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सामग्री को एक साथ रखो। इस सब्जियों को फ्रीज करने के लिए, आपको पहले इसे धोना होगा, इसे काट लें, इसे ब्लीच करें और उसे जमे हुए स्वाद के संरक्षण में मदद करने के लिए झटका दें। ऐसा करने के लिए, आपको गोभी की मात्रा की आवश्यकता होगी जिसे आप फ्रीज करना चाहते हैं और कुछ सरल बर्तन, जिनमें शामिल हैं:
- एक चाकू-
- एक बड़े पैन-
- एक बड़ा कटोरा-
- एक छलनी या एक पास्ता नूडल-
- चार साफ पकवान कपड़े-
- Pegadores-
- एक स्किमर
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वॉशिंग और कटौती गोभी। गंदगी, कीड़े और अन्य मलबे को हटाने के लिए पानी चलाने में पत्तियों को स्प्रे करें। फिर उन्हें अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक साफ डिशक्लॉथ पर रखें उपजी के सुझावों को काटें और उन्हें 2.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक तरफ छोड़ दें भंडारण की सुविधा के लिए पत्ते पूरे, कटा हुआ या आधे में कटौती कर सकते हैं।
- गोभी उपजी पौष्टिक होती हैं, लेकिन पत्ती को कठोर छोड़ सकते हैं। यदि आप चाहें तो ठंड से पहले उन्हें ले जाओ
- स्टेम को निकालने के लिए, पत्तियों के बिना नीचे काटा, और सब्जी के मध्य के माध्यम से उगने वाले केंद्रीय शाफ्ट से पत्तियों को हटा दें।
- गोभी को ठंड से पहले धोने से यह चीजें आसान हो जाएंगी जब आपको इसकी आवश्यकता होगी।
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पानी तैयार करें ब्लीचिंग एक दो भाग प्रक्रिया है जिसमें कुछ मिनट के लिए सब्जी को उबलते हुए और फिर इसे तुरंत बर्फ स्नान में डाल दिया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए पानी तैयार करने के लिए:
- पानी के बड़े बर्तन भरें और मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर उबाल लें।
- बराबर भागों में ठंडे पानी और बर्फ के साथ एक बड़ा कटोरा भरें।
- एक नाली या छिलके को छोड़ दें ताकि आप पत्तियों से पानी खींच सकें।
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डंठल उबाल लें। जब पानी उबल रहा है, तो डंठल के टुकड़े रखें और उन्हें तीन मिनट के लिए उबाल लें। चूंकि वे मोटा और कठिन होते हैं, उन्हें चादरों की तुलना में अधिक खाना पकाने की आवश्यकता होती है।
- पत्तियों से अलग डंठल खाना बनाना आपको दो में से एक के खाना पकाने के समय में आने से रोकता है।
- यदि आपने डंकाओं को त्याग दिया है या किसी और के लिए इस्तेमाल किया है, तो सीधे विरंजन प्रक्रिया पर जाएं
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पत्तियां ब्लीच करें उकड़ने वाले पानी में उन्हें डाल करने के लिए हैंडल का प्रयोग करें, इसे अधिक मात्रा में बिना बर्तन को जितना संभव हो सके भरना। उन्हें दो और आधे मिनट के लिए उबाल लें।
- बैचों में कार्य करें यदि आपके पास पैन में अधिक से अधिक पत्ते हैं और अधिक पत्ते डालने से पहले पानी को उबाल लें।
- इस तरह से सब्जियों को विसर्जित करने से एंजाइम और जीवाणुओं को मारता है जो उनके रंग, स्वाद और पोषक तत्वों को नष्ट कर सकते हैं। इस प्रकार, सब्जियों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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पत्तियों को झटका उबालने वाले पानी से गोभी को निकालने के लिए स्किमर का उपयोग करें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत ठंडा पानी में रखें। गोभी को ठंडे पानी में दो और आधे मिनट के लिए छोड़ दें, उसी समय खाना पकाने के रूप में।
- यदि बैचों में काम करना, ठंडा गोभी के प्रत्येक सेवारत के बाद अधिक बर्फ जोड़ें।
- बर्फ के स्नान में पत्तियों से मुकाबला करने से जीवंत हरे रंग के रंग को संरक्षित किया जायेगा और उन्हें अतिरंजना से रोक दिया जाएगा।
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तनाव और पत्तियों को सूखा। उन्हें स्किमेयर का उपयोग करके बर्फ के स्नान से बाहर निकालें और उन्हें ड्रेनेर में स्थानांतरित करें, अतिरिक्त पानी बाहर निकाल दें। पानी निकालने में मदद करने के लिए समय-समय पर ड्रेनेर को हिलाएं।
- एक फ्लैट काम की सतह पर दो साफ dishcloths रखें। जब अधिकांश पानी गोभी से निकल चुका है, तो कपड़े के पत्तों को फैलाते हैं।
- गोभी को सूखने के लिए अन्य दो कपड़ों का प्रयोग करें जितना संभव हो सके।
- सुखाने समाप्त करने के लिए चादरें अलग रखें सूखी सब्जी को जमे हुए होना चाहिए, कम बर्फ क्रिस्टल का निर्माण होगा और अब गोभी ठंड का विरोध करेंगे।
- गोभी को सूखना महत्वपूर्ण है यदि आप पूरी पत्तियों को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, लेकिन यदि आप प्यूरी फ्रीज करने के लिए नहीं करते हैं