IhsAdke.com

कैसे बीफ कटौती करने के लिए

अच्छा स्टेक बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कई चीजों को मारने की ज़रूरत है, जैसे कि अच्छा मसाला, ठीक से खाना पकाने और मांस का आराम दें: यह सब अंतिम परिणाम में वजन होता है। इसके विपरीत, बीफ़ काटने के लिए बहुत आसान लग सकता है, लेकिन यह एक ऐसी प्रक्रिया है जो भोजन के नज़रिए से कहीं ज्यादा प्रभावित करती है। एक अच्छी तरह से बनाई गई कटौती एक कठिन मांस और एक नरम और परिपूर्ण मांस के बीच अंतर है काटने की युक्तियों को जानने से यह सुनिश्चित होता है कि स्टेक अपने सबसे अच्छे दिखेगा

चरणों

भाग 1
काटने के लिए मांस की तैयारी

कट बीफ चरण 1 नामक चित्र
1
कसाई पर या बाजार में बीफ़ कट खरीदें अच्छी तरह से कटौती करने के लिए, दिखाई देने वाली मांसपेशियों (या "लाइनों") के साथ कटौती करें। चुना हुआ भाग उस पर निर्भर करेगा जो आप तैयार करेंगे।
  • "लाइन" मांस में मुख्य मांसपेशी फाइबर की दिशा है खाना पकाने के समय यह ज्यादा मायने नहीं रखता, लेकिन कटौती देने पर यह महत्वपूर्ण है।
  • लाइनों जितनी छोटी हो, उतना ही कम कोण का महत्व जिस पर आपने टुकड़ा काटा। फेटटी मैग्नेन या फ़ॉटल म्यूनिन जैसे कटौती आमतौर पर नरम मांसपेशियां होती हैं, इसलिए उन्हें टुकड़े टुकड़े करना थोड़ा आसान होता है और गलतियों का ध्यान नहीं जाता है अगर आपको मांस को ठीक तरह से काटने में कठिनाई हो रही है, तो ये कटौती विचारों का है।
  • कट बीफ चरण 2 नामक चित्र
    2
    खाना पकाने के लिए तैयार करने के लिए अपने हाथों को पूरी तरह धो लें यह तैयारी में महत्वपूर्ण है। जीवाणुरोधी साबुन के साथ अपने हाथों को धो लें और उन्हें पानी में 30 सेकंड के लिए छोड़ दें ताकि रोगाणुओं को खाना तैयार न हो जाए।
    • कच्चे मांस को संभालने के बाद हाथ धोएं।
  • कट बीफ चरण 3 के शीर्षक वाला चित्र
    3
    जैसा कि आप चाहें मांस को कुक दें स्टेक से प्यार करने वाले लोग आमतौर पर बिंदु के संबंध में वरीयता देते हैं, जो मिस्टिटिंग (बीच में गुलाबी) से अच्छी तरह से अतीत (पूरी तरह से पकाया जाता है) से निकलता है - खाना पकाने का स्तर स्वाद और बनावट को निर्धारित करता है। इसे काटने से पहले या बाद में मांस पकाना संभव है।
    • खाना पकाने के विभिन्न स्तरों, जैसे कि बिना खांसी, बिंदु तक, अच्छी तरह से अतीत और टॉस्टेड भी मांस के कोमलता को प्रभावित कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, अब मांस पकाया जाता है, यह कठिन होता है ज्यादातर लोग स्टेक से प्यार करते हैं, उन्हें इस बिंदु पर छोड़ना पसंद करते हैं, क्योंकि यह सबसे अच्छा संतुलन देता है
  • कट बीफ चरण 4 नामक चित्र
    4
    स्टेक बाकी चलो स्टेक को सुरक्षित रखें, आप वांछित स्थान पर पहुंचने के बाद इसे तीन से पांच मिनट तक आराम दें। यह रस मांस में पुनर्वितरित करने के लिए, मांसपेशियों को आराम करने की अनुमति देता है यदि आप समय से पहले काटा, सभी रस बच जाएगा
    • शेष समय मांस के कटौती और आकार के अनुसार बहुत भिन्न होता है। उदाहरण के लिए भुना हुआ मांस, 10 मिनट तक आराम करने की आवश्यकता होती है, जबकि स्टेक केवल पांच होते हैं।
    • सामान्य तौर पर, यदि आप समय के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं तो हर 100 ग्राम मांस के लिए एक मिनट का आराम छोड़ दें।
  • भाग 2
    मांस काटना

