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मांस को कैसे करें

जब आपके पास बड़ी मात्रा में चिकन, बीफ़ या पोर्क होता है और इसे स्टोर करने की आवश्यकता होती है, तो इसे भंडारण करना साल के लिए अपने स्वाद और गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। इस संरक्षण प्रक्रिया को `कैनिंग` कहा जाता है इसका अनुवाद `कैनिंग` होगा, हालांकि कांच के जारों का उपयोग किया जाता है। इस तरह की एक प्रक्रिया स्वाद के मुकाबले स्वाद को और अधिक प्रभावी ढंग से सुरक्षित रखती है, क्योंकि कुछ समय बाद, जमे हुए मांस खराब या गंध महसूस कर सकता है। मांस को स्टोर करने के लिए सही तकनीकों का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह दूषित नहीं होगा। यह लेख मांस को स्टोर करने के निर्देश प्रदान करता है, सही बर्तन को अपने मांस के चश्मे को सुरक्षित तरीके से सुरक्षित रखने के तरीके से प्राप्त करने से

चरणों

विधि 1
सही उपकरण प्राप्त करना

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एक दबाव वाला मिलता है यह अजीवाणु बनानेवाला पदार्थ 115 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कांच के बर्तनों को गर्म कर सकता है, सभी जीवाणुओं और अन्य दूषित पदार्थों को मारने के लिए जरूरी है चूंकि मांस कम एसिड भोजन है और इसमें प्राकृतिक परिरक्षकों को शामिल नहीं किया जाता है, दबाव की कमजोरियों का प्रयोग करने से मांस को सुरक्षित रूप से स्टोर करने का एकमात्र तरीका है
  • कुछ देशों में यह बर्तन थोड़ा मुश्किल हो सकता है संयुक्त राज्य अमेरिका में यह आसानी से ऑनलाइन खरीदारी स्थलों पर स्थित है।
  • इसके अलावा कांच के बर्तनों के लिए उपयुक्त पकड़ने पर विचार करें। चश्मे को संभालने और नसबंदी की प्रक्रिया पूरी होने पर उन्हें गर्म पानी से निकालने के लिए उपयोग किया जाता है।
  • मांस के लिए `बाथ कैनर` का प्रयोग न करें साधारण मशीन उपस्थित सभी बैक्टीरिया को मारने के लिए आवश्यक तापमान तक नहीं पहुंचते हैं।
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    उपयुक्त जार और ढक्कन का उपयोग करें भंडारण मांस के लिए उपयुक्त बर्तन ग्लास से बने होते हैं और विभिन्न आकारों में उपलब्ध होते हैं। आप नए बर्तन खरीद सकते हैं या पुराने लोगों को पुन: उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टोपी हमेशा नए होने चाहिए टोपियां पुनः उपयोग करना सुरक्षित नहीं है, क्योंकि उनके पास एक आंतरिक मुहर है जो दूसरे उपयोग से समान कार्य नहीं करेगा।
    • बर्तन 1 लीटर, 500 मिलीलीटर या 250 मिलीलीटर के आकार में पाए जा सकते हैं। अपनी ज़रूरतों को सबसे अच्छा फिट बैठने वाले को चुनें प्रत्येक बर्तन में कम से कम एक भोजन के लिए पर्याप्त मांस को स्टोर करना दिलचस्प है
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    अपने कार्यक्षेत्र को व्यवस्थित करें मांस शुरू करने से पहले, अपने रसोईघर को व्यवस्थित करने के लिए थोड़ी देर सेट करें। सुनिश्चित करें कि जिस सतह का आप उपयोग कर रहे हैं वह साफ है बर्तन के किनारों को पोंछने के लिए एक काटिंग बोर्ड, चाकू, कागज़ के तौलिया और थोड़ा सा सिरका अलग करें मांस के हस्तांतरण की सुविधा के लिए बोर्ड के बर्तनों को बंद करें। मांस और अन्य अशुद्धियों के साथ गंदे होने से रोकने के लिए मांस से छिलकों को छीलकर रखें।
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    कुछ सुरक्षा उपाय लें। जब सही तरीके से इस्तेमाल किया जाता है, तो आधुनिक दबाव वाले स्टेरलाइजिज़र्स शायद ही कभी पुराने मॉडल के कारण होने वाली समस्याएं पैदा करते हैं। उनके पास सुरक्षा उपकरण हैं, जो उन्हें दबाव में उड़ाने से रोकते हैं फिर भी, इन मशीनों को सावधानी से संभालना महत्वपूर्ण है इससे पहले कि आप `कैन` शुरू कर सकते हैं, निम्नलिखित सावधानी बरतें:
    • बच्चों और पालतू जानवरों को रसोई से दूर रखें। मशीन काफी गर्म हो सकती है और एक छोटा बच्चा इसे काउंटर से खींच कर समाप्त कर सकता है। बच्चों या छोटे जानवरों को आप ठोकर खा सकते हैं, काँच के जार तोड़ सकते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान उन्हें रसोई से दूर रखने के लिए सबसे अच्छा है
    • अपने दबाव मशीन के एयर आउटलेट की जांच करें हर बार जब आप sterilizer का उपयोग करते हैं, तो पुष्टि करें कि आपका वायु छिद्र भरा हुआ नहीं है। यदि वे भरा हुआ हो, तो मशीन के अंदर एक खतरनाक दबाव बन सकता है।
    • सुनिश्चित करें कि दबाव वाल्व तंग है। अगर ऐसा नहीं है, तो समस्या के मुताबिक बिना अत्यधिक दबाव का गठन किया जा सकता है।
    • अगर कोई समस्या दिखाई देती है तो अवगत रहें और बंद रहें। प्रेशर कुकर का उपयोग करते समय कभी रसोई छोड़ना नहीं।
  • विधि 2
    मांस को तैयार करने के लिए तैयारी

