पोर्क मांस तैयार करने के लिए कैसे करें

पोर्क व्यापक रूप से विश्व व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। केवल ताजा सूअर का मांस का उपयोग नीचे तैयारी टिप्स, जो कई मायनों में तैयार किया जा सकता: ठीक हो, स्मोक्ड, पके हुए, ग्रील्ड, उबाल कर, तला जाता है, पके हुए, धीमी आंच पर पकाया, पारंपरिक रूप से तला हुआ

सामग्री

चरणों

विधि 1तैयारी और पोर्क की तैयारी
विधि 2सूअर का मांस ग्रिलिंग
विधि 3फ्राइिंग पोर्क चॉप
विधि 4बरस रही पसलियों

युक्तियाँ
सूत्रों और कोटेशन

और प्राच्य शैली में, कई अन्य विकल्पों में से इसके बारे में अधिक जानने के लिए पोर्क को कैसे संभाल, पकाना और स्टोर करना सीखने के लिए पढ़ें।

चरणों

विधि 1
तैयारी और पोर्क की तैयारी

कटौती जानिए सामान्य तौर पर, सुअर के शरीर के चार मुख्य भाग होते हैं जो आमतौर पर खाए जाते हैं: पैलेट, कमर, पेट और शंक जानवर की रीढ़ की हड्डी के पास की मांसपेशियों को (और सबसे महंगी) पतले और नरम हो सकता है, वे व्यापक रूप से पैर की मांसपेशियों, जो कठिन और स्वादिष्ट हैं के विपरीत, सुअर का उपयोग नहीं करतीं हैं।

सुअर के कंधे को आमतौर पर दो भागों में विभाजित किया जाता है, एक चौग़ा (या चंदवा) और एक पैलेट। दोनों को उबलते तरल में लंबे समय तक कम तापमान पर पकाया जाना चाहिए (अधिमानतः टाइप के इलेक्ट्रिक कुकर का उपयोग करें धीमी कुकर) वसा और संयोजी ऊतकों को पिघलाने के लिए, जिसके परिणामस्वरूप एक नरम और गीला मांस पैदा होता है। पैलेट के मांस को कमजोर, हड्डी, डूबा या जमीन खरीदा जा सकता है।
कमर, या carre, सुअर का हिस्सा है, जहां से पसलियों आते हैं, पोर्क चॉप और चॉप। जैसे कि इस तरह के कटौती स्वाभाविक रूप से नरम होते हैं, सूखे खाना पकाने के तरीके (जैसे कि बरस रही, भूनी और फ्राइंग, उदाहरण के लिए) अधिक उपयुक्त हैं। रैक को स्टेक, फाईलज़िन्हो, सिर्लिन पैन और फाईल के रूप में खरीदा जा सकता है।
पोर्क पेट और शव में पसलियों होते हैं, जिन्हें ग्रील्ड और बेक किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर बेकन के लिए आरक्षित होते हैं। पेट के मांस बेकन, बेकन या पसलियों के रूप में खरीदा जा सकता है।
शंक आम तौर पर ठीक, भुना हुआ या स्मोक्ड बेच दिया जाता है, लेकिन यह भुना हुआ होने के लिए भी ताज़ा साबित होता है, विशेषकर साल के अंत उत्सवों के दौरान। इसमें कई कटौती की गई है, और इसे पििक्शा, छिपकली, कोमल तकिया, कड़ी तकिया और बत्तख़ के रूप में खरीदा जा सकता है।
यदि आप साहसी हैं, तो जानें कि सुअर के शरीर के व्यावहारिक रूप से हर हिस्से का उपयोग करना संभव है। आप पोर्क पनीर तैयार करने के लिए सिर पकाने के लिए (एक विनम्रता यूरोप), ब्रोथ और सूप्स, उदाहरण के लिए। कानों को तलना, एक बहुत ही कुरकुरा पकवान भी संभव है, और घुटनों का उपयोग ब्रोथ और सॉस को मोटा करना पूंछ और पोर्क के अंग अभी भी पैट्स, सॉस और कोरिज़ो में तैयार किए जा सकते हैं।