    कट बीफ चरण 5 नामक चित्र
    1
    लाइनों की पहचान करें, जो मुख्य मांसल तंतुओं की तरफ चलती हैं नरम कटौती (जैसे फ़िल्ट माइग्नन) के अलावा आप आसानी से इसे आसानी से देख सकते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि फाइबर कटाई से पहले कहां हैं, क्योंकि आदर्श पेशी को सीधा कटौती करना है। इस प्रकार काटने से मांस की कोमलता बढ़ जाती है।
    • कुछ व्यंजन भी मध्यम हार्ड मांस पर अच्छे लगते हैं, जब तक यह कटा हुआ होता है। यदि यह मामला है, तो धागे को फाइबर में कटौती करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
    • फाइबर लाइनों के साथ ग्रिल या ग्रिल के अंकों को भ्रमित न करें ये अंक खाना पकाने के दौरान होते हैं और दिखाते हैं कि मांस कहाँ था। कभी-कभी सबसे ज्यादा नापसंद एक चीज़ को दूसरे के साथ भ्रमित कर सकता है
  • कट बीफ चरण 6 नामक चित्र
    2
    एक बोर्ड पर मांस रखो सुरक्षित होने के लिए, अपने काउंटर की रक्षा करना और कटौती आसान बनाना, यह सिफारिश की जाती है कि मांस सभी को पहले बोर्ड पर डाल दें। इससे आप कटौती करते समय गिरने वाले कुछ भी खतरे को कम करते हैं
  • कट बीफ चरण 7 नामक चित्र
    3
    कटौती और सतह से मांसपेशियों को हटा दें। मांस में मांसपेशियों को चबाने और अपने दांतों से कटौती करना (कुछ लोग इसे "चबाने वाली गम मांस" कहते हैं) कर देगा। इसमें संयोजी ऊतक भी शामिल है, जो आमतौर पर मांस के बाहर देखा जा सकता है। मांसपेशी (और वसा) आराम से विचलित हो जाता है मांस को एक हाथ से पकड़ो और मांसपेशियों को आगे और पीछे काट दें (जैसे कि देखा) कट जाने के बाद, छोड़ दें
    • मांसपेशियों को काट मत करो यदि बहुत सारे मांस एक साथ छोड़ रहे हों
    • यदि मांस के बाहर बहुत अधिक मांसपेशियों है, तो खाना पकाने से पहले इसे काटने के लिए सबसे अच्छा है
  • कट बीफ चरण 8 नामक चित्र
    4
    वसा को काटें मांस के प्रत्येक कटौती में एक निश्चित राशि होती है और कुछ व्यंजन भी थोड़े वसा के साथ बेहतर लगते हैं। लेकिन दूसरों के लिए, तली हुई स्टेक की तरह, इसे लेने के लिए सबसे अच्छा है निर्णय लें कि क्या आप दुबला या वसा काट पसंद करते हैं - बहुत ज्यादा वसा खाने से आपके स्वास्थ्य पर असर पड़ सकता है (लेकिन यह बहुत स्वाद देता है)
    • यह मांस खाना पकाने से पहले किया जा सकता है ऐसा करने में, कटौती संभव के रूप में के रूप में साफ हो जाएगा।
  • कट बीफ चरण 9 शीर्षक वाला चित्र
    5
    कटौती को चिह्नित करें यदि आप मांस का एक बड़ा टुकड़ा काट रहे हैं और अधिक या कम समान टुकड़े चाहते हैं, तो उन्हें शासक के साथ मापें एक ले लो और मांस के टुकड़े को मापने, ध्यान देने योग्य चीरों बनाने। जब आप प्रत्येक कटौती करते हैं, वे आपको मार्गदर्शन करेंगे और आपको कई बार शासक को लेने के लिए रोकेंगे।
    • याद रखें: मांस के तंतुओं के खिलाफ कटौती करें
  • कट बीफ चरण 10 नामक चित्र
    6
    मांस को एक बारबेक्यू कांटा के साथ पकड़ो ताकि कटौती के दौरान यह पर्ची न हो। आप मांस निविदा रखेंगे और दुर्घटनाओं के जोखिम को कम करेंगे।



