1
स्कैल्पोपिन वील के 6 स्लाइस या 6 बहुत पतले चिकन स्तन fillets खरीदें। चुनाव के बावजूद, यदि संभव हो तो कसाई से पतले स्लाइस काट लें। आप उन्हें घर पर बेहतर कर सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित कर लें क्योंकि आप बाद में समय और मेहनत की बचत करेंगे।
- स्काल्पोपिन वाल कट (यह सिर्फ एक और विशिष्ट नाम है) कहने का एक और तरीका है।
- चिकन और वील दोनों का उपयोग सलमाबोका बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन अधिक परंपरागत व्यंजनों में वील ले जाती है।
2
प्लास्टिक की फिल्मों के साथ स्लाइस को कवर करें और जब तक वे 60 मिमी मोटी न हो जाएं। एक मांस हथौड़ा के साथ स्लाइस मारो या पास्ता की एक रोल पास। यहां तक कि अगर कस्तूरी पहले से ही बहुत पतली छोड़ दी है, मांस नरम करने के लिए हराया।
3
प्रत्येक टुकड़ा के शीर्ष पर एक ऋषि पत्ता रखो। ताजा ऋषि आदर्श है। यदि पत्ते बड़े होते हैं (आपकी तर्जनी का आकार) एक पर्याप्त है अन्यथा, 2 या 3 छोटी शीट का उपयोग करें
4
ऋषि पत्ती के शीर्ष पर प्रोसिटुटो का एक टुकड़ा रखो मांस में प्रोसिआटो और सैल्विया को जोड़ने के लिए स्लाइस पर थोड़ी अधिक टैप करें
5
सब कुछ संलग्न करने के लिए एक या दो टूथपिक्स का उपयोग करें ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका पेशेवरों और मांस के ऊपर और नीचे टूथपेक को पारित करना है। कुछ शेफ इस कदम को छोड़ देते हैं और तैयारी के दौरान मांस को बहुत सावधानी से बदलना पसंद करते हैं। लेकिन, डिश के लिए एक रेस्तरां जैसा दिखना है, टूथपिक अपरिहार्य है
6
नमक और काली मिर्च के साथ उथले डिश और सीजन में आटा डाल दें प्रत्येक का एक बड़ा चमचा एक अच्छी शुरुआत है, लेकिन आप अपनी पसंद की राशि का उपयोग कर सकते हैं। सब कुछ मिश्रण करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें
7
आटा के साथ मांस के दोनों किनारों का आवरण आटा में बस "डुबकी", एक प्रकाश परत छोड़ने की कोशिश कर रहा है, लेकिन यह सभी मांस को कवर करता है। प्रोसीतुटो को भी कवर किया जाना है।
8
मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन के 3 tablespoons रखो। यदि आप चाहें, तो जैतून का तेल के लिए मक्खन को बदलें, लेकिन पारंपरिक नुस्खा मक्खन के लिए कहते हैं। बाद में सॉस बनाने के लिए मक्खन के 1 बड़ा चमचा रिजर्व करें
9
फ्राइंग पैन में एक या दो नमकीनबाकस रखें, प्रोसिटुटो के साथ तीन मिनट तक निकल गया। जब आप बदल जाते हैं, तो पेशेवरों को सुनहरा और कुरकुरा होना चाहिए।
- नमकीन के साथ कंकड़ को भर मत करो, क्योंकि यह गर्मी जल्दी से कम करती है और उन्हें कुरकुरे होने से रोकती है। एक समय में एक या दो आदर्श है।
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दो मिनट के लिए दूसरी तरफ मुड़ें और भूनें, जब तक कि माध्यम अब गुलाबी न हो। यदि आप कई सर्विंग्स बना रहे हैं, तो रेडीज वाले लोगों को सुरक्षित रखें और उन्हें गर्म रखने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। अगले कैम के साथ दोहराएं
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फ्राइंग पैन से मांस निकालें और सफेद शराब डालना फ्राइंग पैन के नीचे रहने वाले सभी तले हुए मांस के टुकड़े लेने के लिए एक लकड़ी के चम्मच या एक रंग का प्रयोग करें। जैसे ही शराब के रूप में रखा जाता है, वे फ्राइंग पैन से ढीले आते हैं। यह मुख्य पाठ्यक्रम के निशान के साथ एक सॉस बनाने के लिए किया जाता है।
12
चिकन स्टॉक या वील जोड़ें और उबाल लें जब तक कि सॉस मूल मात्रा का 1/3 हिस्सा न हो। उबालने के लिए स्वादों को भिगोना और सॉस को स्थिरता प्राप्त करने की सुविधा मिलती है, जिससे यह सेवा आसान हो जाती है और खाती है।
13
1 चम्मच सॉस में मक्खन का पिगलो और हलचल। यह सॉस को थोड़ी सी मलाई देता है, लेकिन यदि आप चाहें तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं वैकल्पिक रूप से, थोड़ा जैतून का तेल जोड़ें।
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नमक के ऊपर सॉस फेंकें और तुरंत सेवा करें। चूल्हे को छोड़ने के बाद पकवान बहुत अच्छा होगा, यह खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं लेता है और जब आपको ताज़ा सॉस मिलता है तो यह गर्म हो जाता है थोड़ा अजमोद या परमेसन या दोनों के साथ खाएं।
- सेवा करने से पहले लाठी निकालना मत भूलना!
- एक साधारण भोजन बनाने के लिए पास्ता, ग्नोकची या ताज़ा रोटी के साथ पकवान के साथ।
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