों पर बैठती है, और आपके हाथों से ली जा सकती है।
- कटौती देने पर थोड़ा मोटा छोड़ने पर विचार करें। यहां तक कि अगर आप दुबला मांस छोड़ना पसंद करते हैं, तो थोड़ा मोटा यह रसदार रखेगा।
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कटौती करने के लिए बहुत सावधान रहें एक जैसे दिखें। यदि आपने अभी तक मांस नहीं बनाया है, तो यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कटौती लगातार है अलग-अलग आकार के टुकड़े अलग-अलग समय पर पकाएंगे (या वे अलग-अलग बिंदुओं पर रहेंगे)। आप इसके अंदर कच्चे मांस को छोड़ने या उससे अधिक काम करने का जोखिम भी चलाते हैं।
- वास्तव में कटौती सहायता से पहले कटौती निशान चूंकि तैयारी से पहले एक ही आकार के टुकड़ों को काटने के लिए महत्वपूर्ण है, चूंकि मांस में चाकू डालने से पहले मापन करें।
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आंदोलनों को धीमा और सटीक बनाकर कट करें एक बोर्ड पर मांस के साथ, चाकू को धीरे से नीचे दबाकर इसे काट लें, जैसा कि आप तैयार मांस के साथ करेंगे हालांकि कच्चा मांस आमतौर पर कटौती करने के लिए कठिन है, प्री-फ्रीजिंग थोड़ी मदद करता है।
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संभव के रूप में उपवास के रूप में कुक। यदि आप खाना पकाने से पहले मांस काटने की योजना बनाते हैं, तो ऐसा ही करें यदि आप इसे तुरंत बाद तैयार करते हैं बहुत पहले ऑक्सीकरण बढ़ाता है, जो स्वाद को प्रभावित करता है।
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काटने के बाद हाथों को अच्छी तरह धो लें कच्चे बीफ़ में कई जीवाणु होते हैं जब भी आप कच्चे मांस को संभालते हैं, तब आपके हाथों को अच्छी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है। कम से कम 30 सेकंड के लिए एंटीबायोटिक साबुन के साथ उन्हें कवर करें एक तौलिया के साथ सूखी