इसके लिए अलग समय सेट करें खटाई में डालना मांस क्योंकि आज के सुअर दुबला होने के लिए पैदा होते हैं, आजकल प्रजनन के दौरान पोर्क में नमी बनाए रखने के लिए कम वसा होता है। Marinade और नमकीन यह बराबर करने के लिए अच्छे विकल्प हैं, लेकिन उन्हें थोड़ा नियोजन की आवश्यकता होती है यह विचार पानी और नमक के मिश्रण में चटनी को छोड़ना है, ताकि वह असमस द्वारा तरल अवशोषित कर सके। यदि आप चाहें, तो आप मर्नीड का उपयोग सूअर का मांस मौसम के लिए कर सकते हैं, कुछ घंटों के लिए मांस को डूबने के लिए तेल का मिश्रण तैयार कर सकते हैं।

मात्रा का बेहतर विचार प्राप्त करने के लिए, सूअर का मांस के प्रत्येक आधा किलो के लिए ¼ कप अचार का उपयोग करें। एक प्लास्टिक बैग में मांस और तरल (पूरी तरह से मांस को कवर) रखें।
जितना बड़ा मांस काटा जाता है, उतना लंबा समय होता है जब नमकीन या नारंगी में जरूरी हो। सामान्य तौर पर, कम से कम छह घंटे के लिए कमर और पेट में कटौती की आवश्यकता होती है। पैलेट को पूरी तरह से मार्लीन करने के लिए पूरे दिन (या अधिक) की आवश्यकता हो सकती है जब तक आप चाहें तब तक आप मांस का मसाला छोड़ सकते हैं, जब तक कि यह एक या दो दिन से अधिक नहीं हो।

एक को तैयार करें शुष्क मसाला. यह एक विकल्प है जो नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी और अन्य सूखे और पाउडर सामग्री जैसे केवल सामग्री को जोड़ती है। यह विचार है कि तैयारी से पहले या कुछ घंटों पहले खाना पकाने से पहले मसाला के साथ मांस को कवर करना है। मसाला मांस में नमी को बनाए रखने में मदद नहीं करेगा, लेकिन यह एक गहन स्वाद देगा, एक कुरकुरे और स्वादिष्ट क्रस्ट का निर्माण करेगा।

शुष्क मौसम में आम सामग्री में नमक, काली मिर्च (लाल और काले), लहसुन और पाउडर प्याज, अदरक और रोज़मिल्ला शामिल हैं। यदि आप एक caramelized शंकु चाहते हैं, तो भी परिष्कृत या ब्राउन शुगर जोड़ें अपने पसंदीदा सामग्री के साथ थोड़ी कोशिश करें
सामान्य तौर पर, एक मानक सूअर का मांस के कटौती के लिए सिर्फ ¼ कप मसाला। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कितना जरूरी है, मांस की सतह को कवर करने के लिए पर्याप्त मसाला का उपयोग करें।

पता करें कि मांस तैयार करने से पहले आप कितनी बार खाना बनाना चाहते हैं लंबे समय तक किसी भी प्रकार के मांस को पकाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है संभव सूक्ष्मजीवों को मार डालो, लेकिन यह सूखने की बात नहीं है। सिफारिश की है कि मांस सुअर 70 डिग्री सेल्सियस के एक आंतरिक तापमान (मांस के तापमान की जाँच के लिए एक खाना पकाने थर्मामीटर का उपयोग करें) तक पहुँच जाता है, लेकिन कुछ रसोइये रोचकता बनाए रखने के लिए 60 डिग्री सेल्सियस या 65 डिग्री सेल्सियस के लिए मांस खाना बनाना पसंद करते हैं यह । ऐसे तापमान भी सुरक्षित हैं, क्योंकि त्रिचीनोसिस परजीवी 58 डिग्री सेल्सियस पर मर जाता है।

ध्यान रखें कि मांस को आग से हटा दिया जाने के बाद भी बड़े कटौती के आंतरिक तापमान में वृद्धि जारी है। मांस "बिन्दु को खत्म" न होने दें!
तैयारी विधि या सामग्री के उपयोग के आधार पर, कुक में पोर्क 70 डिग्री सेल्सियस तक गुलाबी हो सकता है। यह मत मानो कि मांस खपत के लिए सुरक्षित नहीं है क्योंकि यह थोड़ा गुलाबी है

