कैसे ओवन में बीफ़ पट्टिका तैयार करने के लिए

एक फ़ाइल तैयार करने के लिए एक बारबेक्यू की आवश्यकता नहीं है, छह घंटे की मैरिनिंग या एक ठाठ एप्रन यहां तक कि अगर आप इस अनुभाग की तैयारी के साथ कोई अनुभव नहीं है, तो आप wikiHow पर यहां जान सकते हैं कि ओवन में यह करने के लिए।

सामग्री

सामग्री
चरणों

विधि 1पट्टिका की तैयारी
विधि 2पाक कला पट्टिका

युक्तियाँ

सामग्री

पट्टिका (स्टीक)
नमक
काली मिर्च

चरणों

विधि 1
पट्टिका की तैयारी

पहले से गरम ओवन 232 डिग्री सेल्सियस आपको एक संपूर्ण फ़ाइल के लिए एक अग्निमय ओवन की आवश्यकता होगी

अपेक्षाकृत मोटी पट्टियां के साथ शुरू करें इस पद्धति में 2.5 से 3.8 सेंटीमीटर मोटाई का सबसे अच्छा काम करता है। इसका कारण यह है कि मोटे पट्टियां एक खूबसूरत, कुरकुरा बाहरी परत को विकसित करने में अधिक समय लेती हैं, बिना इंटीरियर के पत्थर के रूप में सूखी होती है। व्यावहारिक रूप से, पतले पट्टिका, जल्दी से यह सूख जाता है और यह कठिन होता है, इसे तैयार करना होगा।

4 पतली पट्टियों के बजाय 2 बड़े मोटी पट्टियां खरीदने और खाने का काम एक ही है। यदि आपके स्टेक बहुत बड़े होते हैं, तो उन्हें सेवा करने से पहले (तैयारी के बाद) टुकड़ा करने में संकोच न करें। इस मांस को चखने में, आपके मेहमान अब इस बारे में चिंतित नहीं होंगे कि यह कैसे काम किया गया था। क्योंकि स्वाद वास्तव में मायने रखता है!

फाइलटी के किनारे से सभी नमी निकालें मांस में अत्यधिक नमी इसे सेंकना की बजाय भाप के लिए पैदा करेगा। उबले हुए मांस बहुत स्वादिष्ट नहीं दिखता है, है ना? इसलिए सुनिश्चित करें कि आग लगने से पहले सभी नमी आपके स्टेक से समाप्त हो गई है।

नमक के साथ मांस का मौसम आपके मांस को कैसे और कब तक नमक करना चाहिए पर कई राय है जिस तरह से आप अपने मांस का मौसम एक सुंदर और स्वादिष्ट पट्टिका या सूखे और नरम कटौती के बीच अंतर हो सकता है।

यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो अपनी फ़ाइल को नमक करें तुरंत ओवन में डालने से पहले क्यों? क्योंकि कुछ समय बाद, नमक अंदर से बाहर नमी खींचती है और जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, मांस के बाहर नमी बहुत अच्छी बात नहीं है
अगर आपके पास 45 मिनट से अधिक समय उपलब्ध है, तो इस समय मांस मांस को नमक करें। नमक मांस से नमी बाहर खींच लेगा, लेकिन लगभग 30 या 40 मिनट के बाद पट्टिका ज्ञात आसमोसिस प्रक्रिया द्वारा उस नमी और नमक को चूस लेगा। यह मांस को एक अविश्वसनीय स्वाद देता है और कुछ कहते हैं, यह नरम बनाने में मदद करता है।

एक स्टील के कंटेनर या अन्य ओवन-प्रूफ सामग्री (अधिमानतः इस उद्देश्य के लिए एक फ्राइंग पैन) में थोड़ा तेल फैलाएं और स्टोव पर उच्च गर्मी पर गर्मी। हां, आपकी फाइलट स्टोव पर तैयार हो जाएगी, लेकिन ज्यादातर तैयारी ओवन में होगी। इस पद्धति का इस्तेमाल दुनिया भर के शेफ और रेस्तरां द्वारा किया जाता है। इसे आलोचना करने से पहले एक बार कोशिश करो!

जैतून का तेल जैसे मजबूत लोगों के बजाय कैनोला जैसे कुछ तटस्थ तेल का उपयोग करें इससे मांस के प्राकृतिक और तीव्र स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलेगी।
भाप पैन तैयार हो जाएगा जब तेल भाप जारी करना शुरू कर देगा।

विधि 2
पाक कला पट्टिका

पिछली बार अपनी पट्टिका से अधिक नमी निकालें और ध्यान से इसे फ्राइंग पैन में रखें। तेल को लीक से रोकने के लिए, स्किलेट थोड़ी सी झुकाएं, मांस को जोड़ने के दौरान आग से थोड़ा दूर। फ्राइंग पैन के एक तरफ तेल एकत्र करना चाहिए स्किलेट में सावधानीपूर्वक पट्टिका रखें और उसे सामान्य स्थिति में वापस करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह से पैन की सतह के संपर्क में है, लेकिन इसे `सीलिंग` मांस के विचार से दबाएं न कि गोपी के साथ फाइलेट को समायोजित करें मांस किसी भी दबाव के बिना पूरी तरह से बंद कर दिया जाएगा। यह केवल समय की बात है फ़ाइल को दबाए जाने से आपके स्वादिष्ट रस का हिस्सा समाप्त हो जाएगा।

