कैसे चिकन जनरल त्सो बनाने के लिए

जनरल त्सू चिकन कई चीनी रेस्तरां से एक लोकप्रिय, थोड़ा मसालेदार नुस्खा है। यदि आप खाने के लिए बाहर जाने की तरह महसूस नहीं करते हैं, तो आप घर पर अपना स्वयं का नुस्खा बना सकते हैं। ये कदम हैं

सामग्री

सामग्री
चरणों

भाग 1एम्पार्नो द चिकन
भाग 2सॉस तैयार करना
भाग 3चिकन फ्राइंग
भाग 4प्लेट को इकट्ठा करना

आवश्यक सामग्री

सामग्री

2 से 4 सर्विंग्स में कार्य करता है चिकन

त्वचा के बिना 450 ग्रा स्तन या चिकन जांघ
1 1/2 कप (375 मिलीलीटर) मकई स्टार्च
नमक के 1/2 चम्मच
1/2 चम्मच जमीन काली मिर्च
3 गिलास (750 मिलीलीटर) और 1 बड़ा चमचा तेल
8 पूरे लाल मिर्च

खटाई में डालना

1 चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चमचा चावल शराब
2 अंडा सफेद

चटनी

2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 बड़ा चमचा तेल
1/4 कप चिकन शोरबा
टमाटर निकालने का 1 1/2 बड़ा चमचा
1 बड़ा चमचा चावल सिरका
Hoisin सॉस के 1 चम्मच
1 चम्मच मिर्च पेस्ट
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) तिल का तेल
चीनी का 1 बड़ा चमचा
1 चम्मच cornstarch

सजाना

तिल
प्याज़
पके हुए चावल

चरणों

भाग 1
एम्पार्नो द चिकन

1
मैरीन के लिए सामग्री मिक्स करें एक बड़े कटोरे में सोया सॉस, सिरका, और अंडे का सफेद मिलाएं।
- यदि आपके पास चावल का सिरका नहीं है, तो आप सूखी शराब की शराब का उपयोग कर सकते हैं।
2
छोटे टुकड़ों में चिकन काटें। प्रत्येक टुकड़ा लगभग होना चाहिए 2.5 सेमी चौड़ा और लंबा
- तैयार होने से पहले चिकन को पूरी तरह से पिघलाना चाहिए - लेकिन अगर यह थोड़ा जमी है तो यह कटौती करना आसान हो सकता है
3
अचार में चिकन को छोड़ दें कटोरे में चिकन cubes जोड़ें और एक कांटा के साथ मिश्रण इतना है कि सभी टुकड़े सॉस में भी हैं।
- चिकन को 10 से 30 मिनट के लिए भिगो दें। प्लास्टिक की फिल्म या पन्नी के साथ कुत्ते को कवर करें और इस समय के दौरान इसे फ्रिज में छोड़ दें।
4
कवर को तैयार करें एक और कटोरे में, मकई स्टार्च, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स करें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से संयुक्त हो।
- इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, एक बड़े मुंह के साथ एक उथले जार का उपयोग करें। आप किनारों के साथ एक बड़ी डिब्बे भी उपयोग कर सकते हैं
- इस मिश्रण को तैयार करें, जबकि चिकन भिगोकर चिकन को हटा दिया जाता है।
5
Empane चिकन सॉस से सभी चिकन टुकड़े निकालें और मकई स्टार्च मिश्रण में सभी पक्षों को कवर करें।
- रोटी के पहले, चिकन को अतिरिक्त तरल ड्रिप करने के लिए कुछ सेकंड के लिए सॉस पर रखें।
- ब्रेडिंग समाप्त होने पर, अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए हल्के हिलाओ।

