कैसे जापानी करी बनाने के लिए

जापानी करी कुछ अलग तरीके से किया जा सकता है, लेकिन सामान्य तौर पर, पकवान मांस, सब्जियों और अनुभवी तरल के आधार के साथ एक रौक्स मिश्रण करके तैयार किया जाता है। तब सब कुछ धीरे-धीरे कम गर्मी पर पकाया जाता है और चावल के साथ एक सहयोग के रूप में सेवा करता है।

सामग्री

सामग्री

करी रूक्स
करी बेस
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चरणों

भाग 1बेस की तैयारी
भाग 2रूक्स बनाना
भाग 3करी खत्म करना

आवश्यक सामग्री
सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

3 से 4 सर्विंग्स का कार्य करता है

करी रूक्स

4 चम्मच (60 मिलीलीटर) मक्खन
7 चम्मच (105 मिलीलीटर) आटे
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) करी पाउडर
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) गरम मसाला

करी बेस

450 ग्राम स्टेक, पोर्क या चिकन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
3 चम्मच (45 मिलीलीटर) केचप
3 कप (750 मिलीलीटर) पानी
1 बड़ा प्याज, बड़े टुकड़ों में खुली और कटा हुआ
3 गाजर, सील और स्लाइस में कटा हुआ
1 छोटा सेब, खुली और कुचल
1 बड़ा आलू, छोटे टुकड़ों में खुली और कटा हुआ
फली के बिना 1 कप (250 मिलीलीटर) ताजा या फ्रोजन इनामम

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उबले हुए चावल
Fukujinzuke
Rakkyou

चरणों

भाग 1
बेस की तैयारी

सीजन मांस 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) जमीन काली मिर्च, या स्वाद के लिए मौसम के साथ मांस छिड़क। इसे बुक करें

यदि मांस का एक बड़ा टुकड़ा है, तो मसाला खाने से पहले 2.5 सेमी क्यूब्स में काट लें। एक साफ कागज तौलिया के साथ इसे सूखना भी अच्छा है
इस्तेमाल किए गए मांस (स्टेक, पोर्क या चिकन) पर ध्यान दिए बिना करी को तैयार किया जा सकता है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों को बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई लोग सूअर का मांस और अधिक मसालेदार करी छोड़ने के लिए पसंद करते हैं। आप ऐसा करते हैं, रौक्स तैयार करने से पहले इस्तेमाल की गई मिर्च की मात्रा बढ़ाकर या करी के आधार पर काली मिर्च को छिड़कर कर सकते हैं।
यदि आप चिकन करी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो चिकन के काले भाग चुनें, जैसे जांघ पैन को चिकन जोड़ने से पहले त्वचा को निकालें।
वैकल्पिक रूप से, आप मांस को अलग रख सकते हैं और शेष चरणों का पालन करके शाकाहारी करी बना सकते हैं।

तेल गरम करें पकाने के तेल को बड़े, भारी सॉस पैन में डालें और स्टोव के मुहाने पर मध्यम गर्मी पर गर्मी। ठीक से गर्म करने के लिए 1 मिनट या अधिक समय तक प्रतीक्षा करें

नोट करें कि करी को जलाने से बचने के लिए आपको मोटी पक्षों के साथ भारी तल पैन का इस्तेमाल करना चाहिए। पैन को 5 एल फिट करने के लिए काफी बड़ा होना चाहिए।
थोड़ा अमीर स्वाद के लिए, तेल की बजाय मक्खन या घी (स्पष्ट मक्खन) का उपयोग करें हालांकि, स्वाद में अंतर को समझना मुश्किल हो सकता है क्योंकि करी का स्वाद इस तरह के किसी भी सूक्ष्म विविधताओं से अधिक मजबूत होता है।

चित्र बनाने के लिए जापानी करी बनाओ चरण 3

प्याज जोड़ें गर्म तेल में कटा हुआ प्याज रखो और लगभग 5 मिनट के लिए पकाना, लगातार सरगर्मी या नरम और पारदर्शी होने तक। अस्थायी रूप से इसे एक पैन में पैन और जगह से हटा दें और अगला।

