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कैसे मवेशी Fillets तैयार करने के लिए

प्रत्येक देश में मांस की कटौती बहुत भिन्न होती है। इस लेख का मूल संस्करण `गोल स्टेक` से संबंधित है, जो इस जानवर के पीछे गोमांस पट्टिका को संदर्भित करता है, इस क्षेत्र के आधार पर ब्राजील के विभिन्न कटौती का प्रतिनिधित्व करने में सक्षम है। गोल स्टेक एक बहुत ही किफ़ायती मांस हो सकता है (जैसे कि हार्ड या नरम कोक्सौ), लेकिन यह सही ढंग से नहीं किया जाता है, तो चबा करने के लिए मुश्किल या मुश्किल हो सकता है। तैयारी के तरीके जो गोल स्टेक को धीरे-धीरे, तरल में पकाने की अनुमति देते हैं, ये आमतौर पर सबसे अच्छा होते हैं। उनमें से कुछ नीचे देखें:

सामग्री

गोल स्टेक

"4 भागों का काम करता है"

  • 3 tablespoons (45 मिलीलीटर) मक्खन
  • 450 ग्राम गोल स्टेक, 4 बराबर भागों में कटौती
  • नमक के 1/2 चम्मच
  • 1/2 चम्मच जमीन काली मिर्च
  • 1 छोटे प्याज, कटा हुआ
  • 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • टमाटर सॉस के 250 मिलीलीटर की मात्रा
  • मेपल सिरप के 60 मिलीलीटर
  • 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) सोया सॉस (शाययू)
  • 1/2 चम्मच फ्लेकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
  • सेब साइडर सिरका के 1 बड़ा चमचा (30 मिली)
  • 1 कप (250 मिलीलीटर) शोरबा का

भुना हुआ गोल स्टेक

"4 भागों का काम करता है"

  • 450 ग्राम गोल स्टेक, 4 बराबर भागों में कटौती
  • गेहूं के आटे के 4 tablespoons
  • 1 चम्मच नमक
  • 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) जैतून का तेल या कैनोला तेल
  • 1/2 कप कटा अजवाइन
  • 1/2 कप कटा हुआ गाजर
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
  • उबला हुआ और सूखा टमाटर के 2 के डिब्बे, 415 ग्राम प्रत्येक
  • 1/2 चम्मच वॉरस्टरशर सॉस
  • 1/4 कप ग्रेटेड चेडर पनीर

गोल स्टेक धीरे से पकाया

"4 भागों का काम करता है"

  • 450 ग्राम गोल स्टेक, 4 बराबर भागों में कटौती
  • 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) मक्खन या मार्जरीन
  • 1/4 कप पूरे गेहूं का आटा
  • 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
  • नमक के 1/4 चम्मच
  • 1/2 चम्मच जमीन काली मिर्च
  • 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
  • 1/2 प्याज सूप पाउडर मिश्रण का पैकेट
  • 250 मिलीलीटर शोरबा
  • 215ml डिब्बाबंद मशरूम, नाली के बिना
  • 1/2 चम्मच ब्राउन शुगर
  • 1/8 चम्मच ग्राउंड ऑलस्पाइस
  • 1/4 चम्मच जमीन अदरक
  • 1 बे पत्ती