भाग 2
सॉस तैयार करना

1
लहसुन भूनें एक बड़ा सॉस पैन में तेल का 1 बड़ा चमचा गर्म गर्मी पर गरम करें। जब गर्म, 1 मिनट के लिए या सुनहरा और सुगंधित तक कुचल लहसुन।
- जलाने से इसे रोकने के लिए तेल तलने में अक्सर हिलाओ।
- यह निर्धारित करने के लिए तेल की जांच करें कि क्या यह पैन में कुछ पानी छिड़कर गर्म है। अगर तेल तुरंत तेल के साथ संपर्क में बुलबुले, तो पैन गर्म होगा
- सब्जी, कैनोला या मूंगफली तेल का उपयोग करें
2
सॉस की अन्य सामग्री अलग से मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में, चिकन शोरबा, टमाटर का पेस्ट, सिरका, hoisin सॉस, काली मिर्च सॉस, तिल का तेल, चीनी और मकई स्टार्च समरूप स्थिरता तक गठबंधन।
- सुनिश्चित करें कि चीनी और मक्का स्टार्च पूरी तरह से भंग कर रहे हैं।
- यदि आपके पास चावल का सिरका नहीं है, तो सफेद सिरका का उपयोग करें
- यदि आपके पास चिकन शोरबा नहीं है, तो पानी का उपयोग करें
- यदि आपको मिर्च सॉस नहीं मिल रहा है, तो आप जगह में लाल मिर्च का 2 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
3
पैन और गर्मी में तरल रखें अनुभवी चिकन और लहसुन जोड़ें। जब तक चटनी मोटी होती है तब तक लगातार हिलाओ।
- सॉस भी चमकदार रहना चाहिए, जबकि मोटा होना।
- उमड़ना के बाद, गर्मी को कम करें, पैन को कवर करें और गर्म रहने दें जब तक कि यह चिकन का उपयोग करने का समय नहीं है।

भाग 3
चिकन फ्राइंग

1
फ्राइंग तेल गरम करें एक फ्राइंग पैन या बड़े पैन में 3 कप तेल गरम करें।
- तेल का तापमान जांचने के लिए भोजन थर्मामीटर का उपयोग करें जब यह 177 और 182 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है तो यह उपयोग करने के लिए तैयार होगा।
- वनस्पति तेल, कैनोला तेल या मूंगफली का तेल का उपयोग करें
2
चिकन को भूनें सुनहरा और कुरकुरा जब तक बाहर चिकन चिकना। अंदर अच्छी तरह पकाया जाना चाहिए, और प्रत्येक तलना को 4 से 5 मिनट लगाना चाहिए।
- फ्राइंग से पहले, चिकन का एक टुकड़ा रखकर और 4 मिनट के लिए इसे छोड़कर तेल की कोशिश करें। यदि यह है, तो छोटे हिस्से में शेष चिकन को भूनें।
3
तेल को निकालने की अनुमति दें एक बार चिकन तैयार हो जाने के बाद, एक स्लॉट चम्मच के साथ तेल निकाल दें और कागज तौलिया के साथ खड़ी प्लेट पर पलायन करें।
- अधिक तेल को कम करने और छिड़कने से रोकने के लिए पैन के किनारे पर स्किमर को थोड़ा सा टैप करें।

भाग 4
प्लेट को इकट्ठा करना

1
मध्यम गर्मी पर पैन गरम करें। फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किए गए तेल को फेंक दें और 1 चम्मच ताजा तेल का उपयोग करें।
- दूसरे नुस्खा चरणों में इस्तेमाल किए गए तेल के समान प्रकार का उपयोग करें।
2
मिर्च को जल्दी से भूनें काली मिर्च और भूनें जब तक यह महक न हो जाए। यह केवल 20 या 30 सेकंड लेना चाहिए
- यदि वांछित है, तो पकवान को जोड़ने से पहले मिर्च को काट लें ताकि वे बेहतर बिखरे हुए हो।
3
पैन में सॉस को स्थानांतरित करें पैन में गरम सॉस डालें और 1 मिनट के लिए पकाएं, तली हुई मिर्च को मिलाकर तैयार करें।
- जैसा कि सॉस पहले से ही गहरा हो चुका है और गर्म रखा है, इस चरण में लंबे समय तक गर्मी के लिए आवश्यक नहीं होगा। आपको फफोले बनाने की शुरुआत करने के लिए सिर्फ गर्म होना चाहिए
4
चिकन को जोड़ें सॉस के लिए तला हुआ चिकन स्थानांतरण करें और अच्छी तरह से हल करें।
- चूंकि चिकन इंतजार कर रहा है, उसके आधार पर यह चटनी में कुछ मिनट के लिए फिर से गरम करना छोड़ दें।
5
चावल के साथ तिल और चाइव के साथ परोसें। चिकन जनरल त्सो को गर्म खाया जाना चाहिए
- व्यक्तिगत व्यंजनों में सफेद या पूरे चावल रखें। चिकन की सेवा करने के लिए एक चम्मच डालें और तिल और chives छिड़क।