यदि पैन पर्याप्त है, तो आप कोने को पूरी तरह से हटाने के बजाय कोने में डाल सकते हैं महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस को खाना पकाने के दौरान प्याज को रास्ते से निकालना

मांस जोड़ें और हलचल। पैन को मांस जोड़ें टुकड़ों को एक तरफ 1 से 3 मिनट तक पकाने दें, या उस तरफ जब तक ब्राउन नहीं किया जाए। फिर एक और 5 से 7 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें, या जब तक सभी पक्ष सुनहरे न हों

मांस बहादुर होने का मतलब है प्रत्येक काटने के लिए अधिक स्वाद देना।
आप मांस खाना पकाने, जबकि पैन में प्याज छोड़ने का फैसला किया है, तो मांस खाना पकाने, जबकि उस पर नज़र रखने के लिए। प्याज भूरे रंग के लिए शुरू कर सकते हैं और अभी भी एक अच्छा स्वाद के साथ रहने के लिए, लेकिन अगर यह गहरे भूरे सोने से बदल जाता है, इसे तुरंत हटाने से पहले यह जलता है और काला हो जाता है।

बेस से बाकी शेष सामग्री को जोड़ें पैन को पैन पर लौटें इस स्तर पर, आपको केचप, पानी, प्याज और कड़ाही सेब भी जोड़ना चाहिए। मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ

ध्यान दें कि केवल करी आधार अवयवों को आप आलू और एडैमेम में जोड़ नहीं सकते हैं।

20 मिनट के लिए उबालने के बिना हल्के ढंग से बुलबुने दें। गर्मी को मध्यम-निम्न या निम्न तक कम करें, जब तक कि तरल थोड़ा बुलबुले न हो। ढक्कन के बिना 20 मिनट कुक करें। चिपकने या जलने से कुछ भी रोकने के लिए कभी-कभी हलें।

बुनियादी करी बनाती है, लेकिन आपको रौक्स तैयार करना चाहिए।

भाग 2
रूक्स बनाना

एक अलग कड़ाही में मक्खन पिगलो। मक्खन को एक छोटी कड़ाही में जोड़ें। चूहे पर मध्यम गर्मी के ऊपर गर्मी, कभी-कभी सरगर्मी होने तक, जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघला नहीं जाता।

समय बचाने के लिए, आप करी के लिए अपना स्वयं का रौक्स बनाने के लिए निर्देशों को छोड़ सकते हैं और क्युरी क्यूब्स तैयार कर सकते हैं। इस नुस्खा में इस्तेमाल किए गए रौक्स की मात्रा से मिलान करने के लिए आपको लगभग 4 cubes, या 100 g की आवश्यकता होगी। होममेड रौक्स जोड़ने पर करी में उन्हें जोड़ें।
एक उच्च आग पर मक्खन पिघला मत करो मक्खन में "विस्फोट" की प्रवृत्ति होती है जब धूम्रपान शुरू होता है। यदि आप यह होने की अनुमति देते हैं, तो गर्म मक्खन छप सकता है। मक्खन में वसा अलग भी शुरू हो सकता है, इस प्रकार रूक्स के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

आटा जोड़ें पिघला हुआ मक्खन में आटा छिड़कें। मक्खन के साथ जल्दी से हिलाओ और 15 से 20 मिनट के लिए खाना पकाने जारी रखें, या जब तक रौक्स एक मजबूत बेज रंग बदल जाता है।

आपको रोक्को को बिना रुक ले जाना चाहिए जब तक कि यह रसोइये, कम से कम जब तक मक्खन और आटा एक साथ पिघल नहीं हो जाता और प्रफुल्लित होना शुरू हो जाता है। उस बिंदु के बाद, बार-बार रौक्स हलचल जारी रखें।
यदि आप रौक्स को पर्याप्त रूप से हल नहीं करते हैं, तो यह जल्दी से जला देगा और खराब स्वाद विकसित करेगा।
आटा को उसी तरीके से अच्छी तरह से खाना चाहिए। यदि आप आटा पर्याप्त नहीं बनाते हैं, तो इसमें एक मजबूत स्टार्च स्वाद होगा।

मसाले जोड़ें रौक्स पर करी पाउडर और गरम मसाला छिड़कें। लगभग 30 सेकंड के लिए आग पर रौक्स के साथ सामग्री हल करें रौक्स को आग से निकालें क्योंकि यह मुकाबला है।