मांस अच्छी तरह से स्टोर करें कच्चे पोर्क खरीदते समय अधिकतम 4 डिग्री सेल्सियस पर प्रशीतित रखें। यदि आप इसे पांच दिनों के भीतर पकाने नहीं देंगे, तो उसे स्थिर या छोड़ दें। खाना पकाने के बाद, यह अधिकतम दो घंटों (यदि परिवेश का तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक है, इसे एक घंटे में खाएं) के लिए खाएं या इसे चार दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें। जमे हुए मांस की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, इसे तीन महीनों के भीतर खाएं और इसे फिर से फ्रीज न करें। विगलन प्रक्रिया मांस को शुष्क कर सकती है

विधि 2
सूअर का मांस ग्रिलिंग

गर्मी गर्मी ग्रिलिंग, धातु के ग्रिल के माध्यम से उच्च तापमान के प्रत्यक्ष आवेदन के साथ मांस को तलने की प्रक्रिया है। स्वाभाविक रूप से नम मीट्स, जैसे स्टेक और पोर्क चॉप्स, के रूप में कर्कश खोल बनाने के लिए यह एक उत्कृष्ट पसंद है। व्यक्तिगत प्राथमिकता और उपलब्धता के आधार पर आप कुकर या लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। दूसरा विकल्प है, जो थोड़ी देर इष्टतम तापमान प्राप्त करने के लिए ले जाता है के लिए चयन करके, अंगारों प्रकाश और इंतजार, जबकि वे ग्रिल को गर्म, एक थाली पर सूअर का मांस की व्यवस्था।

कुकटॉप ग्रिल आदर्श तापमान पर बहुत तेजी से पहुंचती है, लेकिन मांस को "बारबेक्यू" स्वाद नहीं देते। जैसा कि स्वाद काफी व्यक्तिगत है, आपकी प्राथमिकता का विकल्प चुनें।
आम ईट कोयला के स्थान पर प्राकृतिक लकड़ी का अनुभव है क्योंकि यह जलता है तेजी से और अधिक तापमान altas.Além इसके अलावा, लकड़ी स्थानान्तरण बल्कि धुएँ के रंग का मांस के स्वाद।
सुअर के मोटे कटौती के लिए एक लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है और कम तापमान पर। ऐसे मामलों में, ब्रीकेट कोयला एक बेहतर विकल्प हो सकता है।

मांस को ग्रिल में जोड़ें कवर उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ एक तेल के साथ ग्रिल सलाखों एक कागज तौलिया और एक खाद्य पकड़ने का उपयोग कर (जैतून का तेल और अंगूर के बीज का तेल अच्छा विकल्प हैं)। जब ग्रिल आदर्श तापमान तक पहुंचता है, तो उस पर एक पकड़ने वाला मांस रखो।

प्रदूषण से बचें आप जिसे पकड़कर मांस को ग्रिल पर रखने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, उसे किसी भी अन्य भोजन को संभालने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए, जबकि इसे धोया नहीं जाता है। कंटेनर को साफ करें जहां आप इसे पुनः प्रयोग करने से पहले कच्चे मांस को संग्रहीत करते हैं और कच्चे मांस को पका हुआ मांस स्पर्श न करने दें।

ग्रिल के सबसे अच्छे भाग में मांस कुक। लोकप्रिय विश्वास के विपरीत, तैयारी की शुरुआत में गर्म स्टील में मांस डालकर नमी या स्वाद का "सील" नहीं किया जाएगा वास्तव में, थर्मल झटका मांस की नमी को कम करने की तुलना में अधिक क्रमिक तैयारी को कम करेगा। एक लकड़ी का कोयला ग्रिल पर मांस खाना पकाने पर, किनारों पर भाग रखें, जो आमतौर पर ठंडा होते हैं। स्टोव ग्रिल पर तैयारी करते समय, तापमान को कम करें