  • कट बीफ चरण 11 नामक चित्र
    7
    स्टेक की नोक पर एक कसाई चाकू रखो। चूंकि आदर्श कटौती को नरम होना चाहिए, चूंकि केवल चाकू की स्थिति ही है मांस के विपरीत छोर की ओर चाकू के विपरीत छोर को देखें, एक कोण नीचे की ओर बना। कल्पना कीजिए कि चाकू एक गिलोटिन या एक पेपर कटर है। जब मांस काटते समय शुरू होता है, तो चाकू को उसी स्थिति में रखना चाहिए।
    • एक अच्छा चाकू होने से प्रक्रिया को बहुत आसान बना देता है यदि आप खाना पकाने के दौरान हमेशा मांस बनाते हैं, तो उच्च गुणवत्ता के चाकू के सेट में निवेश करना एक अच्छा विचार है अन्य बर्तन, जैसे कांटे, आमतौर पर उसी गुणवत्ता की गारंटी नहीं देते हैं
  • कट बीफ चरण 12 शीर्षक वाला चित्र
    8
    एक रेखीय नीचे की ओर आंदोलन करके मांस काटें। बीफ़ के लिए उचित कटौती अच्छी तरह गठबंधन होना चाहिए। चाकू धीरे नीचे धक्का, आगे धीरे आगे धीरे आगे बढ़ने एक टुकड़ा रूपों तक नीचे जा रहा रखें इसे सुरक्षित रखें और जब तक आप मांस खत्म नहीं करते तब तक अगले एक पर जाएं।
    • फिर, फाइबर के खिलाफ कटौती सुनिश्चित करें इसका मांस के बनावट पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव है।
  • कट बीफ चरण 13 के शीर्षक वाला चित्र
    9
    शेष भोजन के साथ मांस परोसें अक्सर मेज पर सौंदर्यशास्त्र को कम करके आंका जाता है, लेकिन इसके भोजन के रिसेप्शन पर बहुत प्रभाव पड़ता है। यदि प्रत्येक प्लेट पर मांस के कई टुकड़ों की सेवा करना है, तो उन्हें एक साथ मिलकर काम करना एक अच्छा विचार है। अगर यह एक ट्रे पर मांस लाने के लिए है, तो यह एक साथ टुकड़ों की सेवा करने के लिए स्वादिष्ट है जैसे कि वे मूल टुकड़े में थे यह भोजन ताजगी का प्रभाव बढ़ता है
  • भाग 3
    कच्चे मांस काटना