आपको पता चल जाएगा कि मसालों को रौक्स के साथ मिश्रित किया जाता है जब वे एक मजबूत सुगंध उगलते हैं

एक खोल के साथ, तरल को आधार से रौक्स पर स्थानांतरित करें। करी बेस से तरल के लगभग 1/2 से 1 कप (125 से 250 मिलीलीटर) निकालें। जल्दी से तरल को रौक्स के साथ हल कर दें जब तक कि यह एक पेस्ट न हो।

पहले कुछ तरल जोड़ें और धीरे-धीरे मिक्सिंग करें। आपको केवल एक फ़ोल्डर बनाने के लिए आवश्यक न्यूनतम राशि का उपयोग करना चाहिए यदि आप एक समय में बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो रॉक के साथ तरल को मिश्रण करना मुश्किल हो सकता है।

भाग 3
करी खत्म करना

रौक्स को आधार पर स्थानांतरित करें पैन में तरल के साथ रौक्स को मिलाकर अच्छी तरह हिलाओ।

अगर आप घर के संस्करण के बजाय तैयार किए गए क्यूब्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब जोड़ें छोटे हिस्सों में ब्लॉक तोड़ें अस्थायी रूप से गर्मी से पैन को हटाने और तरल में क्यूब्स जोड़ने, अच्छी तरह से stirring जब तक पूरी तरह पिघल।

आलू जोड़ें और इसे बुलबुला दें पैन को खुली और कटी आलू जोड़ें और समान रूप से वितरित करने के लिए हलचल दें। करी बुलबुले को हल्के से 1 घंटे तक कम करने के लिए, या जब तक मांस और आलू निविदा नहीं करते और करी तरल मोटी होती है।

यदि आप स्टेक या पोर्क करी बना रहे हैं, तो 1 घंटे के लिए छोड़ दें। चिकन करी के मामले में, चिकन को अतिशीघ्र और सूखने से रोकने के लिए आपको केवल 30 से 45 मिनट के लिए थोड़ा बुदबुदाहट छोड़ना चाहिए।

एडमैम जोड़ें अगर आप एडमामेम को जोड़ना चुनते हैं, तो इसे अंतिम 5 मिनट के लिए जोड़ें और हल कर लें।

यदि एडमाम उपलब्ध नहीं है, तो आप करी को हरी मटर जोड़ सकते हैं, या इस कदम को छोड़ सकते हैं।
करी को जोड़ने से पहले एडमैम फली से हटा दिया गया होगा।

परोसें। एक कड़ी के साथ, व्यक्तिगत व्यंजन पर करी को पास करें। एक सफेद या उबले हुए पूरे चावल के साथ परोसें। अगर आपको पसंद है, तो गार्निश के साथ fukujinzuke या rakkyou कटा हुआ।

परंपरागत रूप से, जापानी करी दो तरीकों में से एक में परोसा जाता है: यदि आप एक ग्रेवी नाव में करी डाल सकते हैं और चावल का एक अलग पकवान के साथ सेवा, या डिश में चावल रख दिया और करी के साथ आधा कवर किया।
ध्यान दें कि fukujinzuke कैन्ड सब्जियों का एक मिठाई मिश्रण है और rakkyou छोटे छोटे उथले कैन्ड हैं
यदि आप चाहते हैं कि आप इसे ठंडा करके शेष करी को जमा कर सकते हैं, लेकिन यदि आप चाहते हैं, तो आपको आलू के बिना करी बनाना चाहिए। आलू जो जमे हुए हैं और फिर defrosted हैं एक बल्कि unappetizing दलिया में बदल जाते हैं। आलू को अलग से उबाल लें और इसे गरम करने के बाद जमे हुए करी में जोड़ें।
करी को स्थिर करने के लिए, ज़ीप्लॉक प्लास्टिक की थैली में एक सेवारत रखें जो फ्रीजर पर जा सकते हैं। बैग में सामग्री और वर्तमान तिथि लिखें। बाकी की करी के साथ दोहराएं, प्रत्येक सेवारत के लिए एक अलग पाउच तैयार करें।