यहां तक कि शाकाहारियों जो बड़ी मात्रा में सब्जियों और गढ़वाले अनाज खाते हैं, अब भी लोहे की कमी से पीड़ित हैं। शरीर में अवशोषित करने के लिए पौधों में पाए जाने वाले लोहे का आकार अधिक मुश्किल होता है, लेकिन विटामिन सी वाले पदार्थों या पेय पदार्थों के संयोजन से अवशोषण के स्तर में वृद्धि हो सकती है
1
लोहे में समृद्ध सब्जियों के साथ उष्णकटिबंधीय फल खाएं अमरूद, कीवी, पपीता, अनानास और आम सभी विटामिन सी में समृद्ध हैं और सब्जी, फलियां या अनाज से लोहे को अवशोषित करने में मदद कर सकते हैं।
2
खट्टे फल के साथ लोहे में समृद्ध सब्जियों का मिश्रण। ऑरेंज और अंगूर विटामिन सी के महान स्रोत होते हैं या रस के रूप में, वे लोहे के अवशोषण में वृद्धि के लिए उपयोगी होते हैं।
3
अधिक सब्जियां खाएं मिर्च, ब्रोकोली, कोल्हाबी, मीठे आलू, फूलगोभी और गोभी में विटामिन सी होता है और अन्य लोहे के समृद्ध सब्जियों के साथ इसमें शामिल करना आसान होता है।