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गोभी सिगार कैसे बनाएं

भरवां गोभी (या सिगार) एक पारंपरिक पकवान है जो भूरे, गोभी के पत्तों और टमाटर की चटनी से बना है, जिसे स्टोव, ओवन या इलेक्ट्रिक कुकर पर तैयार किया जा सकता है। यह बुनियादी भोजन तैयार करने के लिए आपको प्रत्येक विधि में इसकी आवश्यकता है।

सामग्री

"12 सिगार कार्य करता है"

गोभी और सॉस

  • 1.35 किलोग्राम की 1 मध्यम हरी गोभी
  • 470 मिलीलीटर कैन्ड टमाटर सॉस
  • 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) ब्राउन शुगर
  • 2 tablespoons (30ml) नींबू का रस
  • 2 चम्मच वॉरस्टरशायर सॉस

भरने

  • 225 ग्राम जमीन बीफ़
  • 225 ग्राम जमीन सूअर का मांस
  • 125 मिलीलीटर टमाटर सॉस
  • 1 छोटे प्याज, कटा हुआ
  • 1/2 कप लंबे समय तक भुना हुआ चावल
  • 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) ग्राउंड अजमोद
  • नमक के 1/2 चम्मच
  • 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
  • 1/4 चम्मच पेपरिका

चरणों

भाग 1
गोभी और सॉस की तैयारी

  1. 1
    एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें, पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन आधा भरें और उच्च गर्मी पर उबाल लें।
    • पैन में गोभी को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। पैन को खत्म न करें, जिससे पानी गिर सकता है
    • पानी में नमक या जैतून का तेल जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है।
  2. 2
    गोभी काटो संभव के रूप में ज्यादा गोभी कोर निकालें और किसी फाड़ा या क्षतिग्रस्त बाहरी पत्तियों को त्याग दें।
    • एक छीलने चाकू का उपयोग कर नीचे से गोभी के कोर निकालें। कोर के जितना संभव हो उतना `खोदो`। ऐसा करने से इसे उबालने के बाद गोभी के पत्तों को हटाने में आसान हो जाएगा।
  3. 3
    जब तक यह नरम हो तो गोभी को कुक कर दें। गोभी को उबलते पानी में रखो और लगभग 2 मिनट के लिए खाना बनाना।
    • उचित, गर्मी प्रतिरोधी टोंग या चम्मच के साथ उबलते पानी से गोभी को हटाकर हटा दें।
    • उबलने के दौरान गोभी को छोड़कर कोर की ओर मुड़ें।
    • पत्तियों को नरम करना और ढीले होना शुरू हो जाना चाहिए, जब गोभी आवश्यक समय के लिए पकाया जाता है।
  4. 4
    12 बड़े शीट निकालें जब गोभी हाथों में काम करने के लिए पर्याप्त ठंडा है, तो उसके बाहर से 12 शीट निकाल दें, उन्हें यथासंभव बरकरार रखें।
    • यदि आपने गोभी के कोर को पहले हटा दिया है, तो पत्तियों को व्यावहारिक तौर पर अकेले ढीले होना चाहिए। अगर ऐसा नहीं होता है, तो आप एक कांटा या संदंश का इस्तेमाल सावधानी से ढीले कर सकते हैं।
    • जैसा कि आप चादरें खींचते हैं, सावधान रहें कि उन्हें अलग न करें।
  5. 5
    प्रत्येक पत्ता से केंद्रीय स्टेम निकालें रसोई के चाकू के साथ, एक वि-कट करें, अपने केंद्रीय स्टेम को हटाने के लिए पत्तियों के नीचे से शुरू करें।
    • पत्ती के अंत में स्थित स्टेम का केवल सबसे मोटा भाग कटो। शीट पर कटौती के साथ बहुत गहरी मत जाओ। यदि आप करते हैं, तो भरने के लिए पन्नी का इस्तेमाल करना मुश्किल होगा।
    • यह एक वैकल्पिक कदम है, कड़ाई से जरूरी नहीं है। यदि आप इस बारे में निश्चित नहीं हैं कि आप कितना लेना चाहते हैं और आप शीट को बर्बाद करने से डरते हैं, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं।
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    सामग्री एक साथ मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में, टमाटर का रस, ब्राउन शुगर, नींबू का रस और वोर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं। इसे बुक करें
    • अधिक सुसंगत सॉस के लिए, आप 470 ग्राम सॉस के बजाय कटा हुआ टमाटर और 1 कप (250 मिलीलीटर) टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

