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मटर को कुक कैसे करें

मटर ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद बेचा जाता है। ताजे मटर का मौसम वसंत होता है, जबकि जमी मटर वर्षभर उपलब्ध होते हैं। ताजे मटर फली में आते हैं, जिसे खाना पकाने से पहले हटाया जाना चाहिए। यह खाना कई तरीकों से पकाया जा सकता है, जो आपकी टेबल के लिए यह एक बहुमुखी और स्वादिष्ट सब्जी बनाती है।

चरणों

विधि 1
माइक्रोवेव में ताज़ा या फ्रोजन मटर वार्मिंग

कूक मयस चरण 1 नामक छवि
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मटर तैयार करें यह विधि जमी या ताजे मटर के लिए उपयुक्त है, लेकिन पके हुए मटर या मटर के ब्रेक के लिए नहीं। मटर तैयार करने के लिए, निम्न में से एक कार्य करें:
  • ताजा मटर: डंठल निकालें - फिर सीवन हटाने के लिए उन्हें नीचे खींचें। फली को खोलें और मटर हटाने के लिए अंगूठे को बीच में चलाएं।
  • जमे हुए मटर: बस बैग खोलें और मटर बाहर निकालें। आपको कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है
  • कुक मित्सुई चरण 2 नामक छवि
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    एक डिश में 1 कप (150 ग्राम) मटर डालें जो माइक्रोवेव में जा सकते हैं। आप अधिक मटर बना सकते हैं, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी यदि जमी मटर एक साथ चिपकाए जाते हैं, तो उन्हें अपनी उंगलियों या एक चम्मच का उपयोग कर अलग करें।
  • कुक मयस स्टेप 3 नामक चित्र
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    मटर 1 से 2 tablespoons पानी के साथ कवर। आपको ताजे मटर के लिए 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) पानी और जमे हुए मटर के लिए 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) पानी की आवश्यकता होगी। जमे हुए खाद्य पदार्थों को कम पानी की आवश्यकता होती है क्योंकि वे पकाया जाने पर अधिक तरल जारी करते हैं।
  • कूक पीस चरण 4 नामक चित्र
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    प्लास्टिक की फिल्म के साथ पकवान को कवर करें, किनारे को अच्छी तरह से लपेटें ताकि भाप से बच न जाए
  • कुक मित्सुई चरण 5 नामक चित्र
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    जब तक वे कुरकुरा नहीं होते और बहुत हरे रंग के होते हैं, जो आमतौर पर दो से पांच मिनट लगते हैं याद रखें कि प्रत्येक माइक्रोवेव थोड़ा अलग है, और कुछ अन्य की तुलना में बहुत तेजी से पकाना है। एक मिनट के खाना पकाने के बाद मटर पर नज़र डालें। पाक कला का समय सामान्य ताजा और जमी हुए मटर के लिए निम्नानुसार हैं:
    • ताजा मटर: 5 मिनट-
    • फ्रोजन मटर: 2 मिनट
  • कुक मयस चरण 6 नामक चित्र
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    पानी निकालें जब मटर पकाए जाते हैं, तो डिश को एक पैन कैचर का इस्तेमाल करके माइक्रोवेव से हटा दें। प्लास्टिक की फिल्म को निकालें (भाप से सावधान रहें!) और अधिक पानी त्याग दें ऐसा करने के लिए, आप मोती को छलनी में डंप कर सकते हैं
  • कुक मयस चरण 7 नामक चित्र
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    मटर की सेवा या एक नुस्खा में उन्हें इस्तेमाल करें। आप उन्हें स्टॉज, पास्ता और सलाद में जोड़ सकते हैं आप उनको जिस तरह से कर रहे हैं, नमक की एक चुटकी और थोड़ा मक्खन के साथ उनको भी सेवा प्रदान कर सकते हैं।
  • विधि 2
    ताजा या उबले हुए मटर