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    मांस से अतिरिक्त वसा निकालें मांस से वसा हटाने (मांस के प्रकार की परवाह किए बिना) आपको वसा स्थान बर्बाद करने से बचने, गुणवत्ता के मांस कटौती के संरक्षण में मदद मिलेगी। यह वसा को बर्तन के किनारों के चारों ओर चिपकाने से रोकता है वसा जो बर्तन के ढक्कन के क्षेत्र में चिपक जाता है, वह उचित बंद हो सकता है।
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    मांस को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। मांस का एक पूरा टुकड़ा कैनबर्न करने के बजाय, इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटकर करना सबसे अच्छा है, जिससे कि संरक्षण प्रक्रिया के दौरान प्रत्येक व्यक्ति का टुकड़ा गर्म हो जाए। जब आप मांस काटते हैं, तो हड्डी या उपास्थि के टुकड़े हटा दें।
    • यदि आप जमीन गोमांस डिब्बे कर रहे हैं, तो आप (बिल्कुल) मांस काटने के इस पूरे कदम को छोड़ सकते हैं। इस मामले में, मांस के साथ छोटे `पकौड़ी` बनाएं या इसे ढीला रखें।
    • मांस अभी भी ठंड में कटौती करना आसान है, इसे काटने के बजाय जब यह पहले से ही गर्म है
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    मांस इकट्ठा करो लोहे के फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गरम करें और प्रत्येक पक्ष पर कई मिनट के लिए भूरे रंग का मांस। इससे शरीर को सिकुड़ कर दिया जाएगा, जिससे आप प्रत्येक बर्तन की जगह को अनुकूलित कर सकते हैं। मांस का ब्राउनिंग भी इसकी स्वाद जारी करने में मदद करता है, जो कि समय के साथ और अधिक सुधार करेगा, जब मांस पहले से ही कैन्ड किया जाएगा।
    • यह मांस पकाने के लिए आवश्यक नहीं है आप इसे कच्चे बचा सकते हैं, जब तक कि यह ग्राउंड बीफ़ के साथ काम नहीं कर रहा है
    • यदि वांछित, खाना पकाने से पहले, मांस, स्वाद का मौसम जब आप इसे उपभोग करते हैं तो आप मांस का मौसम छोड़ सकते हैं
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    स्टेरिलिजर तैयार रखें। कुछ इंच पानी के साथ मशीन भरें और उसे आग में लाओ। स्टोव को हल्का रखें और इसे कम गर्मी पर गर्मी दें। गर्म पानी में lids रखो और उन्हें तब तक छोड़ दो जब तक आप उन्हें उपयोग करने के लिए तैयार नहीं होते हैं।
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    बर्तन भरें मांस को बर्तन में रखो, जब उन्हें करीब 5 सेमी कम करने के लिए उन्हें भरना होगा। 2.5 सेमी तक पानी या बीफ शोरबा डालो उन्हें भरने के लिए याद आ रही है। आपको अंतरिक्ष की आवश्यकता होगी, इसलिए इस बिंदु पर मत जाओ
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    जार साफ और बंद करें। बर्तनों के मुंह को साफ करने के लिए सिरका में एक कागज़ के तौलिया का उपयोग करें, वसा या तेल के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए सावधानी बरतें। कवच को संभालने के लिए हैंडल्स का उपयोग करें और उन्हें एक-एक करके बर्तन पर रखें कसकर ढक्कन को कस लें
  • विधि 3
    डिब्बाबंदी