चरणों

विधि 1
गोल स्टेक

कुक राउंड स्टीक चरण 1 नामक चित्र
1
एक बड़ी कड़ाही में मक्खन के 1 चम्मच पिगलो मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर मक्खन को गरम करें, इसे पिघलाना पर्याप्त है
  • एक मजबूत स्वाद के लिए, पशु वसा का उपयोग करने पर विचार करें, बीफ़ वसा या वसा से प्राप्त किया गया। वनस्पति तेल भी इस्तेमाल किया जा सकता है,
  • कुक राउंड स्टीक चरण 2 नामक चित्र
    2
    नमक और काली मिर्च के साथ स्टेक का मौसम स्टेक के दोनों ओर समान रूप से मसाला फैलाना सुनिश्चित करें
  • कुक राउंड स्टीक चरण 3 नामक चित्र
    3
    मक्खन में स्टेक्स फैलाएं गर्म पिघला हुआ मक्खन में स्टेक रखें और लगभग 3 मिनट तक पकाना या जब तक दोनों पक्ष सुनहरे भूरे रंग के न हों।
    • जब वे भूरे रंग के होते हैं, तो स्टेक को हटा दें और उन्हें एक कम ट्रे में रखें। यह आवश्यक है कि ट्रे में किनारों (कम) स्टेक के रस को पकड़ने के लिए है।
  • कुक राउंड स्टीक चरण 4 नामक चित्र
    4
    शेष मक्खन कढ़ाई पिगलो फ्राइंग पैन में शेष मक्खन (2 चम्मच) जोड़ें और मध्यम उच्च गर्मी पर पिघल करने की अनुमति दें।
    • पहले की तरह, अति-स्वाद के लिए जानवरों की वसा का उपयोग करने पर विचार करें। स्वस्थ विकल्प के लिए, वनस्पति तेल के साथ मक्खन की जगह
  • कुक गोल स्टीक चरण 5 नामक चित्र
    5
    प्याज और लहसुन मक्खन में प्याज को फ्राइंग पैन में जोड़ें और गरम मक्खन गरम करें, लगभग 5 मिनट के लिए लगातार खिसकें। कटा हुआ लहसुन जोड़ें और एक और मिनट के लिए खाना पकाना, बार-बार सरगर्मी करें।
    • जब वे तैयार हों तो प्याज नरम और सुगंधित होना चाहिए।
    • तैयार होने पर लहसुन को सब्जी और सुगंधित होना चाहिए।
    • लहसुन प्याज की तुलना में तेजी से फ्राइज़, इसलिए इसे एक ही समय में नहीं रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, लहसुन आसानी से जलता है, इसलिए इसे होने से रोकने के लिए उस पर ध्यान दें।
  • कुक गोल स्टीक चरण 6 नामक चित्र का शीर्षक
    6
    सॉस सामग्री शामिल करें फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस, मेपल सिरप, शाययू, सिरका और लाल मिर्च (अगर वांछित) जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और फिर शोरबा जोड़ें। सरगर्मी रखें
    • स्कीक को स्कीलेट वापस करने से पहले सॉस की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर करना एक अच्छा विचार है। अगर स्टेक फ्राइंग पैन में पहले से ही थे, तो वे बहुत सारी जगह ले लेंगे और अन्य अवयवों को मिश्रण करने में मुश्किल बनाते हैं।
  • कुक राउंड स्टीक चरण 7 नामक चित्र
    7
    फ्राइंग पैन पर स्टेक लौटें मिश्रण एक फोड़ा पर आ जाएं और फिर गर्मी को कम-से-कम गर्मी पर रखने से मध्यम-कम या निम्न को कम करें।
    • ट्रे में बने स्टेक के सभी रस को भी फ्राइंग पैन पर वापस जाना याद रखें। यह रस मूल्यवान है, दोनों के लिए जलन और मांस का स्वाद सुनिश्चित करना।
  • कुक गोल स्टीक चरण 8 नामक चित्र का शीर्षक
    8
    कुक तक मक्खन स्किलेट को कवर करें और 60 से 90 मिनट तक पकाना। पिछले 20 मिनट के लिए स्किलेट को उजागर करना।
    • इस प्रक्रिया के दौरान सामग्रियों को समय-समय पर मिलाएं।
    • इस प्रक्रिया के अंतिम भाग में फ्राइंग पैन को उतारने से शोरबा के हिस्से को लुप्त हो जाना चाहिए, जिससे यह मोटा हो जाएगा।
    • धीरे-धीरे सॉटिंग, नीच और कम नरम कटौती के लिए आदर्श तरीका है। धीमी गति से खाना पकाने की प्रक्रिया मांस को नरम करने में मदद करती है और लिपटे तरल इसकी नमी बनाए रखने में मदद करती है।
  • कूक राउंड स्टेक चरण 9 के शीर्षक वाला चित्र
    9
    गरम परोसें फाइलट को व्यक्तिगत डिश में रखो और उस पर कुछ सॉस डालें।
  • विधि 2
    भुना हुआ गोल स्टेक