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    यदि आवश्यक हो तो मटर को भाप के लिए तैयार करें आप इस विधि के लिए किसी भी प्रकार के मटर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे फ्रोजन मटर, ताजे मटर, और मटर का ब्रेक। उन्हें धोकर शुरू करें और फिर उन्हें निम्नानुसार तैयार करें:
    • ताजा मटर: डंठल निकालें - फिर सीवन हटाने के लिए उन्हें नीचे खींचें। फली को खोलें और मटर हटाने के लिए अंगूठे को बीच में चलाएं।
    • जमे हुए मटर: बस बैग खोलें और मटर बाहर निकालें। आपको कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है
    • मटर: अपनी उंगलियों या चाकू का उपयोग करके दो हिस्सों को विभाजित या अलग करें कोई ज़रूरत नहीं है।
    • हरा मटर: डंठल को हटा दें और क्षतिग्रस्त या सूखा मटर को त्याग दें।
  • कुक मयस चरण 9 के शीर्षक वाला चित्र
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    पानी के साथ एक बड़े पैन भरें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। आपको 2.5 से 5 सेंटीमीटर पानी की आवश्यकता होगी।
  • कुक मयस चरण 10 नामक चित्र
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    भाप की टोकरी और मटर रखो टोकरी के नीचे पानी की सतह को छूने न दें। यदि ऐसा होता है, तो कुछ पानी बाहर फेंक दें।
  • कुक मयस चरण 11 नामक चित्र
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    ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और मटर का वाष्प एक से तीन मिनट तक दें। वे कुरकुरा और बहुत हरे रंग के होने पर तैयार होंगे। मटर की किस्मों के लिए खाना पकाने का समय इस प्रकार है:
    • ताजा मटर: 1 से 2 मिनट-
    • फ्रोजन मटर: 2 से 3 मिनट तक-
    • मटर: 2 से 3 मिनट-
    • मटर-ब्रेक: 2 से 3 मिनट।
  • कुक मयस स्टेप 12 शीर्षक वाला चित्र
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    टोकरी से मटर निकालें और तुरंत सेवा करें। आप उन्हें थोड़ा नमक, काली मिर्च और मक्खन के साथ मौसम कर सकते हैं, या आप उन्हें व्यंजनों जैसे कि स्टॉज, पनीर के साथ पास्ता और अन्य पास्ता में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • विधि 3
    उबला हुआ ताजा या जमी हुए मटर

    कुक मयस चरण 13 के शीर्षक वाला चित्र
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    यदि आवश्यक हो तो उबलते के लिए मटर तैयार करें आप इस विधि के लिए किसी भी प्रकार के मटर का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें फ्रोजन मटर, ताजा मटर और मटर का ब्रेक शामिल है। उन्हें धोकर शुरू करें और फिर उन्हें निम्नानुसार तैयार करें:
    • जमे हुए मटर: आपको कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है - बस बैग खोलें और मटर बाहर निकालें। याद रखें कि कुछ लोगों को लगता है कि उबलते जमे हुए मटर अपने स्वाद और बनावट को लूटते हैं।
    • ताजा मटर: उपजी निकालें और सिवनी हटाने के लिए उन्हें नीचे खींचें। फली को खोलें और मटर हटाने के लिए अंगूठे को बीच में चलाएं।
    • मटर: अपनी उंगलियों या चाकू का उपयोग करके दो हिस्सों को विभाजित या अलग करें कोई ज़रूरत नहीं है।
    • हरा मटर: डंठल को हटा दें और क्षतिग्रस्त या सूखा मटर को त्याग दें।
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    पानी के साथ एक बड़े पैन भरें और उबाल लें। हर 900 ग्राम ताजा मटर या 300 ग्राम फ्रोजन मटर के लिए आपको 2 एल पानी की आवश्यकता होगी।
    • नमक न डालें क्योंकि यह मटर को मुश्किल से छोड़ देगा। आप चीनी का डेश जोड़ सकते हैं, जो मटर की प्राकृतिक मिठास को उजागर करेंगे।
  • कुक मयस चरण 15 नामक चित्र
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    मटर जोड़ें और उन्हें उबाल लें, एक से तीन मिनट के लिए खुला। लगभग एक मिनट के बाद, बिंदु का परीक्षण करें और खाना पकाने का समय समायोजित करें। मटर तैयार होंगे जब वे बहुत हरे और कुरकुरे होते हैं। मटर के विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के समय इस प्रकार हैं:
    • ताजा मटर: 2 से 3 मिनट-
    • फ्रोजन मटर: 3 से 4 मिनट तक-
    • मटर: 1 से 2 मिनट-
    • मटर-टू-ब्रेक: 1 से 2 मिनट।