    कट बीफ चरण 14 का शीर्षक चित्र
    1
    मांस को आंशिक रूप से रोकें कच्चे मांस हमेशा कटौती करने के लिए कठिन होते हैं लेकिन, फ़्रीज़र में डालकर थोड़ा सुधार करना संभव है। आंशिक ठंड मांस को स्थिरता देता है, जो कार्य को आसान बनाता है फ्रीजर में मांस को एक घंटे में 30 मिनट के लिए रखें। यह अतिरिक्त समय काटने की प्रक्रिया बहुत आसान और तेज़ी से कर देगा।
  • कट बीफ चरण 15 नामक चित्र
    2
    वसा निकालें कच्चे मांस को काटने के बारे में अच्छा हिस्सा, अनचाहे भागों (जैसे मांसपेशियों और वसा) को बिना चखने के बाकी हिस्सों में शेष स्वाद के बिना ले जाने में सक्षम है। सतह पर तेल के नीचे चाकू रखें और उसे नरम गति से हटा दें। सावधान रहें कि गहराई से न जाएं बहुत अधिक वसा लेने से मांस के अच्छे हिस्से की हानि हो सकती है।
    • झिल्ली एक पतली फिल्म है जो कुछ कटौती के कुछ हिस्सों पर बैठती है, और आपके हाथों से ली जा सकती है।
    • कटौती देने पर थोड़ा मोटा छोड़ने पर विचार करें। यहां तक ​​कि अगर आप दुबला मांस छोड़ना पसंद करते हैं, तो थोड़ा मोटा यह रसदार रखेगा।
  • चित्र का शीर्षक 1357526 16
    3
    कटौती करने के लिए बहुत सावधान रहें एक जैसे दिखें। यदि आपने अभी तक मांस नहीं बनाया है, तो यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कटौती लगातार है अलग-अलग आकार के टुकड़े अलग-अलग समय पर पकाएंगे (या वे अलग-अलग बिंदुओं पर रहेंगे)। आप इसके अंदर कच्चे मांस को छोड़ने या उससे अधिक काम करने का जोखिम भी चलाते हैं।
    • वास्तव में कटौती सहायता से पहले कटौती निशान चूंकि तैयारी से पहले एक ही आकार के टुकड़ों को काटने के लिए महत्वपूर्ण है, चूंकि मांस में चाकू डालने से पहले मापन करें।
  • कट बीफ चरण 16 शीर्षक वाला चित्र
    4
    आंदोलनों को धीमा और सटीक बनाकर कट करें एक बोर्ड पर मांस के साथ, चाकू को धीरे से नीचे दबाकर इसे काट लें, जैसा कि आप तैयार मांस के साथ करेंगे हालांकि कच्चा मांस आमतौर पर कटौती करने के लिए कठिन है, प्री-फ्रीजिंग थोड़ी मदद करता है।
  • कट बीफ चरण 17 नामक चित्र
    5
    संभव के रूप में उपवास के रूप में कुक। यदि आप खाना पकाने से पहले मांस काटने की योजना बनाते हैं, तो ऐसा ही करें यदि आप इसे तुरंत बाद तैयार करते हैं बहुत पहले ऑक्सीकरण बढ़ाता है, जो स्वाद को प्रभावित करता है।
  • कट बीफ चरण 18 नामक चित्र
    6
    काटने के बाद हाथों को अच्छी तरह धो लें कच्चे बीफ़ में कई जीवाणु होते हैं जब भी आप कच्चे मांस को संभालते हैं, तब आपके हाथों को अच्छी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है। कम से कम 30 सेकंड के लिए एंटीबायोटिक साबुन के साथ उन्हें कवर करें एक तौलिया के साथ सूखी
  • युक्तियाँ

    • मांस के विभिन्न कटौती में विभिन्न आकार की पंक्तियाँ हैं एक नियम के रूप में, अधिक मांसपेशी आपको काम करना होगा, आपके पास जितनी अधिक पंक्तियां होंगी - उदाहरण के लिए, कंधे के पास बड़े फाइबर होंगे फाइबर जितना बड़ा होता है, उतना ही महत्वपूर्ण काटने के कोण। तकनीक को मास्टर करने के लिए विभिन्न प्रकार के मांसों की कोशिश करें।

    चेतावनी

    • चाकू से निपटने पर ध्यान रखना अपने हाथ की कटौती की दिशा से दूर अपने हाथ छोड़ दो
    • सेवा करने से पहले मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।

    WikiHow संबंधित

    सूत्रों और कोटेशन

    और पढ़ें ... (14)
    सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें:

    संबद्ध
    © 2021 IhsAdke.com