कैसे एक मांस ग्रिल करने के लिए

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भुना हुआ भुनाएं और इसे पकाना डिश से हटा दें। इसे मध्यम गर्मी पर स्टोव पर चढ़ाना, जैतून का तेल के लगभग दो चम्मच के साथ नीचे कवर जब धुएं को दिखाई देना शुरू होता है, मांस और भूरे रंग को दोनों पक्षों पर समान रूप से जोड़ दें, जब तक आप एक अंधेरे परत न हो मांस को समय-समय पर बारी और टोस्ट के लिए बहुत सावधान रहें।

• मांस को सही ढंग से मुहरने के लिए आप इसे उच्च गर्मी पर करना चाहिए, जिससे कि यह केवल बाहर बनाती है, न कि अंदर। भुना हुआ परत के उस स्वाद को देने के लिए, और भुना हुआ पैन के नीचे जला हुआ टुकड़ों के साथ, आप भूरे रंग के साथ अंदर भुनाएं, फिर भूरे रंग का मांस। आप मांस सील करने के बाद अंदर गुलाबी हो जाना चाहिए। फिर, पैन से मांस को हटा दें और एक तरफ सेट करें।

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मध्यम गर्मी के ऊपर मिरपोइक्स और साट को जोड़ें। बेकिंग डिश में बचे हुए जली हुई टुकड़ों के लिए, बारीक कटा हुआ गाजर, प्याज और अजवाइन जोड़ें। इस मिश्रण में सब्जियों को हिलाओ ताकि वे सुनहरे हों, सावधान रहें जला नहीं।

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शोरबा के लगभग तीन इंच डालें जब आपकी सब्जी आधार सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, तो पैन के नीचे भंग करने के लिए थोड़ी अधिक शोरबा जोड़ें। जो कुछ भी जुड़ा हुआ है, उसके लिए एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, जो सॉस और मांस को स्वाद देगा। सब्जियों और उबाल को कवर करने के लिए पर्याप्त तरल रखें।

• एक स्टू और भुना हुआ बनाने के बीच अंतर यह है कि बेकिंग डिश में आप तरल की मात्रा डालेंगे। हालांकि तकनीकी रूप से बोलने वाले समान प्रक्रियाएं, भुना हुआ मांस को केवल एक छोटे स्टॉक की आवश्यकता होती है, बस सब्जियों को कवर करने के लिए और एक नम वातावरण तैयार करना जिसमें मांस भुना जाएगा यदि आप बहुत ज्यादा स्टॉक डालते हैं, चिंता न करें, यह उसी तरह काम करेगा।

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मांस को वापस पकाना शीट पर रखो, कवर और ओवन में 180 डिग्री पर जगह। जब शोरबा फोड़ा होने वाला है, मांस को पुलाव में धीरे से सब्जी के मिश्रण पर डाल दें। ठीक से कवर और ओवन में जगह।

• चूल्हे पर मांस भूनने के लिए, कम तापमान के लिए गर्मी को कम करने और caçarola- कवर से बचने कि एक कवर और cozido- कुक की तरह सामान्य से अधिक शेयर जोड़ने, द्वारा सूखी मिश्रण। जब भी आप कैसरोल अनप्लग, नमी जारी किया जाएगा, अधिक से अधिक सुखाने।
• शोरबा मांस के फूलों के रूप में साफ हो जाता है, हालांकि, क्योंकि यह कैप्चर किया जाता है, पुलाव को सूखा नहीं होता है - ढक्कन और रूपों पर भाप के घनघोरण होते हैं, जो पैन में गिर जाते हैं, सब कुछ सिक्त रखते हुए। क्योंकि यह एक आदर्श खाना पकाने के माहौल का निर्माण कर रहा है, इसे खोलना और टॉस करना सबसे अच्छा नहीं है - पुलाव और गर्मी को काम करना
• शोरबा फोड़ा नहीं होना चाहिए अगर पुलाव का ढक्कन मजबूत बुलबुले की वजह से पिटाई कर रहा है, तो अग्नि को कम करें - बेकिंग के लिए आदर्श तापमान 120 और 180 डिग्री के बीच है कम तापमान, अब खाना पकाने का समय

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मांस तैयार होने से पहले 45 मिनट और 1 घंटे के बीच अधिक सब्जी रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि एक ही समय में सब कुछ रसोइए, आपको खाना पकाने के समय में सब्जियों को पकवान में जोड़ने चाहिए, इसके आधार पर आप क्या शामिल करना चाहते हैं।

# *जड़ों जैसे कि चेनोविया, शलजम, आलू और बीट्स पहले से खाना पकाने की प्रक्रिया में जोड़ा जा सकता है जब आप मांस वापस रखो पुलाव करने के लिए cubed जड़ों जोड़ें

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   • नाजुक सब्जियां जैसे कि सब्जियां, मशरूम, सेम या मटर को अंत के बहुत करीब जोड़ा जाना चाहिए, मांस को ओवन से निकाल दिया जाने से एक घंटे पहले ही नहीं - उन्हें पूरा होना चाहिए
   • जमे हुए सब्जियां पिघलना इससे पहले कि आप पैन में उन्हें डालते हैं स्थिर जमे हुए सब्जियों को जोड़ने से तापमान काफी कम हो सकता है और उन्हें पकाने के लिए ज्यादा समय की ज़रूरत नहीं है।
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   यदि मांस खरोंच है, तो उसे ओवन से हटा दें आकार और कटौती के प्रकार के आधार पर, मांस को अधिकतम नरमता तक पहुंचने में 2 से 4 घंटे के बीच का समय लग सकता है, जो लगभग 80 डिग्री तक पहुंचता है। मांस वास्तव में कांटा से टूटना चाहिए।

   • मांस के बनाती के रूप में, नमी बाहर मजबूर हो जाती है, जिससे यह अंदर की तरफ सूख जाता है। जब यह 70 डिग्री तक पहुंचता है, तो तकनीकी रूप से यह तैयार हो जाएगा, लेकिन भुना हुआ होना उतना अच्छा नहीं होगा, क्योंकि आपको नुस्खा ठीक से बनाने की सभी समस्याएं हैं। थोड़ी अधिक समय छोड़ दें, इसलिए फाइबर जिलेटिसाइज्ड कोलेजन को आराम और रीएबॉर्ब कर देता है, मांस को नरम छोड़कर।
   • मांस को बहुत अधिक या कम से कम करना चाहिए इसके बारे में आपको ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है इसे लंबे समय तक खाना बनाना केवल इसे बेहतर बना देगा, बिंदु से अधिक होने के लगभग शून्य जोखिम के साथ। संदेह में, अब पकाना। यह जल्दबाजी में किया जाने वाला नुस्खा नहीं है।