मांस grilling प्रक्रिया के अंत में बंद किया जाएगा बाद में इसे सील करने के लिए छोड़कर, आप अपनी नमी के अधिकतर बनाए रखेंगे
मांस को समय-समय पर समान रूप से पकाने और एक शंकु बनाने के लिए मुड़ें।

जब तक यह वांछित बिंदु तक नहीं पहुंचता तब तक मांस ग्रिल करें प्रक्रिया को गति देने के लिए ग्रिल कवर को बंद करें, जिसे कुछ मिनट से ज्यादा नहीं लेना चाहिए। पता करने के लिए कि मांस तैयार है, सुनिश्चित करें कि यह एक सुदृढ़ शंकु और सफेद इंटीरियर के साथ फर्म है। जब आप मांस में अपने कांटा छड़ी करते हैं, तो इसे पारदर्शी या भूरे रंग के रस जारी करना चाहिए, लाल या गुलाबी कभी नहीं।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि मांस तैयार है, तो रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें अनुशंसित आंतरिक तापमान 70 डिग्री सेल्सियस है, लेकिन कई रसोइयां मांस को अधिक रसीला रखने के लिए 60 डिग्री सेल्सियस पर खाना पकाना बंद करना पसंद करते हैं।

मांस सील करें ग्रिल से इसे हटाने से पहले, एक कुरकुरे और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए इसे सील करें। जब एक लकड़ी का कोयला ग्रिल के साथ काम करता है, तो मांस को ग्रिल (आमतौर पर केंद्र) के सबसे गर्म हिस्से में स्थानांतरित करें। स्टोव ग्रिल का उपयोग करते समय, बस स्टोव का तापमान बढ़ाएं। एक मिनट से भी कम समय के लिए मांस पकाना चलो, इसलिए इसे जला नहीं।

रासायनिक प्रक्रिया जो सील पर स्वादिष्ट खोल बनाता है उसे माइलर्ड रिएक्शन के रूप में जाना जाता है। मांस के बाहर आंशिक रूप से जलाकर अमीनो एसिड का कारण शर्करा के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए, स्वाद का गठन करता है। व्यवहार में, प्रक्रिया का मतलब है कि शंकु स्वादिष्ट है!

मांस थोड़ा आराम करो इसे ग्रिल से निकालें और इसे एक साफ प्लेट पर रखें इसे पन्नी के साथ कवर करें ताकि यह शांत न हो, लेकिन इसे पांच से दस मिनट तक बैठने दें अन्य व्यंजनों पर अंतिम रूप देने के लिए या तालिका सेट करने के लिए समय का उपयोग करें।

मांस के बाकी समय के दो उद्देश्यों हैं मांस ग्रिड को हटाने के बाद भी खाना बनाना जारी रखेंगे, तो यह है कि मांस बिंदु पर है, उसे बाकी तैयारी खत्म कर सकते हैं कुछ नहीं है। इसके अलावा, आप मांस नमी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खो के कुछ reabsorbs अनुमति देते हैं। खाना पकाने के मांस के रूप में, यह एक आण्विक स्तर पर सिकुड़ता है, नमी फैलाएंगे। कुछ मिनट बाकी आराम करने के लिए उसे "आराम" और नमी बनाए रखने की अनुमति देगा

मौसम और सेवा अब जब मांस पहले से ही विश्राम कर चुका है और नमी को फिर से लगाया है, तो बस खा लो! अगर आप चाहें तो मौसम, नमक, काली मिर्च या कुछ अन्य मसालों के साथ और हड्डी को हटा दें

ग्रील्ड पोर्क के साथ बहुत कुछ जोड़ती है मीठे आलू और गोभी.