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    मशीन में बर्तन डाल दें। मशीन में बर्तन रखने के लिए हैंडल का उपयोग करें। एक समय में संभव के रूप में कई बर्तन रखो। स्टरलाइज़र कैप को बंद करें और लॉक करें आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे उपकरण के प्रकार के आधार पर, वाल्व या अन्य दबाव डिवाइस को खोलें।
    • स्टेरिलिज़र के उपयोग के लिए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें ताकि आप पूरी प्रक्रिया से सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकें।
    • एक दूसरे पर बर्तन को ढेर न करें
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    आग बढ़ाएं और प्रपत्र के दबाव की प्रतीक्षा करें। यह मशीन ठीक से काम कर रही है जब वह बड़ी मात्रा में भाप का निर्माण शुरू कर देगी। मशीन के अंदर पहले से ही बर्तन और आग में अधिक होने पर, यह पर्याप्त मात्रा में भाप 10 या 15 मिनट में शुरू होना चाहिए। युक्ति और ऊंचाई के मॉडल के आधार पर दबाव 10 से 12 पाउंड पर स्थिर रहना चाहिए। यदि दबाव इस स्तर से अधिक है, तो थोड़ा कम आग कम करें।
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    मांस से संबंधित समय की मात्रा के लिए बर्तनों के साथ कार्य करें जो संरक्षित किया जाएगा। समय 65 से 90 मिनट तक बदल सकता है और यदि मांस कच्चा या पका हुआ है तो यह भी बदल जाएगा। सुरक्षा कारणों के लिए, सटीक अनुशंसित समय के लिए निष्फल होने वाले बर्तनों को छोड़ना महत्वपूर्ण है।
    • रसोई में रहो, जबकि स्टेराइलाइजर काम कर रहा है और दबाव की निगरानी करता है। अगर दबाव के स्तर अचानक गिरते या बढ़ते हैं, तो आवश्यकतानुसार आग को समायोजित करें
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    गर्मी बंद करें और बर्तन शांत करें। जब निर्धारित समय तक पहुंच जाता है, तो दबाव को शून्य पर लौटा दें और बर्तन मशीन से उन्हें हटाने से पहले शांत हो जाएं।
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    बर्तन निकालें और उन्हें काउंटर पर ले जाएं। स्टीरलाइज़र ढक्कन खोलें और बर्तन को संभाल के साथ निकाल दें। उन्हें एक मेज़पोश पर रखो। सुनिश्चित करें कि पर्यावरण बहुत ठंडा नहीं है या मजबूत पवन धाराओं के साथ। इससे गर्म बर्तन को तोड़ने का कारण हो सकता है शीतलन की सुविधा के लिए कुछ इंच से अलग-अलग बर्तन अलग-अलग छोड़ दें। कवच को बंद कर दिया जाता है जब आप एक विशेषता शोर सुनेंगे।
    • जब वे शांत हो जाए तो बर्तन को छूने न दें, या वे सील / सील ठीक से नहीं कर सकते।
    • जवानों की जांच करें जब बर्तन पहले से ही ठंडा हो। वे फर्म होना चाहिए।
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    बर्तन बचाओ बर्तन जो ठीक से मुहर किए गए हैं, उन्हें पेंट्री या अन्य ताजे क्षेत्र में समतल पर रखा जा सकता है और प्रकाश से संरक्षित किया जा सकता है। तारीख और सामग्री के साथ बर्तन लेबल।
    • गर्म या सनी स्थानों में मांस के बर्तनों को संग्रहीत न करें
    • बर्तन जो ठीक से सील नहीं किए गए हैं उन्हें रेफ्रिजरेटर में लाया जाना चाहिए और फिर `कैनिंग` प्रक्रिया के माध्यम से जाना चाहिए।
  • युक्तियाँ

    • यदि किसी कारण से किसी बर्तन को ठीक से सील नहीं किया गया है, तो उसे पूरी प्रक्रिया शांत करने, खोलने, पुन: पैक करने और पूरी प्रक्रिया को फिर से करने की अनुमति दें। एक नया कवर का उपयोग करें, पुराने को हटा दें
    • उन्हें कैप करने से पहले बर्तनों के शीर्ष पर लगभग 2.5 सेंटीमीटर अंतरिक्ष छोड़ दें।
    • यदि थोड़ा तरल पदार्थ ढक्कन के चारों ओर उबाल लेता है जैसे ही आप स्टेरिलिज़र खोलते हैं, कुछ भी नहीं करें और पॉट नीचे सेट करें। आम तौर पर, जब बर्तन शांत हो जाता है, तो ढक्कन को ठीक से मुहर लगाया जाएगा और आपको बस अपने बाहर पोंछना होगा

    चेतावनी

    • उन्हें कैपिंग करने के तुरंत बाद मांस के साथ बर्तन को स्टेरिलिज़र में ले लें, इस प्रकार संदूषण के जोखिम को कम करना।
    • 1800 मीटर से ऊपर की ऊंचाई वाले स्थानों में दबाव के कारण कच्चे मांस को संचित न करें।

    आवश्यक सामग्री

    • दबाव कैनिस्टर
    • पॉट धारक
    • सील के साथ नए ग्लास बर्तन और ढक्कन
    • तौलिया पत्र
    • सिरका
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