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    मटर को हटा दें और उन्हें एक मिनट में एक बड़ी कंकड़ में उच्च गर्मी पर डाल दें। यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन मक्खन और अन्य सॉस के आसंजन को सुविधाजनक बनाने, उन्हें सूखा देगा। आवश्यक नहीं है, लेकिन अत्यधिक अनुशंसित है।
  • कुक मयस चरण 17 शीर्षक वाला चित्र
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    मटर को तुरंत सेवन करें या उन्हें नुस्खा में इस्तेमाल करें। यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है, तो मटर को दबाकर रखें और उन्हें छलनी में भिगो दें ताकि पानी की अधिक मात्रा से छुटकारा पा सके। उनकी सेवा करने का एक आसान तरीका थोड़ा नमक, काली मिर्च और मक्खन डालना है।
  • विधि 4
    डिब्बाबंद मटर पाक कला

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    मटर की को खोल सकते हैं और तरल निकालें। मटर अधिक तरल जारी करेंगे क्योंकि वे गर्म होते हैं। यदि आप खाना पकाने के दौरान तरल छोड़ देते हैं, तो वे बहुत नरम हो सकते हैं।
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    मटर को एक मध्यम सॉस पैन और सीज़न में डालें, अगर वांछित आप थोड़ा मक्खन, नमक का एक चुटकी और काली मिर्च का एक चुटकी डाल सकते हैं। आप थोड़ा नींबू का रस भी जोड़ सकते हैं।
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    मटर का इस्तेमाल मध्यम-निम्न गर्मी पर करें जब तक कि वे आपकी पसंद के मुकाबले गर्म न हों। डिब्बाबंद मटर पहले ही पकाए गए हैं, इसलिए उन्हें केवल गरम किया जाना चाहिए। तापमान अपने दम पर है - बस ज़्यादा गरम न होना सावधान रहें! वे सिर्फ एक या दो मिनट में तैयार होंगे।
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    मटर की सेवा या उन्हें अपने नुस्खा में उपयोग करें। डिब्बाबंद मटर एक महान सहयोग देते हैं, लेकिन सॉस और सूप में बहुत अच्छा लगते हैं!
  • विधि 5
    सूखे मटर पाक कला