    कुक गोल स्टीक चरण 10 नामक चित्र का शीर्षक
    1
    पहले से गरम ओवन 163 डिग्री सेल्सियस इस बीच में एक आकृति ग्रीस।
    • यदि आपके पास एक बड़ा, मोटी-तराजू, ओवन-सबूत स्कीलेट है, तो आपको अलग पैन पैक करने की आवश्यकता नहीं है नुस्खा पूरी तरह से फ्राइंग पैन में बनाया जा सकता है।
  • कूक राउंड स्टेक चरण 11 के शीर्षक वाला चित्र
    2
    गर्म कढ़ाई में तेल गरम करें। मध्यम उच्च गर्मी पर लंबे समय तक चिकना और उज्ज्वल तक स्किलेट के लिए तेल जोड़ें। इसे एक मिनट या दो लेना चाहिए
  • कुक गोल स्टीक चरण 12 के शीर्षक वाला चित्र
    3
    स्टेक मारो चर्मपत्र कागज या मक्खन के दो परतों के बीच पट्टिका रखें। स्टेक को हराकर मांस हथौड़ा का प्रयोग करें जब तक कि यह लगभग 6.35 मिमी मोटी नहीं हो।
    • नरम और फिटिंग को मारने से नरम, आसान-चकमा मांस सुनिश्चित किया जा सकता है।
  • कुक गोल स्टेक चरण 13 के शीर्षक वाला चित्र
    4
    आटा और नमक मिलाएं एक सील प्लास्टिक बैग में आटा और नमक मिलाएं। एक ज़ीप्लॉक बैग में सामग्री डालें और जल्दी से नमक और आटे को मिलाकर मिश्रण करें।
    • वैकल्पिक रूप से, आप एक बड़े, उथले कंटेनर में सामग्री को मिला सकते हैं। सुनिश्चित करें कि कंटेनर बड़े और उथले पर्याप्त है ताकि आप उसमें स्टेक डाल सकें। अच्छी तरह से सामग्री मिक्स