भाग 2
भरने सिगार

  1. 1
    सामग्री को मांस भरने में मिलाएं। एक बड़े कटोरे में सूअर का मांस और बीफ़, टमाटर सॉस, प्याज, चावल, अजमोद, काली मिर्च और मूंगफली रखो। जब तक वे अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होते तब तक अपने हाथों से सामग्री को जटाएं।
    • सामग्री को संभालने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह से धोने के लिए याद रखें। कच्चे मांस के साथ काम करने के बाद भी उन्हें गर्म पानी और साबुन के साथ धोने के लिए याद रखें।
    • आप सामग्री को हल करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच या अन्य उपकरण का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन वे आपके हाथों के साथ काम करने के साथ ही साथ मिश्रण नहीं करेंगे।
  2. 2
    प्रत्येक पत्र बराबर मात्रा में भरें। पत्ता के नीचे केंद्र के क्षेत्र में प्रत्येक पत्ते में मिश्रण का लगभग 1/4 कप (60 मिली) रखें।
    • यदि आप स्टेम के हिस्से काट और निकाला, तो उस क्षेत्र के ठीक ऊपर भरने भरें।
  3. 3
    भरने पर शीट लपेटें। शीट के सबसे निचले हिस्से से शुरू, इसे भरने पर लपेटो, दूसरे पक्ष पर फिटिंग करें, अपने आप में, एक फर्म पैकेज तैयार करें
    • यदि आपने स्टेम का हिस्सा निकाला और निकाला है, तो कटे हुए टुकड़े को भरने से पहले पैक करें। अन्यथा आप समान रूप से भरने के लिए पैक करने में समर्थ नहीं होंगे, जिससे उसे लीक करने की इजाजत मिलेगी।
  4. 4
    समाप्त होता है एक साथ स्नैप करें गठित `पैक` के नीचे शीशे के खुले सिरे को मोड़ो, इसे उतारने से रोकना।
    • शीट का निचला अंत होना चाहिए जहां आप रोलिंग खत्म करते हैं। दूसरे शब्दों में, सिगार के शीर्ष पर पत्ते की कोई `जोड़` नहीं होनी चाहिए।
    • टूथपीक के साथ प्रत्येक सिगार को जकड़ें, यदि आवश्यक हो। यदि सिगार ढीले हो जाते हैं या फिर भरने के लिए शुरू हो जाते हैं, तो इसे फिर से पैक करें और टूथपीक से सुरक्षित रखें।

भाग 3
ओवन में सिगार बेकिंग

  1. 1
    पहले से गरम ओवन 180 डिग्री सेल्सियस सेंकना करने के लिए एक बड़ा लोहे ले लो
    • सिगार और ग्रेवी को समायोजित करने के लिए बड़े आकार का उपयोग करें।
  2. 2
    आकृति पृष्ठभूमि पर 125 मिलीलीटर की चटनी फैलाएं। आकार के ऊपर सॉस डालें और समान रूप से फैलाएं।
    • सॉस आकार के निचले भाग से सिगार को रोकने में मदद करेगी। इसलिए आपको फॉर्म को नियुक्त करने की आवश्यकता नहीं है।
  3. 3



    सॉस पर सिगार फैलाएं चादरों के जंक्शन के किनारे सिगार को नीचे रखें, उन्हें एक परत में रखते हुए।
    • यह संभव है कि सिगार फार्म के क्षेत्र में काफी निष्पक्ष हो, लेकिन यह समस्या नहीं है। अच्छी बात ये है कि उनके बीच अंतरिक्ष की कमी के कारण सिगार के आकार को बरकरार रखने में मदद मिलेगी, जबकि पकाना।
    • हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें एक परत में व्यवस्थित किया जाता है। अन्यथा, वे समरूप नहीं सेंकना होगा
  4. 4
    सिगार पर शेष सॉस डालो सिगार को यथासंभव समान रूप से कवर करें
    • यदि आवश्यक हो, सॉस फैलाने के लिए एक चम्मच या रंग का उपयोग करें और सभी सिगारों को कवर करें। कुछ सॉस सिगार के बीच रिक्त स्थान में प्रवेश कर सकते हैं
  5. 5
    60 से 90 मिनट के लिए सेंकना नरम होने तक आकार और सेंकना कवर करें
    • सिगार की जांच 60 मिनट के बाद करें यदि पत्ते अभी तक नरम नहीं हैं, तो एक और 30 मिनट के लिए सेंकना करें।
    • सुनिश्चित करें कि आपने आकृति को कुछ ओवन-प्रूफ बर्तन के साथ कैप किया है यदि आपके पास उचित कवर नहीं है, तो पन्नी के साथ कवर करें
  6. 6
    जैसे ही आप इसे ओवन से निकालते हैं, गर्मियों की सेवा करें जैसे ही वे ओवन से निकलते हैं, सिगारों को जल्द से जल्द पेश किया जाना चाहिए। उन्हें सिखाने से पहले हर सिगार पर कुछ सॉस फैलाएं।
    • एक मानक भाग प्रति व्यक्ति 2 सिगार होगा।

