कनी कैसे करें

बुदबुदाना यहूदी मूल का एक कुकी है जिसे आमतौर पर पैटिसरी में बेचा जाता है। हालांकि, यह घर पर करना आसान भी है। आटा खमीर नहीं लेती है और बहुत तेज किण्वन है। इसे तैयार करने के बाद, उसे दो बड़े वर्गों में काट लें और अपनी पसंद के क्रीम से भरें। एक अच्छा विकल्प प्याज या पनीर के साथ आलू का एक परंपरागत भून बनाना है। भरने पर आटा लपेटो, इसे मोड़ और छह टुकड़ों में कटौती। सुनहरा होने तक अच्छी तरह से कुल्ला और सेंकना को बंद करें।

सामग्री

सामग्री

जन के लिए
प्याज के साथ आलू को भरने के लिए
पनीर भरने के लिए

चरणों

भाग 1घुटन पास्ता बनाना
भाग 2प्याज के साथ आलू को भरने की तैयारी
भाग 3पनीर भरने की तैयारी
भाग 4घुटनों पर सवार होकर
भाग 5पकाना

आवश्यक सामग्री
सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

जन के लिए

2 ½ कप (310 ग्राम) आटा
खमीर का 1 चम्मच
नमक के 1/2 चम्मच
1 बड़ी अंडा
1/2 कप (120 मिलीलीटर) वनस्पति तेल (या स्कमल्टज़)
सफेद सिरका के 1 चम्मच
1/2 कप (120 मिलीलीटर) पानी

प्याज के साथ आलू को भरने के लिए

रस के 680 ग्राम आलू खुली और चार में कटौती
1 छोटे पीले प्याज, खुली और डूबा।
वनस्पति तेल या जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा
1 बड़ा चमचा अनसाल्टेड मक्खन
1/2 चम्मच खाना पकाने नमक का
ग्राउंड काली मिर्च
1 बड़े अंडे की जर्दी, घुटनों को ब्रश करने के लिए
पानी के 1 चम्मच knishes ब्रश करने के लिए

7.5 सेमी के 6 घंटों की सेवा देता है

पनीर भरने के लिए

1 1/2 कप (150 ग्राम) धने हुए उथले
जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा
बिना मट्ठा के 2 कप (450 ग्राम) कॉटेज पनीर
1 अंडा
सोडियम में कम नमक का 1 छोटा चम्मच
1/8 चम्मच जमीन का काली मिर्च
2 चम्मच कम वसा वाले क्रैम फ्राईस मिठाई

7.5 सेमी के 6 घंटों की सेवा देता है

चरणों

भाग 1
घुटन पास्ता बनाना

शुष्क सामग्री को मिलाएं उन्हें एक बड़े कटोरे में डाल दें, एक समान और अलग से हरा दें। शुष्क सामग्री निम्नानुसार हैं:

2 1/2 कप (310 ग्राम) आटा
खमीर का 1 चम्मच
नमक के 1/2 चम्मच

गीली सामग्री मारो अंडे को एक छोटे से कटोरे में तोड़कर आधा कप (120 मिलीलीटर) वनस्पति तेल, एक चम्मच सफेद सिरका और आधा कप (120 मिलीलीटर) पानी जोड़ें। फिर सामग्री को हराया

यदि आप पसंद करते हैं तो आप वनस्पति तेल के बजाय शमल्टज़ (चिकन वसा) का उपयोग कर सकते हैं

आटा के साथ एक गेंद बनाओ गीले अवयवों को शुष्क लोगों के साथ मिलाएं और एक लकड़ी के चम्मच या रबर के रंग के साथ हरा दें। फिर आटा को एक सीधी सतह पर रखिये और जब तक यह एक गेंद नहीं बनाता है, तब तक इसे गूंध कर दें।

आपको लगभग एक मिनट के लिए आटा को भी हरा देना होगा।

कम से कम एक घंटे के लिए आटा आराम दें। कटोरे में वापस आटा और इसे प्लास्टिक-फिल्म के साथ कवर करें इसे भरने की तैयारी करते समय एक घंटे तक बैठें।

यदि आप आटा को पहले से बनाना पसंद करते हैं, तो इसे फ्रिज में रखें। आप knishes बनाने से पहले तीन दिन तक इसे तैयार कर सकते हैं

