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आलू चुनें जब उन्हें खरीदने की बात आती है तो कुछ बुनियादी विकल्प होते हैं: वे खाना पकाने, पकाना और कुछ के लिए। जब स्वाद और बनावट की बात आती है तो सभी के पास अलग-अलग गुण होते हैं।
- रट्स जैसे आलू में पर्याप्त स्टार्च है, जो एक हल्के और शराबी प्यूरी देता है।
- बैंगनी वाले आलू को मोमी माना जाता है, जिसका मतलब है कि वे आकार बनाए रखते हैं और टुकड़ों के साथ एक प्यूरी बना सकते हैं।
- आलू जो सब कुछ के लिए अच्छा है, जैसे यूकोन गोल्ड, बनावट के मामले में पहले और दूसरे के बीच हैं। उनका स्वाद रट्स की तुलना में अधिक खरपतवार है।
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आलू धो लें ठंडे पानी का उपयोग करें और पूरे सब्जी को ध्यानपूर्वक रगड़ें। मिट्टी में बसने वाले काले टुकड़े देखें, और यदि आप आलू को पानी की कटोरी में धो लें, तो काटने से पहले कुल्ला।
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आलू को उबालने के लिए तैयार करें पील और क्वॉर्टर्स या क्यूब्स में कटौती बहुत बड़े टुकड़े या आधा भाग लेने के लिए बहुत समय लगेगा आकार में कुछ इंच के बारे में क्यूब्स में कटौती करने का प्रयास करें।
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आलू कुक उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी से भरें। उन्हें कुछ सेंटीमीटर के लिए कवर किया जा सकता है पानी उबाल लें, गर्मी कम करें और 10 से 20 मिनट के लिए पकाना। आलू तैयार होंगे, जब आप एक कांटा डालते हैं, तो वे टूटना शुरू करते हैं।
- आप पानी को अधिक स्वाद देने के लिए सैल कर सकते हैं, जैसे पास्ता बनाने के लिए सब्जियां नमक को अवशोषित करती हैं जैसे वे खाना बनाती हैं
- गर्म पानी का उपयोग करने से बचें और पैन को कवर करें क्योंकि यह आलू को असमान बनायेगा और चिपचिपा को छोड़ सकता है।
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तरल तैयार करें जबकि आलू खाना पक रहे हैं, तब तक चिकन शोरबा या दूध गरम करें और रेफ्रिजरेटर से मक्खन हटा दें।
- मैश क्रीमयुक्त बनाने के लिए दूध या क्रीम का उपयोग करें आधे दूध और आधा क्रीम का मिश्रण परिणामस्वरूप अमीर और कोमलता बनाने का एक शानदार तरीका है।
- तरल को गर्म करने से प्यूरी गरम को लंबे समय तक रखा जाएगा। गर्म तरल भी आलू द्वारा बेहतर अवशोषित हो जाएगा।
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नाली और मैश आलू एक ड्रेनेर का प्रयोग करें या उन्हें एक स्लॉट चम्मच के साथ उठाएं, फिर उन्हें पैन में डाल दें मक्खन को कमरे के तापमान में जोड़ें और उन्हें फैलाएंगे।
- प्यूरी क्रीम के लिए सबसे अच्छा उपकरण और cuddly टोकरी के साथ एक juicer है उपयोग करने के लिए, बस उबला हुआ आलू के साथ टोकरी को भरें और नीचे कस लें। सब्जियों को छोटे छेदों के माध्यम से धकेल दिया जाएगा
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गर्म तरल जोड़ें धीरे-धीरे कुछ गर्म दूध डालें धीरे-धीरे हिलाओ और थोड़ा अधिक तरल जोड़ें यदि आलू अब भी ढीले हैं। तब तक जारी रखें जब तक वे प्रकाश न करें
- एक बार में सभी तरल जोड़ने से बचें, या आप बहुत अधिक तरल और एक शराबी पुरी के साथ खत्म हो जाएगा स्टार्च के प्रकार और मात्रा के आधार पर आलू को अधिक या कम तरल की आवश्यकता होगी।
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मौसम और सेवा आलू को स्वाद दें और नमक, काली मिर्च या अधिक मक्खन जोड़ें जैसे आप चाहें। दोपहर के भोजन तक गर्म या कवर परोसें
- पपड़ी या कटा हुआ चाइव्ज़ प्यूरी के लिए महान गहने दे।