भाग 4
स्टोव में सिगार तैयार करना

  1. 1
    एक मोटी लौह पैन के नीचे सॉस के 125 मिलीलीटर फैलाएं। आकार के ऊपर सॉस डालें और समान रूप से फैलाएं।
    • सॉस पैन के नीचे चिपके हुए सिगार को रोकता है तो आपको पैन को ढकने की ज़रूरत नहीं है
  2. 2
    सॉस पर सिगार फैलाएं चादरों के जंक्शन के किनारे सिगार को नीचे रखें, उन्हें एक परत में रखते हुए।
    • सिगारों को पैन में थोड़ा तंग मिलता है। इससे आपके फॉर्मेट को तैयार करने में मदद मिलेगी।
    • हालांकि, सिगार को एक ही परत में रखना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, वे समरूप नहीं सेंकना होगा
  3. 3
    सिगार पर शेष सॉस डालो सिगार को यथासंभव समान रूप से कवर करें
    • यदि आवश्यक हो, सिगार पर चटनी फैलाने के लिए चम्मच या रंग का उपयोग करें कुछ सॉस सिगार के बीच रिक्त स्थान में प्रवेश कर सकते हैं
  4. 4
    45 से 60 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक। पैन को कवर करें और कम गर्मी पर पकाना जब तक सिगार को नरम करना शुरू न हो जाए।
    • यदि आप बहुत अधिक गर्मी पर खाना बनाते हैं, तो सिगार के नीचे जला और पैन पर चिपका सकते हैं।
  5. 5
    गरम परोसें जैसे ही वे आग से बाहर आते हैं, सिगारों को सेवा दी जानी चाहिए। उन्हें सिखाने से पहले हर सिगार पर कुछ सॉस फैलाएं।
    • एक मानक भाग प्रति व्यक्ति 2 सिगार होगा।

भाग 5
धीमी कुकर में सिगार तैयार करना

  1. 1
    इलेक्ट्रिक पॉट में सिगारों को व्यवस्थित करें उन्हें जंक्शन के किनारे से नीचे का सामना करना पड़ता है, उन्हें समान परतों में अच्छी तरह से शामिल करना।
    • आदर्श रूप से, सिगार को एक परत में व्यवस्थित किया जाना चाहिए। यह एक पैन में हमेशा संभव नहीं होता है, न ही आवश्यक है चूंकि पॉट खाना पकाने के लिए भाप का इस्तेमाल करता है, इसलिए सिगार को समान रूप से पकाए जाने के लिए एकल परत में होना जरूरी नहीं है
  2. 2
    उन पर सॉस डालो। सिगार पर समान रूप से सॉस फैलाएं
    • उन पर सॉस फैलाने के लिए एक चम्मच या एक रंग के पीछे का प्रयोग करें।
    • सुनिश्चित करें कि सॉस का हिस्सा सिगार के बीच रिक्त स्थान के माध्यम से प्रवेश किया है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर सिगार के एक से अधिक परत हैं
  3. 3
    8 से 9 घंटे के लिए कम गर्मी पर कुक। बिजली के बर्तन को कवर करें और जब तक गोभी नरम न हो जाएं।
    • तैयारी के दौरान किसी भी समय पैन से ढक्कन को हटा दें।
    • यदि आप जल्दबाजी में हैं, तो 4 घंटे के लिए उच्च शक्ति में पकाना।
  4. 4
    गरम परोसें जैसे ही वे आग से बाहर आते हैं, सिगारों को सेवा दी जानी चाहिए। उन्हें सिखाने से पहले हर सिगार पर कुछ सॉस फैलाएं।
    • एक मानक भाग प्रति व्यक्ति 2 सिगार होगा।

युक्तियाँ

  • आप इसे उबलते के बजाय गोभी को फ्रीज कर सकते हैं रातोंरात रुकें, पिघलना और पत्तियों को हटा दें जब वे नरम होने के लिए पर्याप्त कर्ल लगाने लगते हैं।
  • आप भरने के लिए किसी भी प्रकार के ग्राउंड मांस का उपयोग कर सकते हैं। सूअर का मांस और गोमांस का संयोजन मानक है, लेकिन आप सिगार केवल एक या दूसरे के साथ ही कर सकते हैं। आप टर्की या चिकन मांस का भी उपयोग कर सकते हैं।
  • पानी में गोभी उबालने के बजाय, आप उन्हें माइक्रोवेव में ले जा सकते हैं। 6 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर एक माइक्रोवेव-प्रतिरोधी पकवान पर गोभी को कुक। जब तक आप नुस्खा के लिए आवश्यक 12 शीटों को निकाल नहीं लेते, तब तक जितनी चादरें आप कर सकते हैं उतनी ही निकालें और ऑपरेशन दोहराएं।
  • शाकाहारी विकल्प के लिए, मांस के बजाय 3 कप (750 मिलीलीटर) पके हुए दाल का उपयोग करें

आवश्यक सामग्री

  • बड़े बर्तन
  • टोंग्स या अन्य बड़े पिक-अप बर्तन
  • रसोई चाकू
  • बड़े मिश्रण का कटोरा
  • प्लास्टिक या लकड़ी की चम्मच
  • धीरे खाना पकाने के विद्युत कुकर
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