सेलागर कैर्न कैसे करें

खाना पकाने से पहले मांस को नमक करना रसदार और स्वादिष्ट परिणाम उत्पन्न करता है यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब सफेद मांस खाना पकाना, जो उच्च तापमान (लाल मांस के विरोध में) पर नहीं बनाया जा सकता है।

सामग्री

चरणों
युक्तियाँ
चेतावनी
आवश्यक सामग्री

चरणों

3 भागों नमक और 1 चीनी के साथ मिश्रण तैयार करें। नमक को परिष्कृत किया जाना चाहिए और चीनी ब्राउन या कन्फेक्शनरी नहीं हो सकता।

पानी में मिश्रण भंग। पानी के संबंध में नमक की मात्रा 1 से 16 तक होनी चाहिए, यानी प्रत्येक कप नमक के लिए आपको 3.75 एल पानी देना चाहिए। पर्याप्त मिश्रण बनाओ ताकि आप उस मांस को आराम से कवर कर सकें जिसे आप नमक करना चाहते हैं।

जो भी आप चाहते हैं उसे जोड़ें तरल पदार्थ (सिरका और नींबू का रस), बीज, जड़ी बूटी और मसाले बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं। मोटी तरल पदार्थ जैसे कि शहद, तेल और कुछ सॉस कम स्वाद देते हैं जब तक कि उबला नहीं।

मिश्रण में मांस डुबकी।

इसे फ्रिज में रखो सूअर का मांस और मुर्गी को 4 से 12 घंटे तक नमक किया जा सकता है - छोटे कटौती 30 मिनट से 2 घंटों के लिए नमक की जानी चाहिए।

यदि आपका मिश्रण बहुत अच्छा लगता है, या यदि आप लंबे समय तक नमक की योजना बना रहे हैं, तो अपने मिश्रण को उबालने के लिए और शुरुआत से पहले जल्दी शांत करने पर विचार करें। यह विशेष रूप से चिकन या छोटे पक्षियों के लिए बहुत अधिक समय छोड़ने के बिना ऐसा करने से मांस को दरार कर सकता है।

युक्तियाँ

टर्की स्तन या चिकन स्तन, या पोर्क चॉप्स जैसे छोटे कटौती के लिए, केवल 45 से 90 मिनट के लिए नमक पर विचार करें
मोटी मांस आमतौर पर काम नहीं करते हैं यह सूअर का मांस, टर्की और चिकन के साथ सबसे अच्छा काम करता है
सबसे आम मिश्रण आम तौर पर सरल होते हैं साइट्रस जूस और टकसाल चिकन को अच्छा भूमध्य स्वाद देगा, जबकि काली मिर्च और लाल शराब सिरका एक फ्रेंच मोड़ जोड़ते हैं।
अपने मांस की कोमलता में अंतर इसके बिना अधिक स्वाद के मिश्रण भी बनायेगा।
हमेशा हाथ में नमक और चीनी का एक साधारण मिश्रण रखें।
एक mouthwatering स्वाद के लिए, मिश्रण करने के लिए एक चम्मच लहसुन, सितारा anise, सरसों का बीज और काली मिर्च जोड़ें, एक बे पत्ती और दालचीनी छड़ी आधे घंटे के लिए मिश्रण उबालें और मांस की सूई से पहले शांत करने दें।
हमेशा मांस को अच्छी तरह से पानी में डालें और खाना पकाने से पहले उसे सूखने दें।

चेतावनी

उपयोग करने से पहले मिश्रण को पूरी तरह शांत करने दें।
खाना पकाने के समय अपने भोजन को बारीकी से देखें, खासकर अगर यह grilling है नमक मांस को चीनी डालता है और समय से पहले जला सकता है।

आवश्यक सामग्री

मांस।
साल।
चीनी।
जल।
वैकल्पिक जायके: खट्टे का रस, जड़ी बूटी, मिर्च, लाल शराब सिरका, टकसाल, गन्ना का रस, लहसुन, तारा ऐनीज़, बे पत्ती, सरसों के बीज और सीजन।
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