  • कुक गोल स्टेक चरण 14 नामक चित्र
    5
    मिश्रण के साथ fillets छिड़क आटा और नमक मिश्रण में पट्टिका जोड़ें और प्लास्टिक की थैली को खोलें। अच्छी तरह से हिलाओ तो सभी तरफ मिश्रण द्वारा कवर किया जाता है
    • यदि आप उथले कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा पर स्टेक रखें और कई बार बारी, जब तक कि वे पूरी तरह से कवर न हों।
  • कुक गोल स्टीक चरण 15 नामक चित्र का शीर्षक
    6
    गर्म तेल में स्टेक को ढक लेना गर्म तेल में स्टेक रखें और लगभग 3 मिनट तक पकाना या दोनों पक्ष सुनहरे भूरे रंग के होते हैं।
    • फ्राइंग पैन से स्टेक निकालें जब वे ब्राउन हो जाएंगे मांस के रस को लीक से रोकने के लिए किनारों के साथ एक ट्रे में रखो
  • कुक गोल स्टीक चरण 16 नामक चित्र का शीर्षक
    7
    अजवाइन, गाजर और मक्खन को सजाना। फ्राइंग पैन में सब्जियों को मांस की चर्बी के साथ जोड़ें, जिसे अभी तैयार किया गया है और 3 से 4 मिनट तक भूनें, लगातार सरगर्मी।
    • तैयार होने पर, सब्जियों को नरम और कुरकुरा होना चाहिए। उन्हें काट लिया जाना चाहिए नरम होना चाहिए, लेकिन अभी भी एक कुरकुरा छील है।
  • कुक राउंड स्टीक चरण 17 नामक चित्र
    8
    टमाटर और वोर्सेस्टरशायर सॉस जोड़ें फ्राइंग पैन में सामग्री डालो और उबाल लें। जब यह फोड़ा करना शुरू हो जाता है, तो गर्मी को मध्यम-कम और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
    • अच्छी तरह से सामग्री और पैन के नीचे अच्छी तरह मिलाएं ताकि तले हुए बचे हुए स्टेक मिक्स हो जाएंगे। ये बचा हुआ मूल्य बहुमूल्य है क्योंकि वे पकवान में काफी स्वाद लेते हैं।
    • जबकि मिश्रण अभी भी कम गर्मी पर है, कपाट खोलने रखें।
  • कुक राउंड स्टीक चरण 18 नामक चित्र का शीर्षक
    9
    कड़ाही की सामग्री को पैन में स्थानांतरित करें फ़िललों को एक परत में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।
    • यदि आप ओवन में फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं तो बस स्टेक्स को बारी बारी से और सॉस के साथ कवर करें।
  • कुक राउंड स्टेक चरण 1 9
    10
    निविदा तक सेंकना ओवन में 60 मिनट के लिए पन्नी और सेंकना के साथ कवर करें।
    • तरल पदार्थ में पका हुआ, पतला और नरम कटौती के लिए एक और आदर्श तरीका है। धीमी गति से खाना पकाने की प्रक्रिया मांस को नरम करने में मदद करती है और लिपटे तरल इसकी नमी बनाए रखने में मदद करती है।
  • कुक राउंड स्टीक चरण 20 नामक चित्र का शीर्षक
    11
    पनीर को मिलाकर पिघलिये। आकार / दांतेदार का पता लगाएं और स्टेक्स पर पनीर को फैलाएं। एक और 5 मिनट के लिए ओवन और भुना हुआ पर लौटें, या जब तक पनीर पूरी तरह पिघल न हो।
    • यदि आप चाहते हैं तो आप अधिक पनीर डाल सकते हैं हालांकि, यह तैयारी के समय में वृद्धि करेगा क्योंकि इससे पनीर की एक बड़ी मात्रा पिघला जाएगा।
  • कुक गोल स्टेक चरण 21 नामक चित्र का शीर्षक
    12
    गरम परोसें ओवन से मांस निकालें और व्यक्तिगत व्यंजन परोसें। उस पर सब्जी का मिश्रण फैलाओ।
  • विधि 3
    गोल स्टेक धीरे से पकाया