भाग 2
प्याज के साथ आलू को भरने की तैयारी

पील और आलू कटौती। 660 ग्राम रासेट आटे को छीलकर छील छीलकर पिलर के साथ दबाएं। तेज चाकू के साथ, आलू को चार में ध्यान से काट लें। टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में रखो।

आलू को उबाल लें और निकालें। आलू को ठंडे पानी से ढक लें और उन्हें उच्च गर्मी पर उबाल लें। गर्मी को मध्यम गर्मी में लाओ और आलू को लगभग 20 मिनट तक पकाने दें। फिर एक बड़े कटोरे में ठंडा करने के लिए नाली और जगह।

यह पता लगाने के लिए कि आलू के स्थान पर हैं, कांटा के टुकड़ों में से एक को छू लें। यदि आप प्रतिरोध के बिना आलू से कांटा को सम्मिलित कर निकाल सकते हैं, तो आप गर्मी से पैन को निकाल सकते हैं।

पीले प्याज सेब करें। बड़े गैर छड़ी फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल या जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा और मध्यम गर्मी पर अनसाल्टेड मक्खन का एक बड़ा चमचा गर्मी। पील और क्यूब्स में एक छोटा पीला प्याज काट लें। टुकड़ों को फ्राइंग पैन में फेंक दें और गर्मी को मध्यम स्तर पर कम करें। लगातार सुनहरा और नरम तक प्याज भूनें।

आप 20 से 30 मिनट के लिए प्याज को कारमेल कर सकते हैं ताकि उन्हें अधिक स्वादिष्ट बना दिया जा सके।

गूंगा और मौसम भरना आलू के साथ कटोरे में कैरमेलाइज्ड प्याज रखें, और जब तक वे मलाईदार नहीं हो जाते तब तक सामग्री को गूंध कर दें। नमक के आधा चम्मच और स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च जोड़ें। आटा खोलने के रूप में एक तरफ भरें।

भाग 3
पनीर भरने की तैयारी

उथले छोड़ दें बड़े गैर छड़ी फ्राइंग पैन में, एक चम्मच जैतून का तेल डालकर मध्यम तापमान पर उबाल लें। पील और उष्मा काट लें, जब तक कि वे एक कप और आधा (150 ग्राम) भरें। उन्हें आग में डाल दिया और हलचल। कुछ मिनट के लिए उथले को मोड़ो और गर्मी से हटाना।

उथले नरम और पारदर्शी होंगे। उन पर नज़र रखें, क्योंकि वे आसानी से जलते हैं

कुटीर पनीर को निकालें एक मोम के साथ एक पतली छलनी तनाव और सिंक पर पनीर निकास। चलनी में दो कप (450 ग्राम) कुटीर पनीर रखो और इसे एक घंटे में 30 मिनट के लिए निकालें। आपको सीरम को स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है फिर पनीर को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

यदि आपके पास कोई अल्पाहार नहीं है, तो आप बड़े कॉफी फिल्टर के साथ छलनी लाइन कर सकते हैं

भरने मिक्स पकाई के साथ कटोरे में तले हुए उथले भूनें, और दूसरी सामग्री जोड़ें। चिकना जब तक हलचल आपको आवश्यकता होगी:

1 अंडा
सोडियम में कम नमक का 1 छोटा चम्मच
1/8 चम्मच जमीन का काली मिर्च
2 चम्मच कम वसा वाले क्रैम फ्राईस मिठाई

भाग 4
घुटनों पर सवार होकर

पहले से गरम ओवन और पैन तैयार करें 1 9 0 डिग्री सेल्सियस पर आग लगाना ताकि आप रोलिंग खत्म कर और घुटनों को भरने के बाद इसे पूरी तरह गरम किया जाए। मक्खन के पेपर के साथ एक बड़ा पैन लाइन और अलग।

