1
अपने कस्तूरी से पूछिए कि फ़िले माइग्नन के केंद्र के सबसे मोटे हिस्से से कट हटाने और किसी तंत्रिका या वसा को हटा दें।
2
प्लास्टिक की लपेट में मांस लपेटें और जब आप घर जाते हैं तब छोर लपेटें
3
मांस को 24 घंटों के लिए फ्रिज करें
4
एक बड़े कच्चा लोहा कड़ाही या स्टील प्राप्त करें - एक लकड़ी या प्लास्टिक के संभाल के बिना जो ओवन के अंदर जा सकता है यदि आपके पास बड़े आकार नहीं है, तो एक मध्यम आकार के, हल्के ढंग से भरे हुए, और स्टोव पर खाना पकाने के लिए एक कड़ाही का उपयोग करें।
5
पहले से गरम ओवन 230 डिग्री सेल्सियस यदि आप खाना पकाने के लिए अलग-अलग बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो ओवन में उन्हें गर्मी में डाल दें।
6
काली मिर्च के साथ प्लास्टिक बैग और मौसम से मांस निकालें
7
बेकिंग डिश रखें जो मध्यम-उच्च गर्मी पर ओवन में इस्तेमाल किया जाएगा और जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच जोड़ दें। धुएं से प्रवाह शुरू होने तक इसे बहुत गर्म होने दें।
8
तापमान को उच्च रखें और फ़ेटी को पैन में जोड़ें और मांस के प्रत्येक तरफ थोड़ा सा भूनें। एक कुरकुरा सुनहरी मुहर तक पहुंचने में केवल एक या दो मिनट लग सकते हैं।
9
बेकिंग डिश को सीधे मध्य में शेल्फ पर ओवन में (या प्रीहेटेड बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें) पर रखें और 10 से 15 मिनट के लिए सेंकना करें, इस बात पर निर्भर करता है कि आप मांस कैसे पसंद करते हैं। बिंदु के लिए 54 डिग्री सेल्सियस और बिंदु के लिए 57 डिग्री सेल्सियस
10
मोटी स्लाइस में चैंपियनों को काटें। यदि लहसुन का उपयोग करना (कुछ लोग लहसुन के साथ रोमांटिक डिनर नहीं करना पसंद करते हैं), तो इसे बारीकी से काटें। अब अपने आप को एक ग्लास वाइन डालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करो। स्टोव के लिए इंतजार खड़े होने के बजाय सीटी के लिए करो।
11
ओवन से सावधानीपूर्वक चेटाब्रीद निकालें और धीरे-धीरे इसे गरम प्लेट में ले जाएं, फिर इसे पन्नी की चादर के साथ कवर करें। 15 मिनट के लिए मांस का आराम दें
12
मांस से शेष चरबी और रस के 2 चम्मच के साथ पका रही शीट गरम करें। जब गर्म होता है, तो मक्खन जोड़ें।
13
लहसुन को पैन में जोड़ें और वसा को तलना पका दें जब तक कि यह रंग न हो। फिर चैंपियन स्लाइस, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
14
2 मिनट के लिए मशरूम भूनें, बार-बार घुमाकर और थोड़ा अधिक तेल जोड़ने पर अगर भुना हुआ पैन सूख जाता है तो
15
सबसे अधिक आग को चालू करें और ब्रांडी को जोड़कर पैन को छान लें। यदि आपको आत्मविश्वास महसूस हो रहा है, और अगर हीटिंग गैस पर है, तो कंकड़ को खुली आग में झुकाएं और उसे झुकाव दें
16
गर्मी कम करें और मडीरा शराब को जोड़ने के लिए जब ब्रांडी सुखाई हुई हो। इसे धीरे से उबालें और एक मिनट के लिए कम करें।
17
फेटेट को मोटी टुकड़ों में टुकड़े कर दें और उसे गर्म प्लेट पर रखें। मांस पर मशरूम रखें और अधिक शराब के साथ छिड़के।
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