    कुक राउंड स्टीक चरण 22 नामक चित्र
    1
    एक बड़ी कड़ाही में मक्खन पिगलो। मक्खन को स्कीलेट में जोड़ें और इसे मध्यम उच्च गर्मी पर पिघला दें।
    • आप अपने धीमी कुकर को ठीक से धुलाई करके भी तैयार कर सकते हैं। यह सख्ती से जरूरी नहीं है, लेकिन यह स्टेक्स को पैन में जलाकर चिपकाने से रोक सकता है, जिससे यह साफ करना मुश्किल हो जाता है।
  • कुक गोल स्टेक चरण 23 के शीर्षक वाला चित्र
    2
    आटा, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च का मिश्रण करें। एक सील प्लास्टिक बैग में सामग्री रखो और इसे बंद करें जब तक सब कुछ मिश्रित नहीं हो जाता है तब तक बैग अच्छी तरह से जटाएं।
    • वैकल्पिक रूप से, आप एक बड़े, उथले कंटेनर में सामग्री को मिला सकते हैं। सुनिश्चित करें कि कंटेनर बड़े और उथले पर्याप्त है ताकि आप उसमें स्टेक डाल सकें। अच्छी तरह से सामग्री मिक्स
  • कुक राउंड स्टीक स्टेप 24 नामक चित्र का शीर्षक
    3
    मिश्रण के साथ fillets छिड़क मिश्रण करने के लिए पट्टिका जोड़ें और प्लास्टिक बैग reseal। बैग फिर से हिलाओ ताकि स्टेक मिश्रण से पूरी तरह से कवर हो जाए।
    • यदि आप उथले कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा पर स्टेक रखें और कई बार बारी, जब तक कि वे पूरी तरह से कवर न हों।
  • कुक गोल स्टीक चरण 25 नामक चित्र का शीर्षक
    4
    मक्खन में स्टेक्स फैलाएं गर्म मक्खन में स्टेक रखें और लगभग 3 मिनट तक पकाना या दोनों पक्ष सुनहरे भूरे रंग के होते हैं।
    • तकनीकी रूप से, आप इस कदम को छोड़ सकते हैं, लेकिन इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। धीमी गति से खाना पकाने से पहले सूखे पट्टिका इसके स्वाद को बढ़ाता है।
    • जब सुनहरा ब्राउन, फ्राइंग पैन से स्टेक को हटा दें और उन्हें सीधे इलेक्ट्रिक केटल में ले जाएं।
  • कुक राउंड स्टेक स्टेप 26 नामक चित्र का शीर्षक
    5
    फ्राइंग पैन में सॉस सामग्री जोड़ें। शोरबा, प्याज, प्याज सूप पाउडर, ब्राउन शुगर, काली मिर्च, अदरक, मशरूम और कड़ाही में बे पत्ती जोड़ें। शेष आटे को भी जोड़ें धीरे धीरे धीरे धीरे, 5 मिनट के लिए लगातार क्रियाशीलता।
    • कड़ाही में सॉस को खाना पकाने से पहले कड़ाई से जरूरी नहीं है, लेकिन यह एक अच्छा विचार है। इस के साथ आप आनंद ले सकते हैं और स्टेक वसा के बचे हुए सॉस को सुखा लेंगे, जो कि इसके स्वाद को बेहतर बनायेगा। आटे भी उबला हुआ साट को थोड़ी सी घनी होती है।
  • कुक गोल स्टेक चरण 27 नामक चित्र का शीर्षक
    6
    बिजली के बर्तन में स्टेक पर सॉस डालो सुनिश्चित करें कि सभी स्टेक सॉस द्वारा पूरी तरह से कवर किए गए हैं।
  • 7
    कवर और 7 घंटे के लिए कम बिजली पर पकाना। जब किया जाए, तो फ़ाइल को निविदा होना चाहिए।
    • इस तरह स्टेक `स्टेक` तैयार करना एक और शानदार तरीका है। कुछ कटौती के बजाय कमजोर और थोड़ा मुश्किल हो जाते हैं। अल्ट्रा धीमी खाना पकाने की प्रक्रिया उन्हें नरम करने में मदद करती है, जब तैयार हो तो एक महान बनावट दे। जिस चटनी में स्टेक तैयार किए जाते हैं वह उन्हें सूखने से रोकता है।
  • कुक गोल स्टेक चरण 28 नामक चित्र का शीर्षक
    8
    गरम परोसें पैन से मांस निकालें और व्यक्तिगत व्यंजन परोसें। इसे सेवन करने से पहले मांस पर सॉस थोड़ा सा डालें।
    • मांस और सॉस की सेवा करने से पहले बे पत्तियां निकालना याद रखें।
  • आवश्यक सामग्री

    गोल स्टेक

    • बड़े स्किलेट
    • चिमटी
    • थाली
    • स्पटूला या बर्तन को हल करने के लिए

    भुना हुआ गोल स्टेक

    • बड़े स्किलेट
    • चिमटी
    • थाली
    • खाना पकाने के बर्तन
    • रास्ता
    • उपयुक्त स्प्रैडशीट
    • मक्खन या सब्जी पेपर
    • मांस भक्षक
    • बड़े बंद प्लास्टिक बैग

    गोल स्टेक धीरे से पकाया

    • बड़े स्किलेट
    • चिमटी
    • धीरे खाना पकाने के विद्युत कुकर
    • बड़े बंद प्लास्टिक बैग
    • खाना पकाने के बर्तन
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