विधि 3
फ्राइिंग पोर्क चॉप

सूअर का मांस चॉप ग्रीस। एक तली हुई कटलेट एक अमीर और स्वादिष्ट पकवान देगी। जब तैयार हो ब्रेडेड, मांस एक सुनहरा शंकु और काफी स्वादिष्ट होगा शुरू करने से पहले, चिप्स को उबालें (पतली कटौती बेहतर होती है, क्योंकि उनके पास कम खाना पकाने का समय है) आटे के साथ पूरी तरह से और अतिरिक्त को हटा दें। फिर कुछ समय के लिए तले हुए अंडे में उन्हें डुबाना। अंत में, मांस को इस जगह में रखें ब्रेडक्रंब या इसके पसंदीदा घटक में।

थ्रेड आटे के अलावा कई विकल्प हैं आप शुद्ध तैयार वाणिज्यिक मिश्रण खरीद सकते हैं या अतिरिक्त मसालों जैसे नमक और काली मिर्च के साथ खरीद सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप अपना खुद का आटा बना सकते हैं रोटी के टुकड़ों.
आटा को मांस के लिए स्वाद का एकमात्र स्रोत होना जरूरी नहीं है एक विशेष स्पर्श के लिए आलू के कुछ सूखा मसालों जैसे पेपरिका और काइने का काली मिर्च जोड़ें।

तेल के साथ पैन गरम करें फ्राइंग में, आदर्श पहले से गर्म तेल के साथ पैन में मांस डाल दिया जाता है। एक तेल का आधा कप (जैसे जैतून का तेल और अंगूर के बीज का तेल के रूप में उच्च धूम्रपान बिंदु, के साथ) एक बर्तन या पैन में जोड़ें, यह पूरी तरह से कवर। उच्च गर्मी हल्की और तेल एक या दो मिनट के लिए गर्मी चलो। ध्यान से काट पर एक सुनहरा शंकु बनाने के लिए जोड़ें, गर्म तेल की एक मक्खन चम्मच।

जब यह मांस के संपर्क में आता है तो तेल को "सीटी" के लिए पर्याप्त गर्म होना चाहिए।

कटलेट को पैन में रखो। जला नहीं जाना सावधान रहें! मांस को तेल में रखकर, तरल "सीटी" और छिड़काव करेंगे और चोट लग सकती है। पैन में मांस को समायोजित करने के लिए भोजन पिकर का उपयोग करें

मध्यम गर्मी के ऊपर मांस कुक तक हल्का भूरा हो। सही समय मांस की मोटाई और आकार पर निर्भर करेगा। पतली कटौती प्रत्येक पक्ष में कुछ ही मिनट लगते हैं, जबकि मोटे टुकड़ों को पांच मिनट से अधिक की आवश्यकता हो सकती है। प्रत्येक पक्ष को एक मजबूत सुनहरा रंग विकसित करने की अनुमति दें, एक मोटी शंकु और एक नरम इंटीरियर के साथ।

यह जांचने के लिए कि मांस तैयार है, एक कांटा और चाकू का उपयोग करें यदि कापलेट पारदर्शी या भूरे रंग के रस के साथ अंदर पर सफेद है, तो यह पहले से ही खाया जा सकता है।

पैन के बाहर मांस ले लो तैयारी के अन्य तरीकों के साथ, तेल को तेल से हटाए जाने के बाद मांस पकाना जारी रहेगा। मांस से वसा को अवशोषित करने के लिए कागज तौलिया के साथ एक प्लेट को कवर करें, और कागज़ पर चोप्स को रखें। कुछ मिनटों के लिए मांस का आराम दें और सेवा दें

एक तैयार करें सलाद मांस की कुचलने के लिए पूरक

अधिक तेल त्यागें ध्यान से। सिंक में तेल न फेंकें, या आप इसे रोक सकते हैं। तरल को ठंडा करने और प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित करने की अनुमति दें। अन्य व्यंजनों में इसे मजबूत बनाने और पुन: उपयोग करने के लिए रेफ्रिजरेटर में इसे स्टोर करें।

यदि आप वैकल्पिक ऊर्जा तरीकों में रुचि रखते हैं, तो आप कर सकते हैं बायोडीजल बचे हुए खाना पकाने के तेल के साथ घर पर

विधि 4
बरस रही पसलियों

पहले से गरम ओवन 190 डिग्री सेल्सियस तक भुना हुआ मांस की तैयारी धीमी और समय लगता है, लेकिन परिणामस्वरूप मांस नरम और बहुत गीला हो जाएगा। इस वजह से, यह कठिन मांस के लिए आदर्श है, जैसे पसलियों, जो हड्डी से मुलायम और ढीले हो जाएगा। सभी ओवन व्यंजनों के साथ, preheating के साथ शुरू।