ओवन के चरण 7 में कुक स्टीक नाम वाली तस्वीर

2 से 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर फाटा फ्राइंग जारी रखें। पहली बार आग पर रंगीन रंग (साथ ही स्वाद) विकसित करने के लिए लंबे समय तक आग पर रखो।

ओवन के चरण 8 में कुक स्टीक नाम वाली तस्वीर

फाइलट को चालू करें और अधिक गर्मी से अधिक 1 या 2 मिनट के लिए खाना बनाना। आपको अच्छे के लिए स्टेक की दूसरी तरफ एक ही समय का इंतजार नहीं करना पड़ता है

पका रही (वैकल्पिक) से पहले स्किलेट में कुछ मक्खन जोड़ें। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन ओवन के लिए फ़ाइल को लाने से पहले एक या दो चम्मच मक्खन एक बहुत ही स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ता है, साथ ही साथ अंत में मांस के साथ `ग्रेवी` के साथ परोसा जाए।

बीबीक्यू स्टीक स्टेप 20 शीर्षक वाला चित्र

फ़िल्टिंग फ्राइंग में रखकर, इसे ओवन में ले जाओ और 6 से 8 मिनट के लिए सेंकना करें। जाहिर है, ओवन में बिताए गए समय मांस की मोटाई पर निर्भर करता है (पनीर का मोटा होना, तैयारी के अधिक समय), और आपकी वरीयता का बिंदु। 6 मिनट के बाद, मांस शायद अंडरकूट और बिंदु के बीच होगा - 8 मिनट के बाद, यह बिंदु पर होगा

इसे हटाते समय मांस के तापमान का विश्लेषण करने के लिए एक रसोई थर्मामीटर का प्रयोग करें। रसोई थर्मामीटर आपका महान सहयोगी है वे सस्ती, उपयोगी और सटीक हैं एक रसोई थर्मामीटर के साथ मांस स्थान और अन्य भोजन के साथ आपकी समस्या खत्म हो गई है! बस इसे filet के बीच में डाल दिया और तैयार! यहां एक छोटा तापमान तुलनात्मक है जो आप अपने पट्टिका के बिंदु को जानने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

120 डिग्री फ (48.8 डिग्री सेल्सियस) = बुरी तरह अतीत
130 डिग्री फेरनहाइट (54.4 डिग्री सेल्सियस) = बिगड़े और बिंदु पर
140 डिग्री फेरनहाइट (60 डिग्री सेल्सियस) = बिंदु पर
150 डिग्री फेरनहाइट (65.5 डिग्री सेल्सियस) = रास्ते में जाओ और अच्छी तरह से करें
160 डिग्री फेरनहाइट (71.1 डिग्री सेल्सियस) = अच्छी तरह से किया

ओवन के चरण 12 में कुक स्टीक नाम वाली तस्वीर

ओवन से इसे हटाने के बाद 7 से 10 मिनट के लिए मांस का आराम दें। मांस बनाती के रूप में, इसकी सबसे बाहरी परतें अनुबंध के लिए होती हैं। इस के साथ, टुकड़े के सभी हिस्से में जमावट का रस जमा हो जाता है। यदि आप ओवन से हटाने के तुरंत बाद मांस काटते हैं, तो रस अंततः लीक होता है, क्योंकि यह एक जगह में फंस गया था। हालांकि, यदि आप इसे तैयार करने के 8 या 9 मिनट के लिए फ़ाइल `आराम` छोड़ देते हैं, तो मांस की बाहरी परत शांत हो जाएगी, जिससे तरल को आगे और आगे बढ़ने की इजाजत मिलेगी। इससे अधिक रसीला मांस होता है

मांस को हल्के ढंग से पन्नी के एक टुकड़े में लपेटकर छोड़ दें, जबकि यह आराम करते हुए गर्म रहता है। यह भी याद रखें कि मांस इन मिनटों में खाना पकाने के लिए जारी रहेगा।

कुक स्टीक इन द ओवन चरण 13 में चित्र का शीर्षक

अपने स्वादिष्ट फाईल का स्वाद लें यह बेक किए गए आलू, उबले हुए शताब्दी या अपनी पसंद का एक नियमित सलाद जैसे क्लासिक संगतों के साथ परोसें।

युक्तियाँ

जब तक आप अपने ओवन के लिए आदर्श जगह नहीं मिलते तब तक आपको अलग-अलग तापमानों के साथ प्रयोग करना पड़ सकता है ओवन तैयारी के दौरान ज़्यादा गरम या ज़्यादा गरम कर सकते हैं। इसलिए, तैयारी के दौरान अपनी रसोई थर्मामीटर (और सामान्य ज्ञान) का उपयोग करें।

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