आटे को बांटकर इसे खोल दें जब तक कि यह एक वर्ग के आकार में न हो। कटोरे के मुंह से प्लास्टिक की फिल्म निकालें और काउंटरटॉप पर या बोर्ड पर आटा बारी। इसे आधे में कट करें, समान टुकड़ों में। एक टुकड़े को अलग रखो और आटे के साथ काउंटरटॉप को कवर करें। आटा के दूसरे टुकड़े को आटा पर रखो और जब तक यह लगभग 30 सेमी के एक वर्ग के आकार में नहीं है, बहुत पतली। फिर उस टुकड़े के साथ ऐसा करें जो आपने अलग किया था

काउंटरटॉप पर अधिक आटा पास करें यदि आटा छड़ी शुरू हो।

आटा पर भरने और इसे लपेटो। भराई को दो बराबर भागों में विभाजित करें, आटा के प्रत्येक टुकड़े के लिए एक। आटा पर लगभग 5 सेंटीमीटर भरने और डालें। फिर घुंघराले खड़ी लपेटें आटा के दूसरे टुकड़े और भरने के दूसरे हिस्से के साथ भी यही करें।

आटा को बहुत ज्यादा लपेटने से बचें, इसे लपेटने के बाद इसे ओवन के अंदर नहीं तोड़ना होगा।
दो अलग-अलग प्रकार के घुंघराले बनाने के लिए, प्रत्येक भरने का एक छोटा सा हिस्सा बनाएं और आटा के प्रत्येक टुकड़े परोसने वाले का उपयोग करें।

आटा के छोरों को काटें और इसे मोड़ो। एक चाकू या कटर के साथ, भरवां रोल के सुझावों को काट लें युक्तियाँ आटा के अनफल्ब्ड भाग हैं अपने हाथों से, आटा के कुछ हिस्सों को बांटकर, इसे 15 सेंटीमीटर लंबाई में विभाजित करें। प्रत्येक धँसा लगभग 7.5 सेमी होना चाहिए। इन बिंदुओं में आटा मोड़ो।

आटा घुमाकर इसे अलग-अलग घोड़ों में विभाजित कर दिया जाएगा, जैसे कि वे लिंगुसिंघस थे

काट और बंद करो knishes। डॉट्स में आटे को काटें। प्रत्येक रोल को तीन में विभाजित किया जाएगा घुटने के नीचे को बंद करने के लिए प्रत्येक कुकी के छोर को दबाएं और कस लें। फिर अपने हाथ की हथेली में गुंबद निचोड़ करने के लिए इसे चापलूसी करने के लिए आप निचोड़ के शीर्ष युक्तियों में उसी तरह से जुड़ सकते हैं या उन्हें आटा पर डाल सकते हैं, जिससे उन्हें थोड़ी-थोड़ी खुली हो जाती है।

यदि आप दो अलग-अलग जायके बनाते हैं, तो प्रत्येक प्रकार की कुकी को अलग-अलग तरीके से बंद करें।

भाग 5
पकाना

बोर्ड पर दस्तक डालें एक दूसरे को छूने के लिए सावधान रहना, मक्खन-रेखा वाली ट्रे के अंदर छह दस्तों को बांटना।

यदि गुच्छे बड़े होते हैं और बोर्ड छोटा होता है, तो दो छोटे आकार का उपयोग करें

अंडे और पानी के साथ मदिरा ब्रश। एक कटोरी में अंडे की जर्दी डालें और पानी का एक चम्मच जोड़ें। चिकनी जब तक मिक्स फिर रसोई के ब्रश को तरल में डुबाना और घुटनों को ब्रश करें।

इस मिश्रण से ओवन में सोने की सुनहरी बारी होगी, साथ ही उन्हें चमकदार छोड़ने के अलावा

नमक सेंकना 45 मिनट के लिए ओवन और सेंकना में नमक डालें। आधे समय में एक नज़र डालें, यह देखने के लिए कि क्या वे वही पाक कर रहे हैं। यदि बोर्ड के एक से अधिक पक्ष भूरे रंग के होते हैं, तो आपको बोर्ड को घुमाने की आवश्यकता हो सकती है। जब वे बेहद गर्म होते हैं, तो मुर्गी की सेवा करें

आदर्श रूप से, उसी दिन knishes की सेवा, लेकिन आप एक वैक्यूम मुहरबंद कंटेनर में फ्रीजर में कच्चे बल्लेबाज को स्टोर कर सकते हैं। ओवन को जाने से पहले आटा को पिघलने की जरूरत नहीं है