    कुक मटर शीर्षक 22 शीर्षक वाला चित्र
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    कंकड़ और गंदगी के टुकड़े हटाने के लिए सूखे मटर अलग करें। अगर आप एक पैकेज में मटर खरीदते हैं तो भी यह करना अच्छा है।
  • कुक मयस स्टेप 23 नामक चित्र का शीर्षक
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    मटर धो लें उन्हें एक छलनी में रखें और ठंडे चलने वाले पानी में चलाएं। उन्हें अपने हाथों से हिलाओ और पानी धोना बंद होने तक धुलाई जारी रखें। फिर, नल को बंद करें और मटर का सेवन करें ताकि अतिरिक्त पानी निकाला जा सके।
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    मटर दो से तीन गुना बड़ा पानी की मात्रा में भिगो दें। ऐसा करने का सबसे तेज़ तरीका है उन्हें पानी के साथ पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर उबलते हुए। उन्हें दो मिनट तक पकाने के लिए, फिर पैन को कवर करें और गर्मी से निकालें। एक घंटे और एक आधे से दो घंटे तक मटर छोड़ दें। नमक न जोड़ें
    • भाजित मटर को लथपथ नहीं होना चाहिए।
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    समय बीत चुका है और ठंडे पानी में मटर को कुल्ला के बाद पानी को निकालना। यह गैसों का कारण होने वाले अपचनीय शर्करा को समाप्त करेगा। खाना पकाने के लिए इस पानी का इस्तेमाल न करें।
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    ताजे पानी के साथ एक बड़े बर्तन भरें और मटर जोड़ें। नमक न डालें उपयोग की जाने वाली पानी की मात्रा मटर के प्रकार पर निर्भर करती है जिसे आप खाना खाते हैं। यहां कुछ बुनियादी दिशानिर्देश दिए गए हैं:
    • आपको प्रत्येक कप (225 ग्राम) विभाजित मटर के लिए 3 कप (700 मिलीलीटर) पानी की आवश्यकता होगी।
    • आपको प्रत्येक कप (225 ग्राम) पूरे मटर के लिए 4 कप (950 मिलीलीटर) पानी की आवश्यकता होगी।
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    मटर उच्च गर्मी पर उबाल लें। जैसे-जैसे वे पकाते हैं, आप पानी की सतह पर कुछ फोम देखेंगे। इसे हटाने के लिए एक स्किमर का उपयोग करें
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    गर्मी कम करें, पैन को कवर करें और एक घंटे के लिए पकाना। जब पानी उबाल करना शुरू हो जाता है, गर्मी कम होता है और एक घंटे के लिए उबाल आ जाता है, तो मटर को कभी-कभार तोड़ता है ताकि वे छड़ी न करें।
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    जब उन्हें पकाया जाता है तो नुस्खा के अनुसार उन्हें समाप्त करें। इसमें उन्हें सूप या डिश में डालने या सॉस में मिलाकर शामिल हो सकता है
  • युक्तियाँ

    • अगर आपको ज्यादा लथपथ मटर पसंद है, तो उन्हें दो या तीन मिनट तक पकाना। यह फोड़ा और भाप तरीकों पर लागू होता है।
    • यदि आप समय पर मटर की सेवा नहीं दे रहे हैं, तो उन्हें हरे रंग के रंग को मजबूत रखने के लिए उन्हें डालने के तुरंत बाद एक बर्फ के बर्तन में फेंक दें। जब ज़रूरत होती है तो मटर को फिर से गरम करें
    • मटर बाहर फेंक न दें यदि आप उन्हें बहुत ज्यादा खाना बनाते हैं उनके साथ प्यूरी बनाएं और सूप में उपयोग करें।
    • बेकन, पैनकेटा, प्रोसिआटोटो और स्मोक्ड हैम जैसे ठीक मांस के साथ मटर की सेवा करें।
    • अन्य प्रकार के मांस के साथ मटर की सेवा करें, जैसे चिकन, बतख या मटन वे समुद्री भोजन जैसे कॉड, सैल्मन और स्कैलप्प्स जैसे बहुत सारे संयोजन भी करते हैं।
    • मटर के साथ गठित होने वाली सीज़न में तुलसी, चाइव्स, डिल, टकसाल और तारगोन शामिल हैं।
    • मटर अभी भी अन्य सब्जियों, जैसे कि शतावरी, गाजर, मक्का, फवा सेम, ताजी कटा हुआ आलू और प्याज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
    • मटर महान सहायक हैं आप उन्हें रसाटोस, पास्ता, सलाद आदि में भी जोड़ सकते हैं।
    • जमे हुए मटर पहले ही पकाए गए हैं। बस उन्हें डिफ्रॉस्ट करें, उन्हें कुल्ला दें और उन्हें नुस्खा में या सलाद में प्रयोग करें।
    • डिब्बाबंद मटर भी पकाया जाता है बस अपने तरल ड्रिप और नुस्खा में उन्हें इस्तेमाल करते हैं।

    चेतावनी

    • मटर को अधिक से अधिक न निकालें, या वे रंग और स्वाद खो देंगे।

    सूत्रों और कोटेशन

    और देखें ... (16)
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