सीज़न की पसलियों एक कप में 1 कप आटा डालिये और नमक और काली मिर्च को स्वाद दें। पसलियों पर मिश्रण फैलाएं और अतिरिक्त हटा दें। आटा मांस को एक मृदु स्वाद देगा और क्रस्टी क्रस्ट के रूप में मदद करेगा।

मैं एक पैन में बच्चे की पसलियों फेंक फ्राइंग पैन में तेल की कुछ बूंदों को गरम करें और कुछ ही मिनटों में उच्च गर्मी पर मांस भूनें। इसे पूरी तरह से पकाना मत, क्योंकि यह विचार ओवन को लेने से पहले एक सुनहरा शंकु बनाने के लिए है। गर्मी बंद करें और पसलियों को हटा दें जब वे सुनहरे होते हैं।

मांस को पैन से निकालने के लिए स्पष्ट रूप से तैयार नहीं होना पड़ता है जब तक इसकी सुनहरी बाहरी होती है, तब तक यह ओवन के लिए तैयार है।

एक ही पैन में लहसुन और प्याज तैयार करें। एक स्वादिष्ट और रचनायुक्त स्वाद बनाने के लिए प्लेट में सब्जियां जोड़ें। एक मध्यम प्याज और लहसुन के कुछ लौंग को काट लें और जब तक कि वे साफ न हो जाए।

एक पैन में तरल मिश्रण तैयार करें। मांस पकाना एक खाना पकाने के समान है। यह विचार एक मिश्रण में धीरे-धीरे मांस तैयार करना है शोरबा शुद्ध के लिए एक अच्छा आधार है:, शोरबा के दो कप जोड़ें स्वाद के लिए अन्य तरल मसालों को जोड़ने - रेड वाइन सिरका एक उत्कृष्ट पसंद है - और स्वाद ध्यान केंद्रित करने उबाल।

विकल्प असीमित हैं! बीयर, रेड वाइन और टमाटर प्यूरी तरल मिश्रण के लिए उत्कृष्ट सामग्री हैं। पाउडर सीजन, जैसे कि पपरिका और ग्राउंड लहसुन, अच्छी तरह से काम करते हैं। कुछ प्रयोग करें और डरने की हिम्मत मत करो! यदि मसाला अच्छा है, तो मांस अच्छा लगेगा, भी।

पसलियों को एक आकार में रखें पिछले चरण में तैयार तरल मिश्रण के साथ मांस को कवर करें, आकार के ऊपर एक पन्नी डालें और इसे ओवन में ले लें।

दो घंटे के लिए सेंकना, हर घंटे एक बार पसलियों को बदल दिया। सटीक खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा, लेकिन अगर यह गुजरता है तो मांस केवल सूख जाएगा बहुत समय की डेढ़ घंटे के बाद, एक कांटा का उपयोग करके जांचें कि क्या पसलियों में अच्छा है। मांस निविदा और खींचना आसान होना चाहिए। अंदर शायद थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा।

तुरंत पसलियों को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और सेवा दें। यदि वांछित है, तो शेष तरल मिश्रण को पसलियों को कवर करने के लिए सॉस के रूप में उपयोग करें।

भुना हुआ बन्स मैश किए हुए आलू के साथ मिलाते हैं, जो तरल और स्वाद को अवशोषित करते हैं जो मांस से लीक करते हैं।

युक्तियाँ

मांस को तब तक कुक दें जब तक कि यह आदर्श तापमान तक नहीं पहुंचता। इसे ज़्यादा मत करो, या मांस कठिन और सूखा होगा
मांस को सूखने के लिए, इसे अच्छी तरह लपेटें कठिन, सूखी मांस खाने के लिए मुश्किल हो जाएगा
इसे काटने से पहले दस मिनट के लिए मांस का आराम दें, ताकि पूरे टुकड़े में रस वितरित किया जा सके।
कसाई की दुकान पर जाकर, सुनिश्चित करें कि ताजा मांस गुलाबी या भूरा है और